Երբեմն այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաև «վրացական ոճի կաղամբ»։.
Ձմռանը, երբ թարմ բանջարեղենը թանկ է և հատկապես համեղ չէ, սեզոնային մթերքներից պատրաստված թթուները օգնության են հասնում: «Կարմիր կաղամբը» նման նախուտեստներից մեկն է, շատ հեշտ է պատրաստել և գործնականում էժան է:.
Բայց դա հիանալի լրացում է մսի կամ ձկան խավարտի համար, և հիանալի միջոց է ձեր ձմեռային ճաշացանկին բազմազանություն հաղորդելու համար։.
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը կոչվում է նաև «վրացական կաղամբ», բայց ժողովրդի մեջ այն պարզապես հայտնի է որպես «կարմիր կաղամբ»։.
Կարմիր կաղամբ ճակնդեղով
Բաղադրիչներ՝
- Սպիտակ կաղամբ - մեկ գլուխ;
- Մեկ ճակնդեղ;
- Մեկ գազար;
- Մեկ գլուխ սխտոր;
- Մեկ չիլի պղպեղ;
- Տասը սև պղպեղի ոլոռ;
- Ջուր - 1 լիտր;
- Շաքար - 90 գ;
- Աղ - 12 գ;
- Քացախ 9% - 250 մլ:.
Նախ պատրաստեք մարինադը։ Խառնեք ջուրը, շաքարավազը և աղը, եռացրեք, հեռացրեք կրակից և ավելացրեք քացախը։.
Մաքրեք կաղամբի գլուխը՝ հեռացնելով թառամած արտաքին տերևները, և կտրատեք կոպիտ, բայց խոշոր կտրատած, այլ ոչ թե մանր կտրատած։ Գազարն ու ճակնդեղը կտրատեք շերտերով։.
Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից և մանր կտրատեք այն։ Կտրատեք նաև սխտորը։ Ավելի լավ է այն կտրատել, քան սեղմել։.
Խառնեք կաղամբը մնացած բանջարեղենի և սև պղպեղի հետ։ Հավասարաչափ դասավորեք բանկայի կամ բանկաների մեջ, լցրեք մարինադը՝ խառնելով փայտե շամփուրով, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։ Փակեք կափարիչը և դրեք մութ տեղում 24 ժամ։ Այնուհետև դրեք սառնարան։ Կաղամբը համեղ կլինի երեք օր հետո։ Բայց որքան երկար այն մնա, այնքան ավելի համեղ կլինի։.
Կարող եք նաև սպիտակ կաղամբից պատրաստել ավանդական ձմեռային խորտիկ՝ մեղրով թթու կաղամբ։ Մեղրը դրան կտա յուրահատուկ, կծու համ։.
