կաղամբի գլանափաթեթներ

Հիանալի տարբերակ՝ կաղամբի տերևներով բրինձն ու աղացած միսը փաթաթելու վրա ժամանակ խնայելու համար։.

Բաղադրիչներ՝

• Բրինձ - 150-200 գ
• Սպիտակ կաղամբ - 450 գ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Աղացած խոզի միս կամ խոզի և տավարի միս - 450 գ
• Ձու - 2 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ + յուղելու համար
• Մարինարա կամ այլ լոլիկի սոուս - 250-300 գ
• Ջուր - 500 մլ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Բրինձը եփեք 20 րոպե։ Սառեցրեք։.
2. Կաղամբը կտրատեք, սոխը մանր կտորներով կտրատեք, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով։.
3. Կաղամբը դրեք ամանի մեջ, վրան լցրեք եռացող ջուր և թողեք 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք քամոցով՝ ամբողջ հեղուկը հեռացնելու համար։.
4. Խառնեք աղացած միսը բրնձի, կաղամբի, սոխի կեսի, թեթևակի հարած ձվի, աղի և պղպեղի հետ: Ձևավորեք կաղամբի գլանափաթեթներ: Դրեք յուղված թխման ամանի մեջ:.
5. Միջին կրակի վրա տապակի մեջ տաքացրեք յուղը։ Տապակեք գազարը և մնացած սոխը մինչև փափկելը։ Ավելացրեք սոուսը ջրով, աղով և պղպեղով։ Եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե։.
6. Սոուսը լցրեք կաղամբի գլանափաթեթների վրա և ծածկեք ֆոլգայով: Թխեք նախապես 180°C ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում 40–45 րոպե:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Մենք կբացահայտենք մի գաղտնիք, թե ինչպես կրճատել կաղամբի տերևների պատրաստման ժամանակը։.

Կաղամբի գլանափաթեթները ուկրաինական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն են: Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են սովորական սպիտակ կաղամբի տերևներով, բայց մենք խորհուրդ ենք տալիս դրանք փոխարինել չինական կաղամբով: Սա կաղամբի գլանափաթեթները կդարձնի ավելի փափուկ և համեղ:.

Բաղադրիչներ՝

• Չինական կաղամբ - 1 գլուխ;
• աղացած միս 700 գ;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ ½ թեյի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:.

Պատրաստման եղանակը՝

1. Նապա կաղամբը պետք է բաժանել առանձին տերևների: Այնուհետև 5-6 տերևը դրվում է ափսեի մեջ և 5 րոպե եփվում կամ միկրոալիքային վառարանում տաքացվում: Սա դրանց կտա ցանկալի ճկունություն և փափկություն:.
2. Բրինձը պետք է եփել մինչև կիսաեփ լինելը և խառնել աղացած մսի հետ։.
3. Մանր կտրատեք կամ քերեք գազարն ու սոխը և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Տապակած սոխն ու գազարը տեղափոխեք կաղամբի գլանափաթեթների համար նախատեսված տապակի մեջ:.
4. Այս ընթացքում կաղամբի տերևները կսառչեն, և դուք կարող եք կտրել կոշտ հատակը։ Դրանից հետո կարող եք անվտանգ կերպով լցոնը քսել տերևների վրա և փաթաթել դրանք։ Կարող եք յուրաքանչյուր կաղամբի տերևի վրա դնել լցոնի և բրնձի խառնուրդի 1-2 ճաշի գդալ։.
5. Կաղամբի գլանափաթեթները դրեք կաթսայի մեջ՝ տապակած սոխի և գազարի շերտի վրա: Հնարավոր է մի քանի շերտ դնել: Այնուհետև դրանց վրա լցրեք թեթևակի աղաջուր, մինչև այն հազիվ հասնի և ծածկի կաղամբի գլանափաթեթների վերին շերտը:.
6. Տապակը դրեք թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Եթե պատրաստվում եք դրանք թխել ջեռոցում, ապա թավան դրեք ջեռոցում 1 ժամ 20 րոպե և ծածկեք կափարիչով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ոչինչ չի կարող համեմատվել մորս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական կաղամբի գլանակների հետ։.

Թխված կաղամբով գլանափաթեթները միշտ համեղ և յուրահատուկ տնական ուտեստ են, որոնք տան և տոնակատարության բույր ունեն։ Եթե սովորաբար դրանք պատրաստում եք վառարանի վրա, փորձեք այս թխման բաղադրատոմսը։.

Կաղամբի գլանափաթեթները բրնձով, մսով և գազարով պարզ և մատչելի բաղադրիչների համեղ համադրություն են: Եթե միս չեք ուտում, կարող եք այն փոխարինել ձկով կամ ավելացնել ավելի շատ բանջարեղեն:.

Տնական ջեռոցում թխված կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմս

Ժամանակը՝ 2 ժամ

Բաղադրիչներ՝

• սպիտակ կաղամբ;
• բրինձ;
• գազար;
• սոխ;
• միս կամ աղացած միս;
• լոլիկի մածուկ;
• կանաչ.

Պատրաստում

1. Բրինձը եփեք եռացող աղաջրի մեջ մինչև կիսաեփ լինելը։ Համոզվեք, որ այն նախապես լավ լվացված է, հակառակ դեպքում ջուրը պետք է թափանցիկ լինի։.
2. Նախապես յուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակել խորանարդիկներով կտրատած սոխը։ Ավելացնել քերած գազարը և լոլիկի մածուկը։ Համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով։.
3. Բրնձին ավելացրեք տապակած բաղադրիչները, համեմունքները, աղացած միսը և կտրատած խոտաբույսերը։.
4. Կաղամբը եփեք եռացող ջրի մեջ և հեռացրեք տերևները։ Հեռացրեք առաջին մի քանի տերևները և դրեք դրանք կաթսայի հատակին։ Հաջորդ մի քանի տերևներից կտրեք կոշտ կողիկները և բաժանեք դրանք կիսով չափ։ Յուրաքանչյուր տերևի մեջ փաթաթեք միջուկը։.
5. Խստորեն դրեք կաթսայի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել ջեռոցային աման։.
6. Խառնել լոլիկի մածուկը սերուցքի հետ, նոսրացնել ջրով և լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա։.
7. Թխեք դրանք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 աստիճան մեկուկես ժամ։.

Բարի ախորժակ!

Կարդացե՛ք աղբյուրը