Ձվով կամ առանց ձվի, մանանեխով կամ քացախով, կաթով կամ թթվասերով. փորձեք յուրաքանչյուր սոուս և ընտրեք լավագույնը։.
Բաղադրիչներ՝
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
- նուրբ բուսական յուղ - 200 մլ;
- շաքար - համտեսել;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- ձու - 2 հատ;
- 3% քացախ - 50 մլ:.
Պատրաստման եղանակը՝
- Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։.
- Մանրացրեք դեղնուցները, աղը, շաքարավազը և մանանեխը մինչև միատարր զանգված ստանալը։.
- Այս խառնուրդը խառնիչով հարելիս ավելացրեք կարագը՝ 1 ճաշի գդալ, ապա 2-3 ճաշի գդալ։ Հաջորդ չափաբաժինը ավելացրեք միայն նախորդը լիովին լուծարելուց հետո։ Լավագույնն է, որ կարագը բավականին սառը լինի՝ 12-16°C։ Ամբողջ կարագը ավելացնելուց հետո սոուսը պետք է լինի խիտ և միատարր։ Կարևոր. սա մայոնեզ պատրաստելու ամենակարևոր մասն է, քանի որ այն էմուլգացնում է մեծ քանակությամբ ճարպ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Ճարպը՝ փոքրիկ գնդիկների տեսքով, հավասարաչափ բաշխվում է ջրի մեջ։ Որքան փոքր են գնդիկները, այնքան ավելի կայուն է սոուսը։ 1 գ իդեալական մայոնեզը պարունակում է 1000 միլիարդ նման գնդիկներ։ Սա հնարավոր է միայն խառնիչով. ձեռքով հարելիս ստացվում են 5-20 անգամ ավելի մեծ գնդիկներ։ Այս մայոնեզն ավելի արագ է առանձնանում, քանի որ յուղը կուտակվում է դրա մակերեսին։.
- Լցրեք քացախը և լավ խառնեք։ Սոուսը պետք է սպիտակի և նոսրանա։ Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Ձգտեք օգտագործել մոտ 50 մլ հեղուկ՝ սա կորոշի մայոնեզի խտությունը։.
