Սալորի սոուսը ընդգծում է մսի համը և հեշտ է պատրաստել։.
Խիտ սալորի սոուսը հիանալի ձմեռային լրացում է սթեյքի կամ կոտլետների համար: Սալորը բարելավում է մսի համը և հաղորդում նուրբ ծխագույն բույր: Կարող եք սոուսը լցնել պատրաստի ուտեստի վրա կամ դրա մեջ մարինացնել հում միս: Մարինացված սալորը կարող է նաև ավելացվել մսային ուտեստներին որպես խորտիկ: Այս սոուսը շատ ավելի առողջարար և համեղ է, քան խանութից գնված կետչուպը կամ մայոնեզը:.
Սալորի սոուս մսի համար ձմռանը
- Կապույտ սալոր - 800 գ:.
- Շաքար - 2 ճաշի գդալ։.
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ։.
- Պրովանսալ խոտաբույսերի համեմունք - մի պտղունց:.
- Սխտոր - 5 պճեղ։.
Լավ լվացեք սալորաչիրը, դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով։ Դրեք վառարանի վրա և եռացրեք։ Հանեք սալորաչիրը անցքավոր գդալով և թողեք, որ սառչի։ Կիսեք սալորաչիրը և հեռացրեք կորիզները։ Միջուկը դրեք բլենդերի մեջ և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։.
Սալորի պյուրեն դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք կտրատած սխտոր, շաքար, աղ և համեմունքներ: Սոուսը եփեք թույլ կրակի վրա 20 րոպե, պարբերաբար խառնելով: Սոուսը լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակեք: Տարաները շրջեք գլխիվայր և փաթաթեք տաք վերմակով, մինչև լիովին սառչեն:.
Ձմռան համար սխտորով կծու սալորի սոուս
- Առանց կորիզի սալոր - 1 կգ:.
- Սխտոր - 2 պճեղ։.
- Տաք պղպեղ - 1 հատ:.
- Չորացրած ռեհան - 5 գ:.
- Աղացած հիլ - 5 գ։.
- Կորիանդր - 10 գ:.
- Մանանեխի փոշի - 5 գ:.
- Աղացած պղպեղի խառնուրդ - 5 գ:.
- Մեխակներ - 2 հատ:.
- Շաքար 180 գ։.
- Թարմ cilantro - 50 գ:.
- Աղ - 10 գ։.
Ստերիլիզացրեք կափարիչներն ու տարաները: Լվացեք և կորիզը հանեք սալորաչիրներից, ծածկեք սառը ջրով, եռացրեք և եփեք 15 րոպե: Այնուհետև տաք սալորաչիրները դրեք սառը ջրի մեջ և անմիջապես կեղևազատեք կեղևը, եթե ուզում եք միատարր սոուս: Բլենդերի մեջ խառնեք սալորաչիրները:.
Սալորի պյուրեն դրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ և եփեք 10 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Ավելացրեք աղ և շաքարավազ և եփեք ևս 10 րոպե։ Սխտորը մանրացրեք և կծու պղպեղը կտրատեք։ Այնուհետև սոուսին ավելացրեք սխտորը, պղպեղը, կտրատած համեմը և մնացած բոլոր համեմունքները։ Եփեք ևս 5 րոպե և հեռացրեք կրակից։ Սոուսը փակեք բանկաների մեջ և ծածկեք տաք վերմակով, մինչև սառչի։.
Ձմռանը մսի համար թթու դրած սալոր
- Սալորաչիր - 4 կգ:.
- Շաքար - 300 գ։.
- Ջուր - 4 բաժակ.
- Քացախ - 250 մլ։.
- Մեխակներ - 15 հատ:.
- Դարչին - 0.5 թեյի գդալ:.
Լվացեք սալորաչիրը և մի քանի տեղից ծակեք պատառաքաղով։ Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները։ Դասավորեք սալորաչիրը բանկաների մեջ։ Ջուրը լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը, քացախը, մեխակը և դարչինը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Սալորաչիրի վրա լցրեք տաք մարինադը և փակեք բանկաները։ Ծածկեք բանկաները տաք վերմակով, մինչև լիովին սառչեն։.
