բաղադրատոմս

Անհնար է պատկերացնել իսկական Սուրբ Ծննդյան սեղան առանց ավանդական ուզվարի՝ չորացրած մրգերի ըմպելիքի, որն ունի աներևակայելի վառ համ և յուրահատուկ բույր։.

Այս ըմպելիքի և ավանդական կոմպոտի միջև հիմնական տարբերությունը պատրաստման եղանակն է. այն չի եփվում, այլ պարզապես եռացվում է։ Այս նուրբ մոտեցումը պահպանում է մրգի բոլոր օգտակար հատկությունները և լիովին բացահայտում դրա բնական համը։ Ըմպելիքը հիմնված է չորացրած խնձորի, տանձի, չորացրած ծիրանի, բալի և սալորաչրի հարուստ, դասական խառնուրդի վրա։ Այս համադրությունը ուզվարին հաղորդում է խիտ, թեթևակի թթվաշ և շատ բուրավետ համ։.

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թուրմի փուլին պատրաստման գործընթացում: Հենց այս երկար, տաք թրջումն է, որը չորացրած մրգերով պարզ ջուրը վերածում է հարուստ էլիքսիրի: Բնական մեղրի վերջնական հպումը լրացնում է համային պրոֆիլը: Միևնույն ժամանակ, ըմպելիքը մնում է բավականին թեթև. ամբողջ ծավալը պարունակում է մոտավորապես 358 կկալ:.

Բաղադրիչներ և սննդային արժեք

Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Չորացրած մրգեր (չորացրած տանձ, խնձոր, չորացրած ծիրան, բալի սալոր, սալորաչիր) - 230 գրամ
• Ջուր - 1.5 լիտր
• Մեղր - ըստ ճաշակի

Ամբողջ ուտեստի սննդային արժեքը՝

• Կալորիականությունը՝ 358 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 3 գ
• Ճարպ՝ 1 գ
• Ածխաջրեր՝ 82 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս

1. Պատրաստեք տնական ուզվարի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները:.

2. Չորացրած մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ 2-3 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և լավ լվացեք մրգերը սառը ջրով:.

3. Լվացված չորացրած մրգերը դրեք մաղի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։.

4. Պատրաստի բաղադրիչները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ հաստ հատակով, և լցրեք 1.5 լիտր ջուր։.

5. Տապակը դրեք միջին կրակի վրա և հեղուկը եռացրեք։.

6. Հանեք կաթսան վառարանից և ծածկեք կափարիչով: Այն ամուր փաթաթեք սրբիչով և թողեք ըմպելիքը թրմվի 5-6 ժամ:.

7. Վերջում ավելացրեք մեղր ըստ ճաշակի և խառնեք, մինչև այն լիովին լուծարվի։.

8. Մատուցելուց առաջ կարող եք քամել չիրը կամ թողնել ըմպելիքը այնպես, ինչպես կա: Լցրեք ուզվարը բաժակների կամ բաժակների մեջ (մատուցեք կամ սառեցված, կամ թեթևակի տաքացված):.

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

• Համի գաղտնիքը. ըմպելիքը չափազանց երկար մի եռացրեք։ Հենց որ ջուրը եռա, հեռացրեք կրակից։
• Տաքացրեք «լոգանքը». Համոզվեք, որ թավան սրբիչով եք փաթաթում: Դանդաղ սառեցումը հարուստ գույնի և համի գրավականն է:
• Մեղրի ճիշտ ավելացում. Մեղրը ավելացվում է միայն այն ըմպելիքին, որն արդեն թրմվել և մի փոքր սառել է՝ դրա բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար:

Այս ուտեստը արագ է պատրաստվում և համեղ է, ինչը այն դարձնում է մսային և ձկան ուտեստների համար կատարյալ խավարտ: 100 գրամի մեջ ընդամենը 37 կկալ պարունակությամբ այս քաղցրավենիքը իսկական հայտնագործություն է նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, բայց չեն պատրաստ զոհաբերել համը:.

Ընդհանուր եփման ժամանակը 20 րոպեից ոչ ավելի է, որից միայն 12 րոպեն է ծախսվում վառարանի վրա։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է երեք հոգու համար, չի պահանջում որևէ առաջադեմ խոհարարական հմտություններ և հեշտությամբ հարմարեցվում է երեխաների համար նախատեսված կերակուրներին։.

Բաղադրիչներ

• Ցուկկինի - 2 հատ։.
• Լոլիկ - 2 հատ:.
• Սխտոր – 2 պճեղ
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ:.
• Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ:.
• Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ հրահանգներ և խոհարարության խորհուրդներ

1. Պատրաստում. Լավ լվացեք բանջարեղենը և մաքրեք սխտորը: Այս ուտեստի համար իդեալական են երիտասարդ դդմիկները կամ բարակ կեղևով դդմիկները, որոնք մաքրելու կարիք չունեն:

2. Տապակել սխտորը. Տապակի մեջ տաքացնել բուսական յուղը: Սխտորը սեղմել սխտորի մամլիչի միջով (կամ մանր կտրատել) և տապակել 1-2 րոպե: Սխտորի քանակը կարող է փոփոխվել, իսկ երեխաների համար ուտեստը կարելի է պատրաստել առանց սխտորի:

3. Լոլիկի մշակում. Լոլիկները 1-2 րոպեով ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա տեղափոխեք սառը ջրի մեջ և կեղևազատեք: Կտրեք միջուկը շերտերով: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսոտ լոլիկներ՝ դրանք կաթսայի մեջ ավելի քիչ ավելորդ հեղուկ կարտադրեն:

4. Եփել եփելու համար. Լոլիկները ավելացրեք սխտորին, ավելացրեք շաքար՝ լոլիկի բնական թթվայնությունը չեզոքացնելու համար, և եփեք 3-4 րոպե, մինչև փափկեն: Ըստ ցանկության, այս փուլում կարող եք ավելացնել գազար, սոխ կամ բուլղարական պղպեղ՝ հաշվի առնելով դրանց եփման ժամանակը:

5. Սպագետիի ձևավորում. Կտրեք դդմիկը բարակ երկար շերտերով՝ օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ։

6. Վերջին քայլը՝ դրեք դդմիկը թավայի մեջ, աղ ավելացրեք և եփեք 4-6 րոպե։ Կարևոր է չչեփել դդմիկը. այն պետք է լինի փափուկ, բայց ներսից մի փոքր խրթխրթան։ Լավագույնն է խառնուրդը խառնել աքցանով՝ բանջարեղենային արիշտայի նուրբ կառուցվածքը չվնասելու համար։

Մատուցեք տաք դդմիկով սպագետին որպես առանձին ուտեստ կամ որպես խավարտ մսի կամ ձկան հետ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով: Թթվասերի սոուսը հիանալի լրացում է այս բանջարեղենային գլուխգործոցին:.

Ավանդական ղազախական բեշբարմակը իսկական խոհարարական տոն է, որը պահանջում է հատուկ առիթ և զգալի համբերություն վառարանի մոտ։.

Ղազախական բեշբարմակը թվացյալ պարզ ուտեստ է (այն բաղկացած է մսից, խմորից և սոխից), բայց դրա պատրաստումը պահանջում է զգալի ժամանակ և ջանք: Այս ընդարձակ ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է մեծ կաթսայի կամ շատ մեծ կաթսայի մեջ՝ համատեղելով մի քանի տեսակի միս, խստիվ բացառությամբ խոզի մսի:.

Հարուստ, լիարժեք համի գլխավոր գաղտնիքը արգանակի մտածված, ժամերով եփելու մեջ է: Տնական արիշտաները նույնքան կարևոր բաղադրիչ են: Կատարյալ կառուցվածք ստանալու համար խմորը պետք է գլորել անթերի ճշգրտությամբ:.

Սակայն ուտեստի իրական հոգին թաքնված է ճարպի մեջ եփած սոխի անուշաբույր սոուսում։ Հենց այս սոուսն է ուտեստին հաղորդում իր յուրահատուկ և անկրկնելի համը։ Չնայած երկար պատրաստման ժամանակին, բաղադրատոմսն ինքնին բավականին պարզ է։ Ներկայացված համամասնությունները նախատեսված են 10 մարդու համար նախատեսված առատաձեռն խնջույքի համար, որտեղ յուրաքանչյուր բաժինը պարունակում է 607.74 կկալ (P/F/C: 43.09 գ / 27.30 գ / 36.49 գ):.

Իսկական բեշբարմակի բաղադրիչները

Մսի արգանակի համար՝

• Ձիու միս - 1 կգ
• Գառան կրծքամիս - 1 կգ
• Ջուր - 5 լ
• Սոխ - 1 հատ։.
• Դափնու տերև - 1 հատ:.
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Համեղ սոուսի համար՝

• Սոխ - 2 հատ:.
• Կանաչ սոխ - 50 գ
• Սամիթ - 50 գ
• Մաղադանոս - 50 գ

Տնական խմորի համար՝

• Ցորենի ալյուր - 480 գ
• Հավի ձու - 2 հատ:.
• Աղ - մի պտղունց
• Սառեցված մսի արգանակ - 125 մլ

Քայլ առ քայլ խոհարարական ուղեցույց

1. Միսը դրեք մեծ կաթսայի մեջ, վրան լցրեք 5 լիտր ջուր, որպեսզի կտորները ամբողջությամբ ծածկվեն, և դրեք ուժեղ կրակի վրա։.

2. Ջուրը եռացրեք և զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը անցքավոր գդալով: Թողեք միսը եփվի թույլ կրակի վրա 3-3.5 ժամ: Պարբերաբար հեռացրեք արգանակի մակերեսից մնացած ճարպը և պահեք այն առանձին տարայի մեջ: Պատրաստման ավարտից կես ժամ առաջ կաթսայի մեջ ավելացրեք ամբողջական սոխ, դափնու տերև, աղ և պղպեղ:.

3. Պատրաստի արգանակը քամեք։ Հանեք միսը, առանձնացրեք այն ոսկորներից և խոշոր կտրատեք։ Խմորի համար խառնեք ալյուրը, ձվերը, աղը և 125 մլ սառեցված արգանակը։ Հունցեք մինչև կոշտ խմոր ստացվի, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողեք հանգստանա 30 րոպե։.

4. Ալյուրապատ մակերեսի վրա խմորը գրտնակեք 1 մմ հաստությամբ։ Կտրեք այն 10 x 10 սմ քառակուսիների, ապա յուրաքանչյուր քառակուսին կտրեք անկյունագծով՝ եռանկյունիներ ստանալու համար։ Մակարոնը եփեք մսի արգանակի մեջ. մակերես դուրս գալուց հետո այն պետք է եփվի 5-7 րոպե։.

5. Սոուսի համար մաքրեք սոխը և կտրեք օղակների։ Մանր կտրատեք բոլոր համեմունքները։ Խառնեք սոխը և համեմունքները, ավելացրեք պահած արգանակն ու ճարպը և եփեք թույլ կրակի վրա ուղիղ 10 րոպե։.

6. Հավաքեք ուտեստը. եփած խմորի եռանկյունիները դրեք տաքացրած լայն ափսեի մեջ, առատորեն տարածեք միսը վրան և ամեն ինչի վրա լցրեք սոխ-կանաչ սոուսը: Մնացած թափանցիկ արգանակը լցրեք ամանների մեջ և մատուցեք:.

Մասնագետների օգտակար խորհուրդներ

• «Բեշբարմակ» բառը թուրքերենից թարգմանաբար նշանակում է «հինգ մատ»։ Այս անվանումը վերաբերում է այն ուտելու ավանդական եղանակին. «մինչ օրս այս ուտեստը ավանդաբար ուտում են ձեռքերով»։.
• Խմորի հաստությունը կարևոր է։ Փորձառու ղազախ տնային տնտեսուհիները հաճախ այն բացում են անմիջապես սփռոցով ծածկված սեղանի վրա՝ ստուգելով դրա պատրաստությունը՝ այն լույսին մոտեցնելով. գործվածքի նախշը պետք է տեսանելի լինի սավանի միջով։.

Համեղ և հավասարակշռված նախաճաշը շտապ պատրաստելը խնդիր է, որը նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ հաղթահարել։.

Մենք որոշել ենք կիսվել դիետիկ նրբաբլիթների պարզ և արագ բաղադրատոմսով, որը կհետաքրքրի ոչ միայն խիստ առողջ ապրելակերպի հետևորդներին, այլև տնական թխվածքաբլիթների ցանկացած գիտակի: Ձվի և կովի կաթի բացակայությունը լայն հնարավորություններ է բացում. կոկոսի հիմքը կհաղորդի էկզոտիկ նոտաներ, նուշի հիմքը՝ ընկույզի համ, իսկ բրնձի հիմքը կպահպանի ծանոթ, չեզոք համը:.

Սննդային արժեքը և բաղադրիչները

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է 4 բաժին (415.08 կալորիա մեկ բաժնի համար, 9.37 գ սպիտակուց, 12.72 գ ճարպ, 65.52 գ ածխաջրեր): Ընդհանուր պատրաստման ժամանակը 30 րոպե է, գումարած ևս 15 րոպե, որպեսզի խմորը հանգստանա:.

Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Ալյուր - 320 գ;
• Բույսերի կաթ - 500 մլ;
• Թխումի փոշի - 3.5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ (գումարած մի փոքր յուղելու համար);
• նուրբ շաքար - 2-3 թեյի գդալ;
• Խմելու ջուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ;
• Վանիլի քաղվածք - 1/2 թեյի գդալ;
• Աղ - դանակի ծայրին;
• Թարմ հատապտուղներ և մեղր՝ ըստ ճաշակի (մատուցման համար):.

Քայլ առ քայլ խոհարարական գործընթաց

Խմորման և թխման գործընթացն ինքնին չափազանց պարզ է և չի պահանջում որևէ բարդ սարքավորում

1. Պատրաստեք չոր հիմքը: Ալյուրը, դարչինը, թխումի փոշին և աղը մաղեք խորը ամանի մեջ, ապա ավելացրեք շաքարավազը:
2. Հեղուկ հիմքը պատրաստելու համար առանձին տարայի մեջ խառնեք բուսական կաթը, վանիլի էքստրակտը և խմելու ջուրը և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։
3. Խառնել բաղադրիչները: Հեղուկ խառնուրդը լցնել չոր բաղադրիչների մեջ բարակ հոսքով՝ անընդհատ հարելով հարիչով կամ պատառաքաղով (փոքր գնդիկները թույլատրելի են):
4. Ավելացնելով յուղ և հանգստացնելով։ Խառնել բուսական յուղը և թողնել խմորը հանգստանա 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի գլյուտենը ներծծվի։
5. Թխում։ Տաքացրեք հաստ հատակով թավա (ցանկալի է՝ թուջե), յուղեք այն և թխեք նրբաբլիթները փոքր խմբաքանակներով, մինչև երկու կողմերից էլ ոսկեգույն դառնան։
6. Մատուցում. Պատրաստի նրբաբլիթները պահեք տաք վիճակում, իսկ մատուցելուց առաջ վրան ցողեք միկրոալիքային վառարանում հալված մեղր և զարդարեք լվացված, չորացրած հատապտուղներով:

Օգտակար խորհուրդներ և ուտեստի տարբերակներ

Այս ուտեստը հիանալի ընտրություն է Մեծ Պահքի ընթացքում և հեշտությամբ կարող է հարմարեցվել համեղ տարբերակների հետ։ Ցանկության դեպքում կարող եք պատրաստել այն բանջարեղենային կամ սնկային միջուկով՝ խմորի մեջ շաքարի քանակը նվազեցնելով մինչև 1 թեյի գդալ։.

Բացի այդ, նրանք, ովքեր խստորեն հետևում են ածխաջրերի ընդունմանը, կարող են ընդհանրապես բացառել քաղցրացուցիչը խմորից, քանի որ մեղրը և թարմ հատապտուղները քաղցրություն են հաղորդում պատրաստի ուտեստին: Սա կարող է բավարար լինել ձեզ համար:.