ընթրիք

Ոսկեգույն թռչնի, փրփրուն ըմպելիքի և նուրբ կրեմի համադրությունը կարող է սովորական տնական ընթրիքը վերածել իսկական խոհարարական խնջույքի։.

Մենք կկիսվենք ուտեստի մանրամասն բաղադրատոմսով, որը պատրաստ լինելուց հետո կլինի նուրբ, համեղ և հարուստ համով։ Հաջողության գրավականը միսը նախ տապակելն է մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա երկար ժամանակ եփել համեղ հեղուկ հիմքի մեջ։ Հարուստ համային պրոֆիլի գաղտնիքը սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստման մեջ է։ Այն ներառում է թեթև գարեջուր, թանձր սերուցք և հավի արգանակ։ Սունկը ավելացվում է այս համադրությանը վերջնական փուլում։.

Անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկ

Այս ռեստորանային գլուխգործոցը ձեր տան խոհանոցում ստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն մի քանի հեշտությամբ մատչելի բաղադրիչներ

• Հավ (թմբուկներ կամ ազդրեր) - 1.3 կգ
• Թեթև գարեջուր - 200 մլ
• Շամպինիոններ - 250 գ
• Սոխ - 300 գ
• Հավի արգանակ - 100-150 մլ
• Կրեմ (30% ճարպ) - 200 մլ
• Կես կիտրոնի հյութ
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
• Կարագ - 20 գ
• Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
• Թարմ մաղադանոս - 10 գ
• Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

Գործընթացը պահանջում է մի փոքր նվիրվածություն, բայց վերջնական արդյունքը արժե ծախսված ժամանակին։ Հետևեք այս քայլերին

1. Հավի ազդրերը կամ թմբուկները համեմեք աղով և պղպեղով և թողեք, որ մարինացվեն 10-15 րոպե։.

2. Տապակի մեջ տաքացրեք կարագի և բուսական յուղի խառնուրդը: Տապակեք հավը մեկ շերտով 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, ապա տեղափոխեք այն ափսեի մեջ:.

3. Սնկերի գլխարկները առանձնացրեք ցողուններից: Գլխարկները ցողեք թարմ քամած կիտրոնի հյութով և կտրեք չորս մասի: Ցողունները կտրեք փոքր կտորների:.

4. Կտրատած սոխը դրեք այն տապակի մեջ, որտեղ հավը եփվել է, և տապակեք մոտ 5 րոպե, ապա ավելացրեք կտրատած սնկերի ցողունները:.

5. Հավը վերադարձրեք բանջարեղենի մեջ, ավելացրեք գարեջուրը, արգանակը և սերուցքը: Փոքրացրեք կրակը և եփեք կափարիչով 30-35 րոպե:.

6. Մինչդեռ, չոր տապակի մեջ տապակեք սնկի գլխարկները 3-4 րոպե:.

7. Պատրաստի հավը հանեք ափսեի մեջ: Մնացած սոուսը քամեք մաղով և ավելացրեք տապակած գլխարկներին:.

8. Առանձին չոր տապակի մեջ 1-2 րոպե տաքացրեք ալյուրը, ապա լցրեք սնկի սոուսը: 1-2 րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով:.

9. Մատուցեք համեղ հավը թանձր սոուսով և վայելեք։

Այսօրվա արագընթաց կենսակերպը հաճախ մեզ ստիպում է փնտրել ամենապարզ և արագ խոհարարական լուծումները, որոնք կարող են մեզ փրկել աշխատանքային ծանր օրվանից հետո վառարանի մոտ երկար ժամեր անցկացնելուց։.

Այսօր մենք բացահայտում ենք կատարյալ ընտանեկան ճաշի գաղտնիքը և առաջարկում ենք օգտագործել գործնական «2-ը 1-ում» բաղադրատոմսը: Մեր մեթոդը թույլ է տալիս միաժամանակ պատրաստել հյութալի մսային ուտեստ և նուրբ խավարտ՝ գործնականում առանց ձեր հսկողության, քանի որ հիմնական գործընթացը տեղի է ունենում ջեռոցում: Մեր բաղադրատոմսը պատրաստում է 4 բաժին միջին գնի բաղադրիչներով, իսկ դրա էներգետիկ արժեքը կազմում է ընդամենը 110 կկալ 100 գրամի համար: Ընդհանուր պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 40 րոպե է, որից ոչ ավելի, քան 10 րոպեն կպահանջի ձեր ակտիվ մասնակցությունը:.

Բաղադրիչներ հավասարակշռված սննդակարգի համար

Այս սրտանց ընթրիքը վերստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բավականին մատչելի և պարզ բաղադրիչների հավաքածու

• Թուրքիա - 500 գ;
• Բուլղուր - 250 գ;
• Ջուր (եռացող ջուր) - 500 մլ;
• Բանջարեղեն - 200 գ;
• Կարագ - 20 գ;
• Համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի։.

Քայլ առ քայլ խոհարարության ալգորիթմ

Համեղ տաք ուտեստ պատրաստելու գործընթացը չափազանց պարզ է և բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից

1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները ըստ թվարկվածի։ Լվացեք հնդկահավի կրծքամիսը, լավ չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների։ Կարևոր է հիշել, որ չափազանց մանր կտրատելու դեպքում միսը «պարզապես կչորանա բուլղուրի եփման ընթացքում»։.

2. Մսի կտորները քսեք ձեր նախընտրած համեմունքների և համեմունքների արդյունքում ստացված խառնուրդով:.

3. Պատրաստեք բուրավետ սոուս. ամբողջությամբ լուծեք մի կտոր կարագ 500 մլ եռացող ջրի մեջ, ավելացնելով աղ և, ցանկության դեպքում, աղացած սև պղպեղ:.

4. Չոր շիլան դրեք չանջատվող թխման կամ տապակման տապակի հատակին և դրա վրա հավասարաչափ բաշխեք պատրաստված հնդկահավը և բանջարեղենը:.

5. Լցնել բաղադրիչները. կարող եք զգուշորեն ամբողջ հեղուկը միանգամից լցնել կաթսայի մեջ՝ օգտագործելով գդալ, կամ եփել այն ռիզոտտոյի պես՝ սկզբում լցնելով կեսը, ապա ավելացնելով ավելին, երբ այն եռա։.

6. Երկու դեպքում էլ տապակը ամուր ծածկեք ֆոլգայով և թխեք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե: Այնուհետև հեռացրեք ֆոլգան և թխեք ևս 10-15 րոպե: Վերջապես, համոզվեք, որ կարդացել եք «Ստուգեք բուլղուրի պատրաստ լինելը» կոճակը. այն չպետք է կոշտ լինի:.

Բաղադրատոմսերի բազմազանություն և օգտակար խորհուրդներ

Այս խոհարարական մեթոդի հսկայական առավելությունը դրա բարձր ճկունությունն է, որը թույլ է տալիս հարմարեցնել կազմը ձեր սառնարանի բովանդակությանը

• Թռչնամսի այլընտրանք. Դուք պարտավոր չեք օգտագործել հնդկահավի միս՝ կարող եք փոխարինել հավի կրծքամիսով, թմբուկներով կամ ազդրերով՝ համապատասխանաբար կարգավորելով թխման ժամանակը:
• Հացահատիկների ընտրություն. բուլգուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել այն տեսակների հնդկացորեն կամ բրինձ, որոնք լավ են պահում իրենց ձևը և չեն եռում մինչև փափուկ զանգվածի վերածվելը։
• Բանջարեղենի բազմազանություն. բացարձակապես ցանկացած բանջարեղենի խառնուրդ հարմար է, և սառեցված մթերքները նախապես հալեցնելու կարիք չունեն:
• Հարուստ համի գաղտնիքը. եթե ժամանակը թույլ է տալիս, լավագույնն է համեմված միսը մի քանի ժամով կամ ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանում, չնայած կարող եք այն անմիջապես թխել։

Պատրաստեք սրտանց, կենսուրախ և իսկապես ախորժելի պահքային բորշ՝ լոբիով լոլիկի սոուսով, և ինքներդ համոզվեք, որ նրբաճաշակ առաջին ուտեստները կարելի է պատրաստել առանց մսային հիմքի։

Դժբախտաբար, դեռևս պահպանվում է այն կարծրատիպը, որ բուսակերական ապուրները անհամ են և անհետաքրքիր, ինչը շատ խոհարարների դրդում է հազվադեպ ներառել դրանք ընտանեկան ճաշատեսակներում: Այս բաղադրատոմսը ամբողջությամբ կոտրում է այս առասպելը. կծու սխտորն ու սամիթը խորը համ են հաղորդում ապուրին, իսկ կարտոֆիլի և սպիտակ լոբու դասական համադրությունը այն դարձնում է զարմանալիորեն սննդարար:.

Այս ուտեստը բարդության առումով համարվում է պարզ բաղադրատոմս, և չորս բաժին պատրաստելու ամբողջ գործընթացը տևում է ուղիղ մեկ ժամ: Մեկ բաժնի միջին կալորիականությունը՝ 228.64 կկալ, բորշչն ունի մակրոէլեմենտների գերազանց հավասարակշռություն՝ 6.50 գ սպիտակուց, 7.19 գ ճարպ և ​​34.81 գ ածխաջրեր: Սա այն դարձնում է իդեալական լուծում ոչ միայն Մեծ Պահք պահողների, այլև առողջ, հավասարակշռված սննդակարգ նախընտրողների համար:.

Բաղադրիչներ՝ իդեալական ճաշի համար

Չորս բաժին ապուր պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է

• Եփած ճակնդեղ – 400 գ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• Միջին չափի գազար - 1 հատ;
• Մեծ կարտոֆիլ – 2 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Տոմատի մածուկ – 2 ճաշի գդալ լ.;
• Խմելու ջուր - 100 մլ;
• Բանջարեղենային արգանակ – 1.5 լ;
• Դափնու տերև – 1 հատ;
• Սխտոր - 4 պճեղ;
• Սամիթ – 3 ճյուղ;
• Շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• Պահածոյացված սպիտակ լոբի լոլիկի սոուսով – 400 գ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի։.

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Ճակնդեղը պատրաստելը. մաքրեք ճակնդեղը: Առանձնացրեք մի փոքր կտոր և մի կողմ դրեք. այն ձեզ անհրաժեշտ կլինի ամենավերջում՝ գեղեցիկ մատուցման համար: Մնացած ճակնդեղը կոպիտ քերիչով անցկացրեք, ցանեք կիտրոնի հյութով և լավ խառնեք:

2.Մնացած բանջարեղենը կտրատեք. մաքրեք կարտոֆիլը, սոխը և գազարը: Կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդիկների, գազարը՝ կոկիկ, բարակ շերտերի, իսկ սոխը՝ կիսօղակների:

3. Տապակած բանջարեղենի տապակումը. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Ավելացրեք սոխը և գազարը և տապակեք միջին ջերմության վրա 5 րոպե, հաճախակի խառնելով: Ավելացրեք 100 մլ ջրի մեջ նոսրացված լոլիկի մածուկը և եփեք ևս 5 րոպե:

4. Հիմքի եփումը և համեղ խառնուրդի ստեղծումը. Պատրաստի բանջարեղենի արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ապա ավելացնել դափնու տերևը և խորանարդիկներով կտրատած կարտոֆիլը: Թողնել եփվի թույլ կրակի վրա 10 րոպե: Մինչդեռ մաքրել սխտորը, լվանալ և լավ չորացնել սամիթը: Խոտաբույսերը և սխտորը դնել բլենդերի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և մի փոքր աղ, և խառնել:

5. Խառնեք բաղադրիչները. Հանեք մի քանի լոբի պահածոյից և մի կողմ դրեք ափսեները զարդարելու համար: Կիսաեփ կարտոֆիլի հետ միասին կաթսայի մեջ ավելացրեք քերած ճակնդեղը կիտրոնի հյութի մեջ, լոլիկ-բանջարեղենի տապակածը և լոբու մեծ մասը: Համեմեք պղպեղով և եփեք ևս 5-7 րոպե:

6. Վերջնական շտրիխ և թրմում. Բորշին ավելացրեք կտրատած սխտորի և սամիթի խառնուրդը, մեղմ խառնեք և ամբողջությամբ անջատեք կրակը: Թողեք կաթսան եփվի տաք վառարանի վրա: 15 րոպե անց համեղ բորշը պատրաստ է մատուցելու, յուրաքանչյուր բաժինը զարդարելով պահած լոբով և ճակնդեղի շերտերով:

Կարևոր գաղտնիքներ և խոհարարական հնարքներ

Օգտակար խորհուրդ. «Ցանկության դեպքում, կարող եք մի փոքր քանակությամբ թարմ կաղամբ ավելացնել պասի լոբու բորշչին (հարմարեցրեք՝ կախված ձեր ցանկալի ապուրի խտությունից): Ավելացրեք այն անմիջապես կարտոֆիլից հետո, որպեսզի այն ժամանակ ունենա եփվելու»:

Ի դեպ. «Լոլիկի սոուսով լոբիով նիհար բորշչ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել փայլաթիթեղի մեջ թխած (մոտ 1 ժամ 190 °C ջերմաստիճանում) ճակնդեղ, քան եփած. դա ուտեստին կտա ավելի հարուստ համ և գույն»։