Բաղադրատոմսեր

Կան տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր, բորշչի բաղադրատոմսեր, բայց այն փաստը, որ այս ավանդական ուտեստը պատրաստվում է ձկով, շատերի համար անակնկալ է։.

«ЗЖакултура» համայնքում հրապարակվել է լոքոյով և լոլիկի հյութով բորշչի յուրօրինակ բաղադրատոմսը։ Թխած լոքոյով բորշչը միշտ պատրաստվել է Խերսոնում, և այս կոնկրետ բաղադրատոմսը ծագում է Կախովկայից։ Կատերինա Կալյուժնայան այն կիսել է համայնքի հետ։ Նրա խոսքով՝ բաղադրատոմսը ավելի քան հարյուր տարեկան է։.

Ձկան բորշչի ծագումը կապված է աշխարհագրության հետ. գետի և ծովի ձկները միշտ էլ եղել են ուկրաինական սննդակարգի մաս: Ձկան բորշը նաև պատրաստվում էր Մեծ Պահքի ժամանակ և հուղարկավորության խնջույքների ժամանակ:.

Կարպով բորշը հայտնի է, այն նկարագրել է բանաստեղծ Տարաս Շևչենկոն: Դոնբասի, Խերսոնի և Զապորոժիեի բնակիչները ավելի հաճախ բորշը պատրաստում էին գոբիով և այլ ծովամթերքով:.

Բայց թխած լոքոյով բորշը իսկական ուկրաինական դասական է։ Սկզբում լոքոն թխվում էր ջեռոցում, բայց այսօր դուք ստիպված կլինեք օգտագործել ջեռոցը։.

Բորշ թխած լոքոյով

Բաղադրիչներ՝

• Լոքո – 1 կգ;
• Լոբի - 50 գ;
• մաղադանոսի արմատ - 80 գ; մաղադանոսի արմատ
• Ճակնդեղ - 80 գ;
• Կարտոֆիլ - 200 գ;
• Սոխ - 80 գ;
• Գազար - 100 գ;
• Կաղամբ - 150 գ;
• Լոլիկ - 80 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 20 գ;
• Սամիթ, աղ, պղպեղ, չոր կարմիր պղպեղ։.

Լոլիկի հյութի համար՝

• Կարմիր լոլիկ - 1 կգ;
• Աղ - 50 գրամ։.

Մոր պատրաստելու համար հասած լոլիկները կտրատեք չորս մասի, դրեք կաթսայի մեջ և աղ ավելացրեք։ Խառնեք, ծածկեք կտորով, ծանրացրեք վերևը և թողեք խմորվի 3-4 օր։ Լվացեք և արդուկեք կտորը ամեն օր՝ բորբոսը կանխելու համար։ Եթե լոլիկները թթվել են, քամեք դրանք մաղով կամ խառնեք։ Մորը կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում և օգտագործել բորշչի և այլ ուտեստների մեջ։.

Մաքրեք և կտրատեք լոքոն կտորների՝ հեռացնելով ոսկորները: Տապակեք ձուկը թավայի մեջ կամ թխեք ջեռոցում: Եթե ձկան գլուխ ունեք, այն նույնպես թխեք. արգանակը ավելի հարուստ կլինի:.

Լոբին նախապես թրջեք, որպեսզի ավելի արագ եփվի, և եռացրեք։ Տեղադրեք այն կաթսայի մեջ և ավելացրեք ժուլիենով մաքրած ճակնդեղը։ Եփեք մինչև ճակնդեղը կորցնի իր գույնը։ Ավելացրեք ամբողջական կարտոֆիլը։ Մինչ բորշը եփվում է, պատրաստեք տապակած բանջարեղենը։.

Սոխը մանր կտրատեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Գազարը կտրատեք շերտերով և մաղադանոսի արմատը քերիչով անցկացրեք կամ մանր կտրատեք (կարելի է փոխարինել գազարի արմատով)։ Տապակեք և տապակեք թավայի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ դառնա, իսկ գազարը՝ փափկի։ Վերջում ավելացրեք մաքրած թարմ լոլիկ և 150-200 գրամ լոլիկի հյութ։.

Երբ կարտոֆիլը կիսաեփ լինի, ավելացրեք տապակած կամ թխած լոքոյի կտորները և տեղափոխեք թավայի մեջ, որից հետո՝ տապակած ձուկը։ Վերջում ավելացրեք մանրացված կաղամբը։.

Վերջապես, հանեք կարտոֆիլը, մանրացրեք այն և վերադարձրեք թավայի մեջ: Բորշը համեմեք աղով և պղպեղով: Մատուցեք կծու կարմիր պղպեղով և մանր կտրատած սամիթով:.

Հիշեցնենք, որ ավանդական ուկրաինական բորշը կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ: Բնօրինակ բաղադրատոմսը հրապարակել է հայտնի բլոգեր և ռեստորանատեր Եվգենի Կլոպոտենկոն:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Այս ուտեստի գլխավոր գաղտնիքը թարմ ձուկն ու հասուն ավոկադոն են։. 

Այս տոնական սաղմոնով և ավոկադոյով ռուլետները կդառնան ցանկացած տոնական սեղանի գլխավոր զարդը։ Բաղադրիչները հիանալի համադրվում են միմյանց հետ և հարուստ են սպիտակուցներով, վիտամիններով, կալցիումով և մագնեզիումով։ Այս ռուլետները շատ արագ և հեշտ են պատրաստվում։.

Բաղադրիչներ՝

• կարմիր ձուկ (թեթևակի աղած) - 250 գ
• ավոկադո - 0.5 հատ:.
• թարմ վարունգ – 1 հատ (միջին չափի)
• ֆետա պանիր - 70 գ

Պատրաստում

1. Սուր դանակով կտրեք կարմիր ձուկը բարակ շերտերով: Լվացեք ավոկադոն, մաքրեք այն և հեռացրեք կորիզը: Պտղամիսը տրորեք պատառաքաղով:.
2. Խոշոր քերիչով անցկացրեք թարմ վարունգն ու պանիրը և խառնեք ավոկադոյի հետ։ Լավ խառնեք։.
3. Լցոնը դրեք բարակ կտրատած ձկան վրա և փաթաթեք այն գլանափաթեթի մեջ, ապա դրեք մատուցման սկուտեղի վրա: Սկուտեղը մեկ ժամով դրեք սառնարան, որպեսզի գլանափաթեթները պահպանեն իրենց ձևը: Մատուցելուց առաջ զարդարեք համեմունքներով:.

Խորհուրդ

• Հարմար ձկներից են՝ կարմրախայտը, սաղմոնը և սաղմոնը։.
• Հասուն ավոկադո ընտրելու համար մատը թեթևակի սեղմեք կեղևի վրա։ Եթե փոսիկ է մնում, ապա ավոկադոն հասուն է։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ռուլետները ամենից հաճախ փորձում են սուշիի ռեստորաններում, քանի որ դրանք պահանջում են մասնագիտացված սարքավորումներ և հմտություններ: Սակայն, եթե ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք պատրաստել շատ պարզ այլընտրանք՝ սուշիի սենդվիչ: Պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի րոպե:.

Սուշիով սենդվիչ պատրաստելու գաղափարը հրապարակվել է evgeniyakarpiuk ) Ինստագրամի ։

Բաղադրիչներ՝

• նորիի թերթիկներ
• բրինձ/կինոա/բուլղուր/ձվածեղ/տապակած ձու
• վարունգի/պղպեղի/սալաթի տերևներ
• ձուկ/ցանկացած ծովամթերք
• ավոկադո
• քնջութ/կանաչ սոխ
• տերիյակի/սոյայի սոուս

Պատրաստման եղանակը՝

1. Խոռոչի տերևները կտրեք չորս քառակուսիների, ոչ թե ամբողջությամբ։.

2. Բրինձը դրեք ձախ կողմի ներքևի քառակուսու վրա։.

3. Ավելացնել քնջութի սերմեր։.

4. Առաջին երկուսի վրա դրեք վարունգ և կարմիր ձուկ։.

5. Բրնձի քառակուսիի վրա դրեք ավոկադո։ Բրնձի վրա լցրեք սոյայի սոուս։.

6. Բրնձի քառակուսին դրեք վարունգների վրա և նույնը կրկնեք մեկ առ մեկ՝ ձևավորելով սենդվիչ։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Նախաճաշի տոստը հնացած հացն օգտագործելու պարզ միջոց է, բայց խնձոր ավելացնելը այն վերածում է համեղ քաղցրավենիքի։.

Նախաճաշը շատ կարևոր է, նույնիսկ եթե դա ընդամենը մի բաժակ սուրճ է, բայց եթե ձեր սուրճին ավելացնեք խնձորով և դարչինով ֆրանսիական տոստ, ձեր առավոտը անմիջապես կդառնա ավելի ուրախ։.

Ֆրանսիայում այս տեսակի տոստը կոչվում է pain perdu («կորած հաց») և պատրաստվում է չորացած սպիտակ հացով։ Ի դեպ, չորացած հացն է այս տոստը դարձնում այդքան համեղ։ Կարամելացված խնձորներից բացի, կարող եք օգտագործել նաև ցանկացած լցոն՝ մեղր, շոկոլադե քսուք, ցանկացած հատապտուղ, հարած սերուցք, մուրաբա կամ պարզապես տոստի վրա շաքարի փոշի ցանել։ Ամեն դեպքում, այն համեղ է։
Ֆրանսիական տոստ խնձորով

Տոստի համար՝

• Սպիտակ հաց - 6 կտոր;
• Երեք ձու;
• Աղ - դանակի ծայրին;
• Շաքարավազ – 1 թեյի գդալ։.
• կաթ - 2 ճաշի գդալ մեկ ձվի համար;
• Կարագ կամ բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ:.

Խնձորի համար՝

• Խնձոր՝ առնվազն երեք հատ;
• Գի (կամ որևէ այլ) – 50 գ;
• Դարչին;
• Շաքար։.

Խնձորները մաքրեք և մանր կտրատեք։ Խորը տապակի մեջ տաքացրեք կարագը, խնձորի կտորները տապակեք մինչև փափկելը, ցանեք շաքարավազ և դարչին և եփեք մինչև շաքարը լուծվի։ Խնձորները մի կողմ դրեք ամանի մեջ։.

Հիմա ժամանակն է տոստ պատրաստելու։ Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ և հարեք։ Ավելացրեք կաթը և կրկին հարեք։ Կարող եք օգտագործել սերուցք, այն նույնպես համեղ կլինի։ Եթե կաթ կամ սերուցք չունեք, ավելացրեք ջուր։.

Տաքացրեք տապակը: Հացի կտորները երկու կողմերից թաթախեք ձվի և կաթի խառնուրդի մեջ: Զգույշ եղեք, որ չափից շատ չթաթախեք, հակառակ դեպքում հացը կթացվի: Տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնան երկու կողմերից և տեղափոխեք ափսեի մեջ: Վերևից դրեք մեր դարչնագույն խնձորները, ցանեք շաքարի փոշի և մատուցեք: Զարդարեք անանուխով:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հալեցված պանրով ապուրը վաղուց համարվում է ուսանողական ուտեստ, բայց այն հեշտությամբ կարող է մի փոքր ավելի նրբագեղ դառնալ և զարդարել ձեր սեղանը։.

Այս պարզ և համեղ ուտեստի համար անհրաժեշտ է, որ օգտագործեք հալած պանիր և հավ։ Սակայն մի քանի լրացուցիչ բաղադրիչներով ապուրը իսկապես հիանալի կլինի։.

Կարող եք այն բազմազան դարձնել ձեր ճաշակով՝ ցանել չիլիի փաթիլներով, օգտագործել ցանկացած համեմունք և մատուցել կրուտոնների կամ կրեկերների հետ։ Ապուրը արագ է պատրաստվում և պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ։.

Վերամշակված պանրի ապուր հավով

Բաղադրիչներ՝

• Հավի միս - 500 գ;
• Վերամշակված պանիր - 200 գ;
• Կարտոֆիլ - 400 գ;
• Մեկ սոխ;
• Մեկ փոքր գազար;
• Կարագ, աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ, դափնու տերև։.

Հավը դրեք երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ և ավելացրեք ջուր: Երբ արգանակը սկսի եռալ, ավելացրեք աղ, մի քանի համեմունքային հատապտուղներ և մի քանի դափնու տերևներ: Եփեք մինչև հավը պատրաստ լինի, ինչը սովորաբար տևում է մոտ 20 րոպե: Այնուհետև հավը հանեք ափսեի մեջ: Մեզ այն միայն վերջում պետք կգա:.

Ավելի հեշտ դարձնելու համար կարող եք օգտագործել հավի ֆիլե, բայց այն եփելիս մի փոքր չորանում է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել կարմիր հավի ֆիլե։.

Մաքրեք և խորանարդիկներով կտրատեք կարտոֆիլը։ Սոխը կտրատեք խորանարդիկներով և գազարը կոպիտ քերիչով անցկացրեք։ Քերեք հալված պանիրը, բայց ավելի լավ է այն նախապես թեթևակի սառեցնել կամ պարզապես խորանարդիկներով կտրատել։.

Կարտոֆիլը դրեք եռացող արգանակի մեջ։.

Սոխն ու գազարը տապակեք կարագի մեջ, բայց կարող եք նաև օգտագործել բուսական յուղ: Սկզբում տապակեք սոխը, և երբ այն դառնա թափանցիկ, ավելացրեք գազարը: Համեմեք աղով և պղպեղով: Պատրաստի տապակը ավելացրեք ապուրին և եփեք մոտ 10 րոպե: Այս ընթացքում մանրացրեք հավի միսը և վերադարձրեք արգանակի մեջ: Եփեք մոտ հինգ րոպե, ապա ավելացրեք հալված պանիրը, խառնեք և անջատեք կրակը: Մատուցեք թարմ խոտաբույսերով ցանած, և կարող եք նաև ավելացնել կրուտոններ կամ կրուտոններ: Մենք նախկինում կիսվել ենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական կրուտոններ:.

Մատուցելուց առաջ կարող եք վրան քերիչով անցկացնել մի քիչ կարծր պանիր կամ ավելացնել մի քանի կտոր պարմեզան։.

Կարող եք նաև սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի արգանակ։ Դա հեշտ է, և դուք միշտ կունենաք հիմք ցանկացած ապուրի համար՝ ցանկացած բաղադրիչով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Եթե ​​դուք նույնպես սիրում եք ուկրաինական խոհանոց, այս ուտեստը պետք է լինի ձեր երեք ամենատարածված ուտեստների շարքում։.

Կիևյան հավը դարձել է Ուկրաինայի մայրաքաղաքի ֆիրմային ուտեստներից մեկը։ Սակայն, եթե այն սխալ է պատրաստվում, այն կորցնում է իր հմայքը և վերածվում է հացի փշրանքներով պատված մսի։.

Հիշե՛ք, որ յուղը պետք է դուրս գա կոտլետը կտրատելիս, այլ ոչ թե ավելի արագ։ Ձեր ընտանիքին հաջողված «Չիքեն Կիև»-ով ուրախացնելու համար փորձեք այն պատրաստել աղացած մսով։.

Հավի Կիևի բաղադրատոմսը

• Ժամանակը՝ 60 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հատ

Բաղադրիչներ՝

– 1 կիլոգրամ աղացած հավի միս,
– 200 գրամ կարագ,
– 1 թեյի գդալ աղ,
– մի ​​պտղունց աղացած սև պղպեղ,
– մի ​​փունջ սամիթ,
– 2-3 պճեղ սխտոր։

Հացաթխման համար՝

– 4 հավի ձու,
– մեկ տուփ հացի փշրանքներ,
– 300-500 միլիլիտր յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում

• Մանր կտրատեք թարմ սամիթը և քերեք սխտորը: Խառնեք փափկեցված կարագը, սամիթը, աղը և սխտորը: Ափերի ափերով ձևավորեք կարագի 10 օվալաձև կտոր և դրեք դրանք սառցախցիկում:.
• Աղացած հավի մսին ​​ավելացրեք աղ և պղպեղ և խառնեք։.
• Ձեռքերը թրջեք ջրով և ձևավորեք կոտլետներ՝ յուրաքանչյուր կոտլետի համար մեկ ճաշի գդալ աղացած մսի համամասնությամբ: Տեղադրեք կարագը մեջը և ըստ ցանկության ավելացրեք կաթնաշոռի մի կտոր: Կոտլետները ամուր փաթաթեք աղացած մսի մեջ և դրեք կտրատախտակների վրա:.
• Սկզբում կոտլետը գլորեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ, հացի փշրանքների մեջ, կրկին ձվի մեջ և կրկին հացի փշրանքների մեջ։.
• Տապակել տաք եռացող յուղի մեջ 4-5 րոպե միջին ջերմության վրա։.
• Մատուցեք անմիջապես։ Եթե չեք պատրաստվում անմիջապես մատուցել ուտեստը, մատուցելուց առաջ այն կրկին տաքացրեք ջեռոցում 200 աստիճան Ցելսիուսով 10 րոպե։.

Բարի ախորժակ!

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հիշո՞ւմ եք ձեր մանկության սիրելի քաղցրավենիքները։ Մենք ունեինք ապակեպատ կաթնաշոռի սալիկներ՝ տարբեր միջուկներով՝ ելակ, բալ, ծիրան և մեր սիրելին՝ խտացրած կաթ։.

Այս համեղ քաղցրավենիքը մանկուց ամեն օր վայելելու համար խորհուրդ ենք տալիս դրանք պատրաստել տանը: Բաղադրատոմսը պարզ է, մատչելի և նույնիսկ հարմար է երեխաների համար կիսվելու համար:.

Գլանված կաթնաշոռի բարերի լցոնները նույնպես կարող են փոխվել. հատապտուղները, մրգային կամ վանիլայինը բոլորն էլ հիանալի ընտրություն են։.

Ապակեպատ կաթնաշոռի բարերի բաղադրատոմսը

• Ժամանակը՝ 60 րոպե
• Մատուցումներ՝ 7 հատ

Բաղադրիչներ՝

• 300 գրամ թթու կաթի պանիր;
• 30 գրամ կարագ
• 30 գրամ շաքարի փոշի

Լցոնի համար՝

• 70 գրամ եփած խտացրած կաթ

Գլազուրի համար՝

• 200 գրամ կաթնային շոկոլադ
• 40 միլիլիտր յուղ։.

Պատրաստում

• Խառնեք կաթնաշոռը, ավելացրեք փափկեցված կարագը և շաքարի փոշին և խառնեք։ Եթե խառնուրդը չափազանց նոսր է, դրեք այն սառցախցիկում։.
• Տեղադրեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ խորովածի տոպրակի մեջ։.
• Կաթնաշոռը ձևավորեք սննդային թաղանթի վրա: Դրեք դրանք հարթ մակերեսի վրա և սառեցրեք 20-30 րոպե:
• Հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում, ավելացնել կարագը և խառնել։.
• Շամփուրը կամ ատամի փայտիկը մտցրեք կաթնաշոռի մեջ և մի քանի անգամ ամբողջությամբ թաթախեք այն գլազուրի մեջ։.
• Պանրի կտորները դրեք մագաղաթյա թղթի վրա և դրեք սառնարանում 20-30 րոպե։.

Բարի ախորժակ!

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ծաղկակաղամբը բրնձի հիանալի փոխարինող է։ Նրանք, ովքեր փորձել են ծաղկակաղամբով բրինձ պատրաստել, պնդում են, որ ուտեստը գրեթե նույնական է համով և տեսքով, բայց ծաղկակաղամբը շատ ավելի առողջարար և սննդարար է։.

Եթե ​​ցածր ածխաջրային դիետայի վրա եք, փորձեք ծաղկակաղամբով բրինձ պատրաստել, որը սովորական բրնձի հիանալի այլընտրանք է, որը շատ ավելի քիչ ածխաջրեր ունի և շատ ավելի առողջարար է։.

Այն կարող է մատուցվել մսի, ձկան կամ թռչնամսի հետ, կամ վայելել որպես առանձին ուտեստ։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 4 բաժնի համար։. 

Բաղադրիչներ

Բրինձ:

• ծաղկակաղամբ - 1 գլուխ
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• կանաչ սոխ - 1 փունջ
• սխտոր - 3 պճեղ 
• թարմ կոճապղպեղ - 1 ճաշի գդալ
• գազար - 2 հատ
• նեխուր - 2 ցողուն 
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:.
• սառեցված ոլոռ - 1 բաժակ
• բրնձի քացախ - 2 ճաշի գդալ
• սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
• Սրիրաչա սոուս (կամ ցանկացած այլ տաք չիլի սոուս) - 2 թեյի գդալ

Ձվեր:

• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ 
• 4 ձու
• աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ
• թարմ cilantro - 4 ճաշի գդալ
• կանաչ սոխ - 4 ճաշի գդալ 
• քնջութի սերմեր - 4 թեյի գդալ

Պատրաստում

• Ծաղկակաղամբը բաժանեք ծաղկաբույլերի։. 
• Բարակ կտրատեք կանաչ սոխը և համեմը։. 
• Բուլղարական պղպեղը, գազարը և նեխուրը կտրատեք խորանարդիկների մեջ։. 
• Մանրացրեք սխտորը և կոճապղպեղը։. 

Պատրաստում

Սննդամթերքի մշակիչի ամանի մեջ ծաղկակաղամբը պյուրեացրեք մինչև խառնուրդը բրնձի նմանվի, 2-3 րոպե։. 

Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք յուղը: Ավելացրեք կանաչ սոխը, սխտորը և կոճապղպեղը և եփեք, խառնելով, մինչև բուրմունքը դուրս գա, մոտ 1 րոպե:.

Ավելացնել գազարը, նեխուրը և կարմիր բուլղարական պղպեղը և եփել, խառնելով, մինչև բանջարեղենը փափկի, 9-11 րոպե:.

Ավելացրեք ծաղկակաղամբի բրինձը և եփեք, խառնելով, մինչև ոսկեգույն դառնա, ևս 3-5 րոպե:
Ավելացրեք սառեցված ոլոռը և լավ խառնեք:

Ավելացնել բրնձի քացախը, սոյայի սոուսը և սրիրաչան և խառնել։.

Եփեք ձվերը։ Տաքացրեք յուղը և կոտրեք ձվերը անմիջապես թավայի մեջ։ Եփեք մինչև սպիտակուցները կարծրանան, բայց դեղնուցները դեռ հեղուկ լինեն, 3-4 րոպե։ Ձվերը համեմեք աղով և պղպեղով։.

Մատուցելու համար ծաղկակաղամբով բրինձը բաժանեք չորս ափսեի մեջ և յուրաքանչյուրի վրա դրեք տապակած ձու: Յուրաքանչյուր բաժինը զարդարեք համեմով, կանաչ սոխով և քնջութի սերմերով:. 

Կարդացե՛ք աղբյուրը