Սնունդ և ռեստորաններ

ավանդական իսրայելական ուտեստ, որը պատրաստվում է ձվից և լոլիկից

Մինչ այս համեղ և հյութալի ուտեստի պատրաստումը սկսելը, եկեք նախ հասկանանք, թե ինչ է շաքշուկան։ Այն ուտեստ է, որը պատրաստվում է ձվով, լոլիկով, սխտորով, համեմունքներով, ձիթապտղի յուղով և խոտաբույսերով։ Շաքշուկան համարվում է Թունիսում ծագում ունեցող ուտեստ, չնայած այն նաև կապված է Իսրայելի հետ և նույնիսկ համարվում է ազգային ուտեստ։.

Շակշուկան կարելի է վայելել նախաճաշի, բրանչի կամ որպես սննդարար բուսակերական ընթրիք: Մեկ տապակը նախատեսված է 3-4 անձի համար:.

[vc_row][vc_column][vc_separator color=”սպիտակ” border_width=”10″ css=”.vc_custom_1582994587311{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][vc_video հղում=»https://youtu.be/FSJeOFjO5SE»][vc_separator color=»սպիտակ» border_width=»10″ css=».vc_custom_1582994587311{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][vc_column_text]

Պատրաստման եղանակը՝

[/vc_column_text][vc_separator color=”սպիտակ” border_width=”10″ css=”.vc_custom_1582994587311{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2″][vc_hoverbox image="41″ primary_title="" hover_title=""]

Նյութի մանր կտրատեք սոխը, չորս պճեղ սխտորը և մեկ տաք չիլի պղպեղը։

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column լայնությունը=”1/2″][vc_column_text]

1. Մանր կտրատեք սոխը, չորս պճեղ սխտորը և մեկ կծու չիլի պղպեղ: Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակեք սոխը, սխտորը և չիլին: Կարող եք մի պտղունց շաքար ավելացնել՝ բանջարեղենը կարամելացնելու և լոլիկին քաղցր համ հաղորդելու համար, որը հետագայում կհայտնվի սոուսի մեջ: Ավելացրեք մի պտղունց օրեգանո և մի փոքր քեմոն, և տապակեք սոխը, սխտորը և չիլի պղպեղը, մինչև դրանք սկսեն լաց լինել, կամ, ինչպես ֆրանսիացիներն են ասում, քրտնել: Չափազանց մի տապակեք դրանք և մի թողեք, որ կարամելանան:.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994597701{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2″][vc_hoverbox image="38″ primary_title="" hover_title=""]

Լցրեք պյուրեացված պահածոյացված լոլիկի տուփը և տապակեք դրանք սոխի և այլ բաղադրիչների հետ միասին, խառնելով, մոտ մեկ րոպե:

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column լայնությունը=”1/2″][vc_column_text]

2. Այժմ ավելացրեք պյուրեացված լոլիկի պահածոն և տապակեք դրանք սոխի և այլ բաղադրիչների հետ միասին, պարբերաբար խառնելով, մոտ մեկ րոպե: Ավելացրեք ջուր կամ լոլիկի սոուս՝ սոուսը նոսրացնելու համար և եփեք ևս մեկ կամ երկու րոպե:.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994608797{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2″][vc_hoverbox image="39″ primary_title="" hover_title=""]

Ավելացնել աղ, սև կամ սպիտակ աղացած պղպեղ և մաղադանոս

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column լայնությունը=”1/2″][vc_column_text]

3. Ավելացրեք աղ, աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղ և մաղադանոս: Զգուշորեն կոտրեք ձվերը սոուսի մեջ՝ պահելով դրանք համապատասխան փոսիկների մեջ: Ավելացրեք ֆետա պանրի կամ այլ փափուկ, աղի պանրի կտորներ: Թավայի տակ կրակը նվազեցրեք: Այնուհետև թավան դրեք ջեռոցում երեք րոպեով: Կամ ծածկեք կափարիչով: Ձվերը դեռ պետք է ունենան բավականին հեղուկ դեղնուց:.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994618877{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/2″][vc_hoverbox image="40″ primary_title="" hover_title=""]

Վերջում անհրաժեշտ է ցանել խաշած ձվերը մանր կտրատած մաղադանոսով և cilantro-ով:

[/vc_hoverbox][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]4. Վերջում ցանեք խաշած ձվերը մանր կտրատած մաղադանոսով և համեմով: Մատուցեք պիտայի կամ սպիտակ հացի հետ:.

Կարդացեք սկզբնաղբյուրում[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_separator css=".vc_custom_1582994852069{padding-top: 10px !important;padding-bottom: 10px !important;}"][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_tta_tabs shape="square" color="black" active_section="1″][vc_tta_section title="Էներգիայի արժեք" tab_id=”1582928686208-d6fbbf63-48aa”][vc_column_text]

[/vc_column_text][/vc_tta_section][vc_tta_section title=»Բաղադրիչներ» tab_id=»1582928686226-fa65d0bc-cdcc»][vc_column_text]

[/vc_column_text][/vc_tta_section][/vc_tta_tabs][/vc_column][/vc_row]

Ինստագրամում դիմակներով խաղալուց և պարզելուց հետո, թե որ բուլկիի որ մասն է, մենք կազմել ենք Մոսկվայի այն վայրերի ցանկը, որտեղ կարող եք գնել համեղ կրուասաններ, փքված խմորեղեն, սոչնիկիներ և վատրուշկիներ: Գարունը դեռ մեկ ամսից ավելի է հեռու. ժամանակն է վայելելու այն:.

Կրուասանը ֆրանսիական դասական է։ Իդեալականում այն ​​պետք է լինի ոսկեգույն, օդային և կարագով բուրավետ, այնքան բուրավետ, որ անմիջապես հանգստացնի ձեր խիղճը։.

Գնել: Volkonsky – 145 ռուբլի, Baton – 100 ռուբլի, Paul – 109 ռուբլի

Կակաչի սերմերով բուլկի. մարդիկ բաժանվում են կակաչի սերմեր սիրողների և ատողների, քանի որ սերմերը մնում են բերանում: Այնուամենայնիվ, պարզ է, որ որքան խիտ է միջուկը, այնքան լավ:.

Գնել՝ «Karavaev Brothers» - 95 ռուբլի, «Karavai SV» - 75 ռուբլի, «Bulochnaya No. 12» - 39 ռուբլի:

Դարչինով գլանափաթեթ. այն ուտելու լավագույն միջոցը գանգուրները եզրից դեպի կենտրոն բացելն է, և կարևոր է, որ յուրաքանչյուրը առատորեն համեմված լինի դարչինով։.

Գնել՝ Խլեբնայա Լավկա Սոկոլում – 65 ռուբլի, սրճարան թիվ 1239 դպրոցում – 50 ռուբլի, Հացաբուլկեղեն թիվ 12 – 39 ռուբլի

Այս մսով կարկանդակը հիանալի է որպես խորտիկ կամ որպես լրացուցիչ տարբերակ ցանկացած ավանդական ռուսական ապուրի համար, իսկ որպես նախուտեստ օղու հետ՝ այն իսկական հիթ է։.

Գնել Mu-Mu սրճարան – 55 ռուբլի, Պուշկին սրճարան – 170 ռուբլի, Khleb&Co – 110 ռուբլի

Սոչնիկը կամ սոչենը (նշանակում է գլորված խմոր), կիսալուսնի տեսքով խմորեղեն է, որը պատրաստվում է կաթնաշոռով լցված տափակ հացից: Տեսականորեն, տափակ հացերը կարող են լցվել ինչպես ձկով, այնպես էլ մսով, բայց հատկապես տարածված են կաթնաշոռով հացերը: Ստանդարտ տարբերակն է ոսկեգույն վերևը, փափուկ միջուկը և խրթխրթան խմորը:.

Գնել՝ Մու-Մու – 48 ռուբլի, Ֆրանսիական հացաբուլկեղեն – 60 ռուբլի, Հացաբուլկեղեն թիվ 12 – 45 ռուբլի

Վատրուշկա՝ դասական տարբերակը, իհարկե, պատրաստվում է կաթնաշոռով, բայց կարող է նաև պատրաստվել մուրաբայով կամ մուրաբայով: Այն բազմակողմանի նախաճաշ է կամ նույնիսկ կեսօրվա խորտիկ (սովորություն, որը կարող է պահպանված լինել յուրաքանչյուրի մոտ, ով հիշում է մանկապարտեզի օրերը):.

Գնել՝ «Բուլկա»՝ 90 ռուբլի, «Ազբուկա վկուսա»՝ 65 ռուբլի, «Կարավայ ՍՎ»՝ 93 ռուբլի։

Ջեմով շերտավոր խմորը հայտնի մեղավոր հաճույք է մոսկվացիների համար, ովքեր անցնում են ստորգետնյա անցումներում թեմատիկ սննդի տաղավարների կողքով։ Սա այն դեպքն է, երբ թարմությունը անվիճելի է. թարմ թխված շերտավոր խմորը սովորաբար անհետանում է, ինչպես մեղրը Վինի Թուխի կաթսայից։.

Գնել՝ Paul – 159 ռուբլի, Eurospar – 35 ռուբլի, Miratorg – 69 ռուբլի

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ռուսաստանում աշորայի ռեկորդային ցածր բերքը կարող է հանգեցնել հացի գների բարձրացմանը՝ հասնելով ռեկորդային մակարդակի, ըստ բազմաթիվ փորձագետների։ Ռուսաստանի գյուղատնտեսության նախարարությունը նախկինում նշել էր, որ 2019 թվականի աշորայի բերքը ամենացածրն էր կես դարի ընթացքում՝ կազմելով 1,429 միլիոն տոննա հացահատիկ։.

Գյուղատնտեսության նախարարության Ագրովերլուծության կենտրոնի մոդելավորման և կանխատեսման բաժնի վարիչ Ռուդոլֆ Բուլավինը նշել է, որ աշորայի միջին գինը բարձրացել է 43%-ով, մինչդեռ մթերման գինը՝ 44%-ով։ Գնի այս աճը կհամընկնի առևտրի ծավալների անկման հետ։ Ռուսաստանից և Բելառուսից աշորայի գնումները կավելանան, և աշորայի ալյուրը կփոխարինվի երկրորդ կարգի ալյուրով։.  

Ռուսաստանի հացթուխների և հրուշակագործների գիլդիայի (ROSPiK) նախագահ Յուրի Կացումելսոնը նշել է, որ Ռուսաստանում տարեկանի հացի գները 2020 թվականին կարող են բարձրանալ 6.5-7%-ով: Բացի վատ բերքից, հացի գնի վրա զգալիորեն կազդեն ԱԱՀ-ի աճը, վարձավճարների բարձրացումը, վառելիքի և քսանյութերի գների բարձրացումը:.

Մասնագետները համաձայն են, որ Ռուսաստանում տարեկանի հացի պահանջարկը կնվազի, սակայն շուկայական մեխանիզմները կօգնեն մեղմել իրավիճակը, և գների աճը այնքան աղետալի չի լինի, որքան ներկայումս սպասվում է։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Նոր ուսումնասիրությունը զարմացրել է գիտնականներին.

Կետոգեն դիետան դարձել է անցանկալի քաշը նվազեցնելու տարածված միջոց։ Այնուամենայնիվ, վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ այն կարող է նաև օգնել մարմնին պայքարել գրիպի դեմ։.

Փորձի համար Եյլի համալսարանի գիտնականները գրիպի վիրուսով վարակված մկներին բաժանեցին երկու խմբի։ Մեկին կերակրեցին ցածր ածխաջրային և բարձր ճարպային սննդակարգով, իսկ մյուսին՝ բարձր ածխաջրային սննդակարգով։ Առաջին խումբը ցույց տվեց ավելի բարձր գոյատևման մակարդակ։.

Հետազոտողները պարզել են, որ կետոգեն դիետան, կամ կարճ՝ կետո, առաջացնում է իմունային համակարգի բջիջների արտազատում, որոնք թոքերի լորձ են արտադրում։ Այս բջիջները նպաստում են վիրուսի վաղ փուլում որսալուն՝ կանխելով դրա զարգացումը օրգանիզմում։.

«Այս ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ այն ձևը, որով մարմինը այրում է ճարպը՝ մեր ուտած սննդից կետոնային մարմիններ արտադրելու համար, կարող է խթանել իմունային համակարգը՝ գրիպի վարակի դեմ պայքարելու համար», - ասել են գիտնականները։.

Ի՞նչն է կետո դիետայի առանձնահատկությունը։

Մեր սննդակարգին ավելի շատ ճարպ ավելացնելով և ածխաջրերի քանակը նվազեցնելով՝ մենք մեր մարմինը դնում ենք կետոզի կամ ածխաջրային սովի վիճակի մեջ։ Այս վիճակում մարմինը սկսում է քայքայել ճարպային բջիջները՝ էներգիա ստանալու համար։.

Այս դիետան շատ ընդհանրություններ ունի Ատկինսի դիետայի հետ, քանի որ այն նաև ենթադրում է ածխաջրերի ընդունման կտրուկ կրճատում և դրանց փոխարինում ճարպերով։.

Ի՞նչ է թույլատրվում։

• Միս
• Տերևավոր կանաչիներ
• Ոչ օսլայային բանջարեղեն
• Բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք
• Ընկույզներ և սերմեր
• Ավոկադո և հատապտուղներ
• Բուսական յուղեր

Ի՞նչ չպետք է ուտել։

• Հացահատիկներ, այդ թվում՝ բրինձ և ցորեն
• Շաքար, մեղր և թխկու օշարակ
• Մրգերի մեծ մասը
• Սովորական և քաղցր կարտոֆիլ

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Մենք պատրաստում ենք անսովոր ուտեստներ սովորական բաղադրիչներից։.

Մեր Ամանորյա սեղանը անհնար է պատկերացնել առանց մի քանի ուտեստների՝ Օլիվիե աղցան, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխ և ժելե։ Եվ այս ամենը, իհարկե, համեղ է։ Բայց երբ ձեր ընտանիքի և ընկերների սեղաններին նույն ուտեստներն են, իսկ Ամանորյա տոները տևում են մեկ շաբաթից ավելի, բնականաբար հարց է առաջանում. ինչպե՞ս զարմացնել ձեր հյուրերին։ 

Մենք այս հարցը տվեցինք Լիպեցկի հանրային սննդի քոլեջի տնօրեն Նինա Բելոուսովային և խնդրեցինք նրան կիսվել իր մտքերով, թե ինչպես կարելի է պատրաստել անսովոր ուտեստներ սովորական բաղադրիչներից։ Մեզ հրավիրեցին քոլեջ, որտեղ մեզ ցուցադրեցին նման ճաշացանկ պատրաստելու վարպետության դաս այն ուսանողների կողմից, ովքեր արդեն մրցանակներ են շահել իրենց հմտության համար տարածաշրջանային և ազգային առաջնություններում։ 

Ուսանողները պատրաստեցին ձկան և թռչնամսի երեք ուտեստ, որոնք արժեցան երկու հազար ռուբլի: Հետևելով մեր հրահանգներին՝ ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է զարմացնել ընտանիքի անդամներին կամ հյուրերին այս յուրահատուկ համային ուտեստներով: 

1. Սաղմոնով ռուլետ: Այս 

աղի ձկան ուտեստը պատրաստել է Ռոման Աֆանասևը (երկրորդ տեղը խոհարարական հմտությունների ոլորտում WorldSkills երիտասարդ մասնագետների չորրորդ տարածաշրջանային առաջնությունում):

Աղած սաղմոնի ֆիլեն ծածկեք սննդի թաղանթով և մանրացրեք մուրճով։ Ձուկը յուղեք կարագի բարակ շերտով, գլանեք այն գլանակի մեջ և դրեք սառնարանում 15 րոպե։ 

Զարդարեք։ Մեկ մաքրած կանաչ խնձոր, մեկ դեղին և մեկ կարմիր բուլղարական պղպեղ կտրեք շերտերով։ Կտրատեք իմբիրի արմատը։ Խառնեք ամեն ինչ միասին և պահեք սառնարանում մինչև մատուցելը։ 

Մեկ կարմիր խնձորը կտրեք կիսօղակների, իսկ մեկ կիտրոնը՝ օղակների։ Գլանեք վարդի կոկորդի մեջ։ 

Մատուցեք։ Աղցանը դասավորեք կիսօղակի տեսքով ափսեի եզրին։ Կողքին դրեք խնձոր-կիտրոնի «ծաղիկը»։ Դասավորեք գլանակը (ձկան օղակները), կտրված անկյան տակ։ Վերևից դրեք կտրատած ձիթապտուղ և սամիթի ճյուղ։ 

Աղած սաղմոն (500 գ), կարագ (100 գ), կանաչ խնձոր, կարմիր խնձոր, կիտրոն, կարմիր բուլղարական պղպեղ, դեղին պղպեղ, իմբիր (30 գ), ձիթապտուղ, սամիթ։

2. Թռչնամսի ֆիլե՝ լցոնված բանջարեղենով։

Այս խնջույքի ուտեստը պատրաստել է Ալեքսեյ Կոտովը (հաշմանդամություն ունեցող անձանց տարածաշրջանային առաջնության՝ «Աբիլիմպիկ-2019»-ի հաղթող, «Աբիլիմպիկ-2019» համառուսաստանյան մրցույթի մասնակից):

Հավի ֆիլեն հարեք և քսեք կրեմ-պանրով։ Ցանեք կտրատած սնկով, պիստակով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, փաթաթեք բեկոնի շերտերով և փաթաթեք ֆոլգայի մեջ։ Թխեք ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Զարդարեք։ Կտրատեք դդմիկը, բուլղարական պղպեղը և սոխը։ Տապակեք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկելը։ Աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ 

Սոուս։ Եփեք սպանախը։ Զտեք ջուրը և սպանախը պյուրեացրեք բլենդերի մեջ։ Եռացրեք 30% հաստ սերուցքը մինչև հեղուկ թթվասերի կոնսիստենցիան։ Լցրեք սպանախի մեջ, ավելացրեք կարագը, հարմարեցրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Եփեք մինչև ցանկալի կոնսիստենցիան ստանաք։ 

Մատուցեք։ Կտրատած ֆիլեն դրեք ափսեի վրա և լցրեք սոուսը։

Հավ (180 գ), բեկոն (20 գ), կրեմ-պանիր (15 գ), պիստակ (10 գ), բուլղարական պղպեղ (25 գ), շամպինիոն (20 գ), սոխ, դդմիկ (մեկ կտոր), մեկ բուլղարական պղպեղ, պրաս, սերուցք (120 գ), սպանախ (200 գ), կարագ (50 գ), աղ և պղպեղ։ 

3. Բադի կրծքամիս՝ զարդարված և հատապտուղներով՝ գինու սոուսով։

Ճաշատեսակը պատրաստել է Մաքսիմ Վորժևը (9-րդ երիտասարդական Դելֆյան խաղերի ոսկե մեդալ «խոհարարական արվեստ» անվանակարգում):

Բադի ֆիլեն տապակել յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե (միջինից լավ): Թխել ջեռոցում 5 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: 

Զարդարել: Կտրատել կարմիր սոխը և կարմիր կաղամբը շերտերով: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսաեփ լինելը: Լցնել տաքացրած գինին և եփել 5-7 րոպե: Ավելացնել մաքրած և խորանարդիկներով կտրատած խնձորը, մեղրը և ջերմաստիճանը կարգավորել ըստ ճաշակի: 

Սոուս: Գինին լցնել տանձի վրա, ավելացնել հատապտուղները, մեղրը և եփել 15 րոպե: Ավելացնել շաքարավազ: 

Մատուցել: Զարդարանքը դնել ափսեի մեջ: Կտրել բադը կիսով չափ և դնել զարդարանքի վրա: Տանձը դնել դրա կողքին: Բադի վրա ցողել գինու և հատապտղի սոուսը: Զարդարել սառցաբեկորով և հռոմեական սալաթով, բողկով, վարունգով, գազարով և սու-վիդ սոխով: 

Բադի ֆիլե (200 գ), կարմիր կաղամբ (200 գ), կարմիր սոխ (40 գ), մեկ խնձոր, տաքացրած գինի (կարելի է պատրաստել չոր կարմիր գինուց և համեմունքներից), մեղր (թեյի գդալ): Սոուսի համար՝ մեկ տանձ, լինգոն հաղարջ, սև հաղարջ, բալ և մեկ ճաշի գդալ մեղր։ 

Կարդացե՛ք աղբյուրը