Սուրբ Ծննդյան նախօրեին գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք պատրաստում է արյունոտ երշիկ։ Այս ավանդական ուկրաինական ուտեստը դարեր շարունակ ենթարկվել է փորձությունների և տառապանքների, այդ թվում՝ կրոնական պատճառներով արգելված լինելու։ Այս սահմանափակումներին չնայած՝ ուկրաինացիները տարիներ շարունակ իրենց ընտանիքների միջոցով փոխանցել են բաղադրատոմսերը։ Այս երշիկի բազմաթիվ տարբերակներ կան, բայց հիմնական բաղադրիչները խոզի աղիքներն ու արյունն են։.
«Մեր ընտանիքում նույնպես շատ համեղ բաղադրատոմս ունենք։ Մայրս ինձ սովորեցրել է երշիկ պատրաստել. նա Օդեսայի Բալթյան շրջանից է», - կիսվում է սննդի բլոգեր Մարինա Խվիլը։ «Նա էլ իր հերթին այն սովորել է իր հորեղբորից։ Նա այնպիսի վարպետ էր երշիկ պատրաստելու, հատկապես ապխտածի, որ շատ մարդիկ գալիս էին նույնիսկ մի կտորը վայելելու»։.
Բաղադրիչներ՝
- 3-4 կտոր միջին հաստության աղիքներ
- Աղ, սոդա, քացախ աղիքները լվանալու համար
- 500 գ խոզի սիրտ
- 500 գ տավարի լյարդ
- 500 գ խոզի թոքեր
- 1200 կրծոսկր
- 1.5 լիտր խոզի արյուն
- 150 գ մաքրած սխտոր
- 100 գ սեմոլինա
- 200 մլ կաթ
- 1 թեյի գդալ սոդա
- 1 ճաշի գդալ - 1.5 ճաշի գդալ աղ՝ ըստ ճաշակի
- դափնու տերև, պղպեղի հատիկներ
- Թեմաներ
- Լցոնման համար նախատեսված խողովակ
- Քսայուղ
Խոհարարության գործընթացը կարելի է տեսնել տեսանյութի բաղադրատոմսում։.