Ե՛վ Փարիզում, և՛ ամբողջ Ֆրանսիայում այն առանձնահատուկ հպարտությամբ է ցուցադրվում հացաբուլկեղենի խանութներում: Հայտնի ֆրանսիական բագետը չորեքշաբթի օրը ընդգրկվեց ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում: Սա իսկական ճանաչում է ավանդական արտադրանքի, որը ի հայտ է եկել 20-րդ դարի սկզբին և այսօր կենտրոնական տեղ է զբաղեցնում ֆրանսիական առօրյա կյանքում: Այն ուտում են նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին, օգտագործում են սենդվիչների մեջ և պարզապես վայելում են որպես խորտիկ տարբեր ուտեստների հետ: Արտասահմանում բագետը դարձել է Ֆրանսիայի խորհրդանիշ:.
Փարիզցիները ուրախացան լսելով իրենց սիրելի տաք, խրթխրթան փայտիկի ճանաչման լուրը։.
«Բագետը ֆրանսիական ժառանգություն է, ֆրանսիական խոհարարական արվեստ, և այն պետք է զարգանա ու տարածվի։ Եվ դա լավ է մեզ համար», - ասում է այս պարիզցին։.
«Ազգային մասշտաբով սա իսկապես խորհրդանիշ է և մարմնավորում է առավոտյան հացաբուլկեղենի խանութ գնալու ֆրանսիական ավանդույթի՝ հաց գնելու։ Դուք չեք կարող դիմադրել լավ, տաք բագետին», - ասում է այս կինը։.
Ամեն տարի հացաբուլկեղենի խանութներից դուրս է գալիս ավելի քան վեց միլիարդ բագետ։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ հիմնված ալյուրի, ջրի, աղի և խմորիչի վրա, բայց իրական գաղտնիքը վարպետի հպումն է։.
Ժան-Իվ Բույե, հացթուխ. «Կարծում եմ՝ այստեղ կան որոշակի հմտություններ, որոնք այլ երկրներ չունեն։ Մենք նույնպես լավ ալյուր ունենք։ Այսօր ջրաղացպանները կարող են մեզ համար շատ-շատ լավ ալյուր պատրաստել։ Ավանդական բագետը որևէ ավելորդ բաղադրիչ չունի, միայն ալյուր և հմտություն։ Մեր նախնիները մեզ փոխանցել են իրենց գաղտնիքները, և մենք ձգտում ենք դրանք հավերժացնել»։.
Բագետի այս ճանաչումը տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ վարպետ հացթուխների թիվը նվազում է արդյունաբերականացման պատճառով: Ներկայումս Ֆրանսիայում կա ընդամենը 35,000 հացաբուլկեղենի խանութ, ինչը 20,000-ով պակաս է 1970 թվականի ցուցանիշից:.
