Տնային տնտեսուհիներից քչերն են սիրում կորեկի շիլա պատրաստել, քանի որ այն անհաճելի է և հաճախ ունի մի փոքր դառը համ: Telegram-ի «Modern Housewife» ալիքի մասնագետները բացահայտել են կատարյալ կորեկ պատրաստելու գաղտնիքը, որը համով կգերազանցի և՛ հնդկացորենին, և՛ բրնձին:.
Ամեն ինչ շատ պարզ է։.
Պատրաստելուց առաջ հատիկները պետք է լվանալ։ Լվացեք եռացող ջրով և կրկնեք գործընթացը 2-3 անգամ։.
Քամոցի մեջ լցրեք կորեկը, վրան եռացող ջուր լցրեք, թողեք մի քանի րոպե և կրկնեք սա մի քանի անգամ։.
Այս մշակումը կօգնի հեռացնել յուղը և օսլայի մնացորդները հատիկներից, որոնք ձևավորվում են երկարատև պահպանման ընթացքում: Պատրաստի շիլան կստանա վառ գույն և համ, կլինի փխրուն և զարմանալիորեն փափուկ: Բարի ախորժակ:
Եփած ճակնդեղի աղցանը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ։ Բայց եթե այն նույն ձևով պատրաստեք, արագ կձանձրանաք։.
Արքայազն Ալբերտի ճակնդեղի աղցանը արժե փորձել։ Այն ունի անհավանական համ՝ շնորհիվ իր գաղտնի սոուսի, որը բացահայտում է ճակնդեղի համերի մի ամբողջ նոր տեսականի։.
Դուք պետք է վերցնեք 2 մեծ ճակնդեղ, եռացրեք կամ թխեք մինչև պատրաստ լինի, հեռացրեք կեղևը և կոպիտ քերեք բանջարեղենը։.
Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով կես թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ հեղուկ մեղր, 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ, 3 ճաշի գդալ անհոտ բուսական յուղ, 2 մանրացված սխտորի պճեղ, մեկական քառորդ թեյի գդալ սև և կարմիր աղացած պղպեղ։.
Ստացված հեղուկը լցրեք աղցանի վրա և լավ խառնեք։ Կարող եք անմիջապես մատուցել, բայց ավելի համեղ կլինի, եթե մի քանի ժամ թողնեք սառնարանում։ Բարի ախորժակ։
Ռուսները դեռևս հաճելի հիշողություններ ունեն խորհրդային դարաշրջանի որոշ ուտեստների մասին։ Անկասկած, այդ դարաշրջանն ապրած յուրաքանչյուր ոք հիշում է հայտնի «Դրովա» (վառելափայտ) կարկանդակները։ Դրանք կարելի էր գնել սրճարաններում, ճաշարաններում, ավտոբուսի կանգառներում և նույնիսկ Կարմիր հրապարակում։.
Այս կարկանդակները հազվադեպ էին թխվում տանը, քանի որ դրանք պահանջում էին շատ յուղ, ինչը կպահանջեր խոհանոցը օդափոխել և բոլոր մակերեսները մաքրել։ Դրանք նաև բավականին էժան էին՝ չորսը 20 կոպեկով։.
Խմորեղենն իր անունը՝ «Վառելափայտ», ստացել է իր երկարավուն գլանաձև ձևի պատճառով։ Կարկանդակները փափուկ էին, քանի որ շատ ալյուր չէին պարունակում։.
Խորհրդային ճաշարաններում խոհարարների կողմից օգտագործվող ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն՝ 50 գրամ շաքարավազ և խմորիչ լուծվում էր տաք ջրի մեջ։ Այս խառնուրդը լցվում էր 800 գրամ ալյուրի մեջ և ավելացվում էր մի փոքր աղ։ Ավելացվում էր նաև մոտ 20 մլ բուսական յուղ։.
Խմորը պետք է լիներ փափուկ, առաձգական և թեթևակի կպչուն։ Այն թողեցին տաք տեղում 40 րոպե, որի ընթացքում պատրաստեցին միջուկը։ Եփած հավի կրծքամիսը մանրացրին մսաղացով։ Ստացված աղացած միսը խառնեցին տապակած սոխի և համեմունքների հետ։.
Վառելափայտով կարկանդակներ
Տորթերը տապակվեցին առատ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Խմորեղենը դրվեց թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։ Այս կարկանդակները պահվեցին մագաղաթյա թղթի մեջ՝ խոնավությունը կանխելու համար։.
Խվորոստ թխվածքաբլիթները ԽՍՀՄ-ում երեխաների սիրելի քաղցրավենիք էին: Այս պարզ, խրթխրթան աղանդերն իր անսովոր անվանումը ստացել է փխրուն ծառի ճյուղերին նմանվելու պատճառով: Լուրեր են շրջանառվում, որ այս համեղ թխվածքաբլիթները ծագել են դեռևս 18-րդ դարում, բայց դրանց ժողովրդականությունը գագաթնակետին է հասել ԽՍՀՄ-ում պակասի ժամանակաշրջանում:
Դա պայմանավորված էր նրանով, որ «Խվորոստը» պատրաստվում էր ամենահիմնական բաղադրիչներից՝ ալյուրից, ձուից, արևածաղկի ձեթից և շաքարավազից։ Այս բոլոր բաղադրիչները խառնելով և խմորի բարակ շերտերը յուղի մեջ տապակելով՝ տնային տնտեսուհին բառացիորեն համեղ աղանդերի մի լեռ կունենար՝ կիսելու ընդհանուր սեղանի շուրջ բոլոր երեխաների հետ։.
Բայց «Խվորոստը» պատրաստելու մի քանի եղանակ կար։ Դուք կարող եք զարմանալ, բայց որոշ խորհրդային տնային տնտեսուհիներ այս աղանդերին օղի էին ավելացնում, ինչը թխվածքաբլիթները դարձնում էր փխրուն և փշրվող։ Իհարկե, խոսքը չնչին քանակի մասին է, բայց քիչ հավանական է, որ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները դիմեն նման բանի։ Բայց մեծահասակները նույնպես կսիրեն այս թխվածքաբլիթները։ Ահա այս համեղ քաղցրավենիքի ամբողջական բաղադրատոմսը։.
Բաղադրիչներ՝
Ձու - 2 հատ։.
Շաքար - 2 ճաշի գդալ։.
Աղ - 1 թեյի գդալ։.
Օղի - 2 ճաշի գդալ
Ալյուր - 250 գ։.
Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ։.
Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ։.
«Թփուտ»
Պատրաստման եղանակը՝
Մեծ ամանի մեջ կոտրեք ձվերը։ Ավելացրեք մի փոքր ալյուր, ցանկալի քանակությամբ աղ և շաքար, ապա օղին։.
Խմորը հունցեք։ Ավելացրեք մնացած ալյուրը, մինչև խմորը դառնա խիտ կոնսիստենցիա, որպեսզի այն չկպչի ձեռքերին։ Այնուհետև ծածկեք այն ամանի մեջ և թողեք հանգստանա մոտ կես ժամ։.
Խմորը գլորեք բարակ շերտի մեջ, ապա կտրեք այն շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում փոքրիկ կտրվածք արեք և մեկ կամ երկու ծայրերը շրջեք դեպի դուրս:.
Խմորի շերտերը խորը տապակեք արևածաղկի ձեթի մեջ, մինչև դրանք ստանան գեղեցիկ ոսկեգույն գույն։.
Տապակած, պատրաստի խվորոստը դրեք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը քամելու համար: Այնուհետև ցանեք շաքարի փոշի՝ մաղով անցկացնելով: Եվ ահա այն՝ ձեր թխվածքաբլիթները՝ բարի ախորժակ:
Իմ կարծիքով, աղի ձուկը կատարյալ աղցանի բաղադրիչ է։ Ես կցանկանայի այս շերտավոր սոխակով աղցանը ավելացնել ձեր սննդարար, հետաքրքիր և համեղ առօրյա ուտեստների հավաքածուին։.
Այս աղցանը կարող է պատրաստվել առանձին կամ մեծ աղցանի ամանի մեջ: Ծովատառեխի, սոխի և բանջարեղենի դասական համադրությունը հարստանում է համեղ մարինադով, ինչպես նաև պանրով, որը յուրահատուկ երանգ է հաղորդում: Եթե ցանկանում եք փորձարկել պարզ բաղադրիչներ, հիշեք այս բաղադրատոմսը:
Բաղադրիչներ՝
Թեթևակի աղած ծովատառեխ՝ 1 հատ
Սոխ՝ 1 հատ
Գազար՝ 1 հատ
Կարտոֆիլ՝ 2 հատ
Ձու՝ 2 հատ
Պանիր՝ 100 գրամ
Մանանեխի լոբի՝ 1 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ՝ 1 ճաշի գդալ
Մայոնեզ և աղ՝ ըստ ճաշակի
Կիտրոնի հյութ՝ 2-3 ճաշի գդալ
Պատրաստման եղանակը՝
Պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։.
Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի, իսկ ձվերը՝ մինչև պինդ եփվի։.
Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակների և դրեք խորը ամանի մեջ։.
Ավելացնել կիտրոնի հյութ, բուսական յուղ և մանանեխ։.
Խառնել և թողնել սոխը մարինացվի։.
Մաքրեք սոխը և զգուշորեն առանձնացրեք ֆիլեն։.
Սառեցրեք և կլպեք բանջարեղենն ու ձվերը։.
Քերել։.
Առաջին շերտը դրեք գազարը և ծածկեք մայոնեզով։.
Երկրորդ շերտը կարտոֆիլն է։ Ավելացրեք ևս մի քիչ մայոնեզ։.
Երրորդ շերտը ծովատառեխն է։ Այն կարելի է կտրել փոքր խորանարդիկների կամ ավելի մեծ կտորների։.
Չորրորդ շերտը թթու դրած սոխ է։.
Հինգերորդ շերտը ձու և մայոնեզ է։.
Վերևից ցանեք քերած պանիր և դրեք աղցանը սառնարանում թրմելու համար։.
Հնդկաստանը, Կենտրոնական Ասիան և Մերձավոր Արևելքը բոլորը հավակնում են պլովի ծննդավայրի համար։ Ոմանք կարծում են, որ պլովը հորինել են մոնղոլ և չինացի խոհարարները Չինգիզ խանի հրամանով։.
Կան անթիվ-անհամար պլով բաղադրատոմսեր, որոնք բոլորն էլ քիչ են տարբերվում միմյանցից: Միշլեն աստղերով պարգևատրված ռեստորանների և ավելի պարզ ճաշարանների խոհարարները այնպիսի միստիկական մշուշ են գցում այս բրնձի շիլայի պատրաստման վրա, որ միջին մարդը սարսափում է նույնիսկ փորձել այն: Բայց դա միայն այն դեպքում, եթե դուք չգիտեք տանը պլով պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս:.
Տնական փլավ «Բիբի-խանում»
Բաղադրիչներ՝
Բրինձ - 1 կգ
Միս - 1 կգ
Սոխ - 1 կգ
Գազար - 1 կգ
Բուսական յուղ - 70 գ
Սխտոր - 1 միջին չափի գլուխ
Դափնու տերև, աղ, համեմունքներ՝ խստորեն ըստ ճաշակի
Անհայտ գաղտնիքներ
Լավ փլավի գաղտնիքը փափուկ բրինձն է: Կարող եք ընտրել ցանկացած տեսակ՝ կլոր, երկար, վարդագույն, սպիտակ, փայլեցված կամ գոլորշու վրա եփած: Այս խորհուրդը մի՛ համարեք հնարք, բայց Կուբանի բրինձը իդեալական է:.
Բրինձը փլավ պատրաստելուց առաջ մի քանի ժամ թրջում էին ջրի մեջ։ Ժամանակակից տեսակների դեպքում դա անհրաժեշտ չէ։ Պարզապես բրինձը դրեք մաղի մեջ և մի քանի անգամ լվացեք սառը ջրով։.
Կարող եք ինքներդ հավաքել ձեր համեմունքները կամ գնել պատրաստի «Փլավի» խառնուրդ: Չորացրած ծորենին (կամավոր) խորհուրդ է տրվում: Քրքումի օգտագործումը ապահովում է ուտեստի 100% իսկական լինելը:.
Կարող եք փլավ պատրաստել կաթսայի մեջ, բայց հաստ պատերով կաթսան ավելի հարուստ համ կստացնի։ Թող Չինգիզ խանի սերունդները ներեն մեզ, բայց դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստված փլավը նույնքան համեղ է, որքան ավանդական կաթսայի մեջ։.
Փլավի միսը պարտադիր չէ, որ գառան միս լինի։ Շատերը դա ընդհանրապես չեն կարողանում տանել։ Տավարի, հնդկահավի, հավի և խոզի միսը լիովին ընդունելի են։ Բուսակերները կարող են փոխարինել սալորաչիրը, բայց դա ուրիշ պատմություն է։.
Ինչպես պատրաստել տնական պիլաֆ
Միսը կտրեք փոքր կտորների, մոտավորապես 1.5 x 1.5 սմ չափսի։ Եթե օգտագործում եք հավի ազդրեր, կտրատեք դրանք ոսկորով։ Գազարը լվացեք, կեղևազատեք և մանր կտրատեք երկար, լուցկու փայտիկի հաստությամբ շերտերով։ Կեղևազատեք և մանր կտրատեք սոխը։ Անհրաժեշտ չէ սխտորի պճեղները առանձնացնել, պարզապես կեղևազատեք որքան հնարավոր է շատ արտաքին կեղև։ Բրինձն արդեն լվացված է և պատրաստ է եփելու, այնպես որ կարող ենք սկսել մսի պատրաստումը։.
Միսը դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփեք իր հյութերի մեջ, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Այնուհետև ավելացրեք անհոտ բուսական յուղ և տապակեք կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը: Ավելացրեք սոխը, խառնեք այն և տապակեք մինչև թափանցիկ դառնա: Ավելացրեք գազարը, կրկին խառնեք և եփեք տասից տասնհինգ րոպե: Եփեք մինչև գազարը «գեղեցիկ» դառնա, այսինքն՝ թեթևակի շագանակագույնանա և գույնը փոխի վառ նարնջագույնից հարուստ կարմիրի:.
Ավելացրեք համեմունքները բրնձին, խառնեք և լցրեք բրինձը մսի, տապակած գազարի ու սոխի հետ միասին կաթսայի մեջ։ Խառնեք գդալով կամ շպատուլայով, կենտրոնում դրեք սխտորի գլուխ, հարթեցրեք փլավի մակերեսը և ավելացրեք սառը ջուր։ Ջուրը պետք է փլավը ծածկի երկու-երեք սանտիմետրով։ Ծածկեք կաթսան, կաթսան կամ այն բանը, որի մեջ եփում եք փլավը, կափարիչով և եփեք շատ թույլ կրակի վրա, մինչև ջուրը լիովին գոլորշիանա։.
Տասնհինգ, քսան կամ գուցե երեսուն րոպե։ Այս ընթացքում փլավը խառնելու կարիք չկա։ Բայց կարող եք կափարիչի տակից նայել։ Կարող եք նույնիսկ մի քանի տեղից փլավը ծակել փայտե շամփուրով կամ պատառաքաղով, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա։.
Իհարկե, պլովը պետք է մատուցել տաք վիճակում: Ցանել այն համեմունքներով, թե ոչ՝ կախված է ձեզանից: Ուտել այն պատառաքաղով, գդալով, թե, ինչպես ընդունված է Ասիայում, ձեռքերով, նույնպես անձնական ընտրություն է:.
Ամեն Նոր տարի մենք պատրաստում ենք ավանդական, սիրված ուտեստներ։ Բայց մենք նաև ուզում ենք փորձել նոր բաղադրատոմսեր և ստեղծել ինչ-որ համեղ ու ստեղծագործական բան։.
Բելոչկա (սկյուռ) ամանորյա աղցանի բաղադրատոմսը շատ տարածված է։ Այն հեշտ է պատրաստել, և դրա առանձնահատկությունը կայանում է մատուցման մեջ։.
Գլխավորը գեղեցիկ կենդանու ձև ստեղծելն է։ Հետևաբար, նախապատրաստական ժամանակի մեծ մասը կարելի է ծախսել ներկայացման վրա։.
Մենք ձեզ կպատմենք Բելոչկա աղցանի բաղադրատոմսը և թե ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ դրա համար։.
Բաղադրիչներ սկյուռի աղցանի համար
գազար - 1 հատ:.
վերամշակված պանիր - 2 հատ:.
հավի ձու - 2 հատ:.
կարագ - 50 գ
սխտոր - 3 պճեղ
ընկույզ - 40 գ
մայոնեզ - 30 գ
աղ - 0.5 թեյի գդալ:.
Սկյուռի աղցանի պատրաստում
Սկզբում պետք է եփել գազարը, որը կտևի մոտ 25 րոպե։ Այնուհետև քերիչով անցկացնել։ Պետք է նաև եփել ձվերը։.
Կարագը և հալեցված պանիրը դրեք սառցախցիկում 5 րոպեով։ Դա կհեշտացնի դրանց քերումը։ Այնուհետև մանր քերեք կարագը և հալեցված պանիրը։.
Ձվերը մանր քերեք, բայց մեկ ձվի սպիտակուցը պահեք զարդարման համար: Պահեք նաև ընկույզի մեկ կեսը: Մնացած ընկույզը մանրացրեք գլանափաթեթով:.
Խառնեք հալած պանիրը, ձվերը, կարագը, սխտորը, մայոնեզը և աղը: Ափսեի վրա ձևավորեք սկյուռի ձև: Վերևից ցանեք ընկույզ:.
Հաջորդը, քսեք քերած գազարի հաստ շերտ, որպեսզի սկյուռը ամբողջությամբ նարնջագույն դառնա: Քերեք մնացած գազարը և զարդարեք պոչն ու ականջները: Սկյուռի թաթերի մեջ դրեք ընկույզ:.
Մեկ այլ հայտնի ուկրաինական աղցան է վինեգրետը։ Այն առողջարար է և սննդարար։ Մենք նախկինում նկարագրել ենք, թե ինչպես պատրաստել վինեգրետ։.
Այս հարուստ և կրեմային ֆետուչինի Ալֆրեդո բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է սկսնակների համար, բայց անպայման կզարմացնի գուրմաններին։.
Բաղադրիչներ՝
Ֆետուչինի մակարոնեղենի մի տուփ
1 բաժակ կարագ
Մի բաժակ խիտ կրեմ
Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
1 պտղունց սխտորի աղ
¾ բաժակ քերած Ռոմանո պանիր
Կես բաժակ քերած պարմեզան պանիր
Պատրաստման եղանակը՝
Մեծ կաթսայի մեջ թեթևակի աղով լցված ջուր եռացրեք։ Ավելացրեք ֆետուչինին և եփեք 8-10 րոպե կամ մինչև «ալ դենտե» դառնալը։.
Մեծ կաթսայի մեջ թույլ կրակի վրա հալեցնել կարագը և սերուցքը։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ և սխտորի աղ։ Բարձրացնել կրակը մինչև միջին։ Խառնել քերած Ռոմանո պանիրը և Պարմեզան պանիրը, մինչև հալվի, և սոուսը խտանա։.
Ավելացրեք եփած մակարոնը սոուսին և խառնեք, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկվի։ Անմիջապես մատուցեք։.
Դդումը օգտագործվում է ոչ միայն կորեկի շիլայի համար. այն կարող է օգտագործվել լիարժեք կերակուր պատրաստելու համար՝ սկսած հիմնական ուտեստից մինչև աղանդեր: Klops-ը կազմել է ամենահետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսերը, որոնք չեն վնասի ձեր կազմվածքին:.
Դդմի նրբաբլիթներ բրնձի ալյուրով
Բաղադրատոմսը կիսվել է Լյուբով Զախարովայի կողմից։.
Բաղադրիչներ՝
Դդմի պյուրե - 200 գ
Թխած դդում (լցոնման համար) - 300 գ
Ձվեր - 3 հատ:.
Բրնձի ալյուր (կարող եք օգտագործել ցորենի ալյուր, այն ավելի փափուկ կլինի) - 1.5 բաժակ
Կեֆիր - 1 բաժակ
Աղ - ½ թեյի գդալ
Սոդա - 1 թեյի գդալ
Շաքար՝ ըստ ճաշակի
Նրբաբլիթներ տապակելու համար նախատեսված յուղ
Պատրաստման եղանակը՝
Լցոն և պյուրե. Դդումը մաքրեք և խորանարդիկներով կտրատեք, դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 30-40 րոպե: Թխեք 200 աստիճան Ցելսիուս (400 աստիճան Ֆարենհայտ) ջերմաստիճանում: Դդումը պատրաստ է, երբ այն փափկի և հեշտությամբ կարելի է ատամի փայտիկով ծակել: Թխելուց հետո թողեք, որ մի փոքր սառչի: Խառնեք եփած դդմի մի մասը, մնացածը թողնելով լցոնի համար:.
Բլիթների խմոր. հարեք ձվերը, կեֆիրը, աղը, սոդան և շաքարավազը, եթե նախընտրում եք ավելի քաղցր։ Ավելացրեք ալյուրը. խմորը չպետք է կաթի գդալից։ Ստացված խառնուրդը խառնեք դդմի պյուրեի հետ և տաքացրեք թավան։.
Գլխավոր գաղտնիքը՝ ամբողջ խառնուրդը տեղափոխեք խորովածի տոպրակի մեջ և երկու շերտով շրջանակներ բացեք տապակի վրա։ Թխած դդումը դրեք շերտերի միջև։ Տապակեք երկու կողմերից։.
Դդմի կրեմ ապուր հավի լյարդով
Բաղադրատոմսը կիսվել է Գալինա Անիսիմովան
Բաղադրիչներ՝
Դդում - 700 գ
Հավի լյարդ - 500 գ
Գազար - 200 գ
Սոխ - 100 գ
Կաթ/կոկոսի կաթ/լակտոզայից զերծ կաթ/սերուցք (ընտրեք՝ կախված ձեզ անհրաժեշտ ճարպի պարունակությունից) - 400 մլ
Կարագ - 100 գ
Ձիթապտղի յուղ
Սխտոր - 2 պճեղ
Թեյմս - 2-3 ճյուղ
Մի պտղունց շագանակագույն շաքար, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, մի բուռ դդմի սերմեր՝ մատուցելու համար
Պատրաստման եղանակը՝
Սոխն ու գազարը խորանարդիկներով կտրատեք և տապակեք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկելը: Ավելացրեք մանրացված սխտորը (լավագույնն է նախ պճեղը ճզմել դանակի հարթ կողմով, ապա մանր կտրատել) և տապակել ևս 2 րոպե. զգույշ եղեք, որ սխտորը շատ չայրվի:.
Մաքրեք դդումը և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկներով։ Կարող եք թխել (դա ավելի հարուստ համ կտա) կամ եռացնել։ Եթե դդումը թխում եք, կարող եք ավելացնել մեկ բաժակ ջուր, բայց եթե եռացնում եք, պարզապես թողեք այն։ Բլենդերի մեջ խառնեք դդումը, ավելացրեք կաթ կամ սերուցք և 50 գ կարագ։ Ցանեք համեմունքներով, շաքարով և աղով։.
Մնացած կարագի մեջ տապակեք հավի լյարդը 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև տեղափոխեք դրանք տախտակի վրա և ծածկեք ֆոլգայով 5 րոպե։ Կտրեք կտորների։ Դդմի սերմերը տապակեք չոր տապակի մեջ առանց յուղի 2-3 րոպե։.
Ապուրը լցրեք ամանների մեջ, ավելացրեք լյարդը, ցանեք սերմերը և զարդարեք չամանի ճյուղով։.
Թեթև աղցան դդումով և ծլած ոլոռով
Բաղադրատոմսը կիսվել է Ալինա Շչուկինայի կողմից։.
Բաղադրիչներ՝
Վերցրեք ամեն ինչ մոտավորապես հավասար համամասնություններով: Մեկ բաժնի համար օգտագործեք յուրաքանչյուր բաղադրիչից մոտավորապես 50 գրամ:.
Դդում, հալեցված կամ թարմ
Սիսեռի ծիլեր
Մանր կտրատած հազարի տերևներ (կարող եք օգտագործել խառը աղցան)
Դդմի և արևածաղկի սերմեր
Թարմ վարունգ
Լցոնման համար՝
Ձիթապտղի յուղ
Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
Աղ և չորացրած խոտաբույսեր (օրեգանո, ռեհան)
Պատրաստման եղանակը՝
Եթե դդումը սառեցված է եղել, ապա եփելու կարիք չկա։ Եթե չեփված է, միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք 2-3 րոպե։ Մանր կտրատեք վարունգն ու դդումը, ձեռքով պատռեք հազարը և ծլած ոլոռը, եթե դրանք չափազանց երկար են։ Խառնեք բոլոր բաղադրիչները, համեմեք և ավելացրեք աղ ու համեմունքներ ըստ ճաշակի։.
Դդում ֆետա պանրով և խոտաբույսերով
Բաղադրատոմսը կիսվել է Յուլիա Շուստովան։.
Բաղադրիչներ՝
Դդում - 500 գ
Բրինզա կամ ցանկացած աղաջրի պանիր - 100 գ
Չորացրած ռեհան, խնկունի և օրեգանո (ըստ ցանկության)
Մատուցելու համար մի քանի թարմ խոտաբույսեր և վարդագույն պղպեղ
Ձիթապտղի յուղ
Ջալապենյո - ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը՝
Թխման ամանը յուղեք ձիթապտղի յուղով, դրա վրա դրեք կտրատած դդումը և պանիրը, ծածկեք ֆոլգայով և թխեք նախապես 200°C (400°F) տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե: Այնուհետև հեռացրեք ֆոլգան և թխեք ևս 10 րոպե: Ցանեք համեմունքներով, պղպեղով և թարմ խոտաբույսերով:.
Դդմի տապակած
Բաղադրատոմսը կիսվել է Օլեսյա Գրիգորիևան։.
Բաղադրիչներ՝
Հնդկահավի ֆիլե - 600 գ
Կարտոֆիլ - 500 գ
Սոխ - 1 միջին չափի սոխ
Գազար - 1 միջին չափի գազար
Սունկ - 350 գ
Աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի
Կարագ կամ արևածաղկի ձեթ տապակելու համար
Մի քանի փոքր դդում կամ մեկ մեծ
Պատրաստման եղանակը՝
Դդմի պատրաստում. Կտրեք վերևի մասը՝ կափարիչ ստեղծելու համար: Հեռացրեք բոլոր սերմերը ներսից:.
Հնդկահավը, սունկը և կարտոֆիլը կտրատեք հավասար չափի խորանարդիկներով: Թավայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխը և քերած գազարը: Մի քանի րոպե անց ավելացրեք սունկը և ևս 5 րոպե հետո հեռացրեք կրակից: Առանձին տապակեք հնդկահավը տաք թավայի մեջ, նախապես 15 րոպե մարինացնելով այն յուղի և համեմունքների մեջ:.
Խառնեք ամեն ինչ միասին և դրեք դդմի մեջ։ Ջուր մի ավելացրեք՝ պատրաստ եղեք արգանակը գդալով հանելուն, քանի որ դդումը հյութ կթափի։ Թխեք մեկուկես ժամ. սկզբում՝ բարձր հզորությամբ, իսկ երբ հյութը եռա և սկսի դուրս հոսել կափարիչի տակից, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 160°C (320°F) կամ նույնիսկ ավելի ցածր։.
Դդմի մարմելադ
Բաղադրատոմսը կիսվել է Ելենա Դեմիդովան։.
Բաղադրիչներ՝
Դդում - 500 գ
Ջուր - 1 բաժակ
Արագ պատրաստվող ժելատին - 4 ճաշի գդալ
Մեղր - 3-4 ճաշի գդալ
Կաթնային կամ սև շոկոլադի սալիկ և 2 ճաշի գդալ սերուցք՝ ըստ ցանկության
Պատրաստման եղանակը՝
Թխման ամանը յուղեք բուսական յուղով, դդումը խոշոր կտրատեք, վրան հալեցված մեղր ցանեք և դարչին ցանեք։ Ծածկեք ֆոլգայով։ Թխեք 20 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում, ապա 10 րոպե՝ հեռացնելով ֆոլգան, մինչև փափկի։.
Բլենդերով խառնեք, ավելացրեք ջրում լուծված ժելատինը: Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 3 րոպե: Քանի դեռ տաք է, խառնեք և թողեք սառչի: Տեղափոխեք սառնարան:.
Եթե որոշեք շոկոլադապատ մարմելադ պատրաստել, հալեցրեք շոկոլադը և խառնեք կրեմի հետ։ Շամփուրի վրա ծակեք դդումը և թաթախեք տաք շոկոլադի մեջ, թողեք, որ կարծրանա, ապա դրեք սառնարան։.
