Դեղձի մուրաբան դարչինով կատարյալ ձմեռային մուրաբա է, որը համատեղում է հասուն մրգերի քաղցրությունը համեմունքների բույրի հետ: նկարագրված տևում է մոտ մեկ օր, որից ակտիվ մասը՝ 45 րոպե: Այս բաղադրատոմսով ստացվում է համեղ տնական մուրաբայի չորս բաժին:
Պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 կգ դեղձ, 1 կգ շաքար, կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու և նույնքան աղացած դարչին։ Մաքրեք դեղձը, հեռացրեք կորիզները և կտրատեք կտորների։ Այնուհետև պտուղը ցանեք շաքարով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում երեք ժամ։.
Բաղադրիչներ
Դեղձ՝ 2 կգ
Շաքար՝ 1 կգ
Կիտրոնաթթու՝ ½ թեյի գդալ
Աղացած դարչին՝ ½ թեյի գդալ
Պատրաստում
Հաջորդ քայլը դեղձից հեղուկը առանձնացնելն ու կիտրոնաթթվի ու դարչինի հետ 15-20 րոպե եփելն է։ Այնուհետև այս տաք օշարակը կրկին լցնում են պտղի վրա։ Սառեցնելու և վերատաքացնելու այս գործընթացը պետք է կրկնել երեք անգամ։ Վերջնական եփումը 30 րոպե է թույլ կրակի վրա։.
- Մաքրեք դեղձը։ Հեռացրեք կորիզները և կտրատեք կտորների։ Մրգի քաշը տրվում է առանց մաքրելու։.
- Դեղձերը դրեք կաթսայի մեջ և ցանեք շաքարավազ։ Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ։.
- Դեղձը քամեք առանձին կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք կիտրոնաթթու և դարչին։ Եփեք 15-20 րոպե։ Տաք օշարակը լցրեք մրգերի վրա։ Սառեցրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճան։.
- Կրկնեք նախորդ քայլը ևս երկու անգամ։.
- Այնուհետև պտուղը չորրորդ անգամ եփեք թույլ կրակի վրա 30 րոպե։.
- Ջեմը լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Փաթաթեք և փաթաթեք։ Սառչելուց հետո պահեք զով տեղում։.
Պահպանություն
Խոհարարության գործընթացն ավարտվելուց հետո մուրաբան լցնում են ստերիլիզացված տարաների մեջ, որոնք այնուհետև փակում և փաթաթում են սառչելու համար։ Խորհուրդ է տրվում պատրաստի մուրաբան պահել զով տեղում։.