Հարավային Ուրալի պետական համալսարանի գիտնականների կողմից կատարված զարմանալի հայտնագործությունը հուզել է խոհարարական և գիտական համայնքներին. Չելյաբինսկի հետազոտողները հաց են մշակել՝ օգտագործելով տնային ծղրիդների (Acheta domesticus) ալյուրը:.
Քանի որ սննդամթերքի գները կտրուկ աճում են՝ հասնելով ռեկորդային մակարդակի, այս նորարարությունը կարող է փրկություն լինել ռուսական ընտանիքների համար։.
SUSU-ի սպորտի, զբոսաշրջության և սպասարկման ինստիտուտի ճարտարագիտության դոկտոր Աբդվալի Տոշևը բացատրեց, որ ծղրիդի ալյուրը պարունակում է մոտավորապես 60% սպիտակուց, մինչդեռ ցորենի ալյուրը՝ ընդամենը մոտ 10%: Ավելին, այն ունի լուծելիության ինդեքս երեք անգամ ավելի բարձր և փրփրացման ունակություն՝ չորս անգամ ավելի բարձր: Այլ կերպ ասած, արտադրանքը ոչ միայն ավելի սննդարար է, այլև տեխնոլոգիապես առաջադեմ:.
Գիտնականի խոսքով՝ ավանդական խմորի մեջ նույնիսկ ծղրիդի ալյուրի փոքր քանակությունը բարելավում է համը, հարստացնում այն միկրոէլեմենտներով և ստեղծում հետաքրքիր կառուցվածք։ Հացի տեսակները կարող են ներառել նաև էկզոտիկ հավելումներ, ինչպիսիք են սպիրուլինան և խեցգետնի միցելիումը։ Տոշևը պարզաբանեց, որ օպտիմալ համադրությունը համարվում է ծղրիդի ալյուրի 5-15%, ջրիմուռի 2-6% և սնկի փոշիի 10-20% պարունակությունը։.
SUSU-ն արդեն կազմել է բազմազան ապրանքների բաղադրատոմսերի աղյուսակ՝ հացից և թխվածքաբլիթներից մինչև մակարոնեղեն: Սա կարող է հեղափոխություն մտցնել շուկայում, որը տառապում է ավանդական հումքի գների աճից:.
Ռոսստատի տվյալներով՝ Ռուսաստանում հացի գները 2025 թվականի մայիսին նախորդ տարվա համեմատ աճել են 15%-ով։ 2024 թվականի սննդամթերքի ընդհանուր գնաճը հասել է 11.05%-ի, ինչը ինը տարվա ընթացքում ամենաբարձր ցուցանիշն է։.
Ռոմիրը գրանցել է մտահոգիչ միտումներ. ռուսների սննդի ծախսերը 2025 թվականի ապրիլին հասել են ընտանեկան բյուջեի ռեկորդային 34.6%-ի։ Սա Ուկրաինայում հակամարտության սկզբից ի վեր ամենաբարձր մակարդակն է։ 2024 թվականին սննդի ծախսերը կազմել են բյուջեի 28.6%-ը։.
Հաց արտադրողները նաև հայտարարել 2025 թվականի սկզբին մեծածախ գների 10-12%-ով բարձրացման մասին: Պատճառներից են աճող ծախսերը, լոգիստիկան, հարկերը և հումքը: Այս պայմաններում միջատներից պատրաստված «սպիտակուցային այլընտրանքի» անցնելու առաջարկը այլևս չի հնչում որպես գիտաֆանտաստիկա, այլ՝ որպես ողջամիտ քայլ:
Մոսկվայի մարզում ցնցող միջադեպ. փողոցային տաղավարից շաուրմայի պատճառով հոսպիտալացվել է 17 մարդ, այդ թվում՝ յոթ երեխա։.
Դատախազության մամուլի ծառայության տվյալներով՝ զանգվածային թունավորումը տեղի է ունեցել Եգորևսկում՝ Լենինի պողոտա 20 հասցեում գտնվող «Վկուս Վոստոկա» արագ սննդի կետում։.
Տեղական դատախազությունն արդեն սկսել է հետաքննություն: «Եգորևսկի քաղաքային դատախազությունը կպարզի միջադեպի հանգամանքներն ու պատճառները», - խոստացել է գրասենյակը: Նախնական տեղեկությունների համաձայն՝ թունավորված բոլոր անձինք շաուրմա են կերել նույն ռեստորանում: Տուժածներից վեցը տեղափոխվել են վարակիչ հիվանդությունների բաժանմունք:.
Ռոսպոտրեբնադզորը (Ռոսպոտրեբնադզոր) չի երկմտել համաճարակաբանական հետաքննություն սկսել։ Գործակալության մասնագետները առգրավել են սննդի նմուշներ և ուղարկել դրանք Մոսկվայի մարզի հիգիենայի և համաճարակաբանության կենտրոնի լաբորատորիա։ Պաշտոնական թեստերի արդյունքները դեռևս սպասվում են։.
Մինչդեռ, Քննչական կոմիտեն քրեական գործ է հարուցել։ Մամուլի ծառայության տվյալներով՝ հետաքննությունը տարվում է կյանքի և առողջության անվտանգության պահանջները չբավարարող ծառայություններ մատուցելու հոդվածով (Ռուսաստանի քրեական օրենսգրքի 238-րդ հոդվածի 1-ին մաս)։ Սա կարող է լուրջ հետևանքներ ունենալ բիզնեսի սեփականատերերի համար։.
Հետաքննիչներն արդեն պարզել են, որ «Վկուս Վոստոկա»-ի աշխատակիցները կոպտորեն խախտել են սննդի պատրաստման ընթացակարգերը: Հենց այս անփութությունն է, ըստ հետաքննիչների, հանգեցրել հաճախորդների զանգվածային թունավորմանը:.
Տոնական խնջույքները հաճախ հանգեցնում են քաշի ավելացման, սակայն սննդաբան Յուլիա Ատամանովան, ինչպես հաղորդում է Gazeta.Ru-ն, առաջարկություններ է անում, թե ինչպես խուսափել ավելորդ կիլոգրամներից և արագ վերադառնալ իրենց կազմվածքին։
Նրա խոսքով՝ չպետք է փորձել փոխարինել ձեր սիրելի ուտեստները «առողջ» այլընտրանքներով, քանի որ դա կարող է հանգեցնել չափից շատ ուտելու։.
Կարևոր ասպեկտ է ակտիվ հանգստի կազմակերպումը՝ բացօթյա զբոսանքներ, սահադաշտ կամ այլ հանգստի միջոցառումներ, որոնք չեն ներառում սնունդ: Խորհուրդ է տրվում նաև ձեր տոնական սեղանին ավելացնել ավելի շատ մրգեր և բանջարեղեն՝ ձեր սննդակարգը բազմազան դարձնելու համար, ինչը կօգնի ձեզ ավելի արագ զգալ կշտացած՝ միաժամանակ սպառելով ավելի քիչ կալորիաներ:.
Խնջույքից առաջ սննդաբանը խորհուրդ է տալիս ամբողջ օրը ծոմ չպահել. իդեալական դեպքում, վերջին ճաշի և տոնական ընթրիքի միջև թողեք 3-5 ժամ։ Սա կօգնի խուսափել չափից շատ ուտելուց և ավելի լավ վերահսկել բաժինների չափսը։.
Մեկ այլ խորհուրդ է դանդաղ ուտելը և լավ ծամել սնունդը: Սա արագացնում է հագեցվածության ազդանշանի փոխանցումը ուղեղին և օգնում է նվազեցնել ուտելիքի քանակը: Այս խորհուրդներին հետևելը կօգնի ձեզ պահպանել ձեր առողջությունն ու կազմվածքը նույնիսկ տոնական հաճույքների շրջանում:.
Նոյեմբերի 1-ին Մոսկվայում բացված «Գիշերային կախարդներ» կանանց բարը մտցրել է մուտքի եզակի քաղաքականություն. տղամարդիկ կարող են մուտք գործել միայն 1 միլիոն ռուբլու վճարի դիմաց։.
Ինչպես հաղորդում է , Viva x Adventura գաստրոնոմիկ տարածքում գտնվող հաստատությունը ներկայանում է որպես կանանց համար անվտանգ տարածք և ոգեշնչված է կանացի ուժով, որն արտացոլվում է իր անվան մեջ, որը վերաբերում է Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի կանանց ավիացիոն գնդին։
Բարի հիմնադիր Դմիտրի Բրիզգալովը շեշտեց, որ հաստատության գաղափարն այն է, որ ստեղծվի մի տարածք, որտեղ կանայք կարող են շփվել հարմարավետ մթնոլորտում: Նա ասաց, որ տղամարդիկ բացառված չեն հյուրերի ցանկից, բայց մեկ միլիոն դոլարի մուտքի շեմը նախատեսված է կին հաճախորդների գաղտնիությունն ապահովելու համար: Բրիզգալովը նաև հավելեց, որ մուտքը հասանելի է միայն «համտեսով ընկղմվող շոուի» տոմսով, որը ծառայում է որպես մի տեսակ ֆիլտր:.
«Գիշերային կախարդների» գաղափարը բանավեճերի տեղիք տվեց սոցիալական ցանցերում. ոմանք սահմանափակումը համարեցին սեքսիստական, իսկ մյուսները՝ կանանց համար անվտանգ տարածք ստեղծելու գաղափարը։ Հիմնադիրները վստահեցրին, որ բարի նպատակը ֆեմինիզմը խթանելը չէ, այլ իր հաճախորդներին հանդիպման հատուկ վայր առաջարկելը։.
Հայկական կոնյակը կկոչվի «Հայկական բրենդի»։ Այս մասին հայտարարեց ՀՀ էկոնոմիկայի նախարար Գևորգ Պապոյանը՝ հունիսի 4-ին Ազգային ժողովում 2023 թվականի պետական բյուջեի կատարման հաշվետվության քննարկման ժամանակ խորհրդարանական մշտական հանձնաժողովների համատեղ նիստում պատգամավորների հարցերին ի պատասխան։.
«Կոնյակի վերաբրենդավորման գործընթացում Հայաստանը կարևոր է համարում «Հայկական կոնյակ»-ի գրանցումը որպես աշխարհագրական նշում։ Այսպիսով, BEKPO ընկերության հետ կատարված աշխատանքից և նրանց կողմից նախաձեռնված հետազոտությունից հետո, «Հայկական կոնյակ» անվանումը առաջարկվել է որպես հայկական կոնյակի նախընտրելի տարբերակ», - ասաց Պապոյանը։.
Նախարարը նշեց, որ սա նաև տեղեկացվել է եվրոպացի գործընկերներին՝ դեռևս 2023 թվականի հոկտեմբերի 17-ին։ «Նոր անվանումը մեզ թույլ կտա խթանել, գովազդել, արտահանել և ապահովել որակի խիստ վերահսկողության մեխանիզմների ներդրումը, ինչպես նաև կոնյակի արտադրությունը։ ԵՄ-ն նաև աջակցություն է ցուցաբերում այս ոլորտին 2.9 միլիոն եվրոյի չափով։ Միջոցները կտրամադրվեն երկու տարվա ընթացքում», - հավելեց կառավարության ներկայացուցիչը։.
Ռեստորանների սեփականատերերը ծառայությունների համար վճարում են պատվերի մինչև 35%-ը, իսկ մանրածախ առևտրի ցանցերը ստիպված են բարձրացնել գները։.
Սննդի և մթերքի առաքումը այնքան է դարձել առօրյա կյանքի մաս, որ շատերը չեն կարող պատկերացնել կյանքն առանց սուրհանդակների, որոնք կհասցնեն բուլկիներ, պիցցա կամ պարզապես խնձորեղենի, պանրի, հնդկացորենի և լվացքի փոշու տեսականի: Ոչ բոլորն են հաշվի առնում այս հարմարության արժեքը և թե ով է իրականում վճարում դրա համար: NGS-ի սյունակագիր Ստաս Սոկոլովը ուսումնասիրում է, թե ինչպես են աշխատում առաքման ծառայությունները:.
Շուկա երկուսի համար
Առաքման ծառայությունները որպես այդպիսին գոյություն ունեն Նովոսիբիրսկում 2000-ականների սկզբից: Օրինակ՝ NGS-ը սուշիի առաքման ծառայությունների մասին իր առաջին ակնարկը հրապարակել է դեռևս 2005 թվականին: 2010 թվականին խոշոր տեղական մանրածախ առևտրով զբաղվող «Սիբիրյան հսկա»-ն նույնիսկ փորձել է գործարկել իր սեփական նմանատիպ ծառայությունը՝ «Պանդա» անվամբ, որը գործում էր որպես առցանց խանութ:.
Մոտավորապես նույն ժամանակահատվածում Նովոսիբիրսկ ժամանեց Delivery Club-ը՝ ռուսական շուկայում առաջին ավելի կամ պակաս տարածված առաքման ծառայությունը։ Սակայն շուկան սկսեց զգալիորեն փոխվել միայն Yandex-ի և Sber-ի նման հսկա կորպորացիաների մուտքից հետո։.
Սկզբում նրանք առաջարկում էին տարբեր տեսակի ծառայություններ: 2018 թվականին Նովոսիբիրսկում գործարկված Yandex.Eda-ն առաջարկում էր ռեստորաններից պատրաստված կերակուրներ: Հաջորդ տարի տեղական շուկա մուտք գործած SberMarket-ը առաջարկում էր սուպերմարկետներից մթերքներ: 2020 թվականին համավարակը մեծ խթան հանդիսացավ երկու խաղացողների համար էլ. շատ սպառողներ առաջին անգամ օգտվեցին այս ծառայությունից: 2021 թվականի գարնանը քաղաքում բացվեց Samokat-ը՝ առցանց սուպերմարկետ, որը ապրանքներ էր վաճառում անմիջապես, այլ ոչ թե առաքում էր կատարում սուպերմարկետներից: Այս ստարտափն արդեն ձեռք էր բերվել Sber-ի կողմից, բայց այն դեռևս ավելի քիչ էր թվում որպես մրցակից և ավելի շատ որպես SberMarket-ի լրացում. այն ուներ զգալիորեն ավելի քիչ ապրանքներ, բայց խոստանում էր առաքում 15 րոպեի ընթացքում:.
Այս բաժանումը քաղաքում երկար չտևեց. արդեն 2021 թվականի աշնանը Yandex-ը սկսեց մթերքներ առաքել նույն սխեմայով՝ իր մութ խանութներից: 2022 թվականին կորպորացիան ձեռք բերեց առաքման ծառայությունը՝ այդպիսով վերացնելով իր միակ մրցակցին: Ավելի ճիշտ, այդպես էր թվում մինչև SberMarket-ը, իր հերթին, 2023 թվականին մեկնարկեց ռեստորանային սննդի առաքումը: Անցյալ տարի Yandex-ը միավորեց իր բոլոր ծառայությունները մեկ՝ Yandex.Go հավելվածի մեջ, որն անկասկած ընդլայնեց իր պոտենցիալ հաճախորդների շրջանակը: Այժմ յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է զանգահարել Yandex.Taxi, հիշում է մթերք գնելու կամ պիցցա պատվիրելու հնարավորության մասին:.
Այսպիսով, այսօր շուկայում գործում են երկու կորպորացիաներ, որոնք առաջարկում են մոտավորապես նույն ծառայությունների տեսականին, թեև մի փոքր տարբեր դիրքավորումներով։ Օրինակ՝ Yandex-ի գնումների զամբյուղը ներառում է ընկերության սեփական արտադրանքը (ավելի ճիշտ՝ ընկերության պատվերով արտադրված արտադրանքը), բայց ընկերությունը դրանք շուկայավարում է որպես ավելի օգտակար կամ որոշակի առումով եզակի։.
Ընդհանուր առմամբ, սպառողը, ով ուշադիր չի հետևում այս շուկային, հավանաբար կշփոթվի։ Հատկապես այն պատճառով, որ այս շփոթությունը, ինչպես ասում են, տեսանելի է անզեն աչքով։ Samokat համազգեստով սուրհանդակը Delivery Club պայուսակով և Yandex.Go հավելվածի միջոցով ձեր պատվիրած գլանափաթեթները հասցնելը ստանդարտ չէ, բայց դա անկասկած իրականություն է։.
Խոշոր ցանցերը դեռևս գործում են իրենց սեփական առաքման ծառայություններով։
Ռեստորաններից և խանութներից անկախ առաքման ծառայությունները դեռևս առանձին կատեգորիա են (չնայած դրանք զգալի շուկայական մասնաբաժին չեն զբաղեցնում): Օրինակ՝ Papa John's-ը և Dodo Pizza-ն առաջարկում են այս ծառայությունները: Առաքումը նույնպես կարևոր գործիք է համարվում Ուրալի ZhiznMart ցանցում (պատրաստի սննդի խանութ և սրճարան), որը տեղական շուկա է մտել անցյալ տարի:.
Տարվա արդյունքները
Անցյալ տարի ռուսները կայքերի և հավելվածների միջոցով մթերքների պատվերների վրա ծախսել են մոտ 920 միլիարդ ռուբլի։ Սա 47%-ով ավելի է 2022 թվականի համեմատ, սակայն տարեվերջին առաքման պատվերների հաճախականությունը սկսել է նվազել (մինչդեռ գնման ընդհանուր ծավալն աճել է), մինչդեռ խանութներից վերցնելու պատվերների մասնաբաժինը սկսել է աճել, ըստ InfoLine Analytics-ի։.
Ընկերության տվյալներով՝ Yandex.Food-ի ամսական օգտատերերի թիվը 2023 թվականին ամբողջ Ռուսաստանում հասել է 15 միլիոն մարդու։ Նույնիսկ եթե պարզապես ենթադրենք, որ Նովոսիբիրսկի բնակչության բաժինը համապատասխանում է նրա բաժնին (1%), պարզվում է, որ Yandex-ից օգտվում է առնվազն 150,000 մարդ։ Սակայն, քանի որ ծառայությունն այժմ հասանելի չէ ամենուր, այս թիվը կարող է գերազանցել 300,000-ը։.
Նովոսիբիրսկում արդյունքների վերաբերյալ NGS-ի հարցմանը ի պատասխան՝ ընկերությունը բավականին զգույշ պատասխանեց
2023 թվականին պատրաստի կերակուրներ ներառող պատվերների թիվը նախորդ տարվա համեմատ եռապատկվել է։ Իսկ 2024 թվականի առաջին եռամսյակում նման պատվերներն ավելի շատ են եղել, քան ամբողջ 2022 թվականին։ Yandex Lavka-ում քաղաքի բնակիչների շրջանում ամենատարածված ուտեստների շարքում են սենդվիչները, կարտոֆիլային նրբաբլիթները, ապուրները (օրինակ՝ բորշչ և լոլիկով յոմի) և հիմնական ուտեստները, այդ թվում՝ մակարոնեղեն կարբոնարան։.
Սամոկատը նույնպես աճում է. նրա շրջանառությունը նախորդ տարի գերազանցել է 165 միլիարդ ռուբլին (101% աճ), իսկ օրական պատվերների միջին քանակը աճել է 57%-ով՝ հասնելով 544,000-ի: ՍբերՄարկետի եկամուտը նույնպես աճել է 1,6 անգամ՝ գերազանցելով 165,6 միլիարդ ռուբլին:.
Հարյուր հազարավոր սուրհանդակներ
Այսօր անհնար է պատկերացնել որևէ հայտնի սննդի կետ առանց սուրհանդակների։
Ցանկացած առաքման ծառայության կայուն աճող ծախսերից մեկը կուրյերներն ու պատվերների հավաքագրողներն են: Օրինակ՝ SberMarket-ը 2023 թվականին ավելի քան կրկնապատկել է իր աշխատակիցների թիվը՝ հասցնելով նրանց ընդհանուր թիվը 99,000-ի: SberMarket-ի կայքը յուրաքանչյուր տարածաշրջանի համար առաջարկում է հաշվիչ: Հաշվիչի համաձայն՝ Նովոսիբիրսկում հեծանիվով կուրյերը, որն աշխատում է օրական 8 ժամ, ամսական 26 օր, կվաստակի 70,000 ռուբլի: Ավտոմեքենայով կուրյերների համար հայտարարված աշխատատեղերը խոստանում են ամսական մինչև 174,000 ռուբլի աշխատավարձ: Մոսկվայում, Սանկտ Պետերբուրգում և մի շարք ավելի հարուստ քաղաքներում խոստացված եկամուտն ավելի բարձր է: Այնուամենայնիվ, ենթադրելով, որ 70,000 ռուբլին երկրի միջին աշխատավարձն է, ապա միայն Sber-ի կուրյերները կարժենան գրեթե 83 միլիարդ ռուբլի: Սա ծառայության ընդհանուր եկամտի գրեթե կեսն է:.
Yandex-ը խոստանում է «մինչև 566 ռուբլի ժամում», ինչը նշանակում է, որ ստանդարտ աշխատանքային գրաֆիկը (8 ժամ, շաբաթական հինգ օր) առանց ճաշի ընդմիջման ձեզ կբերի ավելի քան 90,000 ռուբլի: Այնուամենայնիվ, դուք ստիպված կլինեք հարկեր վճարել դրա համար, քանի որ ծառայությունների պայմանագրերը կնքվում են անհատ ձեռնարկատերերի հետ, այլ ոչ թե կանոնավոր վճարովի աշխատանքի:.
Սամոկատի առաջարկներն ավելի պարզ են. նրանք նշում են նվազագույն աշխատավարձը: Քայլող առաքիչների համար այն կազմում է ժամում 265 ռուբլի, իսկ մեքենայով առաքիչների համար՝ 395 ռուբլի: Սա չի նշանակում, որ առաքիչները լրացուցիչ վարձատրվում են մեքենայով առաքման համար. նրանք պարզապես ավելի շատ պատվերներ կհասցնեն: Բայց նույնիսկ եթե մենք հիմք ընդունենք հեծանիվով առաքիչի միջին աշխատավարձը (ժամում 310 ռուբլի), դա կազմում է ընդամենը 57,000 ռուբլի ամսական՝ ութժամյա աշխատանքային օրվա համար: Սա նշանակում է, որ տարածաշրջանային միջինից ավելին վաստակելը որոշակի ջանքեր կպահանջի: «Լավ լուրն» այն է, որ առաքիչները կարող են աշխատել օրական 10 կամ 12 ժամ, շաբաթական յոթ օր, ինչը կարող է նրանց եկամուտը հասցնել ամսական ավելի քան 90,000 ռուբլու:.
Ո՞վ է վճարում։
Առաքման ծախսերի ամենամեծ բեռը ներկայումս կրում են ռեստորաններն ու խանութները։ Ռեստորանատերերի խոսքով՝ Yandex-ը, կախված հաստատությունից, վերցնում է պատվերի 23%-ից 35%-ը (որքան մեծ է ցանցը և պատվերների ծավալը, այնքան ցածր է միջնորդավճարը)։ Սա նշանակում է, որ եթե դուք պատվիրեք, օրինակ, մի քանի պիցցա 1000 ռուբլով, ծառայությունը կարող է վերցնել այդ գումարի 350 ռուբլին։.
Սակայն, ռեստորանների առաքման շուկա SberMarket-ի մուտքով իրավիճակը սկսել է փոխվել: Բավականին խոշոր ռեստորանային ընկերության ներկայացուցչի խոսքով (որն ունի ավելի քան 10 մասնաճյուղ Նովոսիբիրսկում), Sber-ը մի փոքր ավելի ցածր գներ է գանձում (30%), բայց նրա շուկայական մասնաբաժինը դեռևս չի գերազանցում 10%-ը:.
Առաքումը օգնում է մանրածախ առևտրականներին ավելացնել վաճառքը: Metro Cash & Carry-ն նույնիսկ իր խանութի մի մասը հատկացրել է SberMarket-ին:
Նմանատիպ է նաև խանութներից առաքման պատմությունը: SberMarket-ի կայքում կա խանութի միջնորդավճարների մանրամասն գնացուցակ: SberMarket-ի միջոցով «հոբբիների, արվեստի և արհեստների» հետ կապված ապրանքներ վաճառելը ամենաթանկն է մանրածախ առևտրականների համար (38%): Խոշոր մանրածախ առևտրականները, ինչպիսիք են Lenta-ն և Magnit-ը, իհարկե, ավելի քիչ են վճարում, բայց նրանց գները նույնպես սովորաբար ավելի ցածր են: Խանութներից մեկի ներկայացուցչի խոսքով՝ հաճախորդներին ծառայության առաջարկների և խանութում առկա գնի տարբերության պատճառով չծանրաբեռնելու համար ցանցերը ստիպված են լինում բարձրացնել իրենց գները խանութում՝ դա փոխհատուցելով ակցիաներով:.
Չնայած այս ծառայությունների կողմից ստեղծվող զգալի շահույթին, նրանք ներկայումս ներդրումներ են կատարում զարգացման մեջ, այլ ոչ թե շահույթ են ստանում: Kontur.Fokus-ի տվյալներով՝ Yandex.Eda LLC-ն անցյալ տարի գրանցել է 5.7 միլիարդ ռուբլու զուտ վնաս: Սակայն եկամուտը կրկնապատկվել է՝ հասնելով 51.5 միլիարդ ռուբլու: Yandex.Lavka LLC-ն նույնպես նմանատիպ իրավիճակում է հայտնվել. եկամուտն աճել է 68%-ով՝ հասնելով 67.4 միլիարդ ռուբլու, մինչդեռ նրա զուտ վնասը գերազանցել է 2 միլիարդ ռուբլին:.
Այնուամենայնիվ, կարևոր է հասկանալ, որ սննդի առաքումը ընկերության գործունեության միայն մեկն է: Ավելին, ռուսական ստանդարտներին համապատասխան հաշվետվությունների ներկայացումը (որը ներառված է Դաշնային հարկային ծառայության տվյալների բազայում) կարող է ճշգրիտ չարտացոլել իրական բիզնես իրավիճակը: Օրինակ, Yandex-ի սեփական հաշվետվությունը 2024 թվականի առաջին եռամսյակի համար ամբողջ էլեկտրոնային առևտրի ոլորտի EBITDA-ն (եկամուտ մինչև տոկոսների, հարկերի, ամորտիզացիայի և ամորտիզացիայի վճարումները) նշում է 2.8 միլիարդ ռուբլի:.
Նովոսիբիրսկի կենտրոնում գտնվող սուրհանդակը ամենահաճախ հանդիպող հետիոտներից մեկն է։
Սբերի նախագծերի հետ կապված իրավիճակը մշուշոտ է թվում։ Փաստն այն է, որ մայր ընկերությունը (Սբերբանկ ԲԲԸ) անցյալ տարվանից ի վեր ներառված է հատուկ գրանցամատյանում, ինչը թույլ է տալիս խուսափել իր ֆինանսական արդյունքների հրապարակումից։ Ձևականորեն սա չպետք է ազդի դուստր ձեռնարկությունների վրա, բայց «Սմարթ Ռիթեյլ» ՍՊԸ-ի (Սամոկատ) և «Ինստամարտ Սերվիս» ՍՊԸ-ի (ՍբերՄարկետ) թարմացված տվյալները դեռևս չեն հայտնվել Դաշնային հարկային ծառայության տվյալների բազայում։ 2022 թվականին «Սմարթ Ռիթեյլ»-ը կրել է 10,7 միլիարդ ռուբլու վնաս (68,2 միլիարդ եկամտով), մինչդեռ «Ինստամարտ Սերվիս»-ը կրել է 20,3 միլիարդ ռուբլու վնաս (46,8 միլիարդ եկամտով)։ Սա, իհարկե, չի նշանակում, որ ծառայությունների սեփականատերերը իրականում կրում են նման վնասներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը էկոհամակարգի մաս է կազմում՝ օգնելով կորպորացիային գումար վաստակել մեկ այլ ստորաբաժանումում։ Բայց թվերը, պետք է խոստովանել, տպավորիչ են։.
Փող ծուլության և խցանումների համար
Առաքման ողջ բիզնեսի պարադոքսն այն է, որ սպառողները, մի կողմից, սովորել են ծառայությանը, բայց մյուս կողմից, նրանք հազիվ թե պատրաստ են վճարել դրա համար այնքան, որքան այն իրականում արժե՝ հաշվի առնելով ենթակառուցվածքների ծախսերը և կուրյերների ու հավաքողների աշխատուժի ծախսերը։ Այսպիսով, ծառայությունները ստիպված են սուբսիդավորել ծառայությունը՝ հույս ունենալով, որ իրավիճակը, ի վերջո, կփոխվի, և այն կսկսի շահույթ բերել։.
Եվ այստեղ, ինչպես ասում են, մեգակորպորացիաները խաղում են երկարատև խաղ։ Բանը նրանում չէ, որ իրենց ծառայությունների զարգացման մեջ ավելի շատ գումար ներդնելու նրանց պատրաստակամությունը գործնականում բացառում է որևէ էական մրցակիցների ի հայտ գալը։ Ի վերջո, Yandex-ից և Sber-ից բացի, էլեկտրոնային առևտրի շուկան ներառում է նաև Wildberries-ը և Ozon-ը, որոնք արդեն իսկ առաջարկում են մթերքներ և նույնիսկ առաքում։ Սակայն Yandex-ի և Sber-ի նպատակն է, ավելի շուտ, զարգացնել շուկան։ Այսինքն՝ առաքումը լրացուցիչ հարմարավետությունից վերածել հրատապ անհրաժեշտության։.
Ավելին, ժամանակակից քաղաքային կյանքի հանգամանքները միայն նպաստում են դրան: Հեղինակի կողմից իր Telegram ալիքում անցկացված հարցման համաձայն, ռեստորանից սնունդ պատվիրելու ամենահզոր մոտիվատորը (33%) դուրս գալու փոխարեն եղել են խցանումները և քաղաքում ընդհանուր կազմակերպվածության բացակայությունը: Երկրորդ տեղը (15%) զբաղեցրել է պարզապես տանը մնալու ցանկությունը, որտեղ պարտադիր չէ շքեղ հագնվել, կարող ես պառկել, հեռուստաշոու դիտել և այլն:.
Քաղաքային միջավայրը իսկապես մեծ առավելություն է առաքման ծառայությունների համար։ Եթե ինչ-որ մեկը պատրաստ է ստանձնել ձեր պիցցան, ռուլետները կամ բորշը քաղաքում տեղափոխելու դժվարին գործը, ինչու՞ վատնել ձեր ժամանակն ու էներգիան դա ինքներդ անելու վրա։.
Ի դեպ, 2024 թվականի NGS People's Award-ը ներառում է նաև «Տարվա առաքում» անվանակարգը: Դուք կարող եք (և պետք է) քվեարկեք ձեր նախընտրած ծառայության օգտին այստեղ: Ամեն դեպքում, մենք ձեզ կզգուշացնենք, որ SberMarket-ը և Yandex.Food-ը չեն ներառվում:.
Մալիշևա. Սնկերի և պանրի համադրությունը չեզոքացնում է դրանց օգտակար հատկությունները:.
Սնկով և պանրով հարուստ ժուլիեն ուտեստը որևէ բժշկական օգուտ չի տալիս, հայտնել է բժիշկ և հեռուստահաղորդավարուհի Ելենա Մալիշևան Առաջին ալիքի «Ապրեք առողջ» հաղորդման ժամանակ։ Նա բացատրել է, որ երկու մթերքների համադրությունը չեզոքացնում է դրանց օգտակար հատկությունները։.
Ժյուլիենը վնասակար կամ վտանգավոր ուտեստ չէ. ոմանց համար այն ամենահամեղն է, բայց բժշկական տեսանկյունից՝ այն բացարձակապես անիմաստ համադրություն է: <…> Դրանք խանգարում են միմյանց աշխատունակությանը և օգտակար են առողջության համար: <…> Ավելի լավ է այս մթերքները [սունկը և պանիրը] առանձնացնել, ասաց Մալիշևան:.
Ակնաբույժ Միխայիլ Կոնովալովը բացատրեց, որ սնկերը պարունակում են ցինկ, որը կարևոր է լավ տեսողության համար: Պանիրը և այլ կաթնամթերքները պարունակում են կալցիում, որը կարևոր սննդանյութ է ամուր ոսկորների համար, հավելեց իմունոլոգ Անդրեյ Պրոդեուսը: Սակայն, երբ այս սննդամթերքները խառնվում են նույն ուտեստի մեջ, դրանք կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները:.
Ժյուլիեն
Երբ պանիրն ու սունկը խառնվում են, կալցիումն ու ցինկը, որոնք արյան մեջ ներծծվելու նույն ուղին են օգտագործում, բախվում են։ Նրանք սկսում են մրցակցել միմյանց հետ։ Կոնովալովը բացատրեց, որ ցինկը հաճախ կորցնում է իր ազդեցությունը և պարզապես չի ներծծվում։.
Մալիշևան նախկինում բացատրել էր, որ մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ է A վիտամին, որը ապահովում է աչքերի, թոքերի և մաշկի առողջությունը: Նա բացատրել էր, որ այս վիտամինը կարելի է ստանալ միայն սննդից: A վիտամինի լավագույն աղբյուրը լյարդն է, հավելել է Մալիշևան: Օրինակ՝ 100 գրամ ձկան լյարդը պարունակում է վիտամինի օրական խորհուրդ տրվող 20 նորմա, մինչդեռ օրական ընդամենը հինգ գրամը բավարար է: 100 գրամ հնդկահավի լյարդը պարունակում է օրական խորհուրդ տրվող 15 նորմա, իսկ սագի լյարդը՝ վեց:.
Մոսկվացիների շրջանում շարունակում են ժողովրդականություն վայելող մնալ պատվերով պատրաստված տորթերը։.
«ՎկուսՎիլ Պրազդնիկ»-ը «Մոսլենտեն» անվանել է մոսկվացիների շրջանում ամենատարածված պատրաստի տոնական ուտեստը։ Մոսկվայի բնակիչները ավելի հաճախ են օգտվում սննդի մատակարարման ծառայություններից, ինչը, մասնագետների կարծիքով, կարող է պայմանավորված լինել քաղաքի արագընթաց կենսակերպով և խիտ աշխատանքային գրաֆիկով։.
Ամենաշատ վաճառվող բուֆետային ապրանքների թվում էին կրուասանային սենդվիչները, սննդարար էկլերները, բազմազան մինի բուրգերները, բուֆետային բաժակներով հավով «Ցեզար» աղցանը և մինի հատապտղային տարտլետները։.
Ընկերությունը նշել է, որ հատուկ առիթների համար նախատեսված տորթերը շարունակում են ժողովրդականություն վայելող լինել։ Դրանց վրա հաճախ փորագրված են հումորային մաղթանքներ կամ քաղցր խոսքեր։ Միջուկների շարքում տարածված է «Սև անտառ» տորթը՝ շոկոլադե բիսկվիթ՝ բալի թուրմով և բնական հարած սերուցքի կրեմային շերտով։.
Փոքրիկ տորթերի միտումը նույնպես փոխվել է. բենտո տորթերի և կեքսերի պատվերներն ավելի շատ են, հատկապես փոքր ընտանեկան հավաքույթների համար: Հաճախորդներին գրավում է տորթի և կեքսի միջուկը ընտրելու հնարավորությունը:.
Փաթեթավորված պատվերների թիվը նույնպես աճել է, հաճախորդները համեղ տոնական ուտեստներից բացի ընտրում են նաև նվերների հավաքածուներ, տուփեր և լրացուցիչ ուղեկցող պարագաներ։.
Մանկական սննդի մատակարարումը շարունակեց աճել. ծննդյան օրերը և տոները դասարանի կամ խմբի հետ նշվում են ձեղնահարկերում կամ խաղահրապարակներում՝ երեխաների համար հատուկ նախատեսված բուֆետներով: Հաճախորդները գնահատում են աղանդերի համար նախատեսված միատեսակ գունային գամման:.
Սեղմ ճաշացանկերը՝ սննդի և ծառայությունների փաթեթային առաջարկները, ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն են վայելում: Լրացուցիչ խնդրանքները շարունակում են ներառել փուչիկներով զարդարանքներ և տարբեր վարպետության դասեր, ինչպես նաև զվարճանքի ծրագրեր և նվերներ, ինչպիսիք են առողջարար նախուտեստներով լի էկոլոգիապես մաքուր պայուսակները:.
Այս հնարքների շնորհիվ դուք այլևս երբեք ստիպված չեք լինի դեն նետել ձեր ձվի սպիտակուցի կեսը։.
Ձուն ճիշտ եփելը բավարար չէ. անհրաժեշտ է նաև դրանք զգուշորեն մաքրել։ Եվ սա հաճախ խնդիր է։ Երբեմն կճեպը ամուր կպչում է սպիտակուցին՝ թողնելով ինչ-որ բան, որը նման է մնացորդի, այլապես հարթ ձվի մաքրումից հետո։ Մենք հարցրեցինք մի խոհարարի, թե ինչպես եփել ձուն, որպեսզի դուք չանհանգստանաք դրանք մաքրելու համար։ Պարզվեց, որ գաղտնիքները շատ չեն։.
Ո՞ր ձվերն են ավելի հեշտ մաքրվում։
Առաջին բանը, որ պետք է իմանալ, այն է, որ որքան թարմ է ձուն, այնքան ավելի դժվար կլինի այն կեղևահանելը։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ թարմ ձվերն ավելի խիտ կճեպ ունեն, ինչը թույլ է տալիս ավելի քիչ օդ անցնել դրա տակ։.
«Եթե ձեր գնած ձուն թարմ է և նախատեսված է միայն եփելու համար, ապա իմաստ ունի այն մեկ շաբաթ պահել սառնարանում», - խորհուրդ է տալիս օգնական-շեֆ Նիկիտա Կորնեթը։.
Մի անհանգստացեք այս ընթացքում ձվի փչանալու համար: Ռոսպոտրեբնադզորի տվյալներով՝ հավի ձուն կփչանա միայն սենյակային ջերմաստիճանում 25 օր պահելուց հետո, բայց սառնարանում այն կարող է պահպանվել մինչև չորս ամիս:.
Ինչ անել ձվի հետ եփելուց առաջ
Մի՛ դրեք ձուն կաթսայի մեջ անմիջապես սառնարանից. ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կարող է կճեպի ճաքճքման պատճառ դառնալ։ Նիկիտա Կորնետը նշում է, որ ձվին սենյակային ջերմաստիճանի հասնելու համար անհրաժեշտ է 10-15 րոպե։.
Որպեսզի ձուն ավելի հեշտ լինի կեղևահանելը, ավագ խոհարարը խորհուրդ է տալիս ձուն պատրաստելուց առաջ ծակել բութ ծայրից։ Այն պարունակում է փոքրիկ օդային խցիկ, որը կոչվում է պուգա։ Այս փոքրիկ անցքը թույլ է տալիս օդին և ջրին մտնել ձվի մեջ եփելու ընթացքում՝ կանխելով սպիտակուցի և կճեպի միմյանց կպչելը։.
Ինչպես եփել ձվերը, որպեսզի դրանք հեշտությամբ կեղևահանվեն
Սկզբում կաթսայի մեջ եղած ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք։ Աղը կխտացնի ջուրը՝ կանխելով ձվի սպիտակուցի արտահոսքը, նույնիսկ եթե կճեպը ճաքի։.
Նիկիտա Կորնեթը խորհուրդ է տալիս ձվերը գցել արդեն եռացող ջրի մեջ, այլ ոչ թե սառը, համեմատելով ձվերը եփելու գործընթացը կոտլետներ պատրաստելու հետ։.
«Եթե կոտլետը տապակեք և դրեք սառը թավայի մեջ, այն անպայման կկպչի։ Նույն ազդեցությունն է առաջանում. սպիտակուցը դենատուրացվում է և կպչում կճեպին», - բացատրում է խոհարարը։.
Լավագույնն է նաև նախապես որոշել, թե ինչ տեսակի ձու եք ուզում՝ պինդ եփած, փափուկ եփած, թե՞ եփած։ Սա կորոշի, թե որքան ժամանակ կպահանջվի ձուն եփելու համար։.
Ինչպես մաքրել կոշտ եփած ձվերը
Խոհարարը խորհուրդ է տալիս ձուն եռացնելուց հետո 5-10 րոպե թողնել սառցե ջրի մեջ։ Նախապես մի փոքր ճաքճքեք կճեպը, որպեսզի ջուրը ներթափանցի։ Սա կմեծացնի կճեպի և սպիտակուցի միջև եղած հեռավորությունը, ինչը կհեշտացնի կճեպի հեռացումը։.
Նիկիտա Կորնեթը խորհուրդ է տալիս սկսել ձուն մաքրել բութ ծայրից, որտեղ գտնվում է օդային խցիկը: Ներսում օդի փոքր քանակը հեշտացնում է կճեպը հանելն այս պահին: Փորձեք նաև ձվերը մաքրել սառը հոսող ջրի տակ. դա նաև կճեպը հանելն է հեշտացնում:.
«Դուք կզարմանաք. ձվերի որ կատեգորիան է լավագույնը ուտելու համար», - ասվում է Radarmedia.net։
«Այսօր սպառողները հասանելիություն ունեն ապրանքների լայն տեսականիի, և հավի ձվերը բացառություն չեն։ Սուպերմարկետների դարակները լի են այս ապրանքի տասնյակ տեսակներով, որոնք տարբերվում են չափսերով։.
Շատ տնային տնտեսուհիներ, տան համար ձու գնելիս, ընտրում են դրանցից ամենամեծերը, որոնք նշված են «C0» գրությամբ, քանի որ ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ նման ապրանքը ամենաբարձր որակի է։.
Սակայն հայտնի խոհարար Ռոման Տրուսովը համաձայն չէ։ Իր հրապարակումներից մեկում նա նշել է, որ ռեստորաններն իրենց ուտեստներում օգտագործում են միայն C1 դասի ձվեր։.
«Գին-որակ հարաբերակցությունը հիանալի է։ Մենք երբեք չենք փորձել պրեմիում որակի արտադրանք։ Կարծում եմ՝ որքան փոքր են ձվերը, այնքան ավելի համեղ են», - նշեց խոհարարը։.
