Օդային Պավլովա տորթը՝ իր նուրբ մերենգով, նուրբ հարած սերուցքով և ցրված հատապտուղներով, իրավամբ համարվում է հրուշակեղենի դասականների աշխարհի ամենանրբագեղ աղանդերներից մեկը։.
Այս տպավորիչ քաղցրավենիքը, որը նախատեսված է ութ մարդու համար, զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել՝ պահանջելով ընդամենը 20 րոպե ակտիվ պատրաստման ժամանակ, իսկ թխման ընդհանուր ժամանակը կազմում է մոտ մեկ ժամ քսան րոպե: Խրթխրթան հիմքը՝ կծու դարչինի նուրբ երանգով, կատարելապես ներդաշնակվում է զով կարագի կրեմի և թարմ հատապտուղների հետ՝ ստեղծելով համերի և հյուսվածքների անթերի հավասարակշռություն:.
Անհրաժեշտ բաղադրիչներ
Սպիտակուցային տորթերի համար՝
- Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
- Նուրբ շաքար - 225 գ;
- Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- Եգիպտացորենի օսլա - 1 թեյի գդալ;
- Աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
- Աղ - մի պտղունց (ըստ ցանկության, հարելու համար):.
Կրեմի և զարդարման համար՝
- Կրեմ (սառեցված, ծանր) - 250 մլ;
- Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ (գումարած մի փոքր ցողելու համար);
- Թարմ հատապտուղներ - 150 գ:.
Հիմքը հարելու և թխելու նրբությունները
Կատարյալ, խրթխրթան աղանդերի կեղևի գաղտնիքը կայանում է ճշգրիտ հարման տեխնիկայի և ջերմաստիճանի վերահսկման մեջ: Կարևոր է զգուշորեն առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից, այնուհետև հարել դրանք մի պտղունց աղով, մինչև թեթև և փափկուն դառնան: Շաքարավազը աստիճանաբար ավելացրեք երկու կամ երեք անգամ, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն և ձևավորվեն կոշտ, փայլուն գագաթներ: Կիտրոնի հյութի, եգիպտացորենի օսլայի և բուրավետ դարչինի ավելացումը ամրացնում է մերինգի կառուցվածքը, որը այնուհետև բաժանվում է երկու մասի՝ 20 սմ տրամագծով հարթ հիմքի շրջան և դեկորատիվ վերին շերտ՝ բարձրացված գագաթներով:.
Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ
1. Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները նշված համամասնություններով:.
2. Շատ զգուշորեն առանձնացրեք ձվի սպիտակուցը դեղնուցներից, լցրեք աշխատանքային տարայի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացրեք մի պտղունց աղ և հարեք մինչև թեթև ու օդային զանգված ստանալը։.
3. Աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազը 2-3 անգամ՝ շարունակելով հարել, մինչև կոշտ գագաթներ առաջանան և այն լիովին լուծվի, այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը, ավելացրեք եգիպտացորենի օսլան և դարչինը և զգուշորեն խառնեք:.
4. Ստացված ձվի սպիտակուցի խառնուրդը բաժանեք մոտավորապես երկու հավասար մասի: Առաջին կեսը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա, հարթեցրեք այն 20 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ և մակերեսը հարթեցրեք:.
5. Խառնուրդի երկրորդ կեսը դրեք մագաղաթի վրա նմանատիպ շրջանագծով, բայց վերևի մասը ձևավորեք փոքր, կոկիկ գագաթների տեսքով:.
6. Տորթերը դրեք նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ չորանալու համար, ուղիղ 1 ժամ։.
7. Չորացնելուց հետո հեռացրեք դատարկ մասերը և թողեք, որ դրանք ամբողջությամբ սառչեն:.
8. Կրեմի համար սառեցված թանձր կրեմը լցնել նախապես սառեցված տարայի մեջ և հարել մինչև կայուն կրեմային կոնսիստենցիա ստանալը։.
9. Զգուշորեն առանձնացրեք սառեցված տորթի շերտերը մագաղաթյա թղթից, ներքևի հարթ տորթի շերտի վրա քսեք մի քիչ հարած սերուցք և ավելացրեք մի քանի թարմ հատապտուղներ:.
10. Կառուցվածքը ծածկեք երկրորդ տորթի շերտով՝ գագաթներով։.
11. Վերին շերտի կենտրոնում տեղադրեք մնացած հարած սերուցքը, բաշխեք հատապտուղները և ցանեք դրանք շաքարի փոշիով:.
12. Մատուցեք պատրաստի աղանդերը։.
Պատրաստի ուտեստի վերջին մատուցումը ընտանեկան թեյի երեկույթը վերածում է տոնական միջոցառման, որտեղ կծու դարչինի նուրբ բույրը ներդաշնակորեն լրացնում է օդային մերենգան, սառը կրեմը և թարմ հատապտուղները։.