Լյարդի տորթը սովորաբար պատրաստվում է մայոնեզով, բայց ուկրաինացի խոհարարը առաջարկել է այս ուտեստի նոր, օրիգինալ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով հատապտուղներ։.
Լյարդի տորթը մի ուտեստ է, որի մասին բոլորը գիտեն, բայց հազվադեպ են պատրաստում՝ նախընտրելով այն փորձել երեկույթի ժամանակ: Դասական բաղադրատոմսը պահանջում է լյարդի նրբաբլիթներ և սխտորով մայոնեզ: Սակայն հայտնի ուկրաինացի խոհարար Եվգենի Կլոպոտենկոն առաջարկում է այս ուտեստի նոր մեկնաբանություն: Նրա բաղադրատոմսը չի պարունակում մայոնեզ, փոխարենը ներառում է հատապտուղներ և փափուկ կրեմ պանիր:.
Նախքան պատրաստելը, ընտրեք համեղ հավի լյարդ: Այն չպետք է ունենա դեղին բծեր. սա նշանակում է, որ լյարդը աղտոտվել է լեղիով, ինչը այն մի փոքր դառը կդարձնի: Բացի այդ, հեռացրեք բոլոր թաղանթները և ավելորդ ճարպը, լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով:.
Լյարդի տորթ հատապտուղներով
Բաղադրիչներ՝
Հավի լյարդ - 500 գ;
Երկու ձու;
Ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
Սառեցված հաղարջ – 150 գ;
Կաթ - 150 մլ;
Կրեմ պանիր - 400 գ;
Սոխի կոնֆիտյուր - 100 գ (ըստ ցանկության);
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։.
Նախ, դուք պետք է հալեցնեք հաղարջը։ Պարզապես դրեք դրանք ամանի մեջ և թողեք, որ հալվեն սենյակային ջերմաստիճանում։.
Հեռացրեք հավի լյարդի թաղանթներն ու ճարպը և լվացեք սառը ջրով: Լյարդերին ավելացրեք կաթ և երկու ձու և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը: Ավելացրեք երեք ճաշի գդալ ալյուր և բուսական յուղ: Համեմեք աղով և պղպեղով և կրկին խառնեք: Խառնուրդը պետք է նմանվի նրբաբլիթի բարակ խմորի:.
Տաքացրեք տապակը մի փոքր բուսական յուղով և տապակեք լյարդի նրբաբլիթները մինչև ոսկեգույն դառնան երկու կողմերից։ Թողեք նրբաբլիթները սառչեն։.
Հալեցված հաղարջը խառնեք հատապտղային պյուրե ստանալու համար։ Խառնեք հաղարջը կրեմ պանրի հետ։.
Հիմա հավաքեք լյարդի տորթը: Յուրաքանչյուր լյարդի նրբաբլիթ պատեք կրեմ պանրով և հատապտղի պյուրեով և դասավորեք դրանք մեկ կույտի մեջ: Վերևից դրեք սոխի մուրաբա: Այնուհետև լյարդի տորթը մի քանի ժամով դրեք սառնարան:.
Կարող եք նաև լյարդ օգտագործել համեղ տապակած կարկանդակների միջուկը պատրաստելու համար: Խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ այն պահանջում է խմորիչ, ալյուր, շաքար և ջուր:.
Այս անհավանական համեղ կաթնաշոռով բլիթները բոլորը կսիրեն։ Անչափ համեղ են։.
Դուք կարող եք տանը պատրաստել այս նուրբ և համեղ կաթնաշոռով բլիթները և հյուրասիրել ձեր սիրելիներին: Անհավանական համը և օդային միջուկը կդառնան ձեր խոհարարական գրքի յուրահատուկ բաղադրատոմսը:.
Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան շատերը կարծում են: Այս բլիթների բաղադրատոմսը կդառնա ձեր սիրելին:.
Լավագույնն է ընտրել տնական, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ցորենի կամ բրնձի ալյուր:.
Կեֆիրով կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսը
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
Տնական կաթնաշոռ - 120 գ
Կեֆիր - 200 մլ
Ձու - 2-3 հատ
Ալյուր - 2 բաժակ
Շաքար - 5 ճաշի գդալ
Շաքարի փոշի
Բուսական յուղ
Ալյուրը երկու անգամ մաղեք մաղով, որպեսզի խմորը օդային դառնա։.
Խորհուրդ է տրվում նախ կեֆիրը հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։.
Լցրեք կեֆիրը խորը ամանի մեջ և ավելացրեք կաթնաշոռը։ Խփեք մինչև հարթ զանգված ստանալը և փուչիկների առաջացումը։.
Բլենդերի մեջ հարեք 2 ձու և շաքարավազ, ավելացրեք կեֆիրին և կաթնաշոռին և խառնեք սիլիկոնե սպաթուլայով։.
Ավելացրեք մի քիչ ալյուր և հունցեք խմորը։ Խմորը հունցեք սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով։.
Կաթնաշոռով բլիթների համար խմորը չպետք է չափազանց խիտ լինի։.
Եթե խորը տապակիչ չունեք, կարող եք տապակել կաթսայի մեջ, բայց ձեզ ավելի շատ բուսական յուղ պետք կլինի։.
Հաստ հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը, ճաշի գդալով դրեք կաթնաշոռով բլիթները, նախապես խմորից գնդիկ ձևավորելով։.
Տապակեք կաթնաշոռով բլիթները 2-5 րոպե, մինչև ընդերքը ոսկեգույն դառնա։.
Պատրաստի կաթնաշոռով բլիթները դրեք թղթե սրբիչի վրա և սպասեք, մինչև ամբողջ յուղը ներծծվի։.
Կաթնաշոռով բլիթները կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։.
Սիրո՞ւմ եք մարշմելոուներ։ Ինչպե՞ս կլինի տանը պատրաստել և այն վերածել թթվասերի՝ կիտրոնով։.
Տնական մարշմելոու պատրաստելը շատ հեշտ է, և արդյունքը բնականաբար քաղցր է և ճիշտ քանակությամբ։ Կիտրոնը ավելացնում է յուրահատուկ համ և հաճելի թթվաշություն։.
Փորձեք այս տնական քաղցրավենիքի տարբերակը, և դուք այլևս խանութ չեք վերադառնա՝ մենք դա երաշխավորում ենք։.
Լիմոնով մարշմելոուի բաղադրատոմս
Ժամանակը՝ 4-ից 8 ժամ։ Մատուցումներ՝ 14 կես կամ 7 լիարժեք կտոր։
Բաղադրիչներ օշարակի համար
75 գրամ կիտրոնի պյուրե (2 կիտրոն);
140 գրամ շաքար;
50 միլիլիտր ջուր;
10 գրամ ագար-ագար;
դեղին սննդի ներկ (ըստ ցանկության):
Մերինգի համար՝
35 գրամ ձվի սպիտակուց;
մի պտղունց կիտրոնաթթու;
35 գրամ շաքար։
Թափվելու համար՝
5 գրամ եգիպտացորենի օսլա;
10 գրամ շաքարի փոշի։.
Պատրաստում
Կիտրոնները կիսեք և քառորդ մասերի բաժանեք։ Հեռացրեք կեղևը և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Եփեք մինչև մի փոքր խտանա (կամ օգտագործեք պատրաստի անշաքար կիտրոնի պյուրե)։.
Ստացված 75 գրամ պյուրեին ավելացրեք 140 գրամ շաքար, ջուր, ագար-ագար և սննդային ներկանյութ և խառնեք։ Դրեք միջին կրակի վրա և, խառնելով, եռացրեք։ Մի փոքր նվազեցրեք կրակը և, խառնելով, եփեք 4-5 րոպե։.
Երբ օշարակը եռա, ավելացրեք կիտրոնաթթուն ձվի սպիտակուցին և սկսեք հարել միջին արագությամբ միքսերով, մինչև փրփուր առաջանա: Աստիճանաբար ավելացրեք 35 գ շաքարավազ և հարեք մինչև գրեթե պինդ զանգված ստանալը:.
Շարունակեք հարել՝ դանդաղ լցնելով տաք օշարակը (եթե ջերմաչափ ունեք, օշարակի ջերմաստիճանը պետք է լինի 104-106 աստիճան Ցելսիուսի սահմաններում): Երբ ամբողջ օշարակն ավելացվի, հարեք բարձր հզորությամբ մի քանի րոպե, մինչև խառնուրդը դառնա խիտ և թանձր:.
Խառնուրդը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ՝ ծայրակալով, և մարշմելոուի կեսերը դասավորեք մագաղաթյա թղթի վրա։ Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ, կամ ցանկալի է՝ ամբողջ գիշեր։
Զեֆիրի երկու կեսերը միացրեք և վրան ցանեք շաքարի փոշու և եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդ։ Պահեք փակ տարայի մեջ մինչև 2 շաբաթ։.
Երբեմն այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաև «վրացական ոճի կաղամբ»։.
Ձմռանը, երբ թարմ բանջարեղենը թանկ է և հատկապես համեղ չէ, սեզոնային մթերքներից պատրաստված թթուները օգնության են հասնում: «Կարմիր կաղամբը» նման նախուտեստներից մեկն է, շատ հեշտ է պատրաստել և գործնականում էժան է:.
Բայց դա հիանալի լրացում է մսի կամ ձկան խավարտի համար, և հիանալի միջոց է ձեր ձմեռային ճաշացանկին բազմազանություն հաղորդելու համար։.
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը կոչվում է նաև «վրացական կաղամբ», բայց ժողովրդի մեջ այն պարզապես հայտնի է որպես «կարմիր կաղամբ»։.
Կարմիր կաղամբ ճակնդեղով
Բաղադրիչներ՝
Սպիտակ կաղամբ - մեկ գլուխ;
Մեկ ճակնդեղ;
Մեկ գազար;
Մեկ գլուխ սխտոր;
Մեկ չիլի պղպեղ;
Տասը սև պղպեղի ոլոռ;
Ջուր - 1 լիտր;
Շաքար - 90 գ;
Աղ - 12 գ;
Քացախ 9% - 250 մլ:.
Նախ պատրաստեք մարինադը։ Խառնեք ջուրը, շաքարավազը և աղը, եռացրեք, հեռացրեք կրակից և ավելացրեք քացախը։.
Մաքրեք կաղամբի գլուխը՝ հեռացնելով թառամած արտաքին տերևները, և կտրատեք կոպիտ, բայց խոշոր կտրատած, այլ ոչ թե մանր կտրատած։ Գազարն ու ճակնդեղը կտրատեք շերտերով։.
Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և մանր կտրատեք այն։ Կտրատեք նաև սխտորը։ Ավելի լավ է այն կտրատել, քան սեղմել։.
Խառնեք կաղամբը մնացած բանջարեղենի և սև պղպեղի հետ։ Հավասարաչափ դասավորեք բանկայի կամ բանկաների մեջ, լցրեք մարինադը՝ խառնելով փայտե շամփուրով, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։ Փակեք կափարիչը և դրեք մութ տեղում 24 ժամ։ Այնուհետև դրեք սառնարան։ Կաղամբը համեղ կլինի երեք օր հետո։ Բայց որքան երկար այն մնա, այնքան ավելի համեղ կլինի։.
Կարող եք նաև սպիտակ կաղամբից պատրաստել ավանդական ձմեռային խորտիկ՝ մեղրով թթու կաղամբ։ Մեղրը դրան կտա յուրահատուկ, կծու համ։.
Հիանալի է առավոտը սկսելու համար՝ սննդարար և առողջարար նրբաբլիթներ։.
Բլիթները հիանալի նախաճաշի տարբերակ են, բայց ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են հարմար: Օրինակ, որոշ մարդիկ զգայուն են գլյուտենի նկատմամբ, որը միշտ առկա է ալյուրի մեջ: Մյուսները կարող են պարզապես մտահոգված լինել իրենց կազմվածքով և խուսափել պարզ ածխաջրերից: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսով դուք անհանգստանալու կարիք չունեք հնարավոր վնասի մասին. այս բլիթները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար:.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
մի բաժակ վարսակի շիլա;
կես բաժակ կաթ
2 ձու
2 խնձոր
ճաշի գդալ շաքար (կարելի է համամասնորեն փոխարինել քաղցրացուցիչով)
աղ ըստ ճաշակի
Պատրաստում
Տաքացրեք կաթը և լցրեք այն վարսակի փաթիլների վրա։ Թողեք 10 րոպե։.
Երբ ժամանակը լրանա, ավելացրեք մեկ ձու, աղ և շաքար։.
Լվացեք, կեղևահանեք և միջուկը հանեք խնձորներից։ Խոշոր քերիչով անցկացրեք և ավելացրեք խմորին։.
Եթե տոներից հետո ձեզ մոտ մի քիչ խոզապուխտ է մնացել, կարող եք դրանով պատրաստել այս հրաշալի ձմեռային ապուրը։.
Այս ապուրը հիանալի է ցուրտ և զով օրերի համար։ Այն կշտացնող է, համեղ և բավականին առողջարար։ Բացի այդ, կարող եք այն պատրաստել մի քանի օր, ապահովելով կշտացնող և համեղ ճաշ՝ պատրաստ։.
Բաղադրիչներ՝
չորացրած լոբի - 500 գ
խոզապուխտ - 300-400 գ
կարագ - 3 ճաշի գդալ։.
սոխ - 3 հատ:.
գազար - 3 հատ:.
նեխուր - 4 ցողուն
ջուր - 10 բաժակ
սխտորի փոշի - 1 թեյի գդալ։.
դափնու տերև - 2 հատ:.
չաման - 1 թեյի գդալ.
կարտոֆիլ - 2 հատ:.
մաղադանոս - 1 թեյի գդալ:.
աղ և պղպեղ
Պատրաստում
Լոբին թրջեք գիշերը։.
Սոխը, գազարը և նեխուրը մանր կտրատեք։.
Մանր կտրատեք մաղադանոսը և չամանը։.
Մաքրեք և խորանարդիկներով կտրատեք կարտոֆիլը։.
Պատրաստում
Մեծ կաթսայի մեջ կարագով տապակել բանջարեղենը մինչև փափկելը, 4-5 րոպե։.
Հանեք բանջարեղենի կեսը թավայից և մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև միատարր և առանց գնդիկների զանգված ստանալը։.
Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացրեք լվացած լոբին, ջուրը, սխտորի փոշին, խոզապուխտը, դափնու տերևը, թարմ չամանը և բանջարեղենի պյուրեն։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 1 ժամ, ծածկած կափարիչով, կամ մինչև լոբին փափկի։.
Ավելացրեք կարտոֆիլը և եփեք ևս 15-20 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի։.
Մատուցեք աղով և պղպեղով համեմված ըստ ճաշակի և թարմ մաղադանոսով ցանված։.
Այս շոկոլադե թխվածքաբլիթով տորթը կխնայի ձեր ժամանակը և կզարմացնի ձեր սիրելիներին: Այս համեղ աղանդերը պահանջում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ, և պատրաստվում է ընդամենը 30 րոպեում:.
Առանց թխելու շոկոլադե տորթ. Բաղադրիչներ
Գլխավոր:
Ֆերմենտացված կաթի պանիր - 500 գ
Կարագ - 125 գ
Շաքարի փոշի - 110 գ
Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ - 300 գ
Ջրելու համար՝
Սև շոկոլադ - 100 գ
Կարագ - 25 գ
Կոկոսի փաթիլներ - 2 ճաշի գդալ
Ինչպես պատրաստել առանց թխելու շոկոլադե տորթ
Փափկեցված կարագը հարեք շաքարի փոշու հետ։ Ավելացրեք կաթնաշոռը և լավ խառնեք։ Կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ միքսեր։.
Տախտակի վրա դրեք թխվածքաբլիթների առաջին շերտը։.
Շերտավորեք կրեմ-պանրի գլազուրը, ապա շոկոլադե չիպսերով թխվածքաբլիթների ևս մեկ շերտ: Շարունակեք մինչև բաղադրիչները վերջանան: Ավարտեք դեսերտը թխվածքաբլիթների շերտով:.
Հալեցնել կարագը և սև շոկոլադը: Ցանել գլազուրը տորթի վրա: Ցանել կոկոսով և մի քանի ժամ դնել սառնարան:.
Սուրբ Ծննդյան նախօրեն Սուրբ Ծննդից առաջ երեկոյան է, որը նշվում է հունվարի 6-ին: Այս օրը հավատացյալները պատրաստվում են նշել Քրիստոսի ծնունդը և մաքրագործել իրենց մարմինները: «Նաշե Միստո:
Երկարատև ավանդույթի համաձայն՝ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին ոչ ոք չէր ուտում մինչև երկնքում առաջին աստղի հայտնվելը: Երբ այդ պահը եկավ, բոլորը նստեցին սեղանի շուրջ, որտեղ մատուցվում էին տասներկու պահքային ուտեստներ, այդ թվում՝ կուտիա և կոմպոտ: Այս օրը արգելվում է միսը, կաթնամթերքը և ձվերը, բայց թույլատրվում է ձուկ:.
Լվացեք չրերը և 30 րոպե թրջեք տաք ջրի մեջ: Ավելացրեք խոշոր կտրատած նարինջները կեղևի հետ միասին: Այնուհետև լցրեք երկու լիտր ջուր դրանց վրա և թողեք մեկ գիշեր: Առավոտյան հանեք չրերը և նարինջը ջրից: Խառնուրդը եռացրեք, ապա հանեք կրակից: Չրերը ավելացրեք կոմպոտին, քամեք նարինջներից հյութը և հանեք կրակից: Ծածկեք կաթսան կափարիչով և փաթաթեք տաք սրբիչով: Թողեք կոմպոտը կես օր: Համի համար կարող եք ավելացնել մեղր:.
Չորացրած մրգերի կոմպոտ
Թխած սկումբրիա
Սկումբրիա - 2 հատ:.
Սոխ - 1 հատ:.
Կիտրոն - 0.5 հատ:.
Մայոնեզ – 2 ճաշի գդալ։.
Աղ, ձկան համեմունք - ըստ ճաշակի
Լվացեք ձուկը, հեռացրեք գլուխը և աղիքները: Վերևի և ներսի մասերը քսեք ձկան համեմունքով կամ աղով ու պղպեղով և թողեք 30 րոպե: Կտրեք ձուկը հավասար կտորների՝ առանց մինչև վերջ կտրելու: Կես սոխի օղակ դրեք կտրվածքների մեջ, իսկ կիտրոնի օղակները՝ փորի մեջ: Ձկան վերևի մասը պատեք մայոնեզով կամ ձկան համեմունքով: Թխեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե:.
Կուտիա ցորենով Սուրբ Ծննդյան համար
Ցորեն – 200 գ։.
Ջուր - 3 ճաշի գդալ։.
Աղ - մի պտղունց
Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ։.
Կակաչի սերմեր – 125 գ։.
Չամիչ – 100-125 գրամ.
Թխած ընկույզ - 2 ճաշի գդալ:.
Կոմպոտ մեղրով - 500 գ:.
Լվացեք և տեսակավորեք ցորենը։ Ծածկեք ցորենը ջրով, ավելացրեք մի պտղունց աղ և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ և եփեք մինչև փափկի։ Սովորական ցորենը եփվում է 2 ժամ, իսկ հղկվածը՝ 20 րոպե։ Կակաչի սերմերի վրա լցրեք եռացող ջուր 1 ժամ։ Թրջած կակաչի սերմերը դրեք մաղի մեջ և խառնեք։ Չամիչի վրա լցրեք եռացող ջուր 20 րոպե։ Ցորենը տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք սառչի։ Ավելացրեք կակաչի սերմերը, չամիչը, մանրացված ընկույզը և կոմպոտից չրերը։ Կուտիայի վրա լցրեք մեղրով ուզվարը և խառնեք։.
Կուտիա ցորենով Սուրբ Ծննդյան համար
Պահքի կոտլետներ կարտոֆիլով
Ջուր – 200 մլ։.
Աղ
Ալյուր – 600 գ։.
Սոխ - 4 հատ:.
Կարտոֆիլ - 8 հատ:.
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
Լուծեք աղը ջրի մեջ։ Ալյուրը մաղեք ամանի մեջ։ Ալյուրի մեջ փոսիկ արեք, աստիճանաբար լցրեք ջուրը և խմորեք։ Այն պետք է պինդ լինի։ Խմորը դրեք ամանի մեջ, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք հանգստանա 40 րոպե։ Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի (30 րոպե)։ Բուսական յուղի մեջ տապակեք սոխը։ Կարտոֆիլը տրորեք տապակած սոխի հետ։ Խմորը բաժանեք գնդիկների, գրտնակեք դրանք, լցրեք կարտոֆիլը և ձևավորեք խմորեղեն։ Կաթսայի մեջ եռացրեք 2 լիտր ջուր, ավելացրեք աղ և ավելացրեք խմորեղենը։ Երբ խմորեղենը դուրս գա մակերես, եփեք 4 րոպե և հանեք ջրից։.
Պահքի կոտլետներ կարտոֆիլով
Մարինացված սունկ
Շամպինիոններ – 1 կգ։.
Սոխ - 1 հատ:.
Քացախ - 70 մլ։.
Շաքար - 2 ճաշի գդալ։.
Աղ – 1 ճաշի գդալ։.
Դափնու տերև - 3 հատ:.
Բուրավետ ոլոռ
Լվացեք և մաքրեք սունկը։ Լցրեք 1 լիտր ջուր կաթսայի մեջ, ավելացրեք մի քանի համեմված պղպեղ և դափնու տերևներ, աղ և շաքար։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք սունկը և եփեք 15 րոպե։ Ավելացրեք քացախը և եփեք ևս 5 րոպե։ Սոխի կես օղակները դրեք ստերիլիզացված բանկայի հատակին, ապա սունկը։ Լցրեք մարինադը դրանց վրա։ Թողեք սունկը 24 ժամ և մատուցեք։.
Բանջարեղենային ռագու
Ցուկկինի - 1 հատ։.
Սոխ - 1 հատ:.
Լոլիկ - 3 հատ:.
Գազար - 1 հատ:.
Կանաչ պղպեղ - 1 հատ:.
Կարտոֆիլ - 4 հատ:.
Սխտոր – 2 պճեղ
Աղ - 10 գ։.
Աղացած սև պղպեղ - 5 գ:.
Բուսական յուղ
Խորը տապակի մեջ բուսական յուղով տապակել կտրատած սոխը և կոպիտ քերած գազարը։ Մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել մեծ կտորներով և տապակել սոխի և գազարի հետ։ Հեռացնել պղպեղի սերմերը, կոպիտ կտրատել այն և ավելացնել տապակի մեջ։ Մաքրել դդմիկը, կտրատել խորանարդիկներով և ավելացնել մնացած բանջարեղենին։ Տապակել ամեն ինչ միասին 10-15 րոպե, պարբերաբար խառնելով։ Ավելացնել կտրատած լոլիկ, ճզմած սխտոր, աղ և պղպեղ արգանակին։ Ծածկել և եփել 30 րոպե։.
Ջելեդ ձուկ
Ձկան ֆիլե - 1 կգ։.
Ձկան արգանակ – 1.5 լ։.
Ժելատին - 45 գ:.
Գազար - 1 հատ:.
Կիտրոն - 1 հատ։.
Լորի ձու - 5 հատ:.
Մաղադանոս - 2 ճյուղ։.
Աղ, աղացած պղպեղ։.
Կտրատեք ձուկը, ցանեք կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով։ Տեղադրեք թխման ամանի մեջ, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք հանգստանա 10 րոպե։ Ծածկեք ամանը ֆոլգայով և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 100 աստիճան Ցելսիուս (212 աստիճան Ֆարենհայտ) 1 ժամ։ Հանեք ջեռոցից և թողեք ամբողջությամբ սառչի։ Ժելատինի վրա լցրեք մեկ բաժակ ձկան արգանակ և թողեք հանգստանա 20 րոպե։ Մնացած արգանակը եռացրեք և անմիջապես հանեք կրակից։ Ավելացրեք ծաղկած ժելատինը, խառնեք և քամեք մանյակով։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։.
Կաղապարների մեջ լցնել մի փոքր քանակությամբ արգանակ և ժելատին և սառեցնել։ Գազարի վրա լցնել եռացող ջուր, եռացնել և եփել 10 րոպե։ Սառեցնել, մաքրել և կտրատել։ Կիսել լորի ձվերը։ Կիտրոնը կտրատել օղակների և մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ձկան կտորները դնել ժելեի ամանի մեջ և զգուշորեն լցնել արգանակը և ժելատինը, ծածկելով ձուկը։ Սառնարանում պահել 15 րոպե։ Այնուհետև գազարը, ձվերը, մաղադանոսը և կիտրոնը դասավորել ամանի մեջ և լցնել արգանակը և ժելատինը։ Սառնարանում պահել 4 ժամ։.
Խաշած կաղամբ
Սոխ - 1 հատ:.
Սպիտակ կաղամբ - կես
Քացախ - 0.5 ճաշի գդալ
Շաքար - 0.5 ճաշի գդալ
Ցորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ։.
Տոմատի պյուրե – 1 ճաշի գդալ։.
Ջուր - 0.5 ճաշի գդալ։.
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:.
Կլպած կաղամբը մանրացրեք և դրեք կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք ձեթ և ջուր, ծածկեք կափարիչով և եփեք 20 րոպե։ Կաղամբին ավելացրեք սոխը։ Այնուհետև կաթսայի մեջ ավելացրեք լոլիկի պյուրեն, քացախը և շաքարավազը, համեմեք ըստ ճաշակի և շարունակեք եփել։ Երբ կաղամբը պատրաստ լինի (մոտ 30 րոպե), ավելացրեք տապակած ալյուրը, խառնեք և եռացրեք։.
Խաշած կաղամբ
Աղցան ճակնդեղով և նարինջով
Փոքր ճակնդեղ - 3 հատ:.
Նարնջագույն - 3 հատ:.
Արուգուլայի, շվեյցարական չարդիի և եգիպտացորենի աղցանի խառնուրդ – 27 գ:.
Գետնանուշ - 50 գ։.
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ:.
Կարմիր գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ:.
Լվացեք ճակնդեղը և եփեք մինչև փափկի (մոտ 50 րոպե): Սառեցրեք, մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդիկներով: Նարինջը բաժանեք կտորների՝ հեռացնելով թաղանթը և սպիտակ շերտերը: Հազարի տերևները լավ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով: Չոր թավայի մեջ տապակեք գետնանուշը: Հազարի տերևները խառնեք ընկույզի, ճակնդեղի և նարնջի կտորների հետ և խառնեք: Խառնեք ձիթապտղի յուղը մի փոքր քանակությամբ կարմիր գինու քացախի հետ: Աղցանը ցողեք սոուսով և համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի:.
Պահքի բորշ
Բազուկ – 2 հատ։.
Գազար - 1 հատ:.
Սոխ - 1 հատ:.
Բուլղարական պղպեղ - 0.5 հատ:.
Կարտոֆիլ - 5 հատ:.
Կաղամբ – 700 գ։.
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
Ջուր – 3 լ։.
Տոմատի մածուկ – 2 ճաշի գդալ։.
Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ։.
Շաքարավազ – 2 թեյի գդալ։.
Սխտոր - 2 պճեղ։.
Խոշոր քերիչով անցկացրեք ճակնդեղն ու գազարը կամ կտրատեք շերտերով։ Մաքրեք և խորանարդիկներով կտրատեք կարտոֆիլը։ Ջուրը եռացրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք կարտոֆիլը։ Մանր կտրատեք սոխը և պղպեղը։ Կաղամբը բարակ կտրատեք։ Տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ տապակեք սոխը և գազարը։ Ավելացրեք ճակնդեղը, տապակեք մի քանի րոպե, ապա ավելացրեք պղպեղը, լոլիկի մածուկը և մի քանի ճաշի գդալ կարտոֆիլի ջուրը։ Եփեք 15 րոպե։ Ավելացրեք կաղամբը, եռացրեք և եփեք ևս 5-7 րոպե։ Տապակած բանջարեղենը համեմեք աղով, կիտրոնի հյութով, շաքարավազով և ճզմած սխտորով և խառնեք։ Տապակի պարունակությունը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, խառնեք և եփեք ծածկված կափարիչով ևս 15 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։ Բորշը համեմեք աղով և պղպեղով։.
Պահքի բորշ
Պահքի խնձորով կարկանդակ
Խնձոր – 4 հատ։ Խնձորի հյութ – 150 գ։.
Թխումի փոշի – 1 թեյի գդալ։.
Ալյուր – 150 գ։.
Շաքարավազ – 100 գ։.
Բուսական յուղ - 50 գ:.
Դարչին, վանիլ, մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի։.
Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և համեմունքները: Խառնել հյութը բուսական յուղի հետ և ավելացնել չոր բաղադրիչներին: Խառնել խմորը: Կտրել խնձորները շերտերով և հեռացնել կորիզները: Ավելացնել խնձորները խմորին, խառնել և թողնել հանգստանա 10 րոպե: Յուղել թխման թավան, լցնել խմորը և թխել նախապես 190 աստիճան Ցելսիուս (375 աստիճան Ֆարենհայտ) տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Մինչ կարկանդակը թխվում է, առանձին խառնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և 100 գ բուսական յուղ: Ստացված օշարակը լցնել տաք կարկանդակի վրա և վերադարձնել ջեռոց 10-15 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա և դառնա խրթխրթան:.
Մեղրով տորթիկներ
Ջուր – 250 մլ։.
Մեղր – 2 ճաշի գդալ։.
Շաքար - 0.5 ճաշի գդալ:.
Բուսական յուղ - 0.5 ճաշի գդալ:.
Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ:.
Աղ - մի պտղունց
Սոդա – 1.5 թեյի գդալ։ Չամիչ՝ ըստ ճաշակի։.
Սև շոկոլադ՝ ըստ ճաշակի։.
Քաղցր կոկոսի փաթիլներ՝ ըստ ճաշակի։.
Ջուրը եռացրեք, մի փոքր սառեցրեք և լցրեք ամանի մեջ: Ավելացրեք մեղր, շաքար, մի պտղունց աղ և բուսական յուղ և խառնեք: Մաղեք ալյուրը, խառնեք սոդայի հետ և ավելացրեք ջրային խառնուրդին՝ լավ հարելով: Ավելացրեք չամիչը կամ այլ չոր մրգեր և ընկույզներ: Խմորը լցրեք մաֆինների ձևերի մեջ՝ լցնելով դրանք մոտ 2/3-ով: Մաֆինները կբարձրանան: Թխեք նախապես 200 աստիճան Ցելսիուս (400 աստիճան Ֆարենհայտ) տաքացրած ջեռոցում մոտ 10-20 րոպե: Կրկնակի կաթսայի մեջ հալեցրեք սև շոկոլադի կես սալիկ մի փոքր ջրի հետ: Խառնեք: Պատրաստի մաֆինները թաթախեք շոկոլադե ֆաջի մեջ և ցանեք կոկոսի փաթիլներով:.
Ցանկացած հեղինակավոր բժիշկ ձեզ կասի, որ գլխացավից խուսափելու միակ հաստատ միջոցը չխմելն է: Կամ գոնե «իմանալ ձեր սահմանները»: Բայց գրեթե բոլորը, ում հետ նշել եք Նոր տարին, հավանաբար կհամաձայնվեն. տոնի պատվին խմիչք չխմելը մեղք է: Եվ եթե երեկվա հետևանքները անխուսափելի են, եկեք գոնե փորձենք դրանք նվազագույնի հասցնել, գրում է Passion.ru-ն:
Հայտնի մեթոդներից զատ, լավ ալկոհոլի յուրաքանչյուր գիտակ, հավանաբար, ունի իր սեփական «խումբը» դեղամիջոցը: Մենք ուշադիր ուսումնասիրեցինք Ուիլթոն Քրոուֆորդի «Խումբը» խորամանկ ուղեցույցը և ընտրեցինք հինգ բաղադրատոմս, որոնք իրականում աշխատում են: Եվ հիշեք, որ այսօր առավոտյան չպետք է ամաչեք ձեր խոհանոցում պատրաստածից. դուք պարզապես փրկում եք ձեզ:.
Արյունոտ Մերի կոկտեյլ
Արյունոտ Մերի կոկտեյլ
Աշխարհում հավանաբար նույնքան շատ Bloody Mary բաղադրատոմսեր կան, որքան մարդիկ են խմում այս կոկտեյլը: Ոմանք նույնիսկ ավելացնում են հում ձվի դեղնուց, բայց մենք կարծում ենք, որ դասական տարբերակից լավ բան չկա:.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի (երկու բաժնի համար)
լավ լոլիկի հյութ - 500 մլ
օղի - 100 մլ
կետչուպ - 1 ճաշի գդալ
կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Վուսթերշիրի սոուս - ½ ճաշի գդալ
մի կաթիլ Տաբասկո տաք սոուս
մի պտղունց ապխտած պապրիկա
մի պտղունց աղ
թարմ աղացած սև պղպեղ
2 ցողուն նեխուր՝ մատուցելու համար
Ինչպես պատրաստել
Մեծ կուժի մեջ խառնեք բոլոր բաղադրիչները, մինչև կետչուպը լուծվի։.
Համտեսեք աղը և համեմունքները, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին։.
Մատուցեք մեծ բաժակներով՝ սառույցով և նեխուրի ցողունով։.
Բուրջի ձվեր
Բուրջի ձվեր
Այս հնդկական ձվով ուտեստը, որը համեմված է բավարար քանակությամբ համեմունքներով, կհարվածի ձեր գլխացավին համերի փոթորկով և անպայման կօգնի մեղմել ցավը։.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
կարագ - 25 գ
մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ
կարրիի համեմունք - 1 թեյի գդալ
փոքր սոխ - 1 հատ, մանր կտրատած
քերած կոճապղպեղի արմատ - ½ թեյի գդալ
տաք չիլի պղպեղ - ½ հատ, բարակ կտրատած
մի պտղունց քրքում
աղացած չաման - ½ թեյի գդալ
լոլիկ - 1 հատ, կտրատած փոքր խորանարդիկներով
ձու - 4 հատ:.
հաց և կարագ մատուցելու համար
Ինչպես պատրաստել
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ։.
Ավելացնել մանանեխ, կարի և սոխ։.
Տապակել մի քանի րոպե, մինչև սոխը մեղմանա։.
Ավելացնել կոճապղպեղ, չիլի, քրքում, չաման և լոլիկ։.
Եփեք մի քանի րոպե, խառնելով։.
Փոքրացրեք կրակը, ավելացրեք ձու։.
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, մինչև ձվերը ամրանան։.
Մատուցեք հացի հետ։.
Ձկան մատներով սենդվիչ
Ձկան մատներով սենդվիչ
Իհարկե, խանութից գնված ձկան փայտիկների առողջության համար օգտակարությունը կարող է կասկածելի լինել, ուստի միշտ կա հնարավորություն ինքներդ պատրաստել թարմ սպիտակ ձկից: Բայց եթե ժամանակի և էներգիայի պակաս ունեք, ներեք ինքներդ ձեզ և վերցրեք պատրաստիները սառցարանից:.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
ձկան ձողիկներ - 8 հատ:.
սպիտակ հաց կամ լավաշ - 4 մեծ կտոր (մեկ միջին լավաշ)
Սոուսի համար՝
կարագ - 20 գ
սխտոր - 1 պճեղ, մանր կտրատած
սառեցված կանաչ ոլոռ - 75 գ
եռացող ջուր - 100 մլ
մայոնեզ - 3 թեյի գդալ
խնձորի քացախ - 2 թեյի գդալ
Ինչպես պատրաստել
Ձկան ձողիկները տապակել բուսական յուղի մեջ։.
Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար, համեմեք աղով։.
Սոուսի համար փոքր կաթսայի մեջ հալեցնել կարագի կեսը։.
Ավելացրեք սխտորը և եփեք 1 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Զգույշ եղեք, որ սխտորը չայրվի կամ գույնը չփոխվի։
Ավելացնել ոլոռ և խառնել։.
Լցնել եռացող ջուրը և եփել մի քանի րոպե, մինչև ոլոռը փափկի։.
Զտեք ոլոռը քամոցով և դրեք բլենդերի մեջ մնացած կարագի, մայոնեզի և քացախի հետ միասին։.
Ավելացնել աղ և ամեն ինչ մանրացնել պյուրեի մեջ։.
Հացը տապակեք տոստերի մեջ։.
Հավասարաչափ տարածեք ոլոռի սոուսը և վրան դրեք ձկան մատները։.
Ցանել կիտրոնի հյութով և ավելացնել մի փոքր կետչուպ։.
Ծածկեք հացի երկրորդ կտորով, կիսով չափ կտրեք և մատուցեք։.
Ֆրանսիական տոստ բանանով
Ֆրանսիական տոստ բանանով
Շաքարի մեծ քանակը հրաշքով մեղմացնում է գլխացավը՝ արյան մեջ ինչ-որ բան անելով և օրգանիզմում ինչ-որ բան հավասարակշռելով։ Ո՞ւմ է պետք։ Արագ կերեք, դա անպայման կօգնի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի
Բանանի համար՝
նարնջի հյութ - 100 մլ
1 կիտրոնի հյութ
հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ
շաքար - 2 ճաշի գդալ
հիլի սերմեր (երկու պատիճից)
կարագ - 25 գ
2 մեծ բանան - 12 մլ
Տոստի համար՝
ձու - 3 հատ:.
կաթ - 50 մլ
մի պտղունց դարչին
ոչ շատ թարմ սպիտակ հաց - 4 կտոր
կարագ տապակելու համար
Ինչպես պատրաստել
Փոքր կաթսայի մեջ խառնեք նարնջի և կիտրոնի հյութը և եփեք 10 րոպե, մինչև հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։.
Ավելացնել մեղր, շաքար և հիլ։.
Հեռացրեք կրակից և ավելացրեք կարագը։.
Թող մի փոքր սառչի և ավելացրեք բարակ կտրատած բանան և ռոմ։.
Տոստը պատրաստելիս կրկին շատ թույլ կրակի վրա դրեք, որպեսզի խառնուրդը տաք մնա։ Բայց մի թողեք, որ այն եռա։.
Ձվերը հարեք, ավելացրեք դարչին և կաթ։ Հացի յուրաքանչյուր կտորը թաթախեք խառնուրդի մեջ։.
Հացը պետք է լինի խոնավ, բայց ոչ լիովին թրջված, հակառակ դեպքում այն պարզապես կքանդվի։.
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։.
Հացը դրեք թավայի մեջ և տապակեք մի կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը։.
Շրջեք մյուս կողմը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը։.
Մատուցեք տոստը տաք, կողքին՝ բանանի խառնուրդը փոքրիկ ամանի մեջ։.
Վարսակի փաթիլներ խնձորի խյուսով
Վարսակի փաթիլներ խնձորի խյուսով
Սա կարող է թվալ անհամ, անհամ կերակուր, որը մենք հաճախ ստիպված ենք ուտել առավոտյան։ Բայց այն էներգիան, որը այն տալիս է ձեզ, անգնահատելի է։ Բացի այդ, այս խնձորի սոուսի համը կցրի այդ գլխի վերևի ամպերը։.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝
Սոուսի համար՝
կարմիր խնձորներ՝ 500 գ, մաքրված և միջուկը հանած
շաքար - 50 գ
չամիչ - 50 գ
ջուր - 150 մլ
աստղային անիսոն - 3 աստղ
մեխակ - 3 հատ:.
դարչին - 1 փայտիկ
աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ
աղացած համեմունք - ½ թեյի գդալ
քերած թարմ կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ
կարագ - 15 գ
Շիլայի համար՝
վարսակի փաթիլներ - 150 գ
կաթ - 400 մլ
հիլ - 3 պատիճ
Ինչպես պատրաստել
Բարակ կտրատած խնձորները, շաքարավազը, չամիչը, ջուրը և համեմունքները դրեք կաթսայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 20 րոպե։.
Հեռացրեք կափարիչը և փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնեք խնձորները, մինչև դրանք սկսեն քայքայվել։.
Շարունակեք մի քանի րոպե, մինչև խառնուրդը դառնա ավելի կամ պակաս միատարր։.
Առանձին կաթսայի մեջ լցնել վարսակի փաթիլները, կաթը և հիլը և եռացնել։.
Եփեք մի քանի րոպե, մինչև վարսակը փափկի։.
Խնձորի սոուսին ավելացնել կարագը և խառնել։.
Սոուսի կեսը ավելացրեք շիլաին և լավ խառնեք։.
Ավելացնել համեմունքներ (դարչինի ձողիկներ, աստղաձև անիսոն և մեխակ):.
Մատուցեք շիլան խորը ամանների մեջ։.
Յուրաքանչյուր ամանի վերևում ավելացրեք ավելի շատ խնձորի խյուս։.
Ճաշատեսակը ստացվում է փխրուն, ախորժելի և բավականին թեթև։.
Չինական կաղամբը, սունկը, հավի միսը և պանիրը հիանալի համադրվում են։ Այն արագ է պատրաստվում, և արդյունքը կզարմացնի ձեզ։ Այս աղցանը կատարյալ է տոնական սեղանի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար։.
Չինական կաղամբը մանրացրեք և ձեռքերով նրբորեն մանրացրեք, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Մարինացված սնկերը քամեք, լվացեք և կտրատեք շերտերով։ Պանիրը քերիչով քերեք։.
