Հնդկացորենի բլիթներ. ռուսական Բլինիի հին ավանդույթ

Ռուսական խոհանոցը հարուստ է անսպասելի խոհարարական լուծումներով, և բազմազան լցոնումներով նրբաբլիթներ պատրաստելու ավանդույթը դրա վառ օրինակն է։.

Առաջարկում ենք այս ավանդական քաղցրավենիքին յուրահատուկ մոտեցում հաղորդել, որը կհեղափոխի տնական թխվածքաբլիթների ավանդական պատկերացումները: «Բլինիները հնդկացորենի շիլայով, ըստ էության, նրբաբլիթներ են՝ լցոնով: Անսովոր է, իհարկե, բայց համեղ»: Այս մեթոդի հիմնական առանձնահատկությունը հյուսվածքի ճկունությունն է, քանի որ «կարող եք խմորին ավելացնել խաշած հնդկացորեն՝ առանց խառնելու, կամ, հակառակը, մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ այն հազիվ նկատելի լինի պատրաստի նրբաբլիթների մեջ»: Ամեն դեպքում, վերջնական արդյունքը սովորական բարակ, ժանյակավոր նրբաբլիթներ չեն, այլ խիտ, լցոնող, բայց աներևակայելի փափուկ և քնքուշ ստեղծագործություններ: Դրանք պատրաստելը ամենահասանելի բաղադրիչներից տևում է մոտ մեկուկես ժամ և պահանջում է չափավոր խոհարարական հմտություններ: Խմորի օդայինության բանալին ձվի դեղնուցների և հարած սպիտակուցների առանձին պատրաստումն ու քայլ առ քայլ ավելացումն է: Պատրաստի նրբաբլիթներն իրենք համեղ են թե՛ ավանդական ձևով, թե՛ որպես հիանալի հիմք ավելի բարդ խոհարարական համադրությունների համար՝ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ:.

Ճաշատեսակի ընդհանուր պարամետրերը

• Դժվարություն՝ միջին
• Մատուցումների քանակը՝ 6
• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

• Հնդկացորենի ձավար - 1 բաժակ
• Ալյուր - 300 գ
• Կաթ - 1 լ
• Մեծ ձվեր - 3 հատ:.
• Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:.
• Կարագ - 100 գ (գումարած մի փոքր ավելին տապակելու համար)
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ։.
• Թխումի փոշի - 1 թեյի գդալ:.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ խոհարարական ուղեցույց

1. Պատրաստեք խմորի հիմքը: Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից: Դեղնուցները հարեք միասին, ապա ավելացրեք 3 բաժակ կաթ, մինչև միատարր զանգված ստանալը: Առայժմ սպիտակուցները մի կողմ դրեք:

2. Ավելացրեք կարագը և համեմունքները: Հալեցրեք և մի փոքր սառեցրեք կարագը, ավելացրեք կաթը և ձվի դեղնուցները, խառնեք, ավելացրեք աղ և շաքար:

3. Խմորը խառնելը։ Ալյուրը և փխրեցուցիչը միասին մաղել և ավելացնել կաթի և դեղնուցի խառնուրդին։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ծածկել և թողնել հանգստանա, մինչ մնացածը պատրաստում եք։

4. Եփեք հնդկացորենի շիլան: Հնդկացորենի վրա լցրեք 2 բաժակ եռացող ջուր, մի փոքր աղ ավելացրեք, եռացրեք և եփեք կափարիչով, մինչև փափկի, 20 րոպե: Լցրեք մնացած կաթը, եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք, որ սառչի 20 րոպե:

5. Խառնել բաղադրիչները: Սառեցված շիլան բլենդերի մեջ խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը կամ մինչև հատիկները դեռ զգացվեն, կախված ձեր նախընտրությունից: Խառնել շիլան խմորի հետ:

6. Թխել։ Ձվի սպիտակուցները հարել մինչև կարծր գագաթներ առաջանան։ Զգուշորեն խառնել դրանք խմորի մեջ՝ օգտագործելով շպատուլա՝ ներքևից վերև։ Անմիջապես թխել փափուկ նրբաբլիթները՝ տապակը կարագով պատելով։

Նշումներ եզրագծերում և օգտակար խորհուրդներ

Ի դեպ. Հնդկացորենի շիլան նրբաբլիթների բաղադրատոմսերի յուրահատուկ բաղադրիչ է: Ավելի հաճախ որպես լցոնում օգտագործվում են կտրատած տապակած սոխ, մանր կտրատած պինդ եփած ձու, քերած խնձոր կամ թարմ հատապտուղներ:

Նշում տնային տնտեսուհուն. Օգտագործելով նույն սկզբունքը, ինչ հնդկացորենի շիլայով նրբաբլիթները, կարող եք թխել այլ տեսակի նրբաբլիթներ, օրինակ՝ կորեկով՝ փորձարկեք և կիսվեք ձեր հաջողված բաղադրատոմսերով։

Կարդալ ավելին