Բանջարեղենային խավիարը դարձել է խորհրդային դասական, և հանրաճանաչ կատակերգությունների շնորհիվ սմբուկի խավիարը մշտական սիրված է։.
Ասում են, որ խավիարն առաջին անգամ այս բաղադրատոմսով պատրաստվել է Օդեսայում, ոչ պակաս, անցյալ դարի սկզբին։ Ահա սմբուկի խավիարի բաղադրատոմսը՝ համաձայն խորհրդային ԳՕՍՏ չափանիշների։.
Բաղադրիչներ՝
- 1.5 կգ սմբուկ;
- 110 գրամ լոլիկի պյուրե;
- 150 գ սոխ;
- 55 գ բուսական յուղ;
- 35 գ քացախ;
- 2 պճեղ սխտոր;
- 60 գ մաղադանոս;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։.
Պատրաստման եղանակը՝
- Լվացված բանջարեղենը չորացրեք սրբիչով և կողքերը ծակծկեք պատառաքաղով։ Թխեք ջեռոցում 200 աստիճան Ցելսիուսով 40 րոպե։.
- Երբ պատրաստ լինի, կեղևազատեք և կտրատեք խորանարդիկներով։.
- Կլպեք և կտրատեք սոխը, տապակեք միջին ջերմության վրա, մինչև այն դառնա թափանցիկ։.
- Տապակի մեջ ավելացրեք լոլիկի պյուրեն և սմբուկը և եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե։.
- Թավայի մեջ ավելացրեք պղպեղ և աղ, կտրատած սխտոր և մաղադանոս, ինչպես նաև քացախ: Բանջարեղենը եփեք ևս 15 րոպե:.
- Տաք խավիարը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք դրանք, փաթեթավորեք դրանք և երբ բանկաները սառչեն, պահեք մուրաբաները զով տեղում:.
Բարի ախորժակ։