հրահանգներ

Տարածված կարծիք կա, որ դիետիկ աղանդերը անխուսափելիորեն ավելի զիջում են ավանդական աղանդերի համին, բայց բնական բաղադրիչների խելամիտ հավասարակշռությունը կարող է կոտրել այս կարծրատիպը։.

ՊՊ-Մեդովիկը կարող է նույնքան համեղ լինել, որքան դասական տորթը, հատկապես, եթե լավ տրամադրություն ունեք: Այս նուրբ տորթը պատրաստված է հավի ձվերից, 6% ֆերմենտացված թխած կաթից և ամբողջական հացահատիկի ալյուրից պատրաստված բիսկվիթի հիման վրա, մինչդեռ օդային շերտը ձևավորվում է թխած կաթից պատրաստված փափուկ կաթնաշոռով: Զգուշորեն պատրաստված բաղադրիչների շնորհիվ մեկ բաժնի էներգետիկ արժեքը կազմում է ընդամենը 190.87 կկալ՝ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի գերազանց հարաբերակցությամբ՝ 10.17 գ սպիտակուց, 5.70 գ ճարպ և ​​24.25 գ ածխաջրեր: Պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 50 րոպե, իսկ պատրաստի աղանդերը պահանջում է լրացուցիչ մեկ ժամ՝ հանգստանալու և սառչելու համար:.

Բաղադրիչներ 6 բաժնի համար

Թեստի համար՝

• Հավի ձու - 2 հատ;
• Ռյաժենկա 6% - 100 գ;
• Ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր - 100 գ;
• Մեղր - 50 գ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել։.

Կրեմի համար՝

• Փափուկ կաթնաշոռ (պատրաստված թխած կաթից) - 350 գ;
• Մեղր - 50 գ։.

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Պատրաստեք մեղրը. եթե այն թանձր է, հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում՝ առանց եռացնելու, և թողեք, որ սառչի: Լավ լվացված ձվերը մեծ ամանի մեջ հարեք խառնիչով կամ հարիչով՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ, մինչև թեթևակի փրփրուն դառնա:.

2. Ձվի խառնուրդին ավելացրեք խմորված թխած կաթը, մեղրը և սոդան և հարեք մինչև միատարր զանգված ստանալը: Այնուհետև ավելացրեք ամբողջական ցորենի ալյուրը և լավ խառնեք՝ գնդիկները հեռացնելու համար: Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 180°C:.

3. Թխման թավան (իդեալական չափսը՝ 25x30-ից 27x35 սմ) պատեք մագաղաթյա թղթով կամ չկպչող գորգով: Խմորը լցրեք թավայի մեջ և հարթեցրեք այն շպատելով՝ հավասար ուղղանկյուն կամ քառակուսի ստանալով, խուսափելով այն եզրերին տարածելուց, եթե թխման թավան մեծ է և ոչ չափազանց մեծ:.

4. Թխեք տորթը մոտ 20 րոպե, մինչև այն ստանա համեղ կարամելի գույն, ուշադիր հետևելով, որ խմորը չայրվի։.

5. Տաք տորթը տեղափոխեք տախտակի վրա, կտրեք չորացած եզրերը և քանոնի միջոցով շերտը լայնակի կտրեք չորս նույնական ուղղանկյունների: Տեղադրեք կտրվածքները անջատված, սառչող ջեռոցում չորանալու համար:.

6. Կրեմի համար մեղմացված թխած կաթնաշոռը խառնեք մեղրի հետ, ավելացնելով այն խմբաքանակներով և խառնելով մինչև կրեմային և միատարր զանգված ստանալը: Կրեմը դրեք սառնարանում մինչև հավաքելու պատրաստ լինելը:.

7. Տորթը հավաքեք մատուցման ափսեի վրա. տեսողականորեն կրեմը բաժանեք 4 մասի, դրեք տորթերը իրար վրա, հավասարաչափ տարածելով գլազուրը յուրաքանչյուր շերտի վրա։.

8. Դեսերտի վերևի և կողքերի մակերեսները ծածկեք մնացած մեկ քառորդ չափաբաժնով կրեմով: Չորացրած կտորները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև մանր փշրվելը, այն ցանեք մեղրով տորթի վրա և մատուցելուց առաջ առնվազն մեկ ժամ դրեք սառնարանում:.

Խոհարարական նշումներ և այլընտրանքներ

Եթե ​​չունեք թխած կաթից պատրաստված փափուկ կաթնաշոռ, կարող եք այն փոխարինել դասական սպիտակ փափուկ կաթնաշոռով կամ ավանդական փխրուն կաթնաշոռով (ցանկալի է նույնպես թխած կաթից պատրաստված), նախապես այն մանր մաղով անցկացնելուց և փոքր քանակությամբ խմորված թխած կաթի հետ հարելուց հետո, որպեսզի այն հարթ դառնա։.

Ամբողջական ցորենի ալյուրը միակ հարմար հիմքը չէ. վարսակի ալյուրը (փաթիլներից աղացած), եգիպտացորենի կամ բրնձի ալյուրը, ինչպես նաև այս երկուսից կամ երեքից բաղկացած ներդաշնակ խառնուրդը հիանալի լուծումներ են։.

Դասական տավարի ստրոգանոֆը մնում է ամենատարածված մսային ուտեստներից մեկը, որի պատմությունը պարուրված է բազմաթիվ տարբերակներով և խոհարարական ենթադրություններով։.

Ըստ ամենատարածված կարծիքի՝ կոմս Ստրոգանովի խոհարարը այս ուտեստը հորինել է իր տարեց տիրոջ համար, ով այլևս չէր կարողանում պինդ սնունդ ծամել: Բարակ կտորները և թթվասերի ու լոլիկի սոուսի մեջ երկար եփվելը միսը իսկապես վերածում են աներևակայելիորեն նուրբ քաղցրավենիքի:.

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 6 բաժնի համար և չափավոր սննդարար է. 228 կկալ 100 գրամի համար (7 գ սպիտակուց, 22 գ ճարպ, 6 գ ածխաջրեր): Այս բաղադրատոմսը տանը վերստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների պարզ հավաքածու:.

Բաղադրիչներ ուտեստի համար

• Տավարի միս - 300 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Թթվասեր - 250 գ;
• Տոմատի մածուկ - 1.5 ճաշի գդալ։ լ
• Ցորենի ալյուր - 1.5 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար);
• Աղացած համեմունք - ըստ ճաշակի;
• Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի։.

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները աշխատանքային մակերեսի վրա:.

2. Տավարի միսը կտրատեք բարակ շերտերով և երկու կողմերից մեղմորեն հարեք խոհանոցային մուրճով։.

3. Մսի ծեծված շերտերը կտրեք բարակ շերտերով։.

4. Մաքրեք սոխը և կտրեք այն բարակ կիսօղակների, քառորդ օղակների (մեծ սոխի դեպքում) կամ փոքր խորանարդիկների։.

5. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք պատրաստի սոխը և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը։.

6. Միսը ավելացրեք սոխին, խառնեք և տապակեք մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա, ապա նվազեցրեք ջերմությունը և եփեք 10-15 րոպե։.

7. Ավելացրեք ալյուրը և լավ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի՝ առանց գնդիկների։.

8. Ավելացրեք թթվասեր, կրկին խառնեք և մի քանի րոպե տաքացրեք խառնուրդը։.

9. Ավելացրեք լոլիկի մածուկ, աղ և համեմունք, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 30 րոպե:.

Գաղտնիքները կատարյալ հյուսվածքի և ներկայացման համար

Եփելու ընթացքում կարևոր է հետևել սոուսի խտությանը. եթե հեղուկը շատ արագ գոլորշիանում է, ավելացրեք մի փոքր ջուր կամ արգանակ: Միսը եփվում է մինչև լիովին փափկի, ստանալով հարթ և խիտ սոուս, որը այլևս չի կաթում գդալից: Ավանդաբար, տաք տավարի ստրոգանոֆը մատուցվում է փափուկ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:.

Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում և համեղ է, ինչը այն դարձնում է մսային և ձկան ուտեստների համար կատարյալ խավարտ: 100 գրամի մեջ ընդամենը 37 կկալ պարունակությամբ այս քաղցրավենիքը իսկական հայտնագործություն է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, բայց չեն պատրաստ զոհաբերել համը:.

Ընդհանուր եփման ժամանակը 20 րոպեից ոչ ավելի է, որից միայն 12 րոպեն է ծախսվում վառարանի վրա։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է երեք հոգու համար, չի պահանջում որևէ առաջադեմ խոհարարական հմտություններ և հեշտությամբ հարմարեցվում է երեխաների համար նախատեսված կերակուրներին։.

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի - 2 հատ։.
• Լոլիկ - 2 հատ:.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
• Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ:.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ հրահանգներ և խոհարարության խորհուրդներ

1. Պատրաստում. Լավ լվացեք բանջարեղենը և մաքրեք սխտորը: Այս ուտեստի համար իդեալական են երիտասարդ դդմիկները կամ բարակ կեղևով դդմիկները, որոնք մաքրելու կարիք չունեն:

2. Տապակել սխտորը. Տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը: Սխտորը սեղմել սխտորի մամլիչի միջով (կամ մանր կտրատել) և տապակել 1-2 րոպե: Սխտորի քանակը կարող է փոփոխվել, իսկ երեխաների համար ուտեստը կարելի է պատրաստել առանց սխտորի:

3. Լոլիկի մշակում. Լոլիկները 1-2 րոպեով ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք սառը ջրի մեջ և կեղևազատեք: Կտրեք միջուկը շերտերով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսոտ լոլիկներ՝ դրանք կաթսայի մեջ ավելի քիչ ավելորդ հեղուկ կարտադրեն:

4. Եփել եփելու համար. Լոլիկները ավելացրեք սխտորին, ավելացրեք շաքար՝ լոլիկի բնական թթվայնությունը չեզոքացնելու համար, և եփեք 3-4 րոպե, մինչև փափկեն: Ըստ ցանկության, այս փուլում կարող եք ավելացնել գազար, սոխ կամ բուլղարական պղպեղ՝ հաշվի առնելով դրանց եփման ժամանակը:

5. Սպագետիի ձևավորում. Կտրեք դդմիկը բարակ երկար շերտերով՝ օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ։

6. Վերջին քայլը՝ դրեք դդմիկը թավայի մեջ, աղ ավելացրեք և եփեք 4-6 րոպե։ Կարևոր է չչեփել դդմիկը. այն պետք է լինի փափուկ, բայց ներսից մի փոքր խրթխրթան։ Լավագույնն է խառնուրդը խառնել աքցանով՝ բանջարեղենային արիշտայի նուրբ կառուցվածքը չվնասելու համար։

Մատուցեք տաք դդմիկով սպագետին որպես առանձին ուտեստ կամ որպես խավարտ մսի կամ ձկան հետ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով: Թթվասերի սոուսը հիանալի լրացում է այս բանջարեղենային գլուխգործոցին:.

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել անուշաբույր կովկասյան թխվածքաբլիթներ առանց լրացուցիչ կալորիաների կամ ժամանակատար խմորի պատրաստման ընդամենը քսան րոպեում։.

Այս ծույլ, առողջարար խաչապուրին, որը պատրաստվում է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով, սուլուգունի պանրով և բրնձի ալյուրով, հիանալի տարբերակ է սննդարար նախաճաշի կամ արագ կեսօրվա խորտիկի համար: Ուտեստը պատրաստվում է չոր տապակի մեջ առանց յուղի, ապահովելով, որ հացերը մեղմորեն թխվեն, այլ ոչ թե տապակվեն: Մեկ բաժնի էներգետիկ արժեքը կազմում է 236.55 կկալ, իսկ սննդային արժեքը կատարյալ հավասարակշռված է՝ 16.28 գ սպիտակուց, 14.47 գ ճարպ և ​​10.94 գ ածխաջրեր:.

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Այս դիետիկ ուտեստի 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն պարզ և մատչելի ապրանքներ

• Չոր կաթնաշոռ՝ 5% ճարպ պարունակությամբ - 200 գ
• Սուլուգունի պանիր – 65 գ
• Հավի ձու C1 կատեգորիա - 2 հատ:.
• Բրնձի ալյուր - 50 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ։.
• Թարմ մաղադանոս - 1 ճյուղ
• Թարմ սամիթ - 1 ճյուղ

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

Նուրբ հացեր պատրաստելը չի ​​պահանջում որևէ բարդ խոհարարական նախապատրաստություն

1. Կաթնաշոռը լցրեք ամանի մեջ և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը: Սուլուգունի պանիրը քերեք խոշոր քերիչով, խառնեք կաթնաշոռի խառնուրդի հետ և լավ խառնեք:.

2. Լավ լվացեք և չորացրեք համեմունքները, ապա մանր կտրատեք դրանք: Ավելացրեք համեմունքները պանրի և կաթնաշոռի խառնուրդին, հարեք ձվերը, ավելացրեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ և լավ խառնեք: Ավելացրեք բրնձի ալյուրը և լավ հունցեք խմորը:.

3. Չկպչող տապակը դրեք թույլ կրակի վրա և տաքացրեք մինչև տաքանա: Խմորի կեսը դրեք տապակի մեջ և նրբորեն հարթեցրեք այն՝ դարձնելով 1 սմ հաստությամբ նրբաբլիթ:.

4. Խաչապուրին թխեք ծածկած վիճակում 5 րոպե: Բացեք կափարիչը, հացի վրա դրեք ափսե և զգուշորեն շրջեք այն: Այնուհետև տեղափոխեք այն երկրորդ ափսեի մեջ և վերադարձրեք տապակի մեջ: Այս մեթոդը անհրաժեշտ է, քանի որ գլյուտեն չպարունակող բրնձի ալյուրը խաչապուրին դարձնում է հատկապես փխրուն:.

5. Ծածկած վիճակում եփեք ևս 5 րոպե, ապա կրկին շրջեք ափսեի միջոցով: Թավան սրբեք թղթե սրբիչով և խմորի մնացած կեսով թխեք խաչապուրի:.

Մատուցման գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ

Պատրաստի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Ծույլ խաչապուրին հիանալի համադրվում է բնական մածունի և թարմ բանջարեղենի՝ խրթխրթան վարունգի, հասած լոլիկի և քաղցր պղպեղի հետ: Ցանկության դեպքում կարող եք խմորի մեջ բրնձի ալյուրը փոխարինել ցորենի ալյուրով. դա մի փոքր կնվազեցնի հացաբլիթների կալորիականությունը, բայց հիշեք, որ ցորենի ալյուրը պարունակում է գլյուտեն:.

Ավանդական կաղամբով կարկանդակը վաղուց ի վեր ձեռք է բերել խոհարարական խորհրդանիշի կարգավիճակ՝ շնորհիվ իր մատչելիության, պարզության և ծանոթ համի։.

Մենք ձեզ հրավիրում ենք նորովի նայել այս ավանդական ուտեստին և պատրաստել ավելի թեթև, առողջարար տարբերակ: Այս դիետիկ ժելեով կարկանդակը պահպանում է դասական խմորեղենի ողջ հարստությունը, բայց պատրաստվում է շատ ավելի արագ և պարունակում է ավելի քիչ կալորիաներ:.

Այս ուտեստի գաղտնիքը կայանում է ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով պատրաստված նուրբ խմորի և շոգեխաշած կաղամբի ու սոխի անուշաբույր միջուկի մեջ: Այս կարկանդակը հիանալի է թե՛ առատ նախաճաշի, թե՛ թեթև ընթրիքի համար, և դրա պատրաստումը չի պահանջում բարդ խոհարարական պատրաստություն: Այն համեղ է թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում:.

Մենք առաջարկում ենք անհրաժեշտ ապրանքների մանրամասն ցանկ և քայլ առ քայլ ալգորիթմ՝ այս առողջարար ուտեստը ստեղծելու համար։.

Դիետիկ թխվածքաբլիթների բաղադրիչները

6 բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 0.5 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 6 ճաշի գդալ (կույտով լցված);
• Սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ և քնջութի սերմեր - համտեսել:.

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Պատրաստեք բանջարեղենային միջուկը. կաղամբը կտրեք բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկներով: Բանջարեղենը տապակի մեջ յուղով տապակեք մինչև ցանկալի թխման աստիճանի հասնելը, վերջում ավելացնելով աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք, որ միջուկը մի փոքր սառչի:

2. Հիմքի խառնում. Խորը ամանի մեջ հարեք ձուն և աղը: Ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը և լավ խառնեք: Ավելացրեք ալյուրը և սոդան և կրկին խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը:

3. պատեք (եթե անվստահ եք թավայի չկպչող հատկությունների հարցում, կարող եք նաև հատակին և կողքերին ցանել մանրացված ալյուր): Պատրաստի խմորի ճիշտ կեսը լցրեք հատակին:

4. Տորթի հավաքումը. Հավասարաչափ տարածեք կաղամբի միջուկը վրան, ապա վրան լցրեք մնացած խմորը: Ցանկության դեպքում վրան ցանեք քնջութի սերմեր:

5. Թխել. Տապակը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։

Օգտակար խորհուրդներ խոհարարների համար

Թխվածքաբլիթները հնարավորինս առողջարար դարձնելու համար կարող եք խմորը փոխարինել ցանկացած ամբողջական հացահատիկի ալյուրով։ Օրինակ՝ օգտագործեք եգիպտացորենի և վարսակի ալյուրի խառնուրդ։

Դուք կարող եք թարմացնել ձեր սովորական ճաշացանկը և պատրաստել համեղ առաջին ուտեստ հեշտությամբ, արագ և առանց վնասելու ձեր կազմվածքը։.

Այս դիետիկ լոլիկի ապուրը մսագնդիկներով հրաշալի այլընտրանք է ավանդական ապուրներին՝ համեղ համով։ Հյութալի մսագնդիկների, նուրբ կարտոֆիլի և լոլիկի համադրությունը սեփական հյութի մեջ ստեղծում է հարուստ, թարմացնող համ, իսկ պատրաստի քաղցրավենիքի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 55 կկալ 100 գրամի համար։.

Այս ուտեստի հատկապես գործնական առավելությունը դրա մատչելիությունն ու արագ պատրաստումն է: Ամբողջ գործընթացը տևում է 45 րոպե, որից կես ժամից ոչ ավելի ժամանակ է պահանջվում ակտիվ եփելու համար: Ապուրը բավարար է 4 լիարժեք բաժնի համար, և ավելի շատ ժամանակ խնայելու համար մսագնդիկները կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառցախցիկում:.

Հիմնական բաղադրիչները հասանելի են բոլորին, իսկ ուտեստն ինքնին բավականաչափ տեղ է թողնում խոհարարական բազմակողմանիության համար: Օրինակ՝ մի փոքր բրինձ ավելացնելով՝ կարող եք հեշտությամբ թեթև արգանակը վերածել ավելի կշտացնող և սննդարար ուտեստի:.

Բաղադրիչներ 4 բաժնի համար

• աղացած միս (տավարի և խոզի միս՝ 2:1 հարաբերակցությամբ կամ հավի միս) - 350 գ
• Լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400 գ
• Սոխ - 1 հատ։.
• Գազար - 1 հատ։.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Դափնու տերև - 1 հատ:.
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
• Ջուր - 1.5 լ
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Մանրացված մսի խառնումը և բանջարեղենի լվացումը. Լավ լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մանրացված միսը համեմեք աղով և պղպեղով և լավ խառնեք…

2. Մսագնդիկների ձևավորումը և եփումը. Պատրաստի աղացած մսից ձևավորեք ընկույզի չափ կամ մի փոքր ավելի փոքր կոկիկ մսագնդիկներ: Լցրեք 1.5 լիտր ջուր կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ, եռացրեք, ավելացրեք մսագնդիկները և կրկին եռալուց հետո եփեք 15-20 րոպե:

3. Պատրաստեք սոտեն. Գազարը կտրատեք միջին խորանարդիկների և սոխը մանր կտրատեք: Սոխը և գազարը տապակեք տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե:

4. Լոլիկի սոուս. Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք կտրատած պահածոյացված լոլիկ և սեղմված սխտոր: Եփեք ևս 3-4 րոպե:

5. Կարտոֆիլ ավելացնելը. մաքրած կարտոֆիլը կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների, ավելացրեք մսագնդիկների հետ միասին կաթսայի մեջ, եռացրեք և եփեք 2-4 րոպե:

6. Ապուրի պատրաստումը. կաթսայի մեջ ավելացրեք եփած լոլիկի և բանջարեղենի սոուսը, դափնու տերևը և ձեր սիրելի համեմունքները: Ապուրը եփեք մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի՝ մոտ 10-12 րոպե:

7. Մատուցում՝ Պատրաստի տաք ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

• Ավելի խիտ ապուր ստանալու համար կարող եք ցանկության դեպքում ապուրին ավելացնել բրինձ (50-80 գ): Դրա համար նախ լվացեք բրինձը և ավելացրեք այն ապուրին մսագնդիկները եռացող ջրի մեջ ավելացնելուց 5 րոպե անց:
• Լոլիկի փոխարինում. պահածոյացվածի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ: Այս դեպքում լավագույնն է ընտրել մսոտ տեսակները: Ապուրը պատրաստելու համար մաքրեք լոլիկները՝ դրանք ընկղմելով եռացող ջրի մեջ, ապա 10-20 վայրկյան անց դրանք դնելով սառցե ջրի մեջ: Այնուհետև մանր կտրատեք դրանք և ավելացրեք սոխին և գազարին:

Ճիշտ սնվելը կարող է ոչ միայն առողջարար լինել, այլև աներևակայելի ախորժելի, եթե սննդի ընտրությանը մոտենաք խոհարարական երևակայությամբ։.

Դուք կարող եք պատրաստել նուրբ, դիետիկ կոտլետներ՝ առանց ավանդական մսաղացի օգտագործելու: Անթերի կառուցվածքի գաղտնիքը հավի ֆիլեն մանր կտորների կտրատելն է. այս մեթոդը պահպանում է մսի մեջ եղած բոլոր հյութերը, իսկ թարմ խոտաբույսերը հաղորդում են վառ բույր և թարմացնող համ: Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում, պարունակում է ընդամենը 106 կկալ 100 գրամի դիմաց և հիանալի է երկու հոգու համար թեթև ճաշի կամ ընթրիքի համար:.

Խոհարարության գործընթացը սկսելուց առաջ կարևոր է ուշադիր ընտրել և պատրաստել թռչնամիսը: Որակյալ հավի կրծքամիսն ունի չեզոք համ և պինդ կառուցվածք. մատով սեղմելիս միսը պետք է արագ վերադառնա իր սկզբնական ձևին՝ առանց որևէ կապտականաչավուն երանգի: Լվացեք ֆիլեն սառը ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ոսկորով կրծքամիս օգտագործելիս հեռացրեք միսը և սառեցրեք ոսկորը. մի քանի նման կրծքամիսներ շատ հարուստ հավի արգանակ են պատրաստում:.

Բաղադրիչներ դիետիկ ուտեստի համար

Հյութալի կտրատած կոտլետների երկու բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները:

• Հավի կրծքամիս - 2 հատ։.
• Կանաչ սոխ - 3 հատ:.
• Սամիթ - 3 ճյուղ
• Հավի ձու - 1 հատ։.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Եգիպտացորենի օսլա - 1 ճաշի գդալ։.
• Բուսական յուղ - 10 մլ
• Պապրիկա, սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Մսի կտրատում. Սկզբում հավի կրծքամիսը կտրատեք բարակ շերտերով, ապա խորանարդիկներով և շարունակեք կտրատել դանակով, մինչև այն մանրացվի: Որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի հեշտ կլինի միսը ձևավորել: Կարող եք օգտագործել սննդամշակ կամ բլենդեր, բայց ձեռքով կտրատելը ապահովում է առավելագույն հյութալիություն:

2. Կանաչեղենի պատրաստում. Սամիթը և կանաչ սոխը 10 րոպե թրջեք ջրի մեջ՝ կեղտը լավ հեռացնելու համար, այնուհետև լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թեթևակի սրբիչով: Մանր կտրատեք կանաչեղենը և խառնեք: (Զգույշ եղեք կանաչեղենը խառնելիս, քանի որ այն կարող է հյութ արտանետել և գունավորել աղացած միսը):

3. Մանրացված մսի խառնում. խորը ամանի մեջ խառնեք մանրացված հավի միսը, համեմունքները, պապրիկան, պղպեղը, աղը, եգիպտացորենի օսլան, ձուն և սխտորի մամլիչով ճզմած սխտորը: Լավ խառնեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 5 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն:

4. Կոտլետների ձևավորումը. Ջրով կամ յուղով թրջած ձեռքերով (կամ գդալներով) ձևավորեք նավակի տեսքով կոկիկ կոտլետներ: Տեղադրեք դրանք յուղված տապակի մեջ, ոչ շատ մոտ միմյանց, որպեսզի մատուցելիս հեշտությամբ հանվեն:

5. Թխում. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 170–180 աստիճան Ցելսիուս: Թխեք կոտլետները 180 աստիճան Ցելսիուսում 30–40 րոպե, մինչև թեթևակի ոսկեգույն դառնան:

Թխելու ավարտից հինգ րոպե առաջ կոտլետները պատեք բուսական յուղով՝ ավելի վառ գույն ստանալու համար (եթե կոտլետները ձևավորել եք յուղած ձեռքերով, բաց թողեք այս քայլը): Կամ կարող եք խառնուրդը տապակել տապակի մեջ՝ երկու կողմերից մի փոքր յուղով, կամ այն ​​կիսաֆաբրիկատ կտորների ձևավորել և սառեցնել հետագա օգտագործման համար:.

Մատուցման և կողային ուտեստներ

Մատուցեք կտրատած կոտլետները տաք, զարդարված թարմ խոտաբույսերով և ցանված թարմ աղացած պղպեղով: Թարմ, թեթև աղցանը, ծաղկակաղամբը և սննդարար հացահատիկները, ինչպիսիք են կուսկուսը, կինոան կամ բուլղուրը, հիանալի լրացում են: Լոռամրգի սոուսը իդեալական լրացում է, որը հարստացնում է համային պալիտրան և հաղորդում վառ երանգ:.

Կյանքի ժամանակակից ռիթմը հաճախ ստիպում է մեզ գտնել խոհարարական լուծումներ, որոնք կարող են խնայել ժամանակ՝ առանց համային և առողջապահական օգուտների վնաս հասցնելու։.

Մենք ձեզ հրավիրում ենք ծանոթանալ արևելյան խոհանոցի դասականին՝ բուրավետ տապակած տավարի մսին ​​բրոկկոլիով, գազարով և բրնձով: Այս ուտեստի գաղափարը աներևակայելի պարզ և հնարամիտ է. մինչ բրինձը եփվում է մեկ վառարանի վրա, մնացած ամեն ինչ եփվում է մյուսի վրա: Սա կատարյալ լուծում է շաբաթվա օրերին, երբ չեք ցանկանում ժամերով թխել կամ եփել բաղադրիչները:.

Այս տեխնիկայի հաջողության գրավականը բարձր ջերմության և պատշաճ պատրաստման համադրությունն է: Տավարի մսի բարակ կտորները անմիջապես պատվում են համեղ ոսկեգույն շագանակագույն կեղևով՝ պահպանելով ներսում եղած ողջ հյութեղությունը, մինչդեռ խրթխրթան սպիտակ բրնձի զարդարանքը ներծծում է հարուստ ասիական սոուսը: Այս ուտեստը պատրաստվում է չորս առատ բաժինով, պարունակում է 569.29 կկալ մեկ բաժնի համար (28.39 գ / 22.45 գ / 66.41 գ) և պատրաստվում է ընդամենը 25 րոպեում:.

Ասիական գլուխգործոցի բաղադրիչները

4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• Տավարի միս՝ 400 գ;
• Բրոկկոլի՝ 300 գ;
• Սպիտակ բրինձ՝ 200 գ;
• Գազար՝ 1 հատ;
• Սխտոր՝ 2 պճեղ;
• Սոյայի սոուս՝ 4 ճաշի գդալ;
• Եգիպտացորենի օսլա՝ 2 ճաշի գդալ;
• Խեցգետնի սոուս՝ 1.5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազի հատիկներ՝ 2 թեյի գդալ;
• Բրնձի քացախ՝ 1 թեյի գդալ;
• Քնջութի յուղ՝ 1 ճաշի գդալ։
• Քնջութի սերմեր՝ 1 ճաշի գդալ;
• Բացի այդ՝ խմելու ջուր (150 մլ), մի փոքր բուսական յուղ տապակելու համար և կանաչ սոխ՝ զարդարման համար։

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Խոհարարության փուլ. Բրինձը եփեք աղաջրի մեջ մինչև պատրաստ լինելը։

2. Մարինացրեք միսը. բարակ կտրատեք տավարի միսը և դրեք ամանի մեջ: Ավելացրեք 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1 ճաշի գդալ օսլա, 1 թեյի գդալ շաքարավազ և բրնձի քացախ: Լավ խառնեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:

3. Բանջարեղենի պատրաստում. Բրոկկոլին կտրատեք փոքր ծաղկաբույլերի, գազարը կտրատեք բարակ շերտերով և մանր կտրատեք սխտորը:

4. Սոուսի պատրաստումը. Առանձին ամանի մեջ խառնեք մնացած սոյայի սոուսը, շաքարավազը և օսլան: Ավելացրեք 150 մլ խմելու ջուր և խեցգետնի սոուս:

5. Բանջարեղենը տապակել. մեծ թավայի մեջ ուժեղ կրակի վրա տաքացնել 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Բրոկկոլին և գազարը տապակել 2-3 րոպե, ապա տեղափոխել ափսեի մեջ:

6. Միսը տապակել. Թավայի մեջ մի փոքր ավելի բուսական յուղ ավելացնել և սխտորը տապակել 30 վայրկյան: Ավելացնել տավարի միսը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը, 3-4 րոպե:

7. Խառնել բաղադրիչները. Տապակած բրոկկոլին և գազարը վերադարձնել թավայի մեջ, լցնել պատրաստված սոյայի խառնուրդը և քնջութի յուղը: Եփել անընդհատ խառնելով 1-2 րոպե:

8. Մատուցում՝ Եփած բրինձը բաժանել ափսեների մեջ, վրան տաք տապակել և զարդարել կտրատած կանաչ սոխով և քնջութի սերմերով:

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

• Մսի ջերմաստիճանը. «Տապակելուց 15-20 րոպե առաջ տավարի միսը հանեք սառնարանից. սենյակային ջերմաստիճանում միսն ավելի հավասարաչափ կեփվի»։
• Խոհանոցային սպասքի ընտրություն. Տապակելու համար կլոր հատակով վոկը պարտադիր չէ: «Եթե չունեք, ապա լայն, ծանր, ջերմությունը լավ պահպանող թավա կբավարարի»:

Սիրնիկին կատարյալ նախաճաշ է ամբողջ ընտանիքի համար կամ հաճելի հյուրասիրություն թեյի հետ, և իրավացիորեն մնում է տնական կաթնաշոռի ամենատարածված ուտեստներից մեկը։.

Մենք որոշել ենք ձեզ հետ կիսվել այս խոհարարական հիթը պատրաստելու քայլ առ քայլ ուղեցույցով, որը աներևակայելի նուրբ, օդային և համեղ է: Մեր մեթոդը թույլ է տալիս պատրաստել անթերի քաղցրավենիք սովորական տապակի մեջ՝ ցորենի ալյուրի նվազագույն ավելացմամբ:.

Այս հայտնի աղանդերի անթերի կառուցվածքի գաղտնիքը կայանում է կաթնաշոռի հիմքի ճիշտ պատրաստման և բոլոր բաղադրիչների խառնման ճշգրիտ հերթականության մեջ: Ամբողջ պատրաստման գործընթացը կտևի ընդամենը 20 րոպե, որից ոչ ավելի, քան 12 րոպեն՝ գործնական: Արդյունքը համեղ և կշտացնող ուտեստի երեք բաժին է, որը կուրախացնի ցանկացած առավոտ:.

Խմորը հունցելիս հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բաղադրիչների ֆիզիկական հատկություններին: Սովորական սպիտակ և վանիլային շաքարավազը պետք է ավելացվի խառնուրդին վերջում, «քանի որ դրանք հակված են խոնավությունը դուրս քաշել կաթնաշոռից և այն դարձնել ավելի հեղուկ»: Օգտագործվող ալյուրի քանակը նույնպես պետք է կարգավորվի ձեռքով՝ ուշադիր հաշվի առնելով ստացված կաթնաշոռի խառնուրդի խտությունը և խոնավության պարունակությունը:.

Պատրաստման ճիշտ գործընթացի վերջին հպումը զգույշ ջերմային մշակումն ու մատուցումն է: Ձևավորված մթերքները երկու տեսակի յուղի խառնուրդի մեջ տապակելիս ստացվում է համեղ ոսկեգույն կեղև, մինչդեռ կափարիչի ժամանակին օգտագործումը ապահովում է ներսի կատարյալ թխումը: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում պատրաստի նրբահամը դնել թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը լիովին հեռացնելու համար:.

Բաղադրիչներ՝ իդեալական ուտեստի համար

Երեք բաժին փափուկ սիրնիկ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները

• Կաթնաշոռ, 5% յուղայնությամբ - 400 գ;
• Հավի ձու (C0 կատեգորիա, մոտավորապես 65 գ քաշով) - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - մոտ 1 ճաշի գդալ (գումարը կարող է մի փոքր ավելի շատ լինել՝ կախված կաթնաշոռի խոնավության պարունակությունից և ձվի քաշից);
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքար - 10 գ;
• Աղ - 1 պտղունց։.

Խոհարարության հրահանգներ և օգտակար խորհուրդներ

1. Հիմքի պատրաստում. Կաթնաշոռը և ձվերը լավ հարեք բլենդերով, մինչև ստանաք լիովին միատարր, հարթ զանգված։

2. Չոր բաղադրիչների ավելացում. Խառնուրդին ավելացրեք մի պտղունց աղ և ալյուր: Եթե խմորը լավ է պահում իր ձևը, 1 ճաշի գդալը բավարար կլինի: Եթե խառնուրդը դեռ շատ հեղուկ է և դժվար է ձևավորվում, ավելացրեք մի փոքր ավելի ալյուր՝ քիչ-քիչ:

3. Շաքարի ավելացում. Վերջապես, տարայի մեջ ավելացրեք սովորական և վանիլային շաքար՝ ավելորդ խոնավության արտանետումից խուսափելու համար:

4. Խմորի ձևավորումը. Ստացված խմորը լավ խառնեք: Վերցրեք մոտավորապես 50 գ կաթնաշոռի խառնուրդ և ձեռքերով զգուշորեն գնդիկավորեք (այս քանակից կստացվի մոտավորապես 9-10 գնդիկ):

5. Ձևի պատրաստում. Աշխատանքային մակերեսը թեթևակի ալյուրով ցողեք և ձեռքերով գնդիկներից փոքր, կոկիկ շրջանակներ կազմեք:

6. Տապակում. Սիրնիկին տապակեք կարագի և բուսական յուղի խառնուրդի մեջ, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն կեղև առաջանա, մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա:

7. Թխման խորհուրդ. Տապակելիս կարող եք տապակը ծածկել կափարիչով, որպեսզի սիրնիկները լավ թխվեն ներսից:

8. Վերջնական շտրիխ. զգուշորեն եփած, տաք սիրնիկը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար: Մատուցեք այս համեղ ուտեստը թթվասերի, մեղրի, ձեր սիրելի սոուսների կամ տնական մուրաբայի հետ:

Համեղ և թեթև տնական թխվածքաբլիթների սիրահարների համար կատարյալ ամառային լուծում է հայտնվել խոհարարական հորիզոնում։.

Մենք որոշել ենք կիսվել այս պարզ, բայց աներևակայելիորեն նուրբ և քաղցր «տորթով»՝ հրավիրելով ձեզ մատուցել այս օդային նրբահամը՝ թարմացնող մրգային թթվաշ համով։ Այս աղանդերը կատարելապես համատեղում է դասական մերինգ խմորի խրթխրթանությունը արևադարձային մրգերի կրեմի հարուստ համի հետ։ Այս գլուխգործոցը պատրաստելու ամբողջ գործընթացը տևում է մոտ 180 րոպե, և ստացված ծավալը բավարար է 8 լիարժեք բաժնի համար։.

Տեխնոլոգիան հիմնված է բաղադրիչների ուշադիր բաժանման վրա. հարած ձվի սպիտակուցները տեղադրվում են ջեռոցում՝ մեղմ չորանալու համար, մինչդեռ ցիտրուսային մրգերի բուրավետ հյութն ու կեղևը դառնում են ապագա միջուկի հիմքը: Կակաչի սերմերի և կոկոսի յուղի ավելացումը, որոնք ստեղծում են մետաքսանման և յուրօրինակ կառուցվածք, միջուկին հաղորդում է յուրահատուկ հպում: Պատրաստի ուտեստն ունի համերի հիանալի հավասարակշռություն և 368 կկալ կալորիականություն մեկ մատուցման համար:.

Թխելուց հետո խրթխրթան խմորեղենը դառնում է նուրբ միջուկի համար կատարյալ բաժակներ: Մենք առաջարկում ենք մատուցման երկու օրիգինալ տարբերակ՝ բնականաբար սառեցված միջուկը լցնել տորթի բնական խոռոչների մեջ կամ փխրուն կեսերը սոսնձել իրար՝ դրանք վերածելով մանրանկարչական հրուշակեղենի գլուխգործոցների: Համտեսելուց առաջ դեսերտը որոշ ժամանակ թողեք զով տեղում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միաձուլվեն՝ ստեղծելով ներդաշնակ ամառային համույթ:.

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Այս համեղ աղանդերի 8 բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները

• Հավի ձու - 4 հատ:.
• Շաքարավազ - 150 գ
• Շաքարի փոշի - 250 գ
• Նարնջագույն - 1 հատ։.
• Կիտրոն - 1 հատ։.
• Եգիպտացորենի օսլա (առանց կույտի) - 3 ճաշի գդալ:.
• Կակաչի սերմեր - 1 ճաշի գդալ:.
• Կոկոսի յուղ - 50 գ
• Ջուր - 150 մլ

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Պատրաստեք ձվի սպիտակուցի հիմքը. Զգուշորեն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցներից: Սկսեք սպիտակուցները հարել միքսերի միջոցով, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի փոքր չափաբաժիններով և շարունակեք հարել մինչև գագաթներ առաջանան:

2. Մերենգայի թխում. Ստացված խիտ զանգվածը զգուշորեն դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում մոտ 2 ժամ 100° ջերմաստիճանում:

3. Մրգային հիմքի պատրաստում. Մինչ հիմքը թխվում է, մանրակրկիտ քամեք կիտրոնի և նարնջի հյութը, նախ հեռացնելով նարնջի բոլոր բուրավետ կեղևները:

4. Կրեմի բաղադրիչների խառնումը. Ստացված հյութը, խառնված ջրի, կեղևի և շաքարի հետ, լցնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել կակաչի սերմերը և եգիպտացորենի օսլան:

5. Եռացնել միջուկը. Լավ խառնել կաթսայի պարունակությունը և եռացնել։ Հենց որ մակերեսին հայտնվեն առաջին փուչիկները, կրակը մի փոքր իջեցնել։

6. Վերջնական պատրաստում. Խառնել պահած ձվի դեղնուցները և կոկոսի յուղը: Արագ և լավ խառնել, ապա անմիջապես հեռացնել կաթսան կրակից և թողնել, որ խառնուրդը լիովին սառչի:

7. Լցոնում և ձևավորում. Պատրաստի մերինգները լցրեք սառեցված կրեմով՝ օգտագործելով ներսում եղած «խոռոչները»։ Կամ կարող եք պարզապես մերինգները սոսնձել իրար՝ դրանք դնելով կրեմային միջուկի մեջ։

8. Կայունացում. Պատրաստի տորթերը դրեք սառնարանում ուղիղ մեկ ժամով, ապա մատուցեք այս նուրբ ամառային քաղցրավենիքը։

Խոհարարական խորհուրդներ հեղինակից

• Որպեսզի աղանդերը լավ չորանա և չմթնի ջեռոցում, դուռը մի փոքր բաց թողեք, միայն մի փոքր ճեղք։.
• Որպեսզի աղանդերը պահպանի խրթխրթան ընդերքի և նուրբ կառուցվածքի կատարյալ հավասարակշռությունը, միջուկը քսեք միայն այն բանից հետո, երբ եփած կրեմը լիովին սառչի։.