պանիր

Ձեր սիրելի կարտոֆիլային ուտեստը կարող է ստանալ բոլորովին նոր խոհարարական չափում։.

Ավանդական կարտոֆիլային նրբաբլիթների այս տարբերակը դրանք վերածում է ամբողջական և աներևակայելի ախորժելի ուտեստի՝ շնորհիվ պանրի և եփած երշիկի հաղթական համադրության: Սոխի և սխտորի ավելացումը հաղորդում է գերհյութեղ կառուցվածք՝ խոհանոցը լցնելով անդիմադրելի, հարմարավետ, տնական բույրով:.

Այս խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծման ամբողջ գործընթացը տևում է ուղիղ 30 րոպե և մատուցվում է չորս բաժին, ինչը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն ինչպես արագ ընտանեկան նախաճաշի, այնպես էլ կուշտ խորտիկի համար: Ուտեստի էներգետիկ արժեքը կազմում է 140.75 կկալ 100 գրամի համար (հում), այդ թվում՝ 6.36 գ սպիտակուց, 7.76 գ ճարպ և ​​13.45 գ ածխաջրեր, ինչը այն դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև հավասարակշռված:.

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի պարզ և մատչելի բաղադրիչների հավաքածու

• Կարտոֆիլ - 5 հատ (600 գ);
• Սոխ - 2 հատ (160 գ);
• Բժշկի երշիկ - 150 գ;
• Պանիր - 70 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ (120 գ);
• Սխտոր - 2 պճեղ (10 գ);
• Ցորենի ալյուր թխելու համար - 3 ճաշի գդալ (45 գ);
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (17 գ) (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին);
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ (3.5 գ);
• Աղացած սև պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ (2.5 գ):

Քայլ առ քայլ խոհարարական գործընթաց

Կատարյալ կառուցվածքի և հյութալիության գաղտնիքը բաղադրիչների ճիշտ կտրման և տեխնոլոգիայի խիստ պահպանման մեջ է

1. Պատրաստեք բանջարեղենի հիմքը. մաքրեք կարտոֆիլը, մաքրեք սոխն ու սխտորը: Խոշոր քերիչով անցկացրեք կարտոֆիլն ու սոխը, համեմեք աղով, լավ խառնեք և թողեք խառնուրդը 5-7 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա:

2. Միջուկի մանրացումը. պանիրը քերեք խոշոր քերիչով (կարևոր է նույն չափի քերիչ օգտագործել կարտոֆիլի և պանրի համար) և բոլոնյան երշիկը կտրեք կոկիկ բարակ շերտերով:

3. Հիմքի ձևավորում. զգուշորեն քամեք կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով՝ արտանետված հյութը հեռացնելու համար, այնուհետև այն խորը տարայի մեջ խառնեք երշիկի, պանրի և հում հավի ձվի հետ։

4. Խառնել կարտոֆիլի խմորը. սխտորի պճեղները սեղմել մամլիչի միջով և ավելացնել խառնուրդին: Ավելացնել ցորենի ալյուրը, աղը և աղացած պղպեղը, ապա խառնել ամեն ինչ մինչև լիովին հարթ դառնալը:

5. Տապակել տապակի մեջ. Միջին կրակի վրա տաքացրեք տապակը բուսական յուղով: Կարտոֆիլի խմորը ճաշի գդալով լցրեք՝ ձևավորելով փոքրիկ հարթ բլիթներ, և տապակեք 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկեգույն դառնան:

Մատուցման գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ

Խրթխրթան, յուղ չպարունակող դրանիկի ստանալու համար դրանք անմիջապես տապակից տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Եթե տապակելու ընթացքում խառնուրդը շատ յուղ է կլանում, ավելացրեք մի փոքր: Վերջին շտրիխը մատուցումն է. լավագույնն է ուտեստը մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ, սառը թթվասերով կամ որևէ այլ սիրելի լցոնով:.

Պանիրը սովորաբար ուտում են առավոտյան՝ սենդվիչի հետ կամ պարզապես սուրճի հետ։ Սակայն իրականում օգտակար է այս մթերքը ուտել քնելուց առաջ։ Այն կօգնի պահպանել գեղեցիկ ժպիտը։ Այս մասին «Արգումենտի ի Ֆակտի»-ի թղթակիցներին ասել է Ռուսաստանի առողջապահության նախարարության գլխավոր ատամնաբույժ և Ռուսաստանի գիտությունների ակադեմիայի ակադեմիկոս Օլեգ Յանուշևիչը։

Պարզվում է, որ պանիրը, իր ալկալային միջավայրի շնորհիվ, չեզոքացնում է բերանի խոռոչում միկրոօրգանիզմների կողմից արտադրվող թթուները։.

«Անգլիայում ազնվականի համար լավ կանոն էր ճաշն ավարտել պանրով», - նշել է Յանուշևիչը։.

Բժիշկը նաև խորհուրդ տվեց սննդակարգին ավելացնել վիտամին C պարունակող սննդամթերքներ: Այն անհրաժեշտ միկրոէլեմենտ է բորբոքային պարոդոնտալ հիվանդությունների կանխարգելման համար: Յանուշևիչի խոսքով՝ վիտամին C-ի կրիտիկական անբավարարությունը կարող է նույնիսկ հանգեցնել լնդախտի:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հիանալի է, երբ երեխան քմահաճ չէ և կամովին ուտում է ձեր պատրաստած ամեն ինչ: Այլ բան է, երբ փոքրիկները հրաժարվում են առողջ սնունդից. այդ դեպքում մայրիկները ստիպված են լինում անսովոր բաղադրատոմսեր մտածել:.

Այսօր Tishka.org-ը պատրաստելու ենք մի ուտեստ, որից ոչ մի երեխա, հավանաբար, չի հրաժարվի. տապակած ձվով պիցցա: Այն պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, բայց անպայման հաճույք կպատճառի: Բացի այդ, կարող եք ստեղծագործել և որպես լցոն ավելացնել սառնարանում եղած ցանկացած ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել խառը ձվով պիցցա (2 մարդու համար)

Օմլետի համար՝

• 2 ձու;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 պտղունց աղ։.
• Լցոնի համար՝
• 3 բարակ կտոր երշիկ կամ խոզապուխտ;
• 1/2 միջին չափի լոլիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• մի բուռ ձիթապտուղ;
• կանաչեղեն զարդարման համար;
• 2 պտղունց չոր օրեգանո;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար։.

Պատրաստման եղանակը՝

1. Քերեք պանիրը և բաժանեք երկու մասի։ Մի մասը պետք է լինի ավելի մեծ, մյուսը՝ ավելի փոքր։.
2. Միջուկի համար կտրատեք երշիկը կամ խոզապուխտը։ Բարակ կտրատեք լոլիկը և կիսով չափ կտրատեք ձիթապտուղը։.
3. Խորը ամանի մեջ ձվերը խառնեք թթվասերի և աղի հետ։ Լավ տաքացրած տապակը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով և լցրեք հարած ձվերը։.
4. Ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, մինչև ձվածեղը մի փոքր կարծրանա և չտարածվի։ Շրջեք։.
5. Հիմա, ձվածեղի տաք տապակած կողմի վրա, դուք պետք է քսեք պանիրը ավելի մեծ կույտից, ավելացնեք լոլիկ, երշիկ և սերուցք, ցանեք պանրի մի փոքր մասով և համեմեք չորացրած օրեգանոյով:.
6. Ծածկեք տապակը կափարիչով և տապակեք թույլ կրակի վրա՝ կափարիչը փակ վիճակում, 5 րոպե։.
7. Պատրաստի ձվածեղ-պիցցան դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք ռուկոլայով կամ ռեհանով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ադիգե պանրի տնական տարբերակը պատրաստելու ամենահեշտ ձևը խանութից գնված կաթն օգտագործելն է՝ առանց հատուկ սարքավորումների կամ ֆերմենտների օգտագործման:.

Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը պատրաստվում է միայն կաթով և կիտրոնի հյութով։

Լավագույնն է օգտագործել 2.5–3.6% կաթ՝ 250 գրամ պանրի համար անհրաժեշտ կլինի 2 լիտր։ Խուսափեք չափազանց յուղոտ կաթ օգտագործելուց. եթե օգտագործեք ավելի բարձր տոկոսային պարունակությամբ կաթ, ամբողջ ճարպը կգնա շիճուկի մեջ։ Խանութից գնված կաթը պետք է կարճ պահպանման ժամկետ ունենա։ Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինի մեկ կիտրոն, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։.

Կաթը լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք։ Անընդհատ խառնեք, որպեսզի չայրվի։ Երբ կաթը սկսի եռալ (այն չպետք է եռացնել 100°C-ում, հակառակ դեպքում պանիրը լավ չի ստացվի), նվազեցրեք կրակը և թողեք, որ այն սառչի մինչև 95°C (3-5 րոպե)։ Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը և թողեք, որ այն եփվի ևս մի քանի րոպե։.

Դրանից հետո խառնուրդը մի խառնեք՝ միայն տեղափոխեք կաթնաշոռը և սեղմեք այն գդալով: Կիտրոն ավելացնելուց հետո շիճուկը կսկսի առանձնանալ, և կհայտնվեն ապագա պանրի փաթիլներ: Երբ շիճուկը թափանցիկ դառնա, հեռացրեք կաթսան կրակից:.

Պարունակությունը պետք է քամել՝ խորը ամանի կամ կաթսայի վրա դրեք բազմաշերտ շղարշով մաղ կամ քամոց, որպեսզի շիճուկը չդիպչի պանրին։.

Կարևոր է. ստացված կաթնաշոռը մի խառնեք, հակառակ դեպքում պանիրը կքայքայվի: Լավագույնն է դրանք տեղափոխել անցքավոր գդալով կամ թողնել առանձին և պարզապես լցնել թավայից:

Վերևից կապեք մանղալը։ Ամբողջ շիճուկը կհոսի մոտ 7-8 ժամվա ընթացքում։ Պանիրը կպնդանա։ Կարող եք այն տեղափոխել ափսեի մեջ, վրան ծանրություն դնել և ամբողջ գիշեր սառնարանում պահել։ Պանիրը պատրաստ կլինի առավոտյան։.

Կարող եք կիտրոնի հյութը փոխարինել քացախով՝ համը շատ չի տարբերվի։ Նոսրացրեք այն եռացրած ջրով և լցրեք բարակ շիթով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հիմնական բաղադրիչները կաթն ու ֆերմենտացված կաթնաշոռն են։.

Տնական հալեցված պանիրը հիանալի է սենդվիչներ և կրեմային ապուր պատրաստելու համար: Դա տևում է ընդամենը մեկ ժամ:.

Հալեցված պանիր

Բաղադրիչներ՝

• Թթու պանիր ֆերմենտացված կաթով - 1 կգ
• Կաթ - 1 լ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 100 գ
• Հավի ձու - 1 հատ։
• Քեմոն - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել վերամշակված պանիր

1. Կաթը տաքացրեք։ Մի՛ եռացրեք։.
2. Ավելացրեք կաթնաշոռը։ Անընդհատ խառնեք, մինչև խառնուրդը խտանա։ Պանիրը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը քամվի։ Այնուհետև լավ քամեք։.
3. Հալեցնել կարագը թավայի մեջ։ Ավելացնել սոդա, աղ և կաթնաշոռ։.
4. Պահեք կրակի վրա 10 րոպե։.
5. Ձուն հարեք և ավելացրեք թավայի մեջ։ Խառնեք և ավելացրեք չամանը։.
6. Պանիրը լցրեք կաղապարի մեջ։ Սառնարանում դրեք 1-2 ժամ։.

Մենք նախկինում գրել էինք ֆրանսիական սոխով ապուրի բաղադրատոմս։ Դուք նույնիսկ տնից դուրս գալու կարիք չունեք՝ Ֆրանսիայի ոգին զգալու համար։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը