բաղադրատոմսեր

Բանջարեղենային խավիարը դարձել է խորհրդային դասական, և հանրաճանաչ կատակերգությունների շնորհիվ սմբուկի խավիարը մշտական ​​սիրված է։.

Ասում են, որ խավիարն առաջին անգամ այս բաղադրատոմսով պատրաստվել է Օդեսայում, ոչ պակաս, անցյալ դարի սկզբին։ Ահա սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը՝ համաձայն խորհրդային ԳՕՍՏ չափանիշների։.

Բաղադրիչներ՝

• 1.5 կգ սմբուկ;
• 110 գրամ լոլիկի պյուրե;
• 150 գ սոխ;
• 55 գ բուսական յուղ;
• 35 գ քացախ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 60 գ մաղադանոս;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։.

Պատրաստման եղանակը՝

1. Լվացված բանջարեղենը չորացրեք սրբիչով և կողքերը ծակծկեք պատառաքաղով։ Թխեք ջեռոցում 200 աստիճան Ցելսիուսով 40 րոպե։.
2. Երբ պատրաստ լինի, կեղևազատեք և կտրատեք խորանարդիկներով։.
3. Կլպեք և կտրատեք սոխը, տապակեք միջին ջերմության վրա, մինչև այն դառնա թափանցիկ։.
4. Տապակի մեջ ավելացրեք լոլիկի պյուրեն և սմբուկը և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե։.
5. Թավայի մեջ ավելացրեք պղպեղ և աղ, կտրատած սխտոր և մաղադանոս, ինչպես նաև քացախ: Բանջարեղենը եփեք ևս 15 րոպե:.
6. Տաք խավիարը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք դրանք, փաթեթավորեք դրանք և երբ բանկաները սառչեն, պահեք մուրաբաները զով տեղում:.

Բարի ախորժակ։

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ամռան վերջում արժե փորձել սեզոնային բանջարեղեններից մեկը՝ դդումը։ Այն հարուստ է վիտամիններով։ Սննդաբան Վիկտորիա Գոնչարը բացատրում է, թե ինչպես այն ճիշտ պատրաստել՝ սննդարար նյութերը պահպանելու համար։.

Մասնագետի խոսքով՝ դդումը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև A, C և E վիտամիններ: 200-250 գրամ չափաբաժինը բավարար է օրգանիզմի ասկորբինաթթվի օրական պահանջի կեսը բավարարելու համար: Այն նաև բարելավում է գիշերային տեսողությունը և դանդաղեցնում գլաուկոմայի և կատարակտի զարգացումը:.

«Բանջարեղենի հանքային կազմը ներառում է մագնեզիում, մանգան, կալիում, պղինձ և ֆոսֆոր: Այս սննդարար նյութերի համադրությունը նպաստում է ընդհանուր առողջությանը, կարգավորում է արյան ձևավորումը և բարելավում է նյարդային և իմունային համակարգերի աշխատանքը: Օրինակ՝ կալիումը խթանում է օրգանիզմից ավելորդ հեղուկի հեռացումը և իջեցնում արյան ճնշումը: Մագնեզիումը, B վիտամինների հետ համատեղ, օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ և բարելավում է ուղեղի աշխատանքը: Մանգանը նպաստում է սպիտակուցների արտադրությանը և երկաթի կլանմանը», - օգոստոսի 20-ին Վիկտորիա Գոնչարին հայտնել է բժիշկ Պետերը:.

Դդումը հարմար է եփելու, շոգեխաշելու և թխելու համար: Ամենապարզ տարբերակը ցածր յուղայնությամբ թթվասերի հետ եփելն է: Հնդկացորենը, բրինձը կամ բուլղուրը իդեալական են որպես խավարտ այս ուտեստի համար: Դդումը կարող է նաև օգտագործվել որպես սոուս կոշտ ցորենի մակարոնեղենի համար: Գրիլի վրա պատրաստված կտորները կարող են ավելացվել տաք աղցաններին: Այն լավ է համադրվում հավի լյարդի, տապակած տավարի ֆիլեի, ռուկոլայի և բալի լոլիկի հետ:.

Հարկ է նշել, որ սա ցածր կալորիականությամբ բանջարեղեն է։ 100 գրամը պարունակում է ընդամենը 18 կկալ՝ մի փոքր ավելի, քան վարունգը։.

Սակայն դդում չպետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր ունեն ստամոքս-աղիքային քրոնիկ հիվանդությունների սրացում, գազերի առաջացման ավելացում կամ լուծի հակում: Հիպոթենզիա (քրոնիկ ցածր արյան ճնշում) ունեցող մարդիկ նույնպես պետք է սահմանափակեն դրա օգտագործումը:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հայտնի ֆրանսիական նիշուազ աղցանը կարող է պատրաստվել պահածոյացված թյունոսով, կամ կարող եք փոխարենը օգտագործել տապակած թարմ թյունոսի սթեյք։.

Ամեն դեպքում, դա հիանալի կստացվի։.

Բաղադրիչներ՝

• ձու - 2 հատ:.
• նոր կարտոֆիլ - 400 գ
• Ֆրանսիական կանաչ լոբի - 400 գ
• բալի լոլիկ - 10 հատ:.
• կարմիր սոխ - կես
• սև ձիթապտուղ առանց կորիզի - 8 հատ:.
• պահածոյացված թունա - 1 տուփ
• սպիտակ գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ:.
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
• աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը՝

1. Ձվերը եփեք 8 րոպե։ Լվացեք սառը ջրով և կեղևազատեք։.
2. Կարտոֆիլը եփեք սառը աղաջրի մեջ մինչև փափկի։.
3. Լոբին եփեք եռացող ջրի մեջ մինչև «ալ դենտե» դառնալը։.
4. Մեծ ամանի մեջ դրեք ձվերը, կարտոֆիլը, լոբին, լոլիկը (կիսով չափ կտրատած), սոխը (մանր կտրատած) և ձիթապտուղը և զգուշորեն խառնեք։.
5. Բացեք թյունոսի պահածոն և թեթևակի տրորեք այն պատառաքաղով։ Դրեք այն աղցանի վրա։.
6. Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով աղը, քացախը և յուղը և լցնելով աղցանի վրա։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հիանալի տարբերակ՝ կաղամբի տերևներով բրինձն ու աղացած միսը փաթաթելու վրա ժամանակ խնայելու համար։.

Բաղադրիչներ՝

• Բրինձ - 150-200 գ
• Սպիտակ կաղամբ - 450 գ
• Սոխ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Աղացած խոզի միս կամ խոզի և տավարի միս - 450 գ
• Ձու - 2 հատ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ + յուղելու համար
• Մարինարա կամ այլ լոլիկի սոուս - 250-300 գ
• Ջուր - 500 մլ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Բրինձը եփեք 20 րոպե։ Սառեցրեք։.
2. Կաղամբը կտրատեք, սոխը մանր կտորներով կտրատեք, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով։.
3. Կաղամբը դրեք ամանի մեջ, վրան լցրեք եռացող ջուր և թողեք 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք քամոցով՝ ամբողջ հեղուկը հեռացնելու համար։.
4. Խառնեք աղացած միսը բրնձի, կաղամբի, սոխի կեսի, թեթևակի հարած ձվի, աղի և պղպեղի հետ: Ձևավորեք կաղամբի գլանափաթեթներ: Դրեք յուղված թխման ամանի մեջ:.
5. Միջին կրակի վրա տապակի մեջ տաքացրեք յուղը։ Տապակեք գազարը և մնացած սոխը մինչև փափկելը։ Ավելացրեք սոուսը ջրով, աղով և պղպեղով։ Եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե։.
6. Սոուսը լցրեք կաղամբի գլանափաթեթների վրա և ծածկեք ֆոլգայով: Թխեք նախապես 180°C ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում 40–45 րոպե:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Թարթը, ըստ էության, քաղցր պիցցա է։ Այն պատրաստվում է խմորեղենով և կարող է լցվել ձեր նախընտրած ցանկացած մթերքով։.

Այս անգամ որոշեցի տանձի կարկանդակ պատրաստել։.

• Բաղադրիչներ՝
• Ալյուր 200 գրամ
• Կարագ 150 գրամ
• Շաքար 30 գրամ
• Ջուր 1 ճաշի գդալ
• Ձու 1 հատ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Տանձ 1 կիլոգրամ
• Դարչին 2 թեյի գդալ
• Շագանակագույն շաքար 4 ճաշի գդալ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Պատրաստեք բաղադրիչները։ Լվացեք տանձը։ Ալյուրը մաղեք մաղով։.
2. Կարագը մանրացրեք, կարագին ավելացրեք ալյուրը և աղը։ Խառնեք խառնուրդը։.
3. Առանձին ամանի մեջ հարեք ձուն։ Ավելացրեք ջուրը և շաքարավազը և խառնեք։ Ստացված խառնուրդը դանդաղ լցրեք կարագի և ալյուրի հետ միասին ամանի մեջ։ Հունցեք խմորը։.
4. Արդյունքում ստացված զանգվածը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 40 րոպե։.
5. Խմորը բարակ գլորեք (3-4 մմ հաստությամբ): Տեղափոխեք այն նախապես պատրաստված թխման տապակի մեջ: Լվացեք և մաքրեք տանձը՝ հեռացնելով կորիզները: Բարակ կտրատեք տանձը: Զգուշորեն դասավորեք դրանք խմորի վրա՝ հովհարաձև նախշով: Տանձի վրա դրեք կարագի փոքր կտորներ, որպեսզի թխման ընթացքում չչորանան: Ցանեք դարչինով և շաքարով:.
6. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 190-200 աստիճան Ցելսիուս (350-400 աստիճան Ֆարենհայտ): Թխեք կարկանդակը 25-30 րոպե: Հետևեք տանձի գույնին. երբ դրանք ոսկեգույն դառնան, կարող եք հանել տանձի կարկանդակը:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ձվով կամ առանց ձվի, մանանեխով կամ քացախով, կաթով կամ թթվասերով. փորձեք յուրաքանչյուր սոուս և ընտրեք լավագույնը։.

Բաղադրիչներ՝

• Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• նուրբ բուսական յուղ - 200 մլ;
• շաքար - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• ձու - 2 հատ;
• 3% քացախ - 50 մլ:.

Պատրաստման եղանակը՝

1. Զգուշորեն առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։.
2. Մանրացրեք դեղնուցները, աղը, շաքարավազը և մանանեխը մինչև միատարր զանգված ստանալը։.
3. Այս խառնուրդը խառնիչով հարելիս ավելացրեք կարագը՝ 1 ճաշի գդալ, ապա 2-3 ճաշի գդալ։ Հաջորդ չափաբաժինը ավելացրեք միայն նախորդը լիովին լուծարելուց հետո։ Լավագույնն է, որ կարագը բավականին սառը լինի՝ 12-16°C։ Ամբողջ կարագը ավելացնելուց հետո սոուսը պետք է լինի խիտ և միատարր։ Կարևոր. սա մայոնեզ պատրաստելու ամենակարևոր մասն է, քանի որ այն էմուլգացնում է մեծ քանակությամբ ճարպ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Ճարպը՝ փոքրիկ գնդիկների տեսքով, հավասարաչափ բաշխվում է ջրի մեջ։ Որքան փոքր են գնդիկները, այնքան ավելի կայուն է սոուսը։ 1 գ իդեալական մայոնեզը պարունակում է 1000 միլիարդ նման գնդիկներ։ Սա հնարավոր է միայն խառնիչով. ձեռքով հարելիս ստացվում են 5-20 անգամ ավելի մեծ գնդիկներ։ Այս մայոնեզն ավելի արագ է առանձնանում, քանի որ յուղը կուտակվում է դրա մակերեսին։.
4. Լցրեք քացախը և լավ խառնեք։ Սոուսը պետք է սպիտակի և նոսրանա։ Քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Ձգտեք օգտագործել մոտ 50 մլ հեղուկ՝ սա կորոշի մայոնեզի խտությունը։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Պիցցան իտալական ուտեստ է, որը շատ տարածված է Ռուսաստանում: Եվ դա զարմանալի չէ. բաց կարկանդակները թխվել են դեռևս հին ժամանակներից: Այսօր դուք կսովորեք տնական պիցցայի խմորի բաղադրատոմս, որը նույնքան համեղ է, որքան ռեստորանային որակի պիցցան, ինչպես նաև մի քանի լցոնման տարբերակներ:.

Պիցցայի խմոր. տնական բաղադրատոմսեր

Տնական պիցցայի ցանկացած բաղադրատոմս սկսվում է խմորը պատրաստելուց։ Նախ, դուք պետք է որոշեք՝ օգտագործել խմորիչ, թե՞ առանց խմորիչի։ Եթե ընտրեք առաջին տարբերակը, սպասեք, որ այն ավելի երկար կտևի, քանի որ խմորը պետք է բարձրանա։ Վերջին տարբերակն ավելի արագ է։.

Բաղադրիչներ խմորիչ խմորի համար

• Ջերմ ջուր - 0.2 լ
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ։.
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:.
• Աղ - 1 թեյի գդալ։.
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ։.
• Պրեմիում ալյուր - 400 գրամ

Խմոր պատրաստեք շաքարավազից, ջրից, խմորիչից և 2 ճաշի գդալ ալյուրից և թողեք, որ այն բարձրանա մինչև փրփրուն դառնալը։ Այնուհետև խառնեք աղը և կարագը, ապա դանդաղ ավելացրեք ալյուրը։ Խմորը պետք է մի փոքր կպչուն լինի ձեր ձեռքերին, ինչը նշանակում է, որ այն չափազանց ալյուրապատված չէ։ Խմորը հունցեք մոտ 5 րոպե ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Ձևավորեք գնդիկ, պատեք այն կարագով, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Թողեք այն հանգստանա 40-60 րոպե, մինչև խմորը մոտավորապես կրկնապատկվի չափսերով։ Այնուհետև բաժանեք մասերի և գլորեք։.

Բաղադրիչներ առանց խմորիչի խմորի համար

• Հավի ձու - 1 հատ։.
• Ջուր - 0.2 լ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ։.
• Աղ - 1 թեյի գդալ։.
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ:.
• Պրեմիում ալյուր - 300 գրամ

Ձուն, շաքարավազը և աղը հարեք մինչև չոր բաղադրիչները լուծվեն։ Ավելացրեք բուսական յուղը և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։ Ավելացրեք ջուրը և ալյուրը։ Խմորը հունցելը լավագույնն է յուղված մակերեսի վրա՝ ավելորդ ալյուր չավելացնելու համար։ Երբ խմորը առաձգական դառնա, դրեք այն տոպրակի մեջ և թողեք հանգստանա 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել միջուկը։.

Սոուսի բաղադրիչները՝

• Տոմատի մածուկ - 100 գրամ
• Թարմ սխտոր - 3-4 պճեղ
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ։.
• Չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ:.
• Չորացրած օրեգանո - ½ թեյի գդալ:.
• Աղ և շաքար - ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը՝

1. Տաքացրեք յուղը կաթսայի մեջ և տապակեք կտրատած սխտորը 30 վայրկյան։.
2. Ավելացնել լոլիկի մածուկը, եթե այն խիտ է, նոսրացրեք այն ջրով մինչև մածունի խտությունը։.
3. Ավելացնել չոր համեմունքներ և համտեսել. եթե սոուսը թթու է, շաքարը կօգնի հավասարակշռել համը։.
4. Եփել մինչև խտանա։.
5. Խմորը ձեռքերով գրտնակեք կամ ձգեք, դրեք այն մագաղաթյա թղթի վրա և մի քանի տեղերից պատառաքաղով ծակեք։.
6. Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 220–250 աստիճան 3-5 րոպե, մինչև խմորը թեթևակի կարմրի։.
7. Հանեք խմորը ջեռոցից, քսեք սոուսը և վրան դրեք կտրատած պանիր և լոլիկի օղակներ։.
8. Թխել մինչև մոցարելլան հալվի։.
9. Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ ռեհանի տերևներով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Խորհրդային ժամանակաշրջանում որոշ մարդիկ երբեմն բախվում էին որոշակի սննդամթերքի պակասի։ Հետևաբար, շատ ընտանիքներ հորինում էին համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով հեշտությամբ հասանելի բաղադրիչներ։ Ահա թե ինչպես են ստեղծվել այս նիհար նրբաբլիթները, որոնք պատրաստվում էին առանց ձվի կամ կաթի։.

Չնայած պարզ բաղադրիչներին, դրանք շատ ախորժելի են ստացվում։ Եվ գրեթե բոլոր տատիկները պատրաստում էին այս ուտեստը։.

Բաղադրիչներ՝

• 300 գ ալյուր,
• 330 մլ ջուր,
• 2 ճաշի գդալ շաքար,
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ,
• 0.5 թեյի գդալ աղ,
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։.

Պատրաստում

1. Նախևառաջ անհրաժեշտ է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները և ավելացնել տաք ջուր և յուղ դրանց վրա։.
2. Հաջորդը, դուք պետք է ամեն ինչ խառնեք և թողեք այն բարձրանա 1 ժամ տաք տեղում:.
3. Այնուհետև, առանց այլևս խառնելու, անհրաժեշտ է նրբաբլիթները գդալով դնել տապակի վրա և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։.
4. Բարի ախորժակ։

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Համոզված չե՞ք՝ բուրգեր թե՞ շաուրմա։ Պատվիրեք երկուսը մեկում՝ պիտա հացով փաթաթված բուրգեր։ Այս փողոցային սննդի տարբերակը անպայման կուրախացնի բոլորին։.

Հյութալի կոտլետով առատ բուրգերը լավաշով փաթաթված հետաքրքիր փողոցային ուտեստ է նրանց համար, ովքեր դժվարանում են զարմացնել ինչ-որ նոր բանով: Այս համեղ ուտեստը կարող է մատուցվել հավի կոտլետով, տավարի կամ խոզի մսով:.

Կարող եք նաև փոփոխել լցոնի բաղադրիչները. ոմանք ընտրում են վարունգ, ոմանք՝ լոլիկ: Համը չի փոխվի: Պարզապես փորձեք, արժե այն:

Լավաշ բուրգերի բաղադրատոմս

Ժամանակը՝ 15 րոպե։
Մատուցումներ՝ 1։

Բաղադրիչներ՝

• 100-150 գրամ աղացած միս;
• 1 թերթ լավաշ;
• 1 կտոր կոշտ պանիր;
• լոլիկի մի կտոր;
• ռուկոլա;
• թթու վարունգ;
• 1 գդալ մայոնեզ;
• 1 գդալ կետչուպ;
• 1 ճաշի գդալ ֆրանսիական մանանեխ;
• 1 գդալ պապրիկա։.

Պատրաստում

1. Սոուսի համար խառնել մայոնեզը, կետչուպը, մանանեխը և պապրիկան։.
2. Լավաշը կտրեք կենտրոնից դեպի եզր և դրա վրա դրեք տապակած կոտլետը։.
3. Հաջորդը, ամեն ինչ քսեք սոուսով, ավելացրեք կաթնաշոռ, թակած բանջարեղեն և խոտաբույսեր:.
4. Բուրգերը փաթաթեք պիտա հացի մեջ՝ եռանկյունի ստանալու համար։.
5. Տապակել ուտեստը տապակի մեջ 10-15 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։.
6. Մատուցեք կարտոֆիլի ֆրիի, տապակած քաղցր կարտոֆիլի կամ բանջարեղենային աղցանի հետ։.

Բարի ախորժակ։

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Համեղ հավի ֆիլե պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի պարզ բաղադրիչներ և մի փոքր ժամանակ։.

Մանանեխը նոր համ և բույր է հաղորդում ուտեստին: Հավի ֆիլեն լավ է համադրվում թթվասերի, լոլիկի կամ պանրի նման սոուսների հետ:.

Բաղադրիչներ՝

• հավի ֆիլե - 600 գ
• ձու - 2 հատ:.
• պատրաստի մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:.
• ալյուր
• աղացած սև պղպեղ
• աղ
• բուսական յուղ - տապակելու համար

Պատրաստում

1. Հավի ֆիլեն կտրեք 1 սմ հաստությամբ կտորների։ Թեթևակի ծեծեք մուրճով։.
2. Ֆիլեն դրեք ամանի մեջ: Ավելացրեք մանանեխ, աղ և պղպեղ: Խառնեք ամեն ինչ, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկվի մարինադով: Թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե:.
3. Հավի ֆիլեն գլորեք ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ։.
4. Տաք տապակի մեջ բուսական յուղով տապակել հավի ֆիլեն մինչև ոսկեգույն դառնալը։.

Խորհուրդ

Օգտագործեք համեմունքներ ձեր ճաշակի համաձայն։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը