մայոնեզ

Մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը նախկին ԽՍՀՄ երկրների տոնական սեղանների ամենատարածված ուտեստներից

Այս շերտավոր աղցանը ներառում է կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, ձու, սոխ և մայոնեզ: Դասական բաղադրատոմսը տասնամյակներ շարունակ մնացել է անփոփոխ՝ միլիոնավոր մարդկանց մոտ արթնացնելով կարոտ:.

Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Եփած ձու, կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ
• Ծովատառեխի ֆիլե
• Մայոնեզ՝ սոուսի համար

Հավաքելիս բաղադրիչները դասավորվում են շերտերով՝ կարտոֆիլ, գազար, ձու, սոխ և ճակնդեղ: Յուրաքանչյուր շերտը համեմվում է մայոնեզով: Պատրաստելուց հետո աղցանը դրվում է սառնարան՝ թրջվելու համար:.

Այս պարզ, բայց սիրված բաղադրատոմսը նշում է ընտանեկան ավանդույթները և սերունդներին միավորում տոնական սեղանի շուրջ։.

Բաղադրիչներ՝

• Կոշտ եփած ձու - 4 հատ:.
• Եփած ճակնդեղ - 0.5 կգ
• Եփած կարտոֆիլ - 0.5 կգ
• Եփած գազար - 0.4 կգ
• Ծովատառեխի ֆիլե - 0.5 կգ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը՝

1. Պատրաստեք բաղադրիչները
   • Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկներով։.
   • Խոշոր քերիչով քերեք ճակնդեղը և ձվերը։.
   • Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեը փոքր կտորների մեջ:.
2. Ավելացնել սոուսը
   • Բաղադրիչների յուրաքանչյուր պատրաստված մասի (կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, ձու, ծովատառեխ) մեջ ավելացնել մի փոքր մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել:.
3. Հավաքեք աղցանը շերտերով
   • Տեղադրեք առաջին շերտը՝ կարտոֆիլը։.
   • Երկրորդ շերտը գազար է։.
   • Երրորդ շերտը ձվեր են։.
   • Չորրորդ շերտը ծովատառեխ է։.
   • Ավարտեք աղցանը ճակնդեղի շերտով։.
4. Շերտերի միջև լցոնում
   • Ցանկության դեպքում շերտերի միջև ավելացրեք մի փոքր աղ, պղպեղ կամ մայոնեզ։.
5. Թող եփվի
   • Աղցանը դրեք սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ, որպեսզի շերտերը լավ ներծծվեն։.
6. Ինինգներ՝
   • Մատուցելուց առաջ կարող եք աղցանը զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ բանջարեղենի բարակ շերտերով։.

Բարի ախորժակ։

Ձվով կամ առանց ձվի, մանանեխով կամ քացախով, կաթով կամ թթվասերով. փորձեք յուրաքանչյուր սոուս և ընտրեք լավագույնը։.

Բաղադրիչներ՝

• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• նուրբ բուսական յուղ - 200 մլ;
• շաքար - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• ձու - 2 հատ;
• 3% քացախ - 50 մլ:.

Պատրաստման եղանակը՝

1. Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։.
2. Մանրացրեք դեղնուցները, աղը, շաքարավազը և մանանեխը մինչև միատարր զանգված ստանալը։.
3. Այս խառնուրդը խառնիչով հարելիս ավելացրեք կարագը՝ 1 ճաշի գդալ, ապա 2-3 ճաշի գդալ։ Հաջորդ չափաբաժինը ավելացրեք միայն նախորդը լիովին լուծարելուց հետո։ Լավագույնն է, որ կարագը բավականին սառը լինի՝ 12-16°C։ Ամբողջ կարագը ավելացնելուց հետո սոուսը պետք է լինի խիտ և միատարր։ Կարևոր. սա մայոնեզ պատրաստելու ամենակարևոր մասն է, քանի որ այն էմուլգացնում է մեծ քանակությամբ ճարպ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Ճարպը՝ փոքրիկ գնդիկների տեսքով, հավասարաչափ բաշխվում է ջրի մեջ։ Որքան փոքր են գնդիկները, այնքան ավելի կայուն է սոուսը։ 1 գ իդեալական մայոնեզը պարունակում է 1000 միլիարդ նման գնդիկներ։ Սա հնարավոր է միայն խառնիչով. ձեռքով հարելիս ստացվում են 5-20 անգամ ավելի մեծ գնդիկներ։ Այս մայոնեզն ավելի արագ է առանձնանում, քանի որ յուղը կուտակվում է դրա մակերեսին։.
4. Լցրեք քացախը և լավ խառնեք։ Սոուսը պետք է սպիտակի և նոսրանա։ Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Ձգտեք օգտագործել մոտ 50 մլ հեղուկ՝ սա կորոշի մայոնեզի խտությունը։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը