սնունդ և խմիչքներ

Բժիշկը խոսեց առողջ և ճիշտ սննդի մասին։.

Էնդոկրինոլոգ Ելենա Մեդվեդևան առողջ սննդակարգի վերաբերյալ խորհուրդներ է տվել «Հարցրու ինքդ քեզ» հաղորդման ժամանակ։.

Նա կոչ արեց սննդակարգից հանել կենդանական ճարպերով հարուստ սնունդը։ Հատկապես վնասակար են երշիկեղենը։ Մասնագետը նաև խորհուրդ տվեց սահմանափակել արագ սննդի օգտագործումը և խուսափել չափից շատ ուտելուց։ Մասնագետը նշեց, որ սննդակարգում պետք է օրական ներառել միս և մոտ կես կիլոգրամ բանջարեղեն։ Լավագույնն է խուսափել մեծ քանակությամբ չափազանց ճարպոտ սննդից։.

Նա հավելեց, որ կարևոր է չչափազանցնել ֆիզիկական ակտիվությունը: Հինգ րոպե մարզանքը և օրական երեք անգամ 10 րոպե ֆիզիկական ակտիվությունը օգտակար կլինեն օրգանիզմի համար: Այնուամենայնիվ, շաբաթական երեք անգամ երեք ժամ տևողությամբ ինտենսիվ մարզումները կարող են բացասաբար անդրադառնալ առողջության վրա:.

Վեր կացեք սեղանից մի փոքր քաղցած, ամեն օր առնվազն 15 րոպե քայլեք, հիշեցրեք ինքներդ ձեզ, որ կյանքն այնքան էլ վատ չէ, որքան թվում է։.

Ելենա Մեդվեդևա

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Սննդաբան Աննա Բելոուսովան նշել է, որ մրգերը կարելի է ուտել դատարկ ստամոքսին։.

Հակառակ տարածված կարծիքի, որ միրգը չպետք է ուտել դատարկ ստամոքսին, դա հնարավոր է, ասաց սննդաբան Աննա Բելոուսովան: «Սպուտնիկ» նա հերքեց այս տարածված առասպելը:

Մասնագետը բացատրեց, որ առողջ մարդը կարող է միրգ ուտել, երբ ցանկանա՝ ուտելուց առաջ, ընթացքում կամ հետո: Այնուամենայնիվ, նա զգուշացրեց, որ չպետք է արքայախնձոր ուտել դատարկ ստամոքսին, քանի որ միրգը կարող է գրգռել ստամոքսի լորձաթաղանթը՝ իր մեջ պարունակվող սպիտակուցը մարսող ֆերմենտների պատճառով: Սակայն միրգ ուտելը ուտելուց հետո կնպաստի մարսողությանը:.

Միաժամանակ, սննդաբանը ուշադրություն հրավիրեց այն փաստի վրա, որ ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է զգուշորեն միրգ ուտեն։.

«Ես չէի խորհուրդ տա գաստրիտով կամ բարձր թթվայնությամբ ստամոքսի խոց ունեցող մարդկանց սուր փուլից դուրս դատարկ ստամոքսին ուտել թթվային մրգեր և հատապտուղներ, ինչպիսիք են չիչխանը, լոռամրգը, թթու մանդարինը և անանասը», - խորհուրդ տվեց նա։.

Մասնագետը հավելեց, որ եթե ստամոքսի թթվայնությունը բարձր է, պետք է բանան ուտել, քանի որ այն նվազեցնում է ավելորդ թթվայնությունը։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ճիշտ սնունդը քաղցկեղի կանխարգելման բանալին է: Ուռուցքաբան և քիմիաթերապևտ Անտոն Իվանովը կիսվել է հինգ հիմնական առողջ սովորություններով, որոնք կարող են օգնել նվազեցնել քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:.

«Կարևոր է սահմանափակել բարձր կալորիականությամբ և քաշի ավելացմանը նպաստող սննդամթերքների օգտագործումը։ Ավելորդ քաշը խաթարում է նյութափոխանակությունը», -Gazeta.ru-ի։ Նա հավելել է, որ այս խանգարումը առաջացնում է բջջային մուտացիաներ օրգանիզմում։ Այս դիսֆունկցիան կարող է հանգեցնել տարբեր հետևանքների։

Առաջին հերթին, դուք պետք է սահմանափակեք կարմիր մսի օգտագործումը: Այն պարունակում է արժեքավոր սպիտակուցներ, B վիտամիններ և հեմային երկաթ: Հեմային երկաթի ավելցուկը կարող է հանգեցնել ազատ ռադիկալների արտադրության աճի, ինչը հետագայում կարող է հանգեցնել բորբոքման և հաստ աղիքի բջիջների քայքայման, ինչը երկարաժամկետ հեռանկարում կարող է նպաստել քաղցկեղի զարգացմանը:.

Ուռուցքաբանը նշեց բուսական ծագում ունեցող սննդամթերքի՝ բանջարեղենի, մրգերի և ամբողջական հացահատիկների ավելի շատ օգտագործման կարևորությունը: Այս սննդամթերքները պարունակում են հակաօքսիդանտներ, սննդային մանրաթելեր և այլ օգտակար նյութեր, որոնք օգնում են կանխել քաղցկեղը: Մեկ այլ կարևոր սննդակարգային սովորություն է ալկոհոլի և աղի օգտագործման նվազեցումը: Կարևոր է նաև խուսափել բորբոսնած սննդամթերքից:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

«Դուք կզարմանաք. ձվերի որ կատեգորիան է լավագույնը ուտելու համար», - ասվում է Radarmedia.net։

«Այսօր սպառողները հասանելիություն ունեն ապրանքների լայն տեսականիի, և հավի ձվերը բացառություն չեն։ Սուպերմարկետների դարակները լի են այս ապրանքի տասնյակ տեսակներով, որոնք տարբերվում են չափսերով։.

Շատ տնային տնտեսուհիներ, տան համար ձու գնելիս, ընտրում են դրանցից ամենամեծերը, որոնք նշված են «C0» գրությամբ, քանի որ ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ նման ապրանքը ամենաբարձր որակի է։.

Սակայն հայտնի խոհարար Ռոման Տրուսովը համաձայն չէ։ Իր հրապարակումներից մեկում նա նշել է, որ ռեստորաններն իրենց ուտեստներում օգտագործում են միայն C1 դասի ձվեր։.

«Գին-որակ հարաբերակցությունը հիանալի է։ Մենք երբեք չենք փորձել պրեմիում որակի արտադրանք։ Կարծում եմ՝ որքան փոքր են ձվերը, այնքան ավելի համեղ են», - նշեց խոհարարը։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Թթխմորով հացը խանութից գնված խմորիչ չի պահանջում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դուք ստեղծում եք ձեր սեփական միկրոբային միջավայրը՝ օգտագործելով ջուր և ալյուր։ Այս նախուտեստը պատրաստվում է մի քանի օր, բայց տանը աճեցված միկրոօրգանիզմները բազմաթիվ առողջական օգուտներ են առաջարկում, ըստ Healthdigest-ի։

Ըստ «Միկրոօրգանիզմներ» ամսագրում հրապարակված հոդվածի՝ թթխմորով հացն ավելի առողջարար է, քան կարող եք պատկերացնել, քանի որ այն պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք կարգավորում են նյութափոխանակությունը և բարձրացնում էներգիան: Թթխմորը նաև օգնում է վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը, իսկ բնական պրեբիոտիկները օգտակար են աղիքների առողջության համար: Թթխմորով հացի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտներն ու այլ սննդարար նյութերը նույնպես կարող են պաշտպանել ձեր սիրտը հիվանդություններից:.

Համաձայն «Միջազգային մոլեկուլային գիտությունների հանդես»-ում 2023 թվականին հրապարակված հոդվածի՝ թթխմորով հաց պատրաստելու համար օգտագործվող խմորման գործընթացը ոչ միայն այն ավելի մարսելի է դարձնում, այլև բարելավում է դրա հակաօքսիդանտային, հակահիպերտոնիկ և հակաբորբոքային հատկությունները: Օրինակ՝ խմորված կաղամբից պատրաստված թթխմորով հացը պարունակում է ավելի շատ ֆենոլներ և ֆլավոնոիդներ, քան չխմորված կաղամբը: Այս ֆենոլներն ու ֆլավոնոիդները հակաօքսիդանտներ են, որոնք պայքարում են օքսիդատիվ սթրեսի դեմ, որը հաճախ կապված է սրտի հիվանդությունների և քաղցկեղի հետ: Թխմորով հացի մեջ պարունակվող բետա-գլյուկանները կապվում են խոլեստերինի հետ՝ կանխելով դրա ներթափանցումը արյան մեջ:.

Կարագի ալյուրից պատրաստված թթխմորով հացը նաև ավելի լավ կպաշտպանի ձեր բջիջները բորբոքումից:.

Թթխմորի առողջության համար օգտակար հատկությունները

Թթխմորով հաց ուտելու ամենաակնառու օգուտը, թերևս, դրա ազդեցությունն է աղիքների առողջության վրա: Ըստ «Fermentation» ամսագրում հրապարակված հոդվածի՝ թթխմորը պարունակում է բազմաթիվ լակտոբասիլներ, բայց այդ օգտակար մանրէների մեծ մասը ոչնչանում է թխման ընթացքում: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ ձեր աղիքները չեն օգտվի թթխմորով հացից: Որոշ օգտակար կենսամոլեկուլներ կարող են մնալ՝ կախված նրանից, թե որքան ժամանակ է հացը թխվում և ինչ ջերմաստիճանում:.

Բետա-գլյուկանի և դիմացկուն օսլայի նման մանրաթելերը սնուցում են աղիքների մանրէները և օգնում են թեթևացնել փորկապությունը։.

Թթխմորով հացը չի պահանջում կոնսերվանտներ, էմուլգատորներ կամ այլ հավելումներ, որոնք հաճախ ստամոքս-աղիքային խնդիրներ են առաջացնում: Խմորման գործընթացի ընթացքում ցորենի գլյուտենը քայքայվում է, ուստի թթխմորով հացը համեմատաբար ցածր գլյուտենի պարունակություն ունի՝ համեմատած այլ հացերի հետ:.

Նաև կարևոր չէ, թե ինչ տեսակի ալյուր է օգտագործվում թթխմոր պատրաստելու համար, քանի որ խմորման գործընթացը նվազեցնում է ֆիտատների, տանինների և պոլիոլների պարունակությունը, որոնք սրում են գրգռված աղիքի համախտանիշը:.

Թթխմորով հացը կարող է նաև լավ ընտրություն լինել արյան մեջ շաքարի կարգավորման և լիության զգացողության համար։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Տոֆուի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը։.

Ինչո՞ւ պետք է սիրել տոֆուն։

Տոֆուն՝ սոյայի հիմքով պանիրը, դարեր շարունակ եղել է ասիական խոհանոցի անբաժանելի մասը։ Այն լայն ճանաչում և ժողովրդականություն է ձեռք բերել իր բազմաթիվ առողջական օգուտների շնորհիվ, որոնք նպաստում են առողջությանը և երկարակեցությանը։ Ժամանակակից գիտական ​​հետազոտությունները ենթադրում են, որ տոֆուն կարող է լինել երկարակեցության և լիարժեք կյանքի գրավականը։.

Ահա տոֆուի ամենաարժեքավոր հատկությունները

• Այն պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը: Օրինակ՝ պանիրը հարուստ է իզոֆլավոններով, որոնք օգնում են պաշտպանել բջիջները ազատ ռադիկալներից: Այս ազատ ռադիկալները ծերացման և տարբեր հիվանդությունների հիմնական պատճառն են: Տոֆուի կանոնավոր օգտագործումը կարող է օգնել դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը և բարելավել ընդհանուր առողջությունը:
• Սոյայի պանիրը բուսական սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է: Սոյայից պատրաստված տոֆուն բուսական սպիտակուցի հիանալի աղբյուր է, որը մարմնի հիմնական շինանյութն է: Տոֆուի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է մկանային զանգվածի պահպանմանը և իմունային համակարգի ամրապնդմանը: Սոյայի սպիտակուցը նաև օգնում է իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, ինչը, իր հերթին, նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:
• Տոֆուն պարունակում է մեծ քանակությամբ բազմաչհագեցած ճարպաթթուներ: Բազմաչհագեցած ճարպաթթուները, ինչպիսիք են օմեգա-3-ը և օմեգա-6-ը, կարևոր են մեր օրգանիզմի պատշաճ գործունեության համար: Տոֆուն պարունակում է այս ճարպաթթուները օպտիմալ հարաբերակցությամբ՝ ապահովելով սրտի և ուղեղի առողջ գործունեությունը: Տոֆուի օգտագործումը նպաստում է բորբոքման և սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցմանը:
• Տոֆուն կարգավորում է հորմոնալ հավասարակշռությունը: Տոֆուի մեջ պարունակվող իզոֆլավոնները ֆիտոէստրոգեններ են, որոնք կառուցվածքով նման են կանացի հորմոն էստրոգենին: Դրանք կարող են օգնել կանանց դաշտանադադարի ընթացքում հաղթահարել հորմոնալ անհավասարակշռության հետ կապված խնդիրները: Տոֆուի օգտագործումը կարող է օգնել բարելավել ոսկորների առողջությունը և նվազեցնել կանանց մոտ օստեոպորոզի առաջացման ռիսկը:

Այսպիսով, սոյայի տոֆուն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ, որոնք նպաստում են առողջությանը և երկարակեցությանը: Իր հակաօքսիդանտային, սպիտակուցային և բազմաչհագեցած ճարպաթթուների պարունակության շնորհիվ այն կարող է նվազեցնել տարբեր հիվանդությունների առաջացման ռիսկը և բարելավել ընդհանուր առողջությունը:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Գաստրոէնտերոլոգ Դարյա Ուտյումովայի խոսքով՝ ավոկադոն ամենաառողջարար միրգն է։ Այն առանձնանում է առողջությանը դրականորեն ազդելու իր ունակությամբ։.

Այս մրգի կանոնավոր օգտագործումը կարող է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման ռիսկը և դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը։ Սա իրականացվում է դրա մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտների և վիտամինների շնորհիվ։.

«Չնայած իր բարձր կալորիականությանը (մոտավորապես 200 կկալ 100 գրամի դիմաց), ավոկադոն նպաստում է քաշի կորստին՝ շնորհիվ իր հեշտությամբ մարսվող մոնոչհագեցած ճարպերի։ Ավելին, միրգը իջեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և օգտակար է սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար», - բացատրել է մասնագետը Gazeta.ru-ին տված հարցազրույցում։.

Պտուղը հարուստ է բազմաթիվ վիտամիններով, ֆոլաթթվով, կալցիումով, ֆոսֆորով և այլ սննդարար նյութերով: Արտադրանքի մեջ պարունակվող մանոհեպտուլոզը դրական ազդեցություն ունի նյարդային համակարգի վրա՝ նվազեցնելով հոգնածությունն ու քնկոտությունը:.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս հոդվածը միայն տեղեկատվական նպատակներով է, և դուք պետք է խորհրդակցեք մասնագետի հետ։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Սննդաբանը բացատրեց, թե ինչպես կարելի է բարելավել տեսողությունն ու մաշկի վիճակը նվազագույն ծախսերով։.

Ի՞նչ է վիտամին A-ն։

Վիտամին A-ն ճարպում լուծվող ռետինոիդ է, որը կարևոր է մարդու օրգանիզմում տեղի ունեցող բոլոր գործընթացների համար: Այն հատկապես զգալի ազդեցություն ունի տեսողության և մաշկի վրա: Սննդաբան Օքսանա Դմիտրենկոյի՝ ռետինոլները սովորաբար անվանում են վիտամին A: Այնուամենայնիվ, այն գոյություն ունի երկու ձևով՝

• ռետինոլ և ռետինոլի էսթերներ, ինչպես նաև
• կարոտինոիդներ։.

Դրանք բոլորը հանդիպում են սննդամթերքի մեջ։.

Ի՞նչ գնել։

Ինչպես նշում է սննդաբանը, վիտամին A-ի ամենաբարձր քանակը հանդիպում է

• ձուկ,
• լյարդ,
• ձվեր,
• կաթնամթերք,
• բուսական յուղեր,
• տերևավոր կանաչ բանջարեղեն,
• դեղին և նարնջագույն բանջարեղեն,
• լոլիկներ.

Տեսողության, հիշողության և մաշկի հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար չափահաս տղամարդիկ պետք է օրական սպառեն առնվազն 900 մկգ վիտամին A: Կանայք մի փոքր ավելի քիչ՝ մոտ 700 մկգ են կարիք ունենում, բացատրեց սննդաբանը:.

Ինչպե՞ս է վիտամին A-ն ազդում առողջության վրա։

Հիշո՞ւմ եք, թե ինչպես էին մանկության տարիներին ձեր մայրերն ու տատիկները խորհուրդ տալիս ավելի շատ գազար ուտել՝ ավելի լավ տեսնելու համար։ Դե, նրանք ճիշտ էին։ Այս բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A։ Սակայն այն ուտելը օգտակար է ոչ միայն երեխաների համար. այն բարելավում է տեսողությունը նույնիսկ մեծահասակների մոտ, ինչը ցույց են տալիս բազմաթիվ գիտական ​​​​փորձերի արդյունքները։

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Քաշի կորստի կամ առողջ ապրելակերպի ձգտելիս մարդիկ հաճախ որոշում են, որ ճիշտ սննդակարգը գրեթե բացառապես հում բանջարեղեն և մրգեր ուտելն է։.

Բայց միևնույն ժամանակ, դեռևս կան դիետիկ ապրանքներ, որոնք բառացիորեն կարելի է անվանել թերագնահատված։.

Գիտնականները գնահատել են միջերկրածովյան սննդակարգի ազդեցությունը առողջության վրա և բացահայտել են առողջարար սննդամթերքներ, որոնք անտեսվել են։.

Աշխատանքի արդյունքները հրապարակվել են «Translational Medicine» ամսագրում։.

Միջերկրածովյան դիետայի առավելությունները

Այս սննդակարգը համարվում է հավասարակշռված, քանի որ այն պարունակում է անհրաժեշտ քանակությամբ միս, ձուկ և այլ ծովամթերք, հացահատիկներ, բանջարեղեն, մրգեր և այլ ապրանքներ:.

Այս դիետան ապացուցել է իր արդյունավետությունը այնպիսի հիվանդությունների կանխարգելման գործում, ինչպիսիք են շաքարախտը, ճարպակալումը, քաղցկեղը, սրտի և անոթային հիվանդությունները։.

Սակայն որոշ սննդամթերքներ սխալմամբ պիտակավորվել են որպես վնասակար նույնիսկ այս դիետայի դեպքում։.

Ձվեր

Դրանք համարվում են խոլեստերինի աղբյուր։ Այնուամենայնիվ, դրանք չպետք է բացառվեն սննդակարգից, քանի որ դրանք սպիտակուցի, վիտամինների և հանքանյութերի մատչելի աղբյուր են։.

Կաթ և կաթնամթերք

Կաթը, կարագը, մածունը, կաթնաշոռը և այլ կաթնամթերքներ միջերկրածովյան սննդակարգի մաս են կազմել վերջին 9000 տարիների ընթացքում, ուստի դրանք չպետք է բացառվեն սննդակարգից։.

Օգտագործելիս «վատ» LDL խոլեստերինի մակարդակը բարձրանում է, բայց միայն աննշան։ Միևնույն ժամանակ, բարձրանում է «լավ» HDL խոլեստերինի մակարդակը, ինչը օգտակար է աղիքային միկրոբիոմի համար։.

Խոտաբույսեր, համեմունքներ, ընկույզ

Նուշն ու ընկույզը, պիստակը, սերմերը (կտավատի, դդմի և արևածաղկի), խոտաբույսերն ու համեմունքները նույնպես միջերկրածովյան սննդակարգի մաս են կազմում, որը օգտակար է աղիների, սրտի, արյան անոթների և ուղեղի համար։.

Միակ բանը, որի հետ գիտնականները համաձայն չեն, այս սննդակարգում ալկոհոլի առկայությունն է։.

Հիշենք, որ միջերկրածովյան սննդակարգը թույլ է տալիս գինու փոքր քանակությամբ օգտագործում։.

Գիտնականները չեն բացառում դրա քաղցկեղածին ազդեցությունը օրգանիզմի վրա, որը կարող է կապված լինել կրծքագեղձի, լյարդի և հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման ռիսկի հետ։.

Այս ուղղությամբ հետազոտությունները դեռևս ընթացքի մեջ են։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Կորեկ պատրաստելու գաղտնիքը փորձառու տնային տնտեսուհիներից։.

Տնային տնտեսուհիներից քչերն են սիրում կորեկի շիլա պատրաստել, քանի որ այն անհաճելի է և հաճախ ունի մի փոքր դառը համ: Telegram-ի «Modern Housewife» ալիքի մասնագետները բացահայտել են կատարյալ կորեկ պատրաստելու գաղտնիքը, որը համով կգերազանցի և՛ հնդկացորենին, և՛ բրնձին:.

Ամեն ինչ շատ պարզ է։.

Պատրաստելուց առաջ հատիկները պետք է լվանալ։ Լվացեք եռացող ջրով և կրկնեք գործընթացը 2-3 անգամ։.

Քամոցի մեջ լցրեք կորեկը, վրան եռացող ջուր լցրեք, թողեք մի քանի րոպե և կրկնեք սա մի քանի անգամ։.

Այս մշակումը կօգնի հեռացնել յուղը և օսլայի մնացորդները հատիկներից, որոնք ձևավորվում են երկարատև պահպանման ընթացքում: Պատրաստի շիլան կստանա վառ գույն և համ, կլինի փխրուն և զարմանալիորեն փափուկ: Բարի ախորժակ:

Կարդացե՛ք աղբյուրը