Ճիշտ սնվելը կարող է ոչ միայն առողջարար լինել, այլև աներևակայելի ախորժելի, եթե սննդի ընտրությանը մոտենաք խոհարարական երևակայությամբ։.
Դուք կարող եք պատրաստել նուրբ, դիետիկ կոտլետներ՝ առանց ավանդական մսաղացի օգտագործելու: Անթերի կառուցվածքի գաղտնիքը հավի ֆիլեն մանր կտորների կտրատելն է. այս մեթոդը պահպանում է մսի մեջ եղած բոլոր հյութերը, իսկ թարմ խոտաբույսերը հաղորդում են վառ բույր և թարմացնող համ: Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում, պարունակում է ընդամենը 106 կկալ 100 գրամի դիմաց և հիանալի է երկու հոգու համար թեթև ճաշի կամ ընթրիքի համար:.
Խոհարարության գործընթացը սկսելուց առաջ կարևոր է ուշադիր ընտրել և պատրաստել թռչնամիսը: Որակյալ հավի կրծքամիսն ունի չեզոք համ և պինդ կառուցվածք. մատով սեղմելիս միսը պետք է արագ վերադառնա իր սկզբնական ձևին՝ առանց որևէ կապտականաչավուն երանգի: Լվացեք ֆիլեն սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ոսկորով կրծքամիս օգտագործելիս հեռացրեք միսը և սառեցրեք ոսկորը. մի քանի նման կրծքամիսներ շատ հարուստ հավի արգանակ են պատրաստում:.
Բաղադրիչներ դիետիկ ուտեստի համար
Հյութալի կտրատած կոտլետների երկու բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները:
- Հավի կրծքամիս - 2 հատ։.
- Կանաչ սոխ - 3 հատ:.
- Սամիթ - 3 ճյուղ
- Հավի ձու - 1 հատ։.
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 ճաշի գդալ։.
- Բուսական յուղ - 10 մլ
- Պապրիկա, սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի
Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ
1. Մսի կտրատում. Սկզբում հավի կրծքամիսը կտրատեք բարակ շերտերով, ապա խորանարդիկներով և շարունակեք կտրատել դանակով, մինչև այն մանրացվի: Որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի հեշտ կլինի միսը ձևավորել: Կարող եք օգտագործել սննդամշակ կամ բլենդեր, բայց ձեռքով կտրատելը ապահովում է առավելագույն հյութալիություն:
2. Կանաչեղենի պատրաստում. Սամիթը և կանաչ սոխը 10 րոպե թրջեք ջրի մեջ՝ կեղտը լավ հեռացնելու համար, այնուհետև լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թեթևակի սրբիչով: Մանր կտրատեք կանաչեղենը և խառնեք: (Զգույշ եղեք կանաչեղենը խառնելիս, քանի որ այն կարող է հյութ արտանետել և գունավորել աղացած միսը):
3. Մանրացված մսի խառնում. խորը ամանի մեջ խառնեք մանրացված հավի միսը, համեմունքները, պապրիկան, պղպեղը, աղը, եգիպտացորենի օսլան, ձուն և սխտորի մամլիչով ճզմած սխտորը: Լավ խառնեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 5 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն:
4. Կոտլետների ձևավորումը. Ջրով կամ յուղով թրջած ձեռքերով (կամ գդալներով) ձևավորեք նավակի տեսքով կոկիկ կոտլետներ: Տեղադրեք դրանք յուղված տապակի մեջ, ոչ շատ մոտ միմյանց, որպեսզի մատուցելիս հեշտությամբ հանվեն:
5. Թխում. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 170–180 աստիճան Ցելսիուս: Թխեք կոտլետները 180 աստիճան Ցելսիուսում 30–40 րոպե, մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնան:
Թխելու ավարտից հինգ րոպե առաջ կոտլետները պատեք բուսական յուղով՝ ավելի վառ գույն ստանալու համար (եթե կոտլետները ձևավորել եք յուղած ձեռքերով, բաց թողեք այս քայլը): Կամ կարող եք խառնուրդը տապակել տապակի մեջ՝ երկու կողմերից մի փոքր յուղով, կամ այն կիսաֆաբրիկատ կտորների ձևավորել և սառեցնել հետագա օգտագործման համար:.
Մատուցման և կողային ուտեստներ
Մատուցեք կտրատած կոտլետները տաք, զարդարված թարմ խոտաբույսերով և ցանված թարմ աղացած պղպեղով: Թարմ, թեթև աղցանը, ծաղկակաղամբը և սննդարար հացահատիկները, ինչպիսիք են կուսկուսը, կինոան կամ բուլղուրը, հիանալի լրացում են: Լոռամրգի սոուսը իդեալական լրացում է, որը հարստացնում է համային պալիտրան և հաղորդում վառ երանգ:.