առողջություն

Այս բազմակողմանի և սննդարար մթերքը, որը շատերը նույնիսկ չեն նկատում խանութների դարակներում, հեշտությամբ մրցակցում է առողջարար վարսակի փաթիլների հետ, ըստ հայտնի բժիշկ Միխայիլ Կուտիշովի։.

Բժշկի խոսքով՝ կինոան նման այլընտրանք է։.

«Կինոան բուսական սպիտակուցի գերազանց աղբյուր է, բազմակողմանի և սննդարար հացահատիկ, որը օգտակար է մարդկանց լայն շրջանակի համար», - ասում է բժիշկ Միխայիլ Կուտիշովը: «Այս մթերքը հարմար է Մեծ Պահքի, բուսակերական սննդակարգի և գլյուտենի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցողների համար, քանի որ կինոան պարզապես չի պարունակում այս ալերգենը»:.

Մասնագետը բացատրում է, որ կինոան պարունակում է 14.12 գրամ սպիտակուց 100 գրամի դիմաց։ Համեմատության համար՝ սա ավելին է, քան վարսակի շիլան և նույնիսկ հնդկացորենը։ Օրինակ՝ 100 գրամ տավարի միսը պարունակում է 20 գրամ սպիտակուց, մինչդեռ հավի միսը՝ 29 գրամ։ Կինոան համարվում է ամենաշատ սպիտակուց պարունակող բուսական սննդամթերքներից մեկը։.

Կինոան հարուստ է ոչ միայն սպիտակուցով, այլև երկաթով, ինչը այն դարձնում է մկանների վերականգնման և մարզումներից հետո պահպանման համար գերազանց արտադրանք, ասում է բժիշկը։.

«Կինոայի մեջ պարունակվող սննդարար նյութերը նաև օգնում են վերահսկել ախորժակը և հագեցվածության զգացումը, ինչը օգտակար է քաշի կորստի համար», - շարունակում է Միխայիլ Կուտիշովը: «100 գրամ կինոան պարունակում է մանգանի օրական չափաբաժինը, որը կարգավորում է սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակությունը և ուժեղացնում ինսուլինի ազդեցությունը: Մանգանից բացի, կինոան պարունակում է ֆոլաթթու և այլ կարևոր սննդարար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են պտղի առողջության և զարգացման համար, ուստի հղի կանանց խորհուրդ է տրվում կինոան ներառել իրենց սննդակարգում»:.

Սրտի առողջության մասին հոգ տանող մարդիկ նույնպես կարող են օգուտ քաղել այս տեսակի շիլան ուտելուց։.

«Կինոան հարուստ է լուծվող մանրաթելով, որը նպաստում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի իջեցմանը և սրտի առողջության բարելավմանը», - ասում է բժիշկը։.

Թունաբանը զգուշացնում է, որ կինոայի կեղևները պարունակում են սապոնիններ՝ թունավոր նյութեր, որոնք կարող են գրգռել աղիքային լորձաթաղանթը:.

«Ախտանիշները հաճախ շփոթում են սննդային անհանդուրժողականության հետ, բայց պատճառը իրականում թունավորումն է։ Սապոնիններից վնասը նվազագույնի հասցնելու համար պարզապես լավ լվացեք և եռացրեք կինոան», - խորհուրդ տվեց թունաբան Կուտիշովը։.

Բժիշկը եզրակացնում է. եթե ցանկանում եք հարստացնել ձեր սննդակարգը առողջարար բաղադրիչներով, կինոան հիանալի ընտրություն է: Փորձեք այն ավելացնել տարբեր ուտեստների. այն հիանալի է աղցանների մեջ (օրինակ՝ տաք աղցանների՝ լոլիկով և համեմունքներով) և որպես խավարտ: Կինոան լավ է համադրվում թռչնամսի, կարմիր մսի, ձկան և նույնիսկ սնկերի հետ:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

«Սննդային հավելումները, ինչպես մյուս դեղամիջոցները, վաճառվում են դեղատներում և հավաստագրված են։ Սակայն, կանոնակարգերի համաձայն, դեղամիջոցները պարունակում են ակտիվ բաղադրիչի ճշգրիտ քանակություն, որը երաշխավորված է մարդկանց համար անվտանգ լինելը։ Սակայն սննդային հավելումների մեջ բաղադրիչների քանակը պարզ չէ։ Հետևաբար, դրանք կարող են չպարունակել բավարար քանակությամբ նյութեր որևէ ազդեցություն ունենալու համար», - բացատրել է փորձագետը «Վեչերնյայա Մոսկվա»-ին տված հարցազրույցում։.

Հնարավոր է նաև նյութի չափից շատ օգտագործումը, որը կարող է հանգեցնել առողջական խնդիրների, բացատրեց բժիշկը։ Դրանք ներառում են թունավորում, կանանց մոտ արյունահոսություն և վիտամինների չափից մեծ դոզա։ A և D վիտամինները հակված են կուտակվել օրգանիզմում։ Առաջինի չափից շատ օգտագործումը թունավոր է լյարդի համար, մինչդեռ երկրորդի չափից մեծ դոզա օգտագործումը առաջացնում է կալցիումի նստվածքներ սրտամկանում և կերակրափողի պատերին։.

Չերնիշովան հավելեց, որ որոշ սննդային հավելումներ պարունակում են խոտաբույսեր, որոնք կարող են ազդել կանանց վերարտադրողական համակարգի վրա. դրանց չարաշահումը կարող է հանգեցնել արյունահոսության:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Քաղցրավենիքի նկատմամբ տենչը առաջանում է սթրեսից, քրոմի, երկաթի և վիտամին D-ի անբավարարությունից կամ անհավասարակշիռ սննդակարգից, ըստ էնդոկրինոլոգ Եկատերինա Յանգի։ Նա Telegram-ում թվարկել է անսպասելի սննդամթերքներ, որոնք կարող են օգնել հաղթահարել աղանդերի կախվածությունը։.

Քաղցրավենիքի նկատմամբ տենչը նվազեցնելու համար Յանը խորհուրդ է տվել ավելի շատ հատապտուղներ ուտել: Նրա խոսքով՝ լոռամրգը, լոռամրգը, հաղարջը, ազնվամորին, ելակը, հապալասը և հապալասը ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեն և նույնիսկ սառեցնելուց հետո պարունակում են բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ:.

Էնդոկրինոլոգը կարծում է, որ սխտորը նաև օգնում է զսպել քաղցրավենիքի նկատմամբ տենչը: «Սխտորում պարունակվող սուլֆատները ունեն արյան անոթները լայնացնելու, խոլեստերինը իջեցնելու և նույնիսկ գլյուկոզի մակարդակը նորմալացնելու ունակություն», - բացատրեց Յանգը:.

Բժիշկը դարչինը անվանել է նաև մեկ այլ սննդամթերք, որը կարող է օգնել կարգավորել գլյուկոզի մակարդակը: Մասնագետի խոսքով՝ այս համեմունքը նպաստում է հագեցվածության զգացողությանը և ունի հակաբորբոքային հատկություններ: Յանգը նաև կարծում է, որ քաղցրակերների համար կարող է օգտակար լինել մի քանի նուշ ուտելը: Նա նշել է, որ դրանք օգնում են պահպանել արյան մեջ շաքարի մակարդակը և նվազեցնել քաղցրավենիքի նկատմամբ տենչը:.

Վերջապես, Յանը խորհուրդ տվեց աղանդերի սիրահարներին ավելի շատ սկումբրիա ուտել: Նրա խոսքով՝ այս ձուկը օմեգա-3 ճարպաթթուների և D վիտամինի չեմպիոն է: Այն նաև պարունակում է քրոմ, որը օգնում է կարգավորել ածխաջրերի նյութափոխանակությունը և կայունացնում է ինսուլինի մակարդակը ուտելուց հետո:.

Ավելի վաղ էնդոկրինոլոգ և սննդաբան Մարիա Սկիբիցկայան բացահայտել էր ճարպոտ սննդի օգտակարությունը։ Նրա խոսքով՝ սննդային ճարպը խթանում է ուղեղի աշխատանքը, ապահովում էներգիա, ինչպես նաև օգտակար է վերարտադրողական համակարգի համար։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել ամբողջական հացահատիկի հաց։.

Ամբողջական հացահատիկից պատրաստված հացը և թթխմորով թխվածքաբլիթները կարող են ավելի լավ լինել ձեր աղիքների համար, քան դուք կարծում եք, քանի որ դրանք կարող են փոխել ձեր աղիքային միկրոբիոմի կազմը, գրում է healthdigest.com-ը ։

2020 թվականին «Recent Patents in Food, Nutrition, and Agriculture» ամսագրում հրապարակված ակնարկը ուսումնասիրել է 35 գիտական ​​ուսումնասիրություն, որոնք ուսումնասիրում են, թե ինչպես են ամբողջական հացահատիկները ազդում աղիքային մանրէների վրա: Ուսումնասիրությունների մեծ մասը պարզել է, որ ամբողջական հացահատիկները նպաստում են բիֆիդոբակտերիաների և լակտոբասիլների աճին: Այս ածխաջրերը խմորվում են ճարպաթթուների մեջ, որոնք պաշտպանում են աղիքային լորձաթաղանթը, կարգավորում հորմոնները և կայունացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը:.

Համաձայն «Frontiers in Microbiology» ամսագրում 2019 թվականին հրապարակված ուսումնասիրության՝ թթխմորով հացը նվազեցնում է աղիքներում վնասակար մանրէների քանակը: Թթխմորը նաև խթանում է աղիքային մանրէներին արտադրել սպիտակուցներ, որոնք որոշ պաթոգեն մանրէներ անգործուն են դարձնում:.

Հրատարակության մեջ նշվում է, որ բժշկական համայնքում ավելի ու ավելի շատ հետազոտություններ են կատարվում, որոնք ուսումնասիրում են, թե ինչպես է աղիքային միկրոբիոմը կապված իմունային համակարգի, հոգեկան առողջության և տարբեր հիվանդությունների հետ։ Արդյունքում, մասնագետները փորձում են պարզել, թե ինչպես հացն ավելի օգտակար դարձնել աղիների համար։.

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել ամբողջական հացահատիկից պատրաստված հաց, որը հարուստ է մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով: Կարող եք նաև ձեր հացին ավելացնել պրոբիոտիկներ՝ որոշակի հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ինչպես սովորական սուրճը, այնպես էլ առանց կոֆեինի սուրճը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, որոնք կարող են նպաստել աղիքային առողջությանը: Առանց կոֆեինի սուրճը կարող է ավելի լավ ընտրություն լինել մի շարք առավելությունների շնորհիվ:.

Eating Well-ը պարզել է կոֆեինով և առանց կոֆեինի սուրճի տարբերությունը և պարզել, թե արդյոք այն առողջարար է։

Ինչպես պատրաստել կոֆեին չպարունակող սուրճ

Սովորական սուրճից տարբերվող՝ կոֆեին չպարունակող սուրճը ենթարկվում է լրացուցիչ մշակման՝ կոֆեինը հեռացնելու համար։ Այս գործընթացը սովորաբար իրականացվում է երեք եղանակներից մեկով, որոնցից յուրաքանչյուրը ներառում է սուրճի հատիկները ջրի մեջ թրջելը բովելուց առաջ։.

Առաջին մեթոդը ներառում է քիմիական լուծիչների օգտագործում՝ կա՛մ անմիջապես հատիկների վրա, կա՛մ այն ​​ջրի մեջ, որի մեջ դրանք թրջվել են: Լուծիչները հեռացնում են կոֆեինը, և քիմիական նյութերի մեծ մասը հեռացվում է լվացման և տապակման ընթացքում:.

Սուրճի կոֆեինազերծման երկրորդ մեթոդը՝ շվեյցարական ջրային գործընթացը, չի ենթադրում քիմիական նյութերի օգտագործում: Այս մեթոդը ենթադրում է չթխած սուրճի հատիկները տաք ջրի մեջ թրջելը, որը հեռացնում է կոֆեինը:.

Երրորդ մեթոդը կոչվում է գերկրիտիկական ածխաթթու գազ։ Սուրճի հատիկները թրջվում են ջրի մեջ, ապա ենթարկվում են կրիտիկական կետում տաքացված ածխաթթու գազի ազդեցությանը, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է գործել որպես հեղուկ կամ գազ։ Ածխաթթու գազը թափանցում է սուրճի հատիկների մեջ, որսում է կոֆեինը, ապա գոլորշիանում է որպես հեղուկ։.

Առանց կոֆեինի սուրճի առողջության օգուտները

Առողջ աղիքային միկրոբիոմ

Ինչպես սովորական սուրճը, այնպես էլ առանց կոֆեինի սուրճը հարուստ է հակաօքսիդանտներով, որոնք կարող են նպաստել ձեր աղիքների առողջությանը: Լորեն Մանաչերը, MS, RDN, LD, գրանցված դիետոլոգ Չարլստոնում, Հարավային Կարոլինա, ասում է

«Աղիների առողջության համար կոֆեին չպարունակող սուրճը կարող է դրական ներդրում ունենալ՝ խթանելով օգտակար աղիքային մանրէների աճը՝ իր բարձր ֆենոլային պարունակության շնորհիվ, առանց կոֆեինի երբեմն առաջացող ստամոքս-աղիքային խանգարման հնարավորության»։.

Թեև սուրճի երկու տեսակներն էլ խթանում են ստամոքսի շարժունակությունը, որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կոֆեին չպարունակող սուրճը խթանում է թթվի սեկրեցիան ավելի քիչ ուժեղ, ինչը կարող է ավելի լավ լինել թթվային ռեֆլյուքս ունեցող մարդկանց համար: Ավելին, ֆենոլային միացությունները ունեն հակաօքսիդանտային և հակաբորբոքային ազդեցություն հաստ աղիքի վրա և կարող են նպաստել օգտակար մանրէների առողջ մակարդակին:.

Լյարդի ֆունկցիայի բարելավում

Սուրճի ավելի կանոնավոր օգտագործումը կապված է լյարդի ֆերմենտների ավելի առողջ մակարդակի հետ։ Նախկինում գիտնականները սա կապում էին կոֆեինի պարունակության հետ, սակայն որոշ ուսումնասիրություններ հերքել են այս գաղափարը։.

Մի ուսումնասիրություն ցույց տվեց, որ թե՛ կանոնավոր, թե՛ առանց կոֆեինի սուրճի օգտագործումը կապված էր լյարդի ֆերմենտների ավելի բարձր մակարդակի հետ, ինչը կասկածի տակ դրեց այն գաղափարը, որ դրա համար պատասխանատու է կոֆեինը: Հետազոտողները կարծում են, որ դրա համար պատասխանատու են հակաօքսիդանտները, ինչպիսիք են ֆենոլային միացությունները:.

Արյան շաքարի վերահսկողություն

Արյան մեջ շաքարի մակարդակը հաճախ օգտագործվում է շաքարախտը ախտորոշելու համար: Քլորոգենաթթու կոչվող որոշակի տեսակի հակաօքսիդանտի շնորհիվ կոֆեին չպարունակող սուրճ խմելը կարող է օգնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը նվազեցնել 4-5%-ով: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս տեսակի հակաօքսիդանտը հանդիպում է չխառնված բոված և աղացած սուրճի մեջ:.

Սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցում

Որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են, որ կոֆեին չպարունակող սուրճը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների ավելի ցածր ռիսկի հետ: Մեկ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կոֆեին չպարունակող սուրճը, ինչպես նաև աղացած և լուծվող սուրճը, կարող են կապված լինել սրտանոթային հիվանդությունների ավելի ցածր ռիսկի հետ: Հետաքրքիր է, որ մասնակիցները, ովքեր օրական խմում էին մեկից երեք բաժակ կոֆեին չպարունակող սուրճ, ունեին սրտանոթային հիվանդությունների ամենացածր ռիսկը:.

Վաղաժամ մահվան ռիսկի նվազեցում

Առանց կոֆեինի սուրճի մեկ այլ առավելությունը վաղաժամ մահվան ռիսկի նվազեցումն է: Մոտ 12 տարի տևած մեկ ուսումնասիրության արդյունքում, օրական 2-3 բաժակ առանց կոֆեինի սուրճ խմողների շրջանում ավելի քիչ մասնակիցներ են մահացել, քան նրանց շրջանում, ովքեր ավելի շատ կամ պակաս առանց կոֆեինի սուրճ են խմում, սակայն այս ուսումնասիրության տվյալները չեն ցույց տվել մահացության և առանց կոֆեինի սուրճի օգտագործման միջև ուղղակի կապ:.

Սննդային արժեքը

Առանց կոֆեինի սուրճը սննդային բաղադրությամբ նման է սովորական սուրճին, բացառությամբ այն բանի, որ այն պարունակում է կոֆեինի մեծ մասը։.

Հակառակ տարածված կարծիքի, անկոֆեին սուրճը պարունակում է որոշակի քանակությամբ կոֆեին՝ 8-10 միլիգրամ մեկ բաժակի մեջ, սակայն որոշ տեսակներ պարունակում են ընդամենը 2 մգ մեկ բաժակի մեջ՝ կախված ծավալից և ապրանքանիշից։.

Առանց կոֆեինի սուրճը կալորիական չէ, բայց այն պարունակում է որոշ միկրոէլեմենտներ, ինչպես սովորական սուրճը: Մեկ բաժակը պարունակում է 128 մգ կալիում և գրեթե 12 մգ մագնեզիում՝ օրական նորմայի մոտ 3%-ը: Առանց կոֆեինի սուրճը նաև հարուստ է հակաօքսիդանտներով, ինչպիսիք են ֆենոլային միացությունները:.

Հնարավոր ռիսկեր

Առանց կոֆեինի սուրճի հիմնական ռիսկերից մեկն այն է, որ այն կարող է ատամները դեղին գույն տալ: Այս ռիսկը կարելի է որոշ չափով նվազեցնել՝ սուրճին կաթ ավելացնելով:.

«Կոֆեինի նկատմամբ զգայուն մարդկանց և որոշակի սրտային հիվանդություններ ունեցողների համար կոֆեին չպարունակող սուրճի պարբերաբար օգտագործումը կարող է մեծացնել սրտխփոցի և առիթմիայի որոշ տեսակների հաճախականությունն ու ծանրությունը», - ասում է Հյուստոնի «Մեմորիալ Հերման» հիվանդանոցի սրտաբան, բժշկական գիտությունների դոկտոր Ռոբերտ Սալազարը։.

Առանց կոֆեինի սուրճը դեռևս պարունակում է որոշակի քանակությամբ կոֆեին, թեև ընդամենը մի քանի միլիգրամ։ Եթե դուք շատ զգայուն եք կոֆեինի նկատմամբ, միևնույն է, պետք է զգույշ լինեք սուրճի օգտագործման հարցում՝ օրական ոչ ավելի, քան երկու կամ երեք բաժակ։.

Առանց կոֆեինի սուրճը ավելի լա՞վ է, թե՞ վատ, քան կոֆեինով սուրճը։

Երկու տեսակի սուրճն էլ պարունակում են հակաօքսիդանտներ, որոնք նպաստում են առողջությանը: Այնուամենայնիվ, կոֆեին չպարունակող սուրճն ավելի լավ է կոֆեինի նկատմամբ զգայուն մարդկանց, սրտանոթային հիվանդություններով տառապողների կամ հղիների համար, մինչդեռ սովորական սուրճն ավելի լավ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կոֆեինի խթանող ազդեցությունը:.

Կարելի՞ է ամեն օր կոֆեին չպարունակող սուրճ խմել։

Մեր մասնագետները կարծում են, որ օրական մեկից երեք բաժակ կոֆեին չպարունակող սուրճ խմելը բավարար է մարդկանց մեծամասնության համար։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Մենք բժիշկներին տվեցինք կեֆիրի վերաբերյալ ութ տարածված հարց, և ահա թե ինչ պատասխանեցին նրանք։.

Նայելով սեղանին կամ սառնարանում դրված կեֆիրի տուփին, կարող է միանգամից չկռահել, որ այն բազմաթիվ հարցեր է առաջացնում։ Բայց դրանք առաջանում են։ Օրինակ՝ կեֆիրի որ ճարպային պարունակությունն է ավելի առողջարար։ Արժե՞ փորձարկել կեֆիրը և նիհարել։ Ինչպե՞ս իմանալ, որ չափից շատ եք խմել։ Եվ ո՞վ պետք է անպայման խուսափի դրանից։ Այս բոլոր հարցերը հաշվի առնելով՝ մենք դիմեցինք բժիշկների։.

Որո՞նք են կեֆիրի օգտակար հատկությունները։

Կեֆիրի սպիտակուցի պարունակությունը կարելի է հասկանալ միայն գույնից։ Սակայն կեֆիրը հարուստ է նաև բետա-կարոտինով, տրիպտոֆանով (ամինաթթու, որն օգնում է մեզ դիմակայել սթրեսին), A վիտամիններով (բարձրացնում է մաշկի և մազերի առաձգականությունը), C վիտամիններով (բարձրացնում է իմունիտետը և աշխատունակությունը) և B վիտամինների մի ամբողջ շարքով։ Կեֆիրը նաև պարունակում է հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, նատրիումը, կալիումը, ֆոսֆորը և կալցիումը։.

«Մեկ բաժակ կեֆիրը պարունակում է 250 մգ կալցիում, ինչը բավականին շատ է՝ հաշվի առնելով օրական անհրաժեշտ քանակությունը», - ասում է սննդաբան Սվետլանա Սոլոմեինան: «Մեծահասակների համար սահմանված օրական անհրաժեշտ քանակությունը միջինում 1000 մգ է, մինչդեռ տարեցների, հղի կանանց և կերակրող մայրերի համար այս թիվը համապատասխանաբար աճում է մինչև 1200, 1300 և 1400 մգ: Մեկ այլ խնդիր է կալցիումի միջին ընդունումը անբավարար է. վիճակագրորեն այն կազմում է մոտավորապես 750 մգ օրական»:.

«Կեֆիրի մեջ պարունակվող կաթնաթթվային մանրէները բաղադրությամբ նման են մարդու աղիների բնական միկրոֆլորային և նպաստում են թե՛ ըմպելիքի, թե՛ այլ սննդամթերքների հեշտ մարսմանը», - հավելում է գաստրոէնտերոլոգ Գալինա Բարտաշևիչը: «Մարդու մարմինը նաև հեշտությամբ է ներծծում կեֆիրում պարունակվող սպիտակուցը»:.

Կեֆիրը օգտակար է նյարդային համակարգի համար և նվազեցնում է գրգռվածությունը։ Այն օգնում է թեթևացնել մկանային լարվածությունը և բարելավում մարսողությունը։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը և օգնում է հաղթահարել քրոնիկ գաստրիտը ցածր թթվայնության պատճառով։.

Արդյո՞ք ցածր յուղայնությամբ կեֆիրն ավելի առողջարար է, քան սովորական կեֆիրը։

Եթե ​​դուք խմում եք ձեր 1%-անոց կեֆիրը և կարծում եք, որ ամեն ինչ լավ կլինի, մենք վատ նորություններ ունենք։ Սննդաբանները դեռևս խորհուրդ են տալիս ընտրել 3.2% ճարպ պարունակող կեֆիր։ Ճարպում լուծվող վիտամինները, ինչպիսիք են վիտամին D-ն, որը կարևոր է կալցիումի կլանման համար, չեն ներծծվում ցածր յուղայնությամբ կեֆիրում։.

Կեֆիրն ավելի առողջարար է, քան կաթը՞

Կեֆիրից ստացված կալցիումը շատ ավելի լավ է ներծծվում, քան կաթից։ Ընդհանուր օգուտների առումով կեֆիրն ավելի առողջարար է, քան կաթը, հատկապես մեծահասակների համար։ Կաթնաթթվային մանրէները ոչ միայն խթանում են աղիքային պերիստալտիկան և ճնշում պաթոգեն միկրոօրգանիզմներին՝ կանխելով խմորումը և փտումը, այլև օգնում են կովի կաթի սպիտակուցի մարսմանը և նպաստում վիտամինների, կալցիումի և երկաթի ներծծմանը։.

Ո՞ւմ է վնասում կեֆիրը։

Կեֆիրը հաճախ խորհուրդ է տրվում բժշկական պատճառներով, ինչպիսիք են դիսբիոզը, լյարդի հիվանդությունը, շաքարախտը, աուտոիմունային և ալերգիկ հիվանդությունները, ցածր թթվայնությամբ գաստրիտը և փորկապությունը: Այնուամենայնիվ, կա նաև այն մարդկանց երկար ցանկ, որոնց համար կեֆիրը հակացուցված է:.

«Սրանք հիմնականում ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող հիվանդներ են», - ասում է Գալինա Բարտաշևիչը: «Կեֆիրը հակացուցված է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով, հիպերթթվային գաստրիտով կամ պանկրեատիտով հիվանդներին: Կեֆիրը նաև հակացուցված է յոթ ամսականից փոքր երեխաների համար»:.

Կեֆիրը գրգռում է լորձաթաղանթը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​երեխաներին տալ միայն մեկ տարեկանից և օրական ոչ ավելի, քան 100 մլ:.

Բացի այդ, ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ինչպես կաթնամթերքը, խիստ ալերգենիկ են։.

Ո՞վ է ալերգիկ կեֆիրին:

Կեֆիրի նկատմամբ ալերգիան կարող է առաջանալ թե՛ երեխաների, թե՛ մեծահասակների մոտ և կարող է դրսևորվել տարբեր ձևերով՝ սկսած պարզ ցանից մինչև անաֆիլակտիկ շոկ: Կեֆիրի հիմնական ալերգենը լակտոզան է: Չափից շատ օգտագործելու դեպքում այն ​​կարող է անհարմարություն առաջացնել նույնիսկ առողջ մարդու մոտ:.

Ռեակցիան հրահրում են նաև կաթի սպիտակուցը (փոքր երեխաները հատկապես զգայուն են դրա նկատմամբ) և կեֆիրի խմորիչը, առանց որի կեֆիր չի կարող պատրաստվել։.

Օրական քանի՞ կեֆիր կարող եմ խմել։

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս չչափազանցել կեֆիրը՝ խորհուրդ տալով օրական առավելագույնը երկու բաժակ (օրական ոչ ավելի, քան 400 մլ): Չափազանցելը, առնվազն, կհանգեցնի ճարպակալման: Չափազանց շատ խմելը կհանգեցնի ավելորդ հագեցած ճարպերի: Մարդուն օրական անհրաժեշտ է մոտ 15 գրամ հագեցած ճարպ, իսկ երկու բաժակ կեֆիրը պարունակում է 6 գրամ՝ օրական անհրաժեշտության գրեթե կեսը:.

«Ամեն ինչ ինսուլինի ինդեքսի մասին է», - ասում է Սվետլանա Սոլոմեինան: «Նորմալ մարդու օրգանիզմում այս ինդեքսը չպետք է գերազանցի 80-ը, մինչդեռ կեֆիրը հասնում է 120-ի, և սա՝ չնայած դրա համեմատաբար ցածր գլիկեմիկ ինդեքսին (մինչև 30): Գլիկեմիկ ինդեքսը չափում է, թե որքանով է արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում, երբ օգտագործվում է որոշակի մթերք: Որքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան արագ է արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում, և այնքան արագ է ենթաստամոքսային գեղձը արտազատում ինսուլին՝ շաքարը մշակելու համար, ինչը խոչընդոտում է ճարպի այրմանը: Ինսուլինի ինդեքսը չափում է ինսուլինի արտազատումը, երբ օգտագործվում է սնունդ: Ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդը կարող է կտրուկ բարձրացնել ինսուլինի ինդեքսը՝ կանխելով ճարպի այրումը»:.

Այլ կերպ ասած, որքան շատ գլյուկոզա է մտնում արյան մեջ, այնքան շատ ինսուլին է օրգանիզմը արտազատում այդ շաքարը վերամշակելու համար: Բարձրացված ինսուլինը ազդանշան է տալիս օրգանիզմին կուտակել ճարպ, որը այլևս չի կարող բնականաբար այրել: Սա նշանակում է, որ դուք ցածր կալորիականությամբ դիետա եք պահում, բայց քաշ չեք նիհարելու՝ ընդհակառակը:.

Կեֆիրը օգնո՞ւմ է նիհարել:

Հավանաբար հազարավոր կեֆիրային դիետաներ կան՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, բայց դրանք բոլորը սննդային խանգարման մի տեսակ են, և մի սպասեք դրանցից որևէ լավ բանի։ Նույնիսկ եթե ստամոքս-աղիքային խնդիրներ չունեք։ Դուք կունենաք։ Նախ, ձեզ համար երաշխավորված չէ ցանկալի արդյունքների հասնելը։ Երկրորդ, դուք երաշխավորված եք վնասել ձեր առողջությանը։.

Բացի այդ, միայն կեֆիրով քաշի կորուստը քիչ հավանական է։ Կեֆիրը չի հագեցնում քաղցը։ Ընդհակառակը, թթվային մթերքը խթանում է արտազատումը, և անկախ նրանից, թե որքան եք խմում, շատ քաղցած կլինեք։ Եթե կեֆիրի օր ունենաք և չսահմանափակվեք, հեշտությամբ կխմեք օրական երկու կամ երեք լիտր կեֆիր։ Եվ ընդհանուր կալորիականությունը բարձր կլինի։ 2.5% յուղայնությամբ կեֆիրի կալորիականությունը 100 գրամի համար կազմում է 50 կկալ։ Մեկ լիտրը պարունակում է նույնքան կալորիա, որքան շոկոլադե սալիկ։.

«Կեֆիրը չպետք է օգտագործվի որպես մոնոդիետա», - ասում է Գալինա Բարտաշևիչը: «Ճիշտ մշակված քաշի կորստի դիետան պետք է ներառի ջուր, արգանակ և բուսական թեյեր: Քաշի կորստի ընթացքում կեֆիրի օգտագործումը չպետք է գերազանցի 250 մլ-ը, կամ օրական մեկ բաժակ, ոչ ավելի»:.

Կարո՞ղ են հղի և կրծքով կերակրող կանայք կեֆիր խմել:

Եթե ​​հղի կինը հակացուցումներ չունի, և բժիշկը որևէ սահմանափակում չի տվել, նա կարող է անվտանգ կերպով կեֆիր խմել: Բժշկի համաձայնությամբ կարող են կազմակերպվել պահքի օրեր: Օրինակ՝ ֆերմենտացված կաթի օր, որի ընթացքում նա կարող է խմել կեֆիր կամ ռյաժենկա, բայց ոչ ավելի, քան մեկուկես լիտր օրական: Խորհուրդ է տրվում նաև ուտել 600 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ կերակուրները բաժանելով վեց բաժնի:.

Բժիշկները նշում են, որ կերակրող մայրերը կարող են կեֆիր խմել, բայց զգուշությամբ՝ օրական երկու-երեք բաժակ: Երբեմն նորածինների մոտ ալերգիկ ռեակցիայի և փքվածության նշաններ են ի հայտ գալիս: Հաստատելու համար, որ կեֆիրն է պատճառը, մեկ շաբաթ խուսափեք դրանից և դիտեք, թե ինչպես է ձեր երեխան արձագանքում:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հայտնի է դարձել, թե ինչու են ընտանի կենդանիները օգնում հաղթահարել սթրեսը և դեպրեսիան։.

Կենդանիները ոչ միայն մորթե ուղեկիցներ և հավատարիմ ընկերներ են, այլև հզոր սթրեսը թեթևացնող միջոցներ: Առաջին հայացքից կարող է թվալ, որ պարզապես ընտանի կենդանի ունենալը չի ​​կարող փոխել մեր հուզական վիճակը: Սակայն հետազոտությունները և շատ մարդկանց անձնական փորձը հակառակն են ցույց տալիս: Ինչո՞ւ են ընտանի կենդանիները այդքան հզոր հուզական ազդեցություն ունենում մեզ վրա:

Նախ, ընտանի կենդանիները մեզ անվերապահ սեր և աջակցություն են ցուցաբերում: Նրանց աչքերում մենք միշտ կարևոր ենք և անհրաժեշտ: Այս տեսակի հուզական աջակցությունը հատկապես արժեքավոր է սթրեսի և դեպրեսիայի ժամանակ, երբ մենք մեզ խոցելի և միայնակ ենք զգում:.

Երկրորդ, կենդանիների խնամքը պահանջում է կանոնավոր շփում և խնամք: Սա մեզ օգնում է կենտրոնանալ արտաքին աշխարհի վրա և շեղել ուշադրությունը ներքին անհանգստություններից: Կենդանու խնամքը խթանում է օքսիտոցինի և սերոտոնինի հորմոնների արտադրությունը, որոնք նվազեցնում են սթրեսը և բարելավում մեր տրամադրությունը:.

Երրորդ, կենդանիները կարող են կապեր ստեղծել մարդկանց միջև: Օրինակ՝ շան հետ զբոսանքը հաճախ գրավում է ուրիշների ուշադրությունը և նպաստում փոխգործակցությանը: Սա կարող է հանգեցնել նոր ծանոթությունների և մեր սոցիալական ցանցի ընդլայնման, ինչն էլ իր հերթին բարելավում է մեր հուզական բարեկեցությունը:.

Ընտանի կենդանի ունենալը նաև բարելավում է մեր ֆիզիկական առողջությունը: Շան հետ զբոսանքը խրախուսում է ֆիզիկական ակտիվությունը, իսկ կատվի կամ այլ կենդանիների հետ խաղալը օգնում է նվազեցնել սթրեսը և ագրեսիան:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Սալոն շատ գուրմանների սիրելի ուտեստ է։ Եվ դա զարմանալի չէ. այս համեղ, նուրբ և կշտացնող մթերքը քչերին է անտարբեր թողնում։.

Կան մարդիկ, ովքեր այնքան են սիրում ճարպը, որ ուզում են այն ուտել ամեն օր։.

Բայց հնարավո՞ր է դա անել։ Ի վերջո, արտադրանքը շատ բարձր կալորիականություն ունի։ Ավելին, այն պարունակում է շատ ճարպ։.

Այս կետերին չնայած, դուք կարող եք ամեն օր ճարպ ուտել։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հետևեք մեկ կարևոր կանոնի։.

Ինչ պետք է հիշել խոզի մսով ուտելիս

Կարևոր է հիշել, որ խոզի ճարպը բարձր կալորիականությամբ սնունդ է. 100 գրամը պարունակում է մոտավորապես 800 կկալ: Սա այն դեպքում, երբ կանանց համար խորհուրդ տրվող օրական կալորիականությունը մի փոքր ավելի քան 2000 է, իսկ տղամարդկանց համար՝ մոտ 2500:.

Բացի այդ, խոզի ճարպը ճարպային մթերք է. նման մթերքի 100 գրամը պարունակում է 90 գրամ ճարպ:.

Այս հանգամանքներին չնայած, ճարպի ամենօրյա օգտագործումը ընդունելի է։.

Բայց օրգանիզմին վնաս չպատճառելու համար մի չափազանցեք այն։ Դրա օգտագործումը պետք է լինի չափավոր։.

Եթե ​​ամեն օր ուտում եք ոչ ավելի, քան 15-20 գրամ ճարպի մսեղեն (ֆիզիկական ակտիվության բարձր մակարդակ ունեցող մարդիկ կարող են նորման մեծացնել 1,5-2 անգամ), ապա, ամենայն հավանականությամբ, բացասական հետևանքներ չեն լինի։.

Ընդհակառակը, մարդը կշահի. նրա մարմինը կստանա շատ օգտակար նյութեր:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Այս պահածոյացված ձկների մեջ պարունակվող սպիտակուցը և առողջարար ճարպերը սնուցում են ամբողջ մարմինը, այդ թվում՝ մաշկը, սիրտը և այլ օրգաններ։.

Սարդինները վաղուց ի վեր պահածոյացված ծովամթերքի հիմնական բաղադրիչն են։ Այս փոքր ձկները սպիտակուցի և օմեգա-3 ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր են, ինչպես նաև հարուստ են D վիտամինով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են երկաթը և կալցիումը։.

Single Care-ը գրում է , որ սարդինները կենդանական սպիտակուց են, որոնք պարունակում են օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները: Դրանք նաև սրտի համար օգտակար օմեգա-3 ճարպաթթուների և մի շարք վիտամինների ու հանքանյութերի լավ աղբյուր են:

Ի՞նչ օգուտներ ունի սարդինը յուղի մեջ։

Կարգավորում է խոլեստերինի մակարդակը

Ձկան յուղի մեջ պարունակվող օմեգա-3-ները նվազեցնում են արյան մեջ տրիգլիցերիդների մակարդակը և հնարավոր է՝ բարձրացնում բարձր խտության լիպոպրոտեինի (HDL)՝ «լավ» խոլեստերինի մակարդակը։.

Սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում

Ամերիկյան սրտի ասոցիացիան խորհուրդ է տալիս շաբաթական երկու անգամ ձուկ ուտել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ծովամթերքի, այդ թվում՝ սարդինների մեջ պարունակվող օմեգա-3 ճարպերը օգտակար են սրտի համար։.

«Սարդինները կարող են օգտակար լինել երկու սեռերի համար էլ, քանի որ դրանք պարունակում են օգտակար ճարպաթթուներ, որոնք պահպանում են խոլեստերինի մակարդակը և կանխում բորբոքումները, որոնք երկուսն էլ սրտի հիվանդությունների ռիսկի գործոններ են», - ասում է Չիկագոյում բնակվող գրանցված դիետոլոգ և «Total Body Diet For Dummies» գրքի հեղինակ Վիկի Շանտա Ռետելնին։.

Աջակցում է ուղեղի առողջությանը

Սարդիններում պարունակվող ճարպաթթուները կարելի է համարել «ուղեղի սնունդ»։ Որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են, որ մարդիկ, ովքեր ավելի շատ օմեգա-3 են օգտագործում, կարող են ավելի ցածր ռիսկ ունենալ դեմենցիայի կամ Ալցհայմերի հիվանդության զարգացման համար։.

Սարդինները նաև հարուստ են սպիտակուցով: Հարվարդի առողջապահության կենտրոնի տվյալներով՝ սպիտակուցի օգտագործումը կարող է նվազեցնել կյանքի ուշ շրջանում ճանաչողական խանգարումների զարգացման ռիսկը:.

Բարելավել մաշկի առողջությունը

Սարդինները կարող են օգնել ձգել մաշկը՝ նվազագույնի հասցնելով ծերացման նշանները և նվազեցնելով մաշկի բորբոքային հիվանդությունների, ինչպիսին է պզուկը, պատճառած կարմրությունը:.

«Օմեգա-3-ը նպաստում է ճարպի արտադրության կարգավորմանը, ինչը հանգեցնում է մաշկի ավելի հավասարակշռված խոնավացման», - բացատրում է Սոնյա Քենկարեն, բժշկական գիտությունների դոկտոր, Իլինոյսի Հինսդեյլ քաղաքի Իլինոյսի մաշկաբանության ինստիտուտի վկայագրված մաշկաբան:.

Կարգավորում է աղիների աշխատանքը

Սարդինները օգտակար են աղիքների առողջության համար, ասում է ֆունկցիոնալ բժշկության բժիշկ, փիլիսոփայության դոկտոր Իննա Մելամեդը: Այս համեղ ձուկը հարուստ է սննդարար նյութերով, այդ թվում՝ հակաբորբոքային օմեգա-3-ներով, բայց կարճաժամկետ հեռանկարում ավելի շատ սարդինա ուտելը կարող է նաև նպաստել մարսողական առողջությանը:.

Քաշի վերահսկում

«Սարդինները հարուստ են բարձրորակ սպիտակուցով, որն ունի բարձր ջերմային ազդեցություն, ինչը նշանակում է, որ այն մի փոքր արագացնում է նյութափոխանակությունը», - ասում է Ռեթելնին։.

Բացի նյութափոխանակությունը խթանելուց, սարդինները պարունակում են սպիտակուց, որը օգնում է զսպել քաղցը: Առողջ քաշի կորստի համար հիանալի քայլ է ուտել այնպիսի սնունդ, որը կօգնի ձեզ ավելի երկար զգալ կուշտ, ինչը կօգնի խուսափել ավելորդ խորտիկներից, և ավելի քիչ կալորիաներ օգտագործելը: Կենդանիների վրա կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սարդինի յուղը նպաստում է քաշի կորստին:.

Կայունացրեք արյան մեջ շաքարի մակարդակը

Դոկտոր Մելամեդի խոսքով՝ սարդինները պարունակում են ճարպ և ​​սպիտակուց՝ երկու մակրոէլեմենտներ, որոնք կարող են օգնել պայքարել արյան մեջ շաքարի անկայունության դեմ։.

Ցածր ածխաջրային դիետաները հաճախ խորհուրդ են տրվում արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակ կամ նախադիաբետ ունեցող մարդկանց: Լավ նորությունն այն է, որ սարդինները զրո ածխաջրեր են պարունակում, ինչը դրանք հիանալի տարբերակ է դարձնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի լավ կառավարել արյան մեջ շաքարի մակարդակը և կանխել 2-րդ տիպի շաքարախտը:.

Խթանում է ոսկրերի առողջությունը

Կալցիումը հայտնի է նրանով, որ օգնում է պահպանել ամուր և առողջ ոսկորներ: Սարդինների մեկ տուփի մեջ պարունակվող կալցիումը ապահովում է մեծահասակների մեծամասնության համար խորհուրդ տրվող օրական նորմայի ավելի քան 25%-ը:.

Անհանգստության և դեպրեսիայի դեմ պայքար

Ճիշտ սնվելը հիանալի ռազմավարություն է ոչ միայն ֆիզիկական, այլև հոգեկան առողջությունը բարելավելու համար: Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ սարդիններում պարունակվող ճարպաթթուների կանոնավոր օգտագործումը կարող է օգնել պաշտպանել ուղեղը՝ ճնշելով բորբոքումը:.

Պահածոյացված ձուկը ձեր օրական սպիտակուցի ընդունումը ստանալու ամենահարմար և տնտեսող միջոցներից մեկն է։.

Ի՞նչ կա սարդինների տուփի մեջ (75 գրամ)

• 156 կալորիա;
• 18.4 գրամ սպիտակուց;
• 8.6 գրամ ճարպ;
• 286 միլիգրամ կալցիում;
• 2.2 միլիգրամ երկաթ;
• 29.2 միլիգրամ մագնեզիում;
• 368 միլիգրամ ֆոսֆոր;
• 298 միլիգրամ կալիում;
• 230 միլիգրամ նատրիում։.

Սարդինները ոչնչով չեն տարբերվում սաղմոնից կամ թյունոսից. դրանք պարզապես ձկան այլ տեսակ են։ Բոլոր պահածոյացված ձկները պարունակում են սպիտակուց և բազմաթիվ վիտամիններ ու հանքանյութեր։ Սաղմոնի համեմատ, սարդինները ավելի հարուստ են կալցիումով, բայց պարունակում են ավելի քիչ օմեգա-3 ճարպեր։.

Սարդին ուտելու հետ կապված ռիսկերը

«Սարդինա ուտելու հետ կապված էական ռիսկեր չկան, եթե դուք ալերգիա չունեք», - ասում է բժիշկ Մելամեդը: «Այնուամենայնիվ, սարդինա ուտելու հնարավոր բացասական կողմերը կարող են վտանգ ներկայացնել որոշակի առողջական խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, ինչպիսիք են պոդագրան կամ երիկամների հիվանդությունը»:.

Սարդին ուտելու հնարավոր ռիսկերը

• Թունավոր մետաղների ազդեցություն։.
• Միզաթթվի կուտակում։.
• Բարձր նատրիումի պարունակություն։.

Ո՞ր սարդիններն են ամենաառողջը։

• BPA-ից զերծ;
• սարդիններ յուղի կամ սեփական հյութի մեջ։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Դրանք բարենպաստ ազդեցություն ունեն առողջության վրա։.

Ջեյմի Օլիվերը ճանաչում ձեռք բերեց բազմաթիվ հեռուստատեսային շոուների շնորհիվ, որտեղ նա հեռուստադիտողների հետ կիսվում էր առօրյա ուտեստների պարզ բաղադրատոմսերով, որոնք հեշտ էր վերստեղծել տանը: Իր հաջողության ալիքին հեծնելով՝ հեռուստատեսային խոհարարը բացեց իր սեփական ռեստորանների ցանցը ամբողջ աշխարհում: Այս հաստատությունների ճաշացանկի հիմնական սկզբունքը տեղական, սեզոնային բաղադրիչների առկայությունն էր:.

Օլիվերը միտումնավոր խուսափում էր իր սրճարանների համար հայտնիության կարգավիճակ ստանալուց՝ նախընտրելով սպասարկել բոլորին։ Դա աշխատեց. նրա հաստատությունների դիմաց հաճախորդների հերթեր էին ձևավորվում, և շոումենը դարձավ մոլորակի ամենահարուստ խոհարարը։.

Նա նաև երկարատև արշավ է սկսել արհեստական ​​հավելումներ պարունակող վերամշակված սննդի դեմ: Խոհարարը քննադատում է հայտնիներին, ովքեր գովազդում են շաքարային գազավորված ըմպելիքներ և արագ սնունդ: Նա վաղուց կազմել է 14 սննդամթերքի ցանկ, որոնք կարող են օգնել երկարացնել կյանքը և բարելավել առողջությունը:.

Օլիվերի ցանկը ներառում է ձու, ձուկ, ընկույզ, թարմ մրգեր, ծովախեցգետին և սխտոր: Այն նաև ներառում է մի քանի բավականին անսովոր տարբերակներ, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը, այծի կաթը, տոֆուն, վայրի բրինձը և ջրիմուռը: Մասնագետը նաև խորհուրդ է տալիս ուտել վայրի կանաչեղեն և համեմունքներ, սև լոբի և չիլի պղպեղ: Օլիվերը նաև խորհուրդ է տալիս ավելի քիչ միս ուտել և ավելի շատ հեղուկներ խմել:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը