բաղադրիչներ

Դասական տավարի ստրոգանոֆը մնում է ամենատարածված մսային ուտեստներից մեկը, որի պատմությունը պարուրված է բազմաթիվ տարբերակներով և խոհարարական ենթադրություններով։.

Ըստ ամենատարածված կարծիքի՝ կոմս Ստրոգանովի խոհարարը այս ուտեստը հորինել է իր տարեց տիրոջ համար, ով այլևս չէր կարողանում պինդ սնունդ ծամել: Բարակ կտորները և թթվասերի ու լոլիկի սոուսի մեջ երկար եփվելը միսը իսկապես վերածում են աներևակայելիորեն նուրբ քաղցրավենիքի:.

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 6 բաժնի համար և չափավոր սննդարար է. 228 կկալ 100 գրամի համար (7 գ սպիտակուց, 22 գ ճարպ, 6 գ ածխաջրեր): Այս բաղադրատոմսը տանը վերստեղծելու համար ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների պարզ հավաքածու:.

Բաղադրիչներ ուտեստի համար

• Տավարի միս - 300 գ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Թթվասեր - 250 գ;
• Տոմատի մածուկ - 1.5 ճաշի գդալ։ լ
• Ցորենի ալյուր - 1.5 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար);
• Աղացած համեմունք - ըստ ճաշակի;
• Սեղանի աղ - ըստ ճաշակի։.

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները աշխատանքային մակերեսի վրա:.

2. Տավարի միսը կտրատեք բարակ շերտերով և երկու կողմերից մեղմորեն հարեք խոհանոցային մուրճով։.

3. Մսի ծեծված շերտերը կտրեք բարակ շերտերով։.

4. Մաքրեք սոխը և կտրեք այն բարակ կիսօղակների, քառորդ օղակների (մեծ սոխի դեպքում) կամ փոքր խորանարդիկների։.

5. Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք պատրաստի սոխը և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը։.

6. Միսը ավելացրեք սոխին, խառնեք և տապակեք մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա, ապա նվազեցրեք ջերմությունը և եփեք 10-15 րոպե։.

7. Ավելացրեք ալյուրը և լավ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի՝ առանց գնդիկների։.

8. Ավելացրեք թթվասեր, կրկին խառնեք և մի քանի րոպե տաքացրեք խառնուրդը։.

9. Ավելացրեք լոլիկի մածուկ, աղ և համեմունք, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 30 րոպե:.

Գաղտնիքները կատարյալ հյուսվածքի և ներկայացման համար

Եփելու ընթացքում կարևոր է հետևել սոուսի խտությանը. եթե հեղուկը շատ արագ գոլորշիանում է, ավելացրեք մի փոքր ջուր կամ արգանակ: Միսը եփվում է մինչև լիովին փափկի, ստանալով հարթ և խիտ սոուս, որը այլևս չի կաթում գդալից: Ավանդաբար, տաք տավարի ստրոգանոֆը մատուցվում է փափուկ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:.

Անհնար է պատկերացնել իսկական Սուրբ Ծննդյան սեղան առանց ավանդական ուզվարի՝ չորացրած մրգերի ըմպելիքի, որն ունի աներևակայելի վառ համ և յուրահատուկ բույր։.

Այս ըմպելիքի և ավանդական կոմպոտի միջև հիմնական տարբերությունը պատրաստման եղանակն է. այն չի եփվում, այլ պարզապես եռացվում է։ Այս նուրբ մոտեցումը պահպանում է մրգի բոլոր օգտակար հատկությունները և լիովին բացահայտում դրա բնական համը։ Ըմպելիքը հիմնված է չորացրած խնձորի, տանձի, չորացրած ծիրանի, բալի և սալորաչրի հարուստ, դասական խառնուրդի վրա։ Այս համադրությունը ուզվարին հաղորդում է խիտ, թեթևակի թթվաշ և շատ բուրավետ համ։.

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թուրմի փուլին պատրաստման գործընթացում: Հենց այս երկար, տաք թրջումն է, որը չորացրած մրգերով պարզ ջուրը վերածում է հարուստ էլիքսիրի: Բնական մեղրի վերջնական հպումը լրացնում է համային պրոֆիլը: Միևնույն ժամանակ, ըմպելիքը մնում է բավականին թեթև. ամբողջ ծավալը պարունակում է մոտավորապես 358 կկալ:.

Բաղադրիչներ և սննդային արժեք

Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Չորացրած մրգեր (չորացրած տանձ, խնձոր, չորացրած ծիրան, բալի սալոր, սալորաչիր) - 230 գրամ
• Ջուր - 1.5 լիտր
• Մեղր - ըստ ճաշակի

Ամբողջ ուտեստի սննդային արժեքը՝

• Կալորիականությունը՝ 358 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 3 գ
• Ճարպ՝ 1 գ
• Ածխաջրեր՝ 82 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս

1. Պատրաստեք տնական ուզվարի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները:.

2. Չորացրած մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ 2-3 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և լավ լվացեք մրգերը սառը ջրով:.

3. Լվացված չորացրած մրգերը դրեք մաղի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։.

4. Պատրաստի բաղադրիչները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ հաստ հատակով, և լցրեք 1.5 լիտր ջուր։.

5. Տապակը դրեք միջին կրակի վրա և հեղուկը եռացրեք։.

6. Հանեք կաթսան վառարանից և ծածկեք կափարիչով: Այն ամուր փաթաթեք սրբիչով և թողեք ըմպելիքը թրմվի 5-6 ժամ:.

7. Վերջում ավելացրեք մեղր ըստ ճաշակի և խառնեք, մինչև այն լիովին լուծարվի։.

8. Մատուցելուց առաջ կարող եք քամել չիրը կամ թողնել ըմպելիքը այնպես, ինչպես կա: Լցրեք ուզվարը բաժակների կամ բաժակների մեջ (մատուցեք կամ սառեցված, կամ թեթևակի տաքացված):.

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

• Համի գաղտնիքը. ըմպելիքը չափազանց երկար մի եռացրեք։ Հենց որ ջուրը եռա, հեռացրեք կրակից։
• Տաքացրեք «լոգանքը». Համոզվեք, որ թավան սրբիչով եք փաթաթում: Դանդաղ սառեցումը հարուստ գույնի և համի գրավականն է:
• Մեղրի ճիշտ ավելացում. Մեղրը ավելացվում է միայն այն ըմպելիքին, որն արդեն թրմվել և մի փոքր սառել է՝ դրա բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար:

Երիտասարդ կաղամբի սեզոնը հիանալի հնարավորություն է ընձեռում բազմազանեցնելու ձեր տնային ճաշացանկը թեթև, բայց միևնույն ժամանակ սննդարար բանջարեղենային ուտեստներով։.

Պատրաստեք հիանալի շերտավոր կաթսա՝ նուրբ կրեմային շեշտադրմամբ: Ճաշատեսակը հիմնված է խրթխրթան կաղամբի տերևների, բարակ կտրատած կարտոֆիլի և ոսկեգույն, հալված պանրի փորձված և ճշգրիտ համադրության վրա: Այս կաթսայի ներդաշնակ համի գաղտնիքը բանջարեղենի նուրբ պատրաստման մեջ է: Կաթսան հյութալի և նուրբ է երիտասարդ կաղամբի շնորհիվ, իսկ կարտոֆիլը ուտեստը դարձնում է ավելի կշտացնող և գոհացնող: Կաղամբը և սոխը կարագի մեջ սխտորի և աղացած պապրիկայի հետ արագ տապակելը բացահայտում է կծու համը նույնիսկ նախքան ուտեստը ջեռոց դնելը:.

Վերջնական շտրիխը կրեմային, ալյուրի վրա հիմնված սոուսն է՝ ավելացված պանրով, որը միացնում է բոլոր շերտերը միասին: Երեսունհինգ րոպե տևողությամբ թխման գործընթացը հանգեցնում է համեղ մակերեսի՝ ոսկեգույն շագանակագույն, թխված պանրի կեղևով, որը անմիջապես ախորժակ է բացում: Այս ուտեստը չի պահանջում որևէ դժվարամատչելի բաղադրիչ և հիանալի է ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար:.

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

• Երիտասարդ կաղամբ - 400 գ
• Կարտոֆիլ - 300 գ
• Կոշտ պանիր - 100 գ
• Սոխ - 45 գ
• Կրեմ (15% ճարպ) - 200 գ
• Կարագ - 80 գ (25 գ տապակելու համար, 5 գ թավայի համար, 50 գ սոուսի համար)
• Ցորենի ալյուր - 15 գ
• Աղացած քաղցր պապրիկա - 2 գ
• Չորացրած աղացած սխտոր - 2 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ խոհարարական գործընթաց

1. Պատրաստում և կտրատում. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C: Երիտասարդ կաղամբը մանրացրեք բարակ շերտերով, իսկ մաքրած սոխը մանր կտրատեք:

2. Կաղամբը տապակել. 25 գ կարագը հալեցնել տապակի մեջ, ավելացնել սոխը և կաղամբը, տապակել 1-2 րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել աղ, սև պղպեղ, չորացրած սխտոր և աղացած պապրիկա, այնուհետև վերցնել կրակից և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

3. Կարտոֆիլի պատրաստում. մաքրեք պալարները և կտրեք բարակ շերտերով:

4. Շերտերի հավաքումը. Թխման ամանը յուղեք կարագով (5 գ): Տեղադրեք կարտոֆիլի կեսը, համեմեք աղով և պղպեղով: Այնուհետև հավասարաչափ բաշխեք կաղամբի կեսը: Կրկնեք շերտերը՝ մնացած կարտոֆիլը, ապա մնացած կաղամբը:

5. Պատրաստեք միջուկը. Առանձին կաթսայի մեջ հալեցրեք 50 գ կարագ, ավելացրեք 15 գ ալյուր և տապակեք թույլ կրակի վրա 1-2 րոպե: Անընդհատ խառնեք և դանդաղ ավելացրեք սերուցքը, մինչև այն դառնա միատարր և առանց գնդիկների: Համեմեք աղով և պղպեղով, խառնեք քերած պանրի կեսը և անմիջապես հանեք սոուսը կրակից:

6. Թխում. Հավասարաչափ լցնել սոուսը հավաքված բանջարեղենի վրա՝ համոզվելով, որ այն ներթափանցում է շերտերի միջով, և ցանել մնացած քերած պանիրը: Թխել 170–180°C ջերմաստիճանում մոտ 35 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի, իսկ կեղևը՝ խրթխրթան:

7. Մատուցում. Պատրաստի կարկանդակը կտրատելուց և մատուցելուց առաջ մի փոքր սառեցրեք:

Խոհարարական խորհուրդներ

• Տապակած ալյուրին սերուցք ավելացնելիս անընդհատ հարեք սոուսը՝ առանց ալյուրի գնդիկների առաջացման հարթ կառուցվածք ստանալու համար։.
• Մի կտրեք տապակը, երբ այն դեռ տաք է. թխելուց հետո այն 7-10 րոպե հանգստացնելու դեպքում կստանաք կոկիկ, հավասարաչափ բաժանված կտորներ, որոնք կպահպանեն իրենց շերտավոր ձևը։.

Ձեր սիրելի կարտոֆիլային ուտեստը կարող է ստանալ բոլորովին նոր խոհարարական չափում։.

Ավանդական կարտոֆիլային նրբաբլիթների այս տարբերակը դրանք վերածում է ամբողջական և աներևակայելի ախորժելի ուտեստի՝ շնորհիվ պանրի և եփած երշիկի հաղթական համադրության: Սոխի և սխտորի ավելացումը հաղորդում է գերհյութեղ կառուցվածք՝ խոհանոցը լցնելով անդիմադրելի, հարմարավետ, տնական բույրով:.

Այս խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծման ամբողջ գործընթացը տևում է ուղիղ 30 րոպե և մատուցվում է չորս բաժին, ինչը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն ինչպես արագ ընտանեկան նախաճաշի, այնպես էլ կուշտ խորտիկի համար: Ուտեստի էներգետիկ արժեքը կազմում է 140.75 կկալ 100 գրամի համար (հում), այդ թվում՝ 6.36 գ սպիտակուց, 7.76 գ ճարպ և ​​13.45 գ ածխաջրեր, ինչը այն դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև հավասարակշռված:.

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի պարզ և մատչելի բաղադրիչների հավաքածու

• Կարտոֆիլ - 5 հատ (600 գ);
• Սոխ - 2 հատ (160 գ);
• Բժշկի երշիկ - 150 գ;
• Պանիր - 70 գ;
• Հավի ձու - 2 հատ (120 գ);
• Սխտոր - 2 պճեղ (10 գ);
• Ցորենի ալյուր թխելու համար - 3 ճաշի գդալ (45 գ);
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (17 գ) (անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին);
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ (3.5 գ);
• Աղացած սև պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ (2.5 գ):

Քայլ առ քայլ խոհարարական գործընթաց

Կատարյալ կառուցվածքի և հյութալիության գաղտնիքը բաղադրիչների ճիշտ կտրման և տեխնոլոգիայի խիստ պահպանման մեջ է

1. Պատրաստեք բանջարեղենի հիմքը. մաքրեք կարտոֆիլը, մաքրեք սոխն ու սխտորը: Խոշոր քերիչով անցկացրեք կարտոֆիլն ու սոխը, համեմեք աղով, լավ խառնեք և թողեք խառնուրդը 5-7 րոպե, որպեսզի հյութը դուրս գա:

2. Միջուկի մանրացումը. պանիրը քերեք խոշոր քերիչով (կարևոր է նույն չափի քերիչ օգտագործել կարտոֆիլի և պանրի համար) և բոլոնյան երշիկը կտրեք կոկիկ բարակ շերտերով:

3. Հիմքի ձևավորում. զգուշորեն քամեք կարտոֆիլի և սոխի խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով՝ արտանետված հյութը հեռացնելու համար, այնուհետև այն խորը տարայի մեջ խառնեք երշիկի, պանրի և հում հավի ձվի հետ։

4. Խառնել կարտոֆիլի խմորը. սխտորի պճեղները սեղմել մամլիչի միջով և ավելացնել խառնուրդին: Ավելացնել ցորենի ալյուրը, աղը և աղացած պղպեղը, ապա խառնել ամեն ինչ մինչև լիովին հարթ դառնալը:

5. Տապակել տապակի մեջ. Միջին կրակի վրա տաքացրեք տապակը բուսական յուղով: Կարտոֆիլի խմորը ճաշի գդալով լցրեք՝ ձևավորելով փոքրիկ հարթ բլիթներ, և տապակեք 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկեգույն դառնան:

Մատուցման գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ

Խրթխրթան, յուղ չպարունակող դրանիկի ստանալու համար դրանք անմիջապես տապակից տեղափոխեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Եթե տապակելու ընթացքում խառնուրդը շատ յուղ է կլանում, ավելացրեք մի փոքր: Վերջին շտրիխը մատուցումն է. լավագույնն է ուտեստը մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ, սառը թթվասերով կամ որևէ այլ սիրելի լցոնով:.

Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում և համեղ է, ինչը այն դարձնում է մսային և ձկան ուտեստների համար կատարյալ խավարտ: 100 գրամի մեջ ընդամենը 37 կկալ պարունակությամբ այս քաղցրավենիքը իսկական հայտնագործություն է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, բայց չեն պատրաստ զոհաբերել համը:.

Ընդհանուր եփման ժամանակը 20 րոպեից ոչ ավելի է, որից միայն 12 րոպեն է ծախսվում վառարանի վրա։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է երեք հոգու համար, չի պահանջում որևէ առաջադեմ խոհարարական հմտություններ և հեշտությամբ հարմարեցվում է երեխաների համար նախատեսված կերակուրներին։.

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի - 2 հատ։.
• Լոլիկ - 2 հատ:.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
• Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ:.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ հրահանգներ և խոհարարության խորհուրդներ

1. Պատրաստում. Լավ լվացեք բանջարեղենը և մաքրեք սխտորը: Այս ուտեստի համար իդեալական են երիտասարդ դդմիկները կամ բարակ կեղևով դդմիկները, որոնք մաքրելու կարիք չունեն:

2. Տապակել սխտորը. Տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը: Սխտորը սեղմել սխտորի մամլիչի միջով (կամ մանր կտրատել) և տապակել 1-2 րոպե: Սխտորի քանակը կարող է փոփոխվել, իսկ երեխաների համար ուտեստը կարելի է պատրաստել առանց սխտորի:

3. Լոլիկի մշակում. Լոլիկները 1-2 րոպեով ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք սառը ջրի մեջ և կեղևազատեք: Կտրեք միջուկը շերտերով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսոտ լոլիկներ՝ դրանք կաթսայի մեջ ավելի քիչ ավելորդ հեղուկ կարտադրեն:

4. Եփել եփելու համար. Լոլիկները ավելացրեք սխտորին, ավելացրեք շաքար՝ լոլիկի բնական թթվայնությունը չեզոքացնելու համար, և եփեք 3-4 րոպե, մինչև փափկեն: Ըստ ցանկության, այս փուլում կարող եք ավելացնել գազար, սոխ կամ բուլղարական պղպեղ՝ հաշվի առնելով դրանց եփման ժամանակը:

5. Սպագետիի ձևավորում. Կտրեք դդմիկը բարակ երկար շերտերով՝ օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ։

6. Վերջին քայլը՝ դրեք դդմիկը թավայի մեջ, աղ ավելացրեք և եփեք 4-6 րոպե։ Կարևոր է չչեփել դդմիկը. այն պետք է լինի փափուկ, բայց ներսից մի փոքր խրթխրթան։ Լավագույնն է խառնուրդը խառնել աքցանով՝ բանջարեղենային արիշտայի նուրբ կառուցվածքը չվնասելու համար։

Մատուցեք տաք դդմիկով սպագետին որպես առանձին ուտեստ կամ որպես խավարտ մսի կամ ձկան հետ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով: Թթվասերի սոուսը հիանալի լրացում է այս բանջարեղենային գլուխգործոցին:.

Ավանդական ղազախական բեշբարմակը իսկական խոհարարական տոն է, որը պահանջում է հատուկ առիթ և զգալի համբերություն վառարանի մոտ։.

Ղազախական բեշբարմակը թվացյալ պարզ ուտեստ է (այն բաղկացած է մսից, խմորից և սոխից), բայց դրա պատրաստումը պահանջում է զգալի ժամանակ և ջանք: Այս ընդարձակ ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է մեծ կաթսայի կամ շատ մեծ կաթսայի մեջ՝ համատեղելով մի քանի տեսակի միս, խստիվ բացառությամբ խոզի մսի:.

Հարուստ, լիարժեք համի գլխավոր գաղտնիքը արգանակի մտածված, ժամերով եփելու մեջ է: Տնական արիշտաները նույնքան կարևոր բաղադրիչ են: Կատարյալ կառուցվածք ստանալու համար խմորը պետք է գլորել անթերի ճշգրտությամբ:.

Սակայն ուտեստի իրական հոգին թաքնված է ճարպի մեջ եփած սոխի անուշաբույր սոուսում։ Հենց այս սոուսն է ուտեստին հաղորդում իր յուրահատուկ և անկրկնելի համը։ Չնայած երկար պատրաստման ժամանակին, բաղադրատոմսն ինքնին բավականին պարզ է։ Ներկայացված համամասնությունները նախատեսված են 10 մարդու համար նախատեսված առատաձեռն խնջույքի համար, որտեղ յուրաքանչյուր բաժինը պարունակում է 607.74 կկալ (P/F/C: 43.09 գ / 27.30 գ / 36.49 գ):.

Իսկական բեշբարմակի բաղադրիչները

Մսի արգանակի համար՝

• Ձիու միս - 1 կգ
• Գառան կրծքամիս - 1 կգ
• Ջուր - 5 լ
• Սոխ - 1 հատ։.
• Դափնու տերև - 1 հատ:.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Համեղ սոուսի համար՝

• Սոխ - 2 հատ:.
• Կանաչ սոխ - 50 գ
• Սամիթ - 50 գ
• Մաղադանոս - 50 գ

Տնական խմորի համար՝

• Ցորենի ալյուր - 480 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:.
• Աղ - մի պտղունց
• Սառեցված մսի արգանակ - 125 մլ

Քայլ առ քայլ խոհարարական ուղեցույց

1. Միսը դրեք մեծ կաթսայի մեջ, վրան լցրեք 5 լիտր ջուր, որպեսզի կտորները ամբողջությամբ ծածկվեն, և դրեք ուժեղ կրակի վրա։.

2. Ջուրը եռացրեք և զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը անցքավոր գդալով: Թողեք միսը եփվի թույլ կրակի վրա 3-3.5 ժամ: Պարբերաբար հեռացրեք արգանակի մակերեսից մնացած ճարպը և պահեք այն առանձին տարայի մեջ: Պատրաստման ավարտից կես ժամ առաջ կաթսայի մեջ ավելացրեք ամբողջական սոխ, դափնու տերև, աղ և պղպեղ:.

3. Պատրաստի արգանակը քամեք։ Հանեք միսը, առանձնացրեք այն ոսկորներից և խոշոր կտրատեք։ Խմորի համար խառնեք ալյուրը, ձվերը, աղը և 125 մլ սառեցված արգանակը։ Հունցեք մինչև կոշտ խմոր ստացվի, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք հանգստանա 30 րոպե։.

4. Ալյուրապատ մակերեսի վրա խմորը գրտնակեք 1 մմ հաստությամբ։ Կտրեք այն 10 x 10 սմ քառակուսիների, ապա յուրաքանչյուր քառակուսին կտրեք անկյունագծով՝ եռանկյունիներ ստանալու համար։ Մակարոնը եփեք մսի արգանակի մեջ. մակերես դուրս գալուց հետո այն պետք է եփվի 5-7 րոպե։.

5. Սոուսի համար մաքրեք սոխը և կտրեք օղակների։ Մանր կտրատեք բոլոր համեմունքները։ Խառնեք սոխը և համեմունքները, ավելացրեք պահած արգանակն ու ճարպը և եփեք թույլ կրակի վրա ուղիղ 10 րոպե։.

6. Հավաքեք ուտեստը. եփած խմորի եռանկյունիները դրեք տաքացրած լայն ափսեի մեջ, առատորեն տարածեք միսը վրան և ամեն ինչի վրա լցրեք սոխ-կանաչ սոուսը: Մնացած թափանցիկ արգանակը լցրեք ամանների մեջ և մատուցեք:.

Մասնագետների օգտակար խորհուրդներ

• «Բեշբարմակ» բառը թուրքերենից թարգմանաբար նշանակում է «հինգ մատ»։ Այս անվանումը վերաբերում է այն ուտելու ավանդական եղանակին. «մինչ օրս այս ուտեստը ավանդաբար ուտում են ձեռքերով»։.
• Խմորի հաստությունը կարևոր է։ Փորձառու ղազախ տնային տնտեսուհիները հաճախ այն բացում են անմիջապես սփռոցով ծածկված սեղանի վրա՝ ստուգելով դրա պատրաստությունը՝ այն լույսին մոտեցնելով. գործվածքի նախշը պետք է տեսանելի լինի սավանի միջով։.

Համեղ և հավասարակշռված նախաճաշը շտապ պատրաստելը խնդիր է, որը նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել։.

Մենք որոշել ենք կիսվել դիետիկ նրբաբլիթների պարզ և արագ բաղադրատոմսով, որը կհետաքրքրի ոչ միայն խիստ առողջ ապրելակերպի հետևորդներին, այլև տնական թխվածքաբլիթների ցանկացած գիտակի: Ձվի և կովի կաթի բացակայությունը լայն հնարավորություններ է բացում. կոկոսի հիմքը կհաղորդի էկզոտիկ նոտաներ, նուշի հիմքը՝ ընկույզի համ, իսկ բրնձի հիմքը կպահպանի ծանոթ, չեզոք համը:.

Սննդային արժեքը և բաղադրիչները

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է 4 բաժին (415.08 կալորիա մեկ բաժնի համար, 9.37 գ սպիտակուց, 12.72 գ ճարպ, 65.52 գ ածխաջրեր): Ընդհանուր պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է, գումարած ևս 15 րոպե, որպեսզի խմորը հանգստանա:.

Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Ալյուր - 320 գ;
• Բույսերի կաթ - 500 մլ;
• Թխումի փոշի - 3.5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ (գումարած մի փոքր յուղելու համար);
• նուրբ շաքար - 2-3 թեյի գդալ;
• Խմելու ջուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
• Վանիլի քաղվածք - 1/2 թեյի գդալ;
• Աղ - դանակի ծայրին;
• Թարմ հատապտուղներ և մեղր՝ ըստ ճաշակի (մատուցման համար):.

Քայլ առ քայլ խոհարարական գործընթաց

Խմորման և թխման գործընթացն ինքնին չափազանց պարզ է և չի պահանջում որևէ բարդ սարքավորում

1. Պատրաստեք չոր հիմքը: Ալյուրը, դարչինը, թխումի փոշին և աղը մաղեք խորը ամանի մեջ, ապա ավելացրեք շաքարավազը:
2. Հեղուկ հիմքը պատրաստելու համար առանձին տարայի մեջ խառնեք բուսական կաթը, վանիլի էքստրակտը և խմելու ջուրը և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։
3. Խառնել բաղադրիչները: Հեղուկ խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ բարակ հոսքով՝ անընդհատ հարելով հարիչով կամ պատառաքաղով (փոքր գնդիկները թույլատրելի են):
4. Ավելացնելով յուղ և հանգստացնելով։ Խառնել բուսական յուղը և թողնել խմորը հանգստանա 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի գլյուտենը ներծծվի։
5. Թխում։ Տաքացրեք հաստ հատակով թավա (ցանկալի է՝ թուջե), յուղեք այն և թխեք նրբաբլիթները փոքր խմբաքանակներով, մինչև երկու կողմերից էլ ոսկեգույն դառնան։
6. Մատուցում. Պատրաստի նրբաբլիթները պահեք տաք վիճակում, իսկ մատուցելուց առաջ վրան ցողեք միկրոալիքային վառարանում հալված մեղր և զարդարեք լվացված, չորացրած հատապտուղներով:

Օգտակար խորհուրդներ և ուտեստի տարբերակներ

Այս ուտեստը հիանալի ընտրություն է Մեծ Պահքի ընթացքում և հեշտությամբ կարող է հարմարեցվել համեղ տարբերակների հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել այն բանջարեղենային կամ սնկային միջուկով՝ խմորի մեջ շաքարի քանակը նվազեցնելով մինչև 1 թեյի գդալ։.

Բացի այդ, նրանք, ովքեր խստորեն հետևում են ածխաջրերի ընդունմանը, կարող են ընդհանրապես բացառել քաղցրացուցիչը խմորից, քանի որ մեղրը և թարմ հատապտուղները քաղցրություն են հաղորդում պատրաստի ուտեստին: Սա կարող է բավարար լինել ձեզ համար:.

Այժմ դուք կարող եք պատրաստել անուշաբույր կովկասյան թխվածքաբլիթներ առանց լրացուցիչ կալորիաների կամ ժամանակատար խմորի պատրաստման ընդամենը քսան րոպեում։.

Այս ծույլ, առողջարար խաչապուրին, որը պատրաստվում է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռով, սուլուգունի պանրով և բրնձի ալյուրով, հիանալի տարբերակ է սննդարար նախաճաշի կամ արագ կեսօրվա խորտիկի համար: Ուտեստը պատրաստվում է չոր տապակի մեջ առանց յուղի, ապահովելով, որ հացերը մեղմորեն թխվեն, այլ ոչ թե տապակվեն: Մեկ բաժնի էներգետիկ արժեքը կազմում է 236.55 կկալ, իսկ սննդային արժեքը կատարյալ հավասարակշռված է՝ 16.28 գ սպիտակուց, 14.47 գ ճարպ և ​​10.94 գ ածխաջրեր:.

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ

Այս դիետիկ ուտեստի 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն պարզ և մատչելի ապրանքներ

• Չոր կաթնաշոռ՝ 5% ճարպ պարունակությամբ - 200 գ
• Սուլուգունի պանիր – 65 գ
• Հավի ձու C1 կատեգորիա - 2 հատ:.
• Բրնձի ալյուր - 50 գ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ։.
• Թարմ մաղադանոս - 1 ճյուղ
• Թարմ սամիթ - 1 ճյուղ

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

Նուրբ հացեր պատրաստելը չի ​​պահանջում որևէ բարդ խոհարարական նախապատրաստություն

1. Կաթնաշոռը լցրեք ամանի մեջ և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը: Սուլուգունի պանիրը քերեք խոշոր քերիչով, խառնեք կաթնաշոռի խառնուրդի հետ և լավ խառնեք:.

2. Լավ լվացեք և չորացրեք համեմունքները, ապա մանր կտրատեք դրանք: Ավելացրեք համեմունքները պանրի և կաթնաշոռի խառնուրդին, հարեք ձվերը, ավելացրեք մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ և լավ խառնեք: Ավելացրեք բրնձի ալյուրը և լավ հունցեք խմորը:.

3. Չկպչող տապակը դրեք թույլ կրակի վրա և տաքացրեք մինչև տաքանա: Խմորի կեսը դրեք տապակի մեջ և նրբորեն հարթեցրեք այն՝ դարձնելով 1 սմ հաստությամբ նրբաբլիթ:.

4. Խաչապուրին թխեք ծածկած վիճակում 5 րոպե: Բացեք կափարիչը, հացի վրա դրեք ափսե և զգուշորեն շրջեք այն: Այնուհետև տեղափոխեք այն երկրորդ ափսեի մեջ և վերադարձրեք տապակի մեջ: Այս մեթոդը անհրաժեշտ է, քանի որ գլյուտեն չպարունակող բրնձի ալյուրը խաչապուրին դարձնում է հատկապես փխրուն:.

5. Ծածկած վիճակում եփեք ևս 5 րոպե, ապա կրկին շրջեք ափսեի միջոցով: Թավան սրբեք թղթե սրբիչով և խմորի մնացած կեսով թխեք խաչապուրի:.

Մատուցման գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ

Պատրաստի ուտեստը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Ծույլ խաչապուրին հիանալի համադրվում է բնական մածունի և թարմ բանջարեղենի՝ խրթխրթան վարունգի, հասած լոլիկի և քաղցր պղպեղի հետ: Ցանկության դեպքում կարող եք խմորի մեջ բրնձի ալյուրը փոխարինել ցորենի ալյուրով. դա մի փոքր կնվազեցնի հացաբլիթների կալորիականությունը, բայց հիշեք, որ ցորենի ալյուրը պարունակում է գլյուտեն:.

Ավանդական կաղամբով կարկանդակը վաղուց ի վեր ձեռք է բերել խոհարարական խորհրդանիշի կարգավիճակ՝ շնորհիվ իր մատչելիության, պարզության և ծանոթ համի։.

Մենք ձեզ հրավիրում ենք նորովի նայել այս ավանդական ուտեստին և պատրաստել ավելի թեթև, առողջարար տարբերակ: Այս դիետիկ ժելեով կարկանդակը պահպանում է դասական խմորեղենի ողջ հարստությունը, բայց պատրաստվում է շատ ավելի արագ և պարունակում է ավելի քիչ կալորիաներ:.

Այս ուտեստի գաղտնիքը կայանում է ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով պատրաստված նուրբ խմորի և շոգեխաշած կաղամբի ու սոխի անուշաբույր միջուկի մեջ: Այս կարկանդակը հիանալի է թե՛ առատ նախաճաշի, թե՛ թեթև ընթրիքի համար, և դրա պատրաստումը չի պահանջում բարդ խոհարարական պատրաստություն: Այն համեղ է թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում:.

Մենք առաջարկում ենք անհրաժեշտ ապրանքների մանրամասն ցանկ և քայլ առ քայլ ալգորիթմ՝ այս առողջարար ուտեստը ստեղծելու համար։.

Դիետիկ թխվածքաբլիթների բաղադրիչները

6 բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 0.5 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 6 ճաշի գդալ (կույտով լցված);
• Սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ և քնջութի սերմեր - համտեսել:.

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Պատրաստեք բանջարեղենային միջուկը. կաղամբը կտրեք բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկներով: Բանջարեղենը տապակի մեջ յուղով տապակեք մինչև ցանկալի թխման աստիճանի հասնելը, վերջում ավելացնելով աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի: Հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք, որ միջուկը մի փոքր սառչի:

2. Հիմքի խառնում. Խորը ամանի մեջ հարեք ձուն և աղը: Ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը և լավ խառնեք: Ավելացրեք ալյուրը և սոդան և կրկին խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը:

3. պատեք (եթե անվստահ եք թավայի չկպչող հատկությունների հարցում, կարող եք նաև հատակին և կողքերին ցանել մանրացված ալյուր): Պատրաստի խմորի ճիշտ կեսը լցրեք հատակին:

4. Տորթի հավաքումը. Հավասարաչափ տարածեք կաղամբի միջուկը վրան, ապա վրան լցրեք մնացած խմորը: Ցանկության դեպքում վրան ցանեք քնջութի սերմեր:

5. Թխել. Տապակը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։

Օգտակար խորհուրդներ խոհարարների համար

Թխվածքաբլիթները հնարավորինս առողջարար դարձնելու համար կարող եք խմորը փոխարինել ցանկացած ամբողջական հացահատիկի ալյուրով։ Օրինակ՝ օգտագործեք եգիպտացորենի և վարսակի ալյուրի խառնուրդ։

Դուք կարող եք թարմացնել ձեր սովորական ճաշացանկը և պատրաստել համեղ առաջին ուտեստ հեշտությամբ, արագ և առանց վնասելու ձեր կազմվածքը։.

Այս դիետիկ լոլիկի ապուրը մսագնդիկներով հրաշալի այլընտրանք է ավանդական ապուրներին՝ համեղ համով։ Հյութալի մսագնդիկների, նուրբ կարտոֆիլի և լոլիկի համադրությունը սեփական հյութի մեջ ստեղծում է հարուստ, թարմացնող համ, իսկ պատրաստի քաղցրավենիքի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 55 կկալ 100 գրամի համար։.

Այս ուտեստի հատկապես գործնական առավելությունը դրա մատչելիությունն ու արագ պատրաստումն է: Ամբողջ գործընթացը տևում է 45 րոպե, որից կես ժամից ոչ ավելի ժամանակ է պահանջվում ակտիվ եփելու համար: Ապուրը բավարար է 4 լիարժեք բաժնի համար, և ավելի շատ ժամանակ խնայելու համար մսագնդիկները կարելի է նախապես պատրաստել և պահել սառցախցիկում:.

Հիմնական բաղադրիչները հասանելի են բոլորին, իսկ ուտեստն ինքնին բավականաչափ տեղ է թողնում խոհարարական բազմակողմանիության համար: Օրինակ՝ մի փոքր բրինձ ավելացնելով՝ կարող եք հեշտությամբ թեթև արգանակը վերածել ավելի կշտացնող և սննդարար ուտեստի:.

Բաղադրիչներ 4 բաժնի համար

• աղացած միս (տավարի և խոզի միս՝ 2:1 հարաբերակցությամբ կամ հավի միս) - 350 գ
• Լոլիկ սեփական հյութի մեջ - 400 գ
• Սոխ - 1 հատ։.
• Գազար - 1 հատ։.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Դափնու տերև - 1 հատ:.
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
• Ջուր - 1.5 լ
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ

1. Մանրացված մսի խառնումը և բանջարեղենի լվացումը. Լավ լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Մանրացված միսը համեմեք աղով և պղպեղով և լավ խառնեք…

2. Մսագնդիկների ձևավորումը և եփումը. Պատրաստի աղացած մսից ձևավորեք ընկույզի չափ կամ մի փոքր ավելի փոքր կոկիկ մսագնդիկներ: Լցրեք 1.5 լիտր ջուր կաթսայի մեջ, ավելացրեք աղ, եռացրեք, ավելացրեք մսագնդիկները և կրկին եռալուց հետո եփեք 15-20 րոպե:

3. Պատրաստեք սոտեն. Գազարը կտրատեք միջին խորանարդիկների և սոխը մանր կտրատեք: Սոխը և գազարը տապակեք տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 7-10 րոպե:

4. Լոլիկի սոուս. Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք կտրատած պահածոյացված լոլիկ և սեղմված սխտոր: Եփեք ևս 3-4 րոպե:

5. Կարտոֆիլ ավելացնելը. մաքրած կարտոֆիլը կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների, ավելացրեք մսագնդիկների հետ միասին կաթսայի մեջ, եռացրեք և եփեք 2-4 րոպե:

6. Ապուրի պատրաստումը. կաթսայի մեջ ավելացրեք եփած լոլիկի և բանջարեղենի սոուսը, դափնու տերևը և ձեր սիրելի համեմունքները: Ապուրը եփեք մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի՝ մոտ 10-12 րոպե:

7. Մատուցում՝ Պատրաստի տաք ապուրը լցնել ամանների մեջ և մատուցել՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերով։

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

• Ավելի խիտ ապուր ստանալու համար կարող եք ցանկության դեպքում ապուրին ավելացնել բրինձ (50-80 գ): Դրա համար նախ լվացեք բրինձը և ավելացրեք այն ապուրին մսագնդիկները եռացող ջրի մեջ ավելացնելուց 5 րոպե անց:
• Լոլիկի փոխարինում. պահածոյացվածի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ: Այս դեպքում լավագույնն է ընտրել մսոտ տեսակները: Ապուրը պատրաստելու համար մաքրեք լոլիկները՝ դրանք ընկղմելով եռացող ջրի մեջ, ապա 10-20 վայրկյան անց դրանք դնելով սառցե ջրի մեջ: Այնուհետև մանր կտրատեք դրանք և ավելացրեք սոխին և գազարին: