Անխոցելի սուրճը, որը հայտնի է նաև որպես կարագով լատտե, կետո սուրճ կամ անխոցելի սուրճ, ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր էներգիան բարձրացնող հատկությունների շնորհիվ: Sport24- ՝ ըմպելիքը Տիբեթից բերել է ձեռնարկատեր Դեյվ Ասպրեյը և բաղկացած է սուրճից և երկու տեսակի կարագից՝ կարագից և կոկոսից:
Կազմը և կալորիականությունը
Գնդիկավոր սուրճը պարունակում է մոտ 700 կալորիա՝ շնորհիվ երկու ճաշի գդալ կարագի և երկու ճաշի գդալ կոկոսի յուղի ավելացման: Նրանց համար, ովքեր հետևում են կալորիաներին, կարևոր է հաշվի առնել սա, քանի որ ըմպելիքը պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ կալորիա, ինչ միջին չափի բուրգերը:.
Ինչպես ընտրել յուղեր
Անխոցելի սուրճ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել առնվազն 82.5% ճարպ պարունակությամբ օրգանական կարագ կամ գհի: Գին ավելի առողջարար է, քանի որ այն չի պարունակում կաթնային շաքար կամ սպիտակուց, ավելի հեշտ է մարսվում և հարուստ է հակաօքսիդանտներով և վիտամիններով: MCT յուղն ավելի լավ ընտրություն է, քանի որ այն ավելի արագ է վերածվում էներգիայի և նպաստում է կետոզին:.
Անխոցելի սուրճ
Կարագով սուրճի օգտակար հատկությունները
Էներգիա և կենտրոնացում. ըմպելիքը բարձրացնում է էներգիայի մակարդակը և բարելավում կենտրոնացումը կոֆեինի շնորհիվ։
Հագեցածություն. կարագով սուրճը օգնում է ավելի երկար մնալ կուշտ, ինչը նվազեցնում է նախուտեստներ ուտելու հավանականությունը:
Նյութափոխանակություն. Առողջ ճարպերը արագացնում են նյութափոխանակությունը և ճարպերի այրման գործընթացը, ինչը օգտակար է քաշի կորստի փորձ կատարողների համար։
Հակաօքսիդանտներ. Սուրճը և յուղերը պարունակում են հակաօքսիդանտներ, որոնք պաշտպանում են մարմնի բջիջները:
Բաղադրատոմս
Եփեք տաք աղացած սուրճ։.
Ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ կարագ կամ գեյ։.
Ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ կամ MCT յուղ։.
Խառնուրդը խառնեք բլենդերի կամ շեյքերի մեջ մինչև փրփուրի առաջացումը (մոտ 20-30 վայրկյան):.
Տեսականորեն, թարմացնող ըմպելիքի այս տարբերակը կարող է առողջարար տարբերակ թվալ նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Սակայն իրականում ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ:.
Ի՞նչ եք սովորաբար ավելացնում ձեր սուրճին։ Ոմանք նախընտրում են կաթ, ոմանք՝ սերուցք։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս ավելացնել աղ՝ համը բարելավելու համար։ Իսկ ի՞նչ կասեք կարագով սուրճի մասին։
Այս համադրությունը, մեղմ ասած, բավականին յուրահատուկ է հնչում։ Այս ըմպելիքը երբեմն անվանում են «անխոցելի սուրճ»։.
Ինչո՞ւ են մարդիկ ընդհանրապես մտածել յուղ ավելացնելու մասին, ինչպե՞ս է մեր մարմինը իրականում արձագանքում այս համադրությանը, և ո՞վ անպայման չպետք է փորձարկումներ անի դրա հետ։ Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք։.
Ո՞վ է սա հորինել։
Կարագով սուրճը հատկապես տարածված է կետո դիետայի հետևողների շրջանում, որը ցածր ածխաջրային և բարձր ճարպային սննդակարգ է: Ոմանք նույնիսկ նախընտրում են այս ըմպելիքը որպես նախաճաշի այլընտրանք:.
Բաղադրատոմս
Անխոցելի սուրճ պատրաստելը բավականին պարզ է: Եփեք ըմպելիքը և ավելացրեք երկու ճաշի գդալ կարագ կամ բուսական յուղ: Անաղ գիի օգտագործումը իդեալական տարբերակ է:.
Ինչո՞ւ խմել այն։
Սուրճն ինքնին հիանալի խթանիչ է և կատարյալ ըմպելիք նրանց համար, ովքեր փնտրում են էներգիա ստանալու միջոց: Այնուամենայնիվ, դրան յուղ ավելացնելու կողմնակիցները պնդում են, որ իրենց տարբերակը կարող է լինել ուժի և էներգիայի ավելի արդյունավետ աղբյուր:.
Ավելին, կարծում են, որ կարագը սուրճը հարստացնում է օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպերով, որոնք դանդաղեցնում են կոֆեինի նյութափոխանակությունը: Bulletproof սուրճի սիրահարների կարծիքով, այս հատկությունը կօգնի ձեզ ավելի երկար մնալ արթուն և խուսափել էներգիայի հանկարծակի անկումից, երբ խթանիչի ազդեցությունն անցնում է:.
Կետո դիետայի կողմնակիցները նաև կարծում են, որ սուրճի այս տարբերակը կօգնի քաշի կորստին: Քանի որ յուղը դանդաղ է մարսվում, ենթադրաբար այն ձեզ ավելի երկար է կուշտ պահում:.
Ի՞նչ է դա իրականում։
Բայց արդյո՞ք այս անսովոր սուրճի տարբերակը իսկապես այդքան լավն է։ Մինչդեռ սովորական Ամերիկանո սուրճը պարունակում է հինգից պակաս կալորիա, կարագ ավելացնելը կարող է զգալիորեն մեծացնել կալորիաների քանակը՝ հասնելով մինչև 500 կկալ միջին բաժակի մեջ։.
Սա կարող է բավականաչափ սննդարար լինել լիարժեք նախաճաշի համար։ Այնուամենայնիվ, այն քիչ հավանական է, որ կարելի է համարել հավասարակշռված սննդակարգ։ Այն պարունակում է սպիտակուցներ, ածխաջրեր կամ մանրաթելեր։.
Ավելին, կարագը հարուստ է հագեցած ճարպերով: Հագեցած ճարպերով հարուստ սննդակարգը մեծացնում է սրտի և անոթային հիվանդությունների առաջացման ռիսկը: Ավելին, հագեցած ճարպերը կապված են «վատ» խոլեստերինի բարձր մակարդակի հետ, հաղորդում է iXBT.Live-ը:.
Հակացուցումներ
Եթե դուք պարզապես վայելում եք կարագով սուրճի համը և չեք խմում այն դրա առողջական օգուտների համար, ապա փորձեք այն։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե հակացուցումներ չունեք։ Ահա մի քանի պայմաններ, որոնք խանգարում են ձեզ խմել Bulletproof Coffee։.
Շաքարային դիաբետ։ Կետո դիետան, որպես կանոն, հարմար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր պետք է օրվա ընթացքում որոշակի քանակությամբ ածխաջրեր ուտեն։ Այս դիետան փորձարկելուց առաջ լավագույնն է նախ խորհրդակցել ձեր բժշկի հետ։
Մարսողական համակարգի խնդիրներ։ Որոշ մարդկանց մոտ կարագով սուրճը առաջացնում է լուծ, ստամոքսի խանգարում և փքվածություն։
Սրտի հիվանդություն և աթերոսկլերոզ։ Բարձր խոլեստերին և սրտի հիվանդություն ունեցող մարդիկ, որպես կանոն, պետք է նվազեցնեն կարագի օգտագործումը։
Շատերը լսել են, որ սնունդը տապակելը վնասակար է: Սակայն կան միջոցներ, որոնք գոնե նվազագույնի կհասցնեն վնասը. օրինակ՝ օգտագործել առողջարար յուղեր: Այս հարցը հատկապես արդիական է Մասլենիցայից առաջ՝ տոնի ավանդական տոնից առաջ, երբ շատերը մեծ քանակությամբ նրբաբլիթներ են թխում: NGS.RU-ի մեր գործընկերները սննդաբաններ Վիկտորիա Պորոշկովայի և Օլգա Բայանի հետ զրուցել են այն մասին, թե որ յուղերն են լավագույնը (որոշ տարբերակներ բավականին էկզոտիկ էին) և սովորական յուղերի մեջ պարունակվող որ նյութերը կարող են վնասակար լինել առողջության համար:
Արևածաղկի ձեթ
Արևածաղկի ձեթը, թերևս, Ռուսաստանում ամենատարածված յուղն է։ Այն օգտագործվում է միս և բանջարեղեն տապակելու համար, ինչպես նաև ավելացվում է թխվածքաբլիթներին և աղցաններին։ Դրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է ոչ միայն իր ծանոթությամբ, այլև ցածր գնով։.
Ինչպես բացատրում է Վիկտորիա Պորոշկովան, անհնար է միանշանակ ասել՝ այս յուղը վնասակար է, թե օգտակար։ Սակայն դրա բնութագրերը պետք է հաշվի առնել։ Այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ օմեգա-6 չհագեցած ճարպաթթուներ։.
«Մեր սննդակարգը պետք է ներառի և՛ հագեցած, և՛ չհագեցած ճարպեր։ Երկուսն էլ պետք է լինեն հավասարակշռված քանակությամբ, այսինքն՝ մոտավորապես հավասար քանակությամբ։ Ժամանակակից սննդակարգի խնդիրն այն է, որ մենք ունենք չափազանց շատ օմեգա-6 և չափազանց քիչ օմեգա-3։ Արևածաղկի ձեթը օմեգա-6 ճարպաթթուների աղբյուր է։ Մենք այն գտնում ենք հացի, թխվածքաբլիթների և հրուշակեղենի մեջ», - բացատրեց սննդաբանը։.
Արևածաղկի ձեթը, թերևս, Ռուսաստանում ամենատարածված յուղն է։ Այն օգտագործվում է միս և բանջարեղեն տապակելու համար, ինչպես նաև ավելացվում է թխվածքաբլիթներին և աղցաններին։ Դրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է ոչ միայն իր ծանոթությամբ, այլև ցածր գնով։.
Այսպիսով, արևածաղկի յուղի հիմնական նյութերից մեկն արդեն պարունակվում է բազմաթիվ մթերքներում, և եթե այն ավելացնեք եփելու ընթացքում, ապա պատրաստի ուտեստը կունենա դրա ավելցուկը։.
«Հետևաբար, տեղի է ունենում օմեգա-6 ճարպաթթուների ավելցուկ, որը մեծացնում կամ պահպանում է օրգանիզմում բորբոքման մակարդակը և ունի բորբոքային ազդեցություն», - նշել է Վիկտորիա Պորոշկովան։.
Մասնագետը խորհուրդ է տալիս այս յուղը օգտագործել խնայողաբար. պարզապես մի քանի կաթիլ կաթեցրեք տապակի վրա և քսեք խոզանակով: Տապակելիս նաև հետևեք ջերմաստիճանին. չափազանց բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է յուղի ծխի առաջացմանը և թունավոր ու քաղցկեղածին նյութերի արտանետմանը:.
Կարագ
Մեկ այլ տարածված յուղ է կարագը: Ինչպես բացատրեց Վիկտորիա Պորոշկովան, այն սկսում է այրվել ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան արևածաղկի ձեթը՝ ջրի, շաքարավազի և սպիտակուցի առկայության պատճառով: Հետևաբար, այն լավագույնս օգտագործվում է թեթև տապակման կամ տապակման համար: Բարձր ջերմաստիճաններում կառաջանան այրման արգասիքներ, որոնք կազդեն ուտեստի համի և առողջության համար օգտակար հատկությունների վրա:.
Մեկ այլ հարց, որը ծագում է կարագի հետ կապված, այն է, թե արդյոք դրա մեջ խոլեստերինի պարունակությունը այն վնասակար է դարձնում:.
«Խոլեստերինի մասին վախը տարածվում է 1970-ական թվականներից ի վեր, և այն դեռևս չի ավարտվել։ Խոլեստերինը մարմնի յուրաքանչյուր բջջի կարևոր բաղադրիչ է. այն անհրաժեշտ է հորմոնների սինթեզի համար։ Այսպիսով, այն շատ կարևոր բաղադրիչ է։ Միայն քչերը պետք է վախենան խոլեստերինից. բոլորն էլ դրա կարիքն ունեն», - բացատրեց Վիկտորիա Պորոշկովան։ «Դուք պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես այն ճիշտ հեռացնել մարմնից և թույլ չտալ, որ այն կուտակվի։ Այո, բուսական յուղերը այն չեն պարունակում։ Կենդանական յուղերը նույնպես հարուստ են խոլեստերինով։ Կրկին, գլխավորը չափից շատ չօգտագործելն է»։.
Գին նույնպես պատրաստվում է կարագից. արտադրանքը հալվում է, և կաթի պինդ մասնիկները հեռացվում են, ինչի արդյունքում ստացվում է մաքուր ճարպ, նման արևածաղկի ձեթին: Սա գիին տալիս է բարձր ծխի ջերմաստիճան, ինչը այն դարձնում է իդեալական տապակելու համար:.
Գիի կարագ
Հարկ է նշել, որ կարագը ավելի հաճախ է արտադրվում խախտումներով, քան մյուս կաթնամթերքը։ Այս եզրակացությանն են հանգել Ռոսպոտրեբնադզորի պաշտոնյաները 2023 թվականին անցկացված ստուգումներից հետո։.
Ի՞նչ ընտրել։
Սննդաբանները համաձայն են, որ տապակելը սնունդ պատրաստելու ամենաառողջ ձևը չէ, ուստի ավելի լավ է այն նվազագույնի հասցնել։.
«Կրկին, ես դեռ կպնդեի որոշակի հավասարակշռության և քննադատական մտածողության օգտին։ Եթե դուք պատրաստում եք նվազագույն քանակությամբ յուղով, շատ հազվադեպ և ցածր ջերմաստիճաններում, ապա տեսականորեն կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ։ Եթե տապակում եք հաճախ և մեծ քանակությամբ, դա ընդհանուր առմամբ առողջարար չէ։ Եթե ցանկանում եք դա անել հնարավորինս անվտանգ, ապա ես կառաջարկեի տապակել պինդ յուղերով և ճարպերով», - ասում է սննդաբան Վիկտորիա Պորոշկովան։.
Մասնագետը պարզաբանեց, որ այս ապրանքներից ամենահասանելին ճարպի, գեյի կամ կոկոսի յուղն է:.
Սննդաբան Օլգա Բայանը* նշում է, որ նախապատվությունը պետք է տալ բարձր ծխի կետ և չհագեցած ճարպաթթուների ցածր մակարդակ ունեցող յուղերին: Որքան ցածր է չհագեցած ճարպաթթուների պարունակությունը, այնքան ավելի լավ է յուղը տապակելու համար: Հետևաբար, մասնագետը ցանկում ներառել է նաև ավոկադոյի յուղը, զտված ձիթապտղի յուղը և կանոլայի յուղը:.
Ավոկադոյի յուղ
«Ձիթապտղի յուղը պարունակում է ավելի շատ չհագեցած ճարպեր, քան արևածաղկի յուղը, այդ թվում՝ օլեինային և լինոլեինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են օպտիմալ առողջության համար: Հարկ է նշել, որ ընդհանուր առմամբ առողջ մարդը, առանց որևէ հաստատված առողջական խնդրի, պարտադիր չէ, որ այդքան ընտրողական լինի իր յուղի ընտրության հարցում», - ասում է Օլգա Բայանը:.
Սննդաբանները առաջարկել են ևս մեկ կարևոր կանոն՝ տապակելու համար ընտրել զտված յուղեր, իսկ պատրաստված ուտեստներին, օրինակ՝ աղցաններին, ավելացնել չզտված յուղեր։.
Օլգա Բայանը սննդաբան է, քաշի կառավարման և սննդային վարքագծի հոգեբանության մասնագետ, առողջության մարզիչ և Սննդաբանների և առողջության խթանման ազգային ասոցիացիայի անդամ։.
