Գլազգոյում կլիմայի գագաթնաժողովի համար հավաքված համաշխարհային առաջնորդները կարող են ցանկանալ համտեսել աշխարհի լավագույն շոտլանդական վիսկիներից մի քանիսը և նշել ոլորտի առաջատարությունը ածխածնային չեզոք ապագա ստեղծելու գործում։.
Շոտլանդիայի ամենահեղինակավոր վիսկի արտադրողներից մեկը՝ «Օբան»-ը, ուսումնասիրում է իր արտադրական գործընթացում ածխածնի արտանետումները կրճատելու եղանակները: Երեք տարի առաջ գործարանը հրաժարվեց բրածո վառելիքից և անցավ կանոլայի յուղից պատրաստված կենսավառելիքի՝ 98%-ով կրճատելով իր ածխածնային հետքը:.
«Կենսավառելիքի անցումը արագացրել է այս գործընթացը, և մեր արտադրությունը դարձել է ածխածնային չեզոք անցյալ տարվա վերջին», - բացատրում է Քալում Ռյուն՝ Օբանի գործարանի ավագ մենեջերը։ «Սա մեզ հնարավորություն է տալիս անել առաջին քայլը դեպի զրոյական ածխածնային արտանետումներ։ Մենք ուզում ենք լինել ռահվիրաներ և փորձել ինչ-որ բանի հասնել, որպեսզի մյուս արտադրողները կարողանան սովորել մեզանից։ Երբ կենսավառելիքն առաջին անգամ հայտնվեց շուկայում, մենք որոշեցինք, որ ավելի հեշտ կլինի դրանք փորձարկել այստեղ՝ այս փոքր գործարանում»։.
Վիսկիի արտադրությունը կարող է վնասակար լինել շրջակա միջավայրի համար, քանի որ խմիչքը արտադրելու համար անհրաժեշտ է զգալի քանակությամբ էներգիա: Պատրաստի արտադրանքի տեղափոխումը աշխարհով մեկ նույնպես դեր է խաղում: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերությունը քայլեր է ձեռնարկում դրա ազդեցությունը նվազեցնելու համար: Շոտլանդական վիսկիի ասոցիացիայի տվյալներով՝ վերջին 12 տարիների ընթացքում ջերմոցային գազերի արտանետումները նվազել են 34%-ով:.
«Մեզ համար կարևոր է ապահովել, որ արտադրությունը կայուն լինի հիմա և ապագայում», - նշում է Շոտլանդական վիսկիի ասոցիացիայի գործադիր տնօրեն Կարեն Բեթսը: «Մենք հավատում ենք, որ կարող ենք այս նպատակին հասնել մինչև 2040 թվականը՝ նորարարության, ներդրումների, համագործակցության, հնարամտության և ջանքերի միջոցով: Եվ եթե կարող ենք, ապա պետք է դա անենք»:.
Շոտլանդիայի արևմտյան լեռնաշխարհում վիսկիի թորման գործարանը 2014 թվականին բացվելուց ի վեր օգտագործում է կայուն էներգիա։.
Գլազգոյում կլիմայի գագաթնաժողովի համար հավաքված համաշխարհային առաջնորդները կարող են ցանկանալ համտեսել հայտնի շոտլանդական վիսկին և նշել, որ արդյունաբերությունը առաջատարն է ածխածնային չեզոք ապագա ստեղծելու գործում: Շոտլանդիայի ամենահեղինակավոր վիսկի արտադրողներից մեկը՝ Oban-ը, ուսումնասիրում է իր արտադրական գործընթացում ածխածնի արտանետումները կրճատելու ուղիները: Երեք տարի առաջ այն հրաժարվեց բրածո վառելիքից և անցավ կանոլայի յուղից պատրաստված կենսավառելիքի՝ 98%-ով կրճատելով իր ածխածնային հետքը:.
«Կենսավառելիքի անցումը արագացրել է այս գործընթացը, և մեր արտադրությունը դարձել է ածխածնային չեզոք անցյալ տարվա վերջին», - բացատրում է Քալում Ռյուն՝ Օբանի գործարանի ավագ մենեջերը։ «Սա մեզ հնարավորություն է տալիս անել առաջին քայլը դեպի զրոյական ածխածնային արտանետումներ։ Մենք ուզում ենք լինել ռահվիրաներ և փորձել ինչ-որ բանի հասնել, որպեսզի մյուս արտադրողները կարողանան սովորել մեզանից։ Երբ կենսավառելիքն առաջին անգամ հայտնվեց շուկայում, մենք որոշեցինք, որ ավելի հեշտ կլինի դրանք փորձարկել այստեղ՝ այս փոքր գործարանում»։.
Վիսկիի արտադրությունը կարող է վնասակար լինել շրջակա միջավայրի համար, քանի որ խմիչքը արտադրելու համար անհրաժեշտ է զգալի քանակությամբ էներգիա: Պատրաստի արտադրանքի տեղափոխումը աշխարհով մեկ նույնպես դեր է խաղում: Այնուամենայնիվ, արդյունաբերությունը քայլեր է ձեռնարկում դրա ազդեցությունը նվազեցնելու համար: Շոտլանդական վիսկիի ասոցիացիայի տվյալներով՝ վերջին 12 տարիների ընթացքում ջերմոցային գազերի արտանետումները նվազել են 34%-ով:.
«Մեզ համար կարևոր է ապահովել, որ արտադրությունը կայուն լինի հիմա և ապագայում», - նշում է Շոտլանդական վիսկիի ասոցիացիայի գործադիր տնօրեն Կարեն Բեթսը: «Մենք հավատում ենք, որ կարող ենք այս նպատակին հասնել մինչև 2040 թվականը՝ նորարարության, ներդրումների, համագործակցության, հնարամտության և ջանքերի միջոցով: Եվ եթե կարող ենք, ապա պետք է դա անենք»:.
Շոտլանդիայի արևմտյան լեռնաշխարհում վիսկիի թորման գործարանը 2014 թվականին բացվելուց ի վեր օգտագործում է կայուն էներգիա։.
«Մեր երկիրը հայտնի է իր վիսկիով», - ասում է Արդնամուրչանի թորման գործարանի մենեջեր Սքոթ Ստյուարտը։ «Եվ եթե մենք կարողանանք ցույց տալ, որ մեր հիմնական արտահանման արտադրանքներից մեկը հնարավորինս էկոլոգիապես մաքուր և կայուն է, դա հիանալի ազդեցություն կունենա ամբողջ երկրի կերպարի վրա և օրինակ կծառայի այլ ոլորտների համար»։.
Որոշ գնահատականների համաձայն՝ շոտլանդական վիսկիի արտադրությունը Մեծ Բրիտանիայի գանձարանին կազմում է մոտ 5.5 միլիարդ ֆունտ ստեռլինգ։ Արդյունաբերությունը նպատակ ունի մինչև 2040 թվականը հասնել զրոյական CO2 արտանետումների, ինչը Մեծ Բրիտանիայի կառավարության նպատակից տասը տարի առաջ է։.
