Անհնար է պատկերացնել իսկական Սուրբ Ծննդյան սեղան առանց ավանդական ուզվարի՝ չորացրած մրգերի ըմպելիքի, որն ունի աներևակայելի վառ համ և յուրահատուկ բույր։.
Այս ըմպելիքի և ավանդական կոմպոտի միջև հիմնական տարբերությունը պատրաստման եղանակն է. այն չի եփվում, այլ պարզապես եռացվում է։ Այս նուրբ մոտեցումը պահպանում է մրգի բոլոր օգտակար հատկությունները և լիովին բացահայտում դրա բնական համը։ Ըմպելիքը հիմնված է չորացրած խնձորի, տանձի, չորացրած ծիրանի, բալի և սալորաչրի հարուստ, դասական խառնուրդի վրա։ Այս համադրությունը ուզվարին հաղորդում է խիտ, թեթևակի թթվաշ և շատ բուրավետ համ։.
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թուրմի փուլին պատրաստման գործընթացում: Հենց այս երկար, տաք թրջումն է, որը չորացրած մրգերով պարզ ջուրը վերածում է հարուստ էլիքսիրի: Բնական մեղրի վերջնական հպումը լրացնում է համային պրոֆիլը: Միևնույն ժամանակ, ըմպելիքը մնում է բավականին թեթև. ամբողջ ծավալը պարունակում է մոտավորապես 358 կկալ:.
Բաղադրիչներ և սննդային արժեք
Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի
- Չորացրած մրգեր (չորացրած տանձ, խնձոր, չորացրած ծիրան, բալի սալոր, սալորաչիր) - 230 գրամ
- Ջուր - 1.5 լիտր
- Մեղր - ըստ ճաշակի
Ամբողջ ուտեստի սննդային արժեքը՝
- Կալորիականությունը՝ 358 կկալ
- Սպիտակուցներ՝ 3 գ
- Ճարպ՝ 1 գ
- Ածխաջրեր՝ 82 գ
Քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս
1. Պատրաստեք տնական ուզվարի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները:.
2. Չորացրած մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ 2-3 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և լավ լվացեք մրգերը սառը ջրով:.
3. Լվացված չորացրած մրգերը դրեք մաղի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։.
4. Պատրաստի բաղադրիչները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ հաստ հատակով, և լցրեք 1.5 լիտր ջուր։.
5. Տապակը դրեք միջին կրակի վրա և հեղուկը եռացրեք։.
6. Հանեք կաթսան վառարանից և ծածկեք կափարիչով: Այն ամուր փաթաթեք սրբիչով և թողեք ըմպելիքը թրմվի 5-6 ժամ:.
7. Վերջում ավելացրեք մեղր ըստ ճաշակի և խառնեք, մինչև այն լիովին լուծարվի։.
8. Մատուցելուց առաջ կարող եք քամել չիրը կամ թողնել ըմպելիքը այնպես, ինչպես կա: Լցրեք ուզվարը բաժակների կամ բաժակների մեջ (մատուցեք կամ սառեցված, կամ թեթևակի տաքացված):.
Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ
- Համի գաղտնիքը. ըմպելիքը չափազանց երկար մի եռացրեք։ Հենց որ ջուրը եռա, հեռացրեք կրակից։
- Տաքացրեք «լոգանքը». Համոզվեք, որ թավան սրբիչով եք փաթաթում: Դանդաղ սառեցումը հարուստ գույնի և համի գրավականն է:
- Մեղրի ճիշտ ավելացում. Մեղրը ավելացվում է միայն այն ըմպելիքին, որն արդեն թրմվել և մի փոքր սառել է՝ դրա բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար:
