Հարավային Ուրալի պետական համալսարանի գիտնականների կողմից կատարված զարմանալի հայտնագործությունը հուզել է խոհարարական և գիտական համայնքներին. Չելյաբինսկի հետազոտողները հաց են մշակել՝ օգտագործելով տնային ծղրիդների (Acheta domesticus) ալյուրը:.
Քանի որ սննդամթերքի գները կտրուկ աճում են՝ հասնելով ռեկորդային մակարդակի, այս նորարարությունը կարող է փրկություն լինել ռուսական ընտանիքների համար։.
SUSU-ի սպորտի, զբոսաշրջության և սպասարկման ինստիտուտի ճարտարագիտության դոկտոր Աբդվալի Տոշևը բացատրեց, որ ծղրիդի ալյուրը պարունակում է մոտավորապես 60% սպիտակուց, մինչդեռ ցորենի ալյուրը՝ ընդամենը մոտ 10%: Ավելին, այն ունի լուծելիության ինդեքս երեք անգամ ավելի բարձր և փրփրացման ունակություն՝ չորս անգամ ավելի բարձր: Այլ կերպ ասած, արտադրանքը ոչ միայն ավելի սննդարար է, այլև տեխնոլոգիապես առաջադեմ:.
Գիտնականի խոսքով՝ ավանդական խմորի մեջ նույնիսկ ծղրիդի ալյուրի փոքր քանակությունը բարելավում է համը, հարստացնում այն միկրոէլեմենտներով և ստեղծում հետաքրքիր կառուցվածք։ Հացի տեսակները կարող են ներառել նաև էկզոտիկ հավելումներ, ինչպիսիք են սպիրուլինան և խեցգետնի միցելիումը։ Տոշևը պարզաբանեց, որ օպտիմալ համադրությունը համարվում է ծղրիդի ալյուրի 5-15%, ջրիմուռի 2-6% և սնկի փոշիի 10-20% պարունակությունը։.
SUSU-ն արդեն կազմել է բազմազան ապրանքների բաղադրատոմսերի աղյուսակ՝ հացից և թխվածքաբլիթներից մինչև մակարոնեղեն: Սա կարող է հեղափոխություն մտցնել շուկայում, որը տառապում է ավանդական հումքի գների աճից:.
Ռոսստատի տվյալներով՝ Ռուսաստանում հացի գները 2025 թվականի մայիսին նախորդ տարվա համեմատ աճել են 15%-ով։ 2024 թվականի սննդամթերքի ընդհանուր գնաճը հասել է 11.05%-ի, ինչը ինը տարվա ընթացքում ամենաբարձր ցուցանիշն է։.
Ռոմիրը գրանցել է մտահոգիչ միտումներ. ռուսների սննդի ծախսերը 2025 թվականի ապրիլին հասել են ընտանեկան բյուջեի ռեկորդային 34.6%-ի։ Սա Ուկրաինայում հակամարտության սկզբից ի վեր ամենաբարձր մակարդակն է։ 2024 թվականին սննդի ծախսերը կազմել են բյուջեի 28.6%-ը։.
Հաց արտադրողները նաև հայտարարել 2025 թվականի սկզբին մեծածախ գների 10-12%-ով բարձրացման մասին: Պատճառներից են աճող ծախսերը, լոգիստիկան, հարկերը և հումքը: Այս պայմաններում միջատներից պատրաստված «սպիտակուցային այլընտրանքի» անցնելու առաջարկը այլևս չի հնչում որպես գիտաֆանտաստիկա, այլ՝ որպես ողջամիտ քայլ: