Ավանդական մեքսիկական գուակամոլե սոուսը, որի անվանումը ծագում է ացտեկական «Ահուակատլ» (ավոկադո) և «մոլլի» (սոուս) բառերից, ճանաչում է ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում իր վառ համի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ։.
Չնայած իր հին լեզվական ծագմանը, այս բաղադրատոմսը մշակվել է համեմատաբար վերջերս՝ 20-րդ դարի սկզբին: Մեքսիկայում սոուսը չափազանց տարածված է և մատուցվում է գործնականում ամեն օր. այն հիանալի համադրվում է նաչոսի, տորտիլլայի, չիպսահացերի, կրեկերների, սպիտակ հացի կամ թարմ բանջարեղենի հետ: Հիմնական բաղադրիչները կարելի է լրացնել լոլիկով, սխտորով, համեմունքներով, բուլղարական պղպեղով, համեմով և թթվասերով:.
Բաղադրիչներ և սննդային արժեք
Այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստվում է ընդամենը 15 րոպեում: Պատրաստի ուտեստը պարունակում է 171.33 կկալ մեկ բաժնի համար, սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի (P/F/C) հարաբերակցությունը համապատասխանաբար կազմում է 2.06 գ / 15.07 գ / 6.96 գ: 4 բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝
- ավոկադո - 2 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
- սոխ - 0.5 լամպ;
- cilantro - 2 ճյուղ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- աղ - 3 գ։.
Սոուսի քայլ առ քայլ պատրաստում
Դուք կարող եք արագ և առանց բարդ խոհարարական տեխնիկայի տանը պատրաստել իսկական սոուս
1. Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Կտրեք ավոկադոն կիսով չափ, շրջեք կեսերը հակառակ ուղղություններով և առանձնացրեք դրանք: Հեռացրեք կորիզները, հանեք միջուկը, տրորեք այն պատառաքաղով և ցանեք կիտրոնի հյութով:.
2. Լվացեք և չորացրեք կծու պղպեղը: Պատիճը կիսեք երկայնքով, հեռացրեք ցողունը և սերմերը, և մանր կտրատեք միջուկը: Մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք: Լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք համեմը:.
3. Խորը ամանի մեջ խառնեք պատրաստի ավոկադոն պղպեղի, սոխի և համեմի հետ, համեմեք աղով: Մանրացրեք լվացված և չորացրած լոլիկը, ավելացրեք այն խառնուրդին և լավ խառնեք: Եթե սոուսը նախապես պատրաստել եք, ամանը ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարան:.
Հյուսվածքի նրբությունները և կատարյալ ավոկադոյի ընտրությունը
Պատրաստման հաջողությունը ուղղակիորեն կախված է հիմնական բաղադրիչի որակից. սոուսը համեղ կլինի միայն այն դեպքում, եթե այն պատրաստված է հասուն ավոկադոյից: Հասուն ավոկադոն պետք է լինի փափուկ, մուգ կանաչ և հեշտությամբ կորիզահանվող, մինչդեռ կոշտ, վառ կանաչ ավոկադոները հաճախ չհասած են լինում: Ուտեստի կոնսիստենցիան կարելի է հեշտությամբ կարգավորել՝ համապատասխանեցնելով ձեր նախասիրություններին. հարթ, միատարր պյուրեի համար պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները միասին: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի յուրահատուկ կառուցվածք, հեղինակները խորհուրդ են տալիս ավոկադոն տրորել պատառաքաղով և լոլիկն ու համեմը մանր, մանր կտորների կտրատել:.