Կատարյալ նրբաբլիթի գաղտնիքը. Ինչպես պատրաստել դդմիկով և ռիկոտայով նրբաբլիթներ առանց ավելորդ խոնավության

Ռիկոտայով դդմիկով նրբաբլիթները նրբագեղ ուտեստ են, որը կարող է ծանոթ սեզոնային բանջարեղենը վերածել նուրբ խոհարարական հաճույքի։.

Այս դդմիկով նրբաբլիթները ռիկոտայով լավ են պահում իրենց ձևը՝ շնորհիվ ձվի և ալյուրի փոքր քանակության: Ե՛վ երիտասարդ, և՛ հասուն աշնանային դդմիկնները հավասարապես լավ են որպես հիմք: Այս ուտեստն ունի մեղմ համ՝ 5-ից 1-ի կծվության գնահատականով, իսկ սննդային արժեքը կազմում է 120.7 կկալ 100 գ-ի համար, հաշվարկված հում հիմքի վրա (սպիտակուցներ՝ 5.03 գ, ճարպեր՝ 6.13 գ, ածխաջրեր՝ 11.09 գ):.

Պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 40 րոպե խոհանոցում, իսկ բարդության գնահատականը ընդամենը 2-ն է 5-ից, ինչը այս ուտեստը հասանելի է դարձնում նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար: Ստանդարտ բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 բաժնի համար, բայց կարող եք ավելացնել բաղադրիչների քանակը, պատրաստել կրկնակի խմբաքանակ և մի մասը սառեցնել: Խնդրում ենք ուշադրություն դարձնել տարածված ալերգենների ցանկին. այս ուտեստը պարունակում է հավի ձու, կովի կաթի սպիտակուց և գլյուտեն պարունակող հացահատիկներ:.

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար

• Ցուկկինի - 300 գ
• Ռիկոտա - 100 գ
• Ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ (60 գ)
• Հավի ձու - 1 հատ (60 գ)
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (17 գ)
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ (3.5 գ)
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խմորը պատրաստելու հիմնական քայլը ավելորդ հյութը հեռացնելն է. քերած դդմիկը միշտ աղով է լցվում, թողնվում է մի քանի րոպե, ապա լավ քամվում: Խմորի մածուցիկությունը զգուշորեն կարգավորվում է: Ալյուրի քանակը կախված է դդմիկի հյութալիությունից և ռիկոտայի խոնավության պարունակությունից, ուստի այն ավելացրեք աստիճանաբար: Խմորման փուլում կարող եք հարստացնել խմորի համը ձեր ընտրած համեմունքներով՝ չորացրած սխտոր, աղացած համեմ, պրովանսալյան խոտաբույսեր կամ պապրիկա:.

Քայլ առ քայլ նախապատրաստում

1. Պատրաստեք հիմքը։ Լվացեք և չորացրեք դդմիկը։ Եթե այն հաստ կեղև ունի, կտրեք այն և հեռացրեք խոշոր սերմերը։ Պատրաստեք տապակ, խորը աման, քերիչ և պանրոլա։

2. Զտեք։ Խիտ քերիչով անցկացրեք դդմիկը, դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ, խառնեք և թողեք 5 րոպե։ Ձեռքերով կամ մանվածքի միջով լավ սեղմեք դդմիկը, որպեսզի հեռացվի ամբողջ հյութը, ապա միջուկը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։

3. Խառնել խմորը։ Ցուկկինիին ավելացնել հում ձուն, ռիկոտան և աղացած սև պղպեղը։ Խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը։ Մաս-մաս ավելացնել ցորենի ալյուրը՝ ամեն անգամ խառնելով, մինչև խմորը հասնի կպչուն կոնսիստենցիայի։

4. Տապակում։ Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Խմորը լցրեք 1-ական ճաշի գդալ՝ զգուշորեն ձևավորելով կլոր կոտլետներ։ Տապակեք դրանք միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկեգույն դառնան։

Վերջին հպումը մատուցումն է. նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում: Դրանց նուրբ համը կատարելապես լրացնում է թանձր թթվասերը, դասական հունական մածունը, թարմ համեմունքները կամ մածունով, սխտորով և մանրացված համեմունքներով պատրաստված սոուսը:.

Կարդալ ավելին