Բաղադրատոմսեր

Երբ հոկտեմբերին օդը լցվում է ծխի և խնձորի հոտով, դդումը՝ աշնան գլխավոր հերոսուհին, կրկին հայտնվում է խոհանոցներում։.

Դրա վառ գույնը, կարծես, իր մեջ պարունակում է արևի մնացորդներ, և դրանով պատրաստված բաղադրատոմսերը հիշեցնում են հարմարավետություն, մանկություն և կախարդանքի մի փոքր հպում։ Սակայն քչերը գիտեն, որ այս «հոկտեմբերի համը» երկար ճանապարհ է անցել՝ ացտեկների դաշտերից մինչև մեր աշնանային խոհանոցները։.

Մի ժամանակ, հազարավոր տարիներ առաջ, այն տարածքում, որտեղ այժմ գտնվում է Մեքսիկան, դդումը ոչ թե խավարտ էր, այլ հիմնական ուտեստ։ Այն ուտում էին դեռևս կարտոֆիլից շատ առաջ, այն խորովում էին ածուխի վրա և նույնիսկ արևի տակ չորացնում՝ ապուրներին ավելացնելու համար։ Սերմերը գնահատվում էին որպես դեղամիջոց, իսկ հյութը քսում էին մաշկին՝ միջատների խայթոցները բուժելու համար։ Հնագետները պնդում են, որ հին կանայք դատարկ դդումները օգտագործել են որպես անոթներ՝ ջուր և հացահատիկ պահելու համար՝ պատմության մեջ առաջին «էկո-տոպրակը»։.

Այս բանջարեղենը Արևելք է հասել առևտրային ճանապարհներով։ Պարսկաստանում այն ​​օգտագործվել է քաղցր աղանդեր պատրաստելու համար, Չինաստանում՝ բուժիչ թուրմեր, իսկ Օսմանյան կայսրությունում՝ հայտնի «քաբակ թաթլիսի»-ն՝ օշարակի մեջ դրված դդումը։ Հենց Արևելքից է դդումը գաղթել Կենտրոնական Ասիա, որտեղ այն երկրորդ կյանք է գտել քաղցր և համեղ ուտեստների տեսքով՝ սամսայից մինչև չամիչի շիլա։.

Եվ հետո եկավ 20-րդ դարը։ Եվրոպան խենթանում էր «դդմի կարկանդակի» համար, Ամերիկան ​​դդումը դարձրեց Հելոուինի խորհրդանիշ, իսկ խորհրդային տնային տնտեսուհիները այն վերածեցին նուրբ կաթնային շիլայի։ Այդ ժամանակվանից ի վեր դդումը դարձել է գալիք աշնան խորհրդանիշ յուրաքանչյուր տանը, հիշեցում տան, տատիկի և մանկության մասին։.

Այսօր դդումը վերադառնում է, բայց այժմ որպես նորաձև սուպերսնունդ։ Դրա պյուրեն ավելացվում է լատտեներին, նրբաբլիթների խմորին, մակարոնեղենին և նույնիսկ հումուսին։ Սակայն սերունդներին միավորող աշնանային հիթը մնում է նույնը՝ դդմի ապուրը։ Դրա կրեմային կառուցվածքը և քաղցր, ընկույզային համը կատարյալ են անձրևոտ օրը գոյատևելու և դրսի ցուրտը մոռանալու համար։.

Պատմական բաղադրատոմս՝ դդմի ապուր արևելյան շեշտադրմամբ

Հին քարավանների համերը վերստեղծելու համար փորձեք դդմի, քեմոնի, համեմի և մի փոքր սերուցքի համադրություն: Այս բաղադրատոմսը ծագել է Ասիայի և Եվրոպայի խաչմերուկում, որտեղ համեմունքների բույրերը խառնվում են խարույկի ծխի հետ:.

1. Թխեք դդմի կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը և կարամելացումը։.
2. Տապակել սոխը, ավելացնել մի քիչ սխտոր, համեմ և չաման։.
3. Խառնել թխած դդմի հետ, լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի։.
4. Բլենդերով հարեք, ավելացրեք սերուցք կամ կոկոսի կաթ։.
5. Զարդարեք սերմերով և մի կաթիլ յուղով՝ պարզ և էլեգանտ։.

Ապուրը հոտ է գալիս տանը վառվող բուխարու։ Եվ գուցե առաջին ձյունն արդեն պտտվում է պատուհանից դուրս ինչ-որ տեղ։.

Կենտրոնական Ասիայում պլովը ոչ միայն սնունդ է, այլև հյուրընկալության և բարգավաճման խորհրդանիշ։.

Պատմաբանները պնդում են, որ պլովի մասին առաջին հիշատակումները վերաբերում են Ալեքսանդր Մակեդոնացու ժամանակներին, երբ նա հանդիպել է այս ուտեստին Կենտրոնական Ասիա կատարած իր արշավանքի ժամանակ։ Սերկևիլը տարածաշրջան է բերվել պարսիկ վաճառականների կողմից. այն համարվում էր «ազնվականության պտուղ», այն ավելացվում էր տոնական ուտեստներին՝ ուտեստի հատուկ կարգավիճակը ընդգծելու համար։.

Ծովային չիչխանը քոչվոր ժողովուրդների կողմից օգտագործվել է որպես «աշնանային դեղամիջոց». դրա հատապտուղները չորացվում և եփվում էին ջրի մեջ՝ ձմռան նախօրեին օրգանիզմը ամրացնելու համար։.

Սերկևիլը՝ իր թթու, թթու համով, վաղուց օգտագործվել է Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցում: Այն ավելացվել է փլավին աշնանը՝ բերքահավաքի շրջանում՝ ուտեստի տոնական մթնոլորտը բարելավելու և նոր համ հաղորդելու համար:.

Բաղադրիչներ (6 բաժնի համար)

• գառ (միս կամ ոսկորով) - 700 գ
• Դևզիրա բրինձ (կամ այլ երկարահատիկ բրինձ) - 600 գ
• գազար - 400 գ
• սոխ - 2 հատ:.
• սերկևիլ - 2 հատ:.
• սխտոր - 1 գլուխ
• չորացրած գարեջուր - 1 ճաշի գդալ:.
• քեմոն - 1 թեյի գդալ.
• աղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 120 մլ
• ջուր - մոտ 1 լիտր

Պատրաստում

1. Տաքացրեք յուղը կաթսայի մեջ և տապակեք միսը մինչև ոսկեգույն դառնալը։.
2. Ավելացնել սոխ և գազար, տապակել մինչև փափուկ։.
3. Համեմեք քեմոնով, ծորենիով և աղով։.
4. Լցնել տաք ջուր դրա վրա և եփել 30-40 րոպե։.
5. Ավելացնել սերկևի կտորներ և սխտորի ամբողջական գլուխ։.
6. Վերևում դրեք լվացված բրինձը և ավելացրեք ջուր, որպեսզի այն ծածկի այն 1-1,5 սմ-ով։.
7. Եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա նվազեցրեք կրակը և եփեք ծածկված կափարիչով 20 րոպե։.
8. Մատուցելուց առաջ խառնել և զարդարել սերկևիլով և համեմունքներով։.

Խմիչք՝ չիչխանի շերբեթ

Չիչխանը Կենտրոնական Ասիայում աշնան խորհրդանիշներից մեկն է։ Այն օգտագործվել է ոչ միայն որպես վիտամինային հավելում, այլև որպես զովացուցիչ ըմպելիք սեպտեմբերի շոգ օրը։.

Բաղադրիչներ՝

• ծովային չիչխան, թարմ կամ սառեցված - 200 գ
• ջուր - 1 լիտր
• մեղր - 2 ճաշի գդալ։.
• դարչին - 1 փայտիկ
• թարմ անանուխ - մի քանի տերև

Պատրաստում

1. Մանրացրեք չիչխանը և վրան լցրեք տաք ջուր։.
2. Ավելացնել դարչին և թողնել թրմվի 15 րոպե։.
3. Զտեք, քաղցրացրեք մեղրով։.
4. Մատուցեք տաք կամ սառեցված՝ անանուխի հետ։.

1. Դասական սոխի մարինադ խոզի քյաբաբի համար

Այս ավանդական մարինադը մսին ​​հաղորդում է նուրբ և հարուստ համ։ Սոխը կտրատում են օղակների և լավ տրորում աղով, մինչև հյութը դուրս գա։ Այնուհետև ավելացնում են սև պղպեղ և միս, ամեն ինչ խառնում են իրար, և մարինադը թողնում մի քանի ժամ։ Այս մեթոդը հատկապես տարածված է խոզի և գառան մսի համար։

2. Կեֆիրի մարինադ հավի շաշլիկի համար

Կեֆիրը հավը դարձնում է հատկապես նուրբ և հյութալի։ Մարինադի համար խառնեք կեֆիրը, կտրատած սոխը, աղը, պղպեղը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք հավը մարինացվի մի քանի ժամ։ Այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի թեթև, դիետիկ շաշլիկի տարբերակներ։

3. Խոզի շաշլիկի համար հանքային ջրով մարինադ

Հանքային ջուրը նպաստում է միսը փափկելուն և այն դարձնում ավելի հյութալի: Խառնեք գազավորված հանքային ջուրը սոխի, աղի, պղպեղի և համեմունքների հետ: Ավելացրեք խոզի միսը և մարինացրեք մի քանի ժամ: Այս մեթոդը հատկապես լավ է արագ մարինացման համար:

4. Լոլիկի մարինադ խոզի շաշլիկի համար

Լոլիկի հյութը մսին ​​հաղորդում է նուրբ թթվայնություն և հարուստ համ։ Լոլիկի հյութը խառնեք սոխի, աղի, պղպեղի և համեմունքների հետ։ Ավելացրեք խոզի միսը և մարինացրեք մի քանի ժամ։ Այս մարինադը հատկապես տարածված է ամռանը։

5. Մարինադ սոյայի սոուսով և մեղրով հավի շաշլիկի համար

Սոյայի սոուսը և մեղրը հավին հաղորդում են կծու համ և գեղեցիկ կարամելացված կեղև։ Խառնեք սոյայի սոուսը, մեղրը, սխտորը, աղը, պղպեղը և համեմունքները։ Ավելացրեք հավը և մարինացրեք մի քանի ժամ։ Այս մարինադը հատկապես տարածված է ասիական խոհանոցում։

Այս բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և հյութալի շաշլիկ, որը կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին: Փորձարկեք մարինադները և գտեք ձեր սիրելի համադրությունները:

Այս նուրբ հավի լյարդի պաշտետը քաղցր և թթու նռան ժելեով կատարյալ ուտեստ է տոնական սեղանի համար։.

Դրա հարուստ համը, զուգորդված նրբագեղ մատուցման հետ, այս նախուտեստը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև տպավորիչ: Այս պատեն կատարյալ է մատուցվում խրթխրթան տոստի կամ աղի կրեկերների հետ, և այն պատրաստվում է ընդամենը 40 րոպեում: Այս բաղադրատոմսը կդառնա ձեր սիրելի տարբերակը հյուրերին զարմացնելու կամ սիրելիներին ուրախացնելու համար:.

Պատեի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հավի լյարդ, կարագ, սոխ, չաման, կոնյակ և մի պտղունց մշկընկույզ: Հիմնական քայլերն են սոխը և լյարդը տապակելը, համեմունքներն ու կոնյակը ավելացնելը, ապա խառնուրդը կարագի հետ խառնելը:.

Նռան ժելեն պատրաստվում է հյութից և ժելատինից, որը լուծվում է տաքացրած հյութի մեջ: Սառչելուց հետո պատեին լցնում են ժելեով և դնում սառնարանում, որպեսզի այն կարծրանա:.

Այս բաղադրատոմսը առանձնանում է ոչ միայն իր նուրբ համով, այլև օրիգինալ մատուցմամբ։ Ժելեն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել թարմ քամած նռան հյութ, որը հեշտ է պատրաստել տանը։.

Խորհուրդ է տրվում ուտեստը մատուցել կրեկերների կամ տոստի հետ, ինչը կընդգծի դրա նուրբ կառուցվածքը։.

Հավի լյարդի պաշտետ նռան ժելեով

Բաղադրիչներ

Պաստեի համար՝

• Հավի լյարդ - 500 գ
• Կարագ - 150 գ
• Սոխ - 1 հատ։.
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Թեյմս - 2 ճյուղ (կամ չորացրած)
• Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ։.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Մշկընկույզ - մի պտղունց

Նռան ժելեի համար՝

• Նռան հյութ - 150 մլ
• Ժելատին - 1 թեյի գդալ։.

Գույքացուցակ

• Թավա
• Բլենդեր
• Մասերի համար նախատեսված կաղապարներ կամ խորը աման
• Գդալով և հարելով

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

Պատեի պատրաստում

1. Պատրաստեք բաղադրիչները.
   լվացեք հավի լյարդը, հեռացրեք երակները և կտրատեք մեծ կտորների: Մանր կտրատեք սոխը:
2. Տապակել սոխը.
   Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք սոխը մինչև փափուկ և ոսկեգույն դառնալը։
3. Տապակել լյարդը.
   ավելացնել լյարդը սոխի և չամանի ճյուղերի վրա: Տապակել միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, պարբերաբար խառնելով:
4. Ավելացնել համեմունքներ և կոնյակ.
   Երբ լյարդը դադարի արյունահոսել դանակով ծակելուց, ավելացնել կոնյակ, մի պտղունց մշկընկույզ, աղ և պղպեղ: Եփել ևս 2 րոպե:
5. Խառնուրդը խառնել.
   Թավայի պարունակությունը (ներառյալ հեղուկը) տեղափոխել ամանի մեջ և թողնել մի փոքր սառչի: Ավելացնել փափկեցված կարագը և խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը:
6. Տարածեք կաղապարների մեջ.
   Տեղափոխեք պաշտետը առանձին կաղապարների կամ մեկ մեծ կաղապարի մեջ՝ թողնելով մոտ 1 սմ ազատ տարածք գլխի համար: Պահեք սառնարանում:

Նռան ժելեի պատրաստում

1. Ժելատինը թրջեք.
   նռան հյութը խառնեք ժելատինի հետ և թողեք 20 րոպե, որպեսզի ուռչի։
2. Հալեցնել ժելատինը.
   Խառնուրդը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ կրկնակի կաթսայի մեջ, մինչև ժելատինը լիովին լուծվի, բայց մի եռացրեք։
3. Սառեցնել և լցնել.
   Թողնել ժելեն սառչի մինչև գոլ վիճակի, ապա հյութը լցնել պաշտետի վրա։
4. Ժելեի ամրացում.
   կաղապարները պաշտետով վերադարձրեք սառնարան 1 ժամով, մինչև այն լիովին ամրանա:

Ինինգներ

Մատուցեք այս պատեն նռնաքարի ժելեի հետ՝ խրթխրթան տոստի, աղի կրեկերների կամ թարմ հացի հետ։ Բարի ախորժակ։

Ինդոնեզական ջամու ըմպելիքը, որը հազար տարուց ավելի համարվում է «բոլոր հիվանդությունների դեղամիջոց», միջազգային ճանաչում է ձեռք բերել, հաղորդում է Telegraf-ը ։

2023 թվականին Ջամուն ընդգրկվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում։.

Խմիչքի պատմությունը սկիզբ է առնում 8-րդ դարից, երբ դրա բաղադրատոմսը սերնդեսերունդ փոխանցվել է ինդոնեզական գյուղերում: Այսօր ջամուն հայտնի է ոչ միայն Ինդոնեզիայում, այլև ամբողջ աշխարհում՝ իր օգտակար հատկությունների և ավելի քան 15,000 տարատեսակների բազմազանության շնորհիվ:.

Ջամուն պատրաստվում է բնական բաղադրիչներից, ինչպիսիք են քրքումը, իմբիրը, մեղրը և կոկոսի ջուրը: Քրքումն ունի հզոր հակաօքսիդանտային և հակաբորբոքային հատկություններ, մինչդեռ իմբիրը նպաստում է նյութափոխանակության բարելավմանը և անձեռնմխելիության ամրապնդմանը: Կոկոսի ջուրը խոնավեցնում է մարմինը, իսկ մեղրը հանդես է գալիս որպես բնական պրոբիոտիկ:.

Այս ըմպելիքը համատեղում է առողջության համար օգտակար հատկությունները պատրաստման հեշտության հետ, և բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գտնել սովորական խանութներում, ինչը այն հասանելի է դարձնում նույնիսկ Բելառուսում։.

Ջամուի բաղադրատոմս. Ինդոնեզիայի առողջարար ըմպելիք

Բաղադրիչներ

• Քրքում (թարմ արմատ կամ փոշի) - 2 ճաշի գդալ (կամ մոտ 50 գ թարմ արմատ)
• Ջինջեր (թարմ արմատ) - 50 գ
• Կոկոսի ջուր - 200 մլ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ (ըստ ճաշակի)
• Ջուր - 500 մլ

Գույքացուցակ

• Քերիչ կամ դանակ
• Կաթսա
• Մաղ կամ շղարշ
• Բլենդեր (ըստ ցանկության)
• Գդալ

Քայլ առ քայլ հրահանգներ

1. Պատրաստեք բաղադրիչները
   • Եթե ​​օգտագործում եք թարմ քրքումի արմատ, մաքրեք այն և մանր քերիչով անցկացրեք։.
   • Մաքրեք կոճապղպեղը և կտրատեք այն փոքր կտորների կամ քերիչով անցկացրեք։.
2. Խառնել և տաքացնել.
   500 մլ ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել քերած քրքում և կոճապղպեղ: Դնել միջին կրակի վրա և եռացնել:
3. Եփել ցածր ջերմության վրա.
   Փոքրացրեք կրակը և եփեք խառնուրդը 15-20 րոպե, որպեսզի քրքումի և իմբիրի ակտիվ բաղադրիչները ներծծվեն ջրի մեջ:
4. Զտեք ըմպելիքը.
   հեռացրեք կաթսան կրակից և թողեք, որ մի փոքր սառչի: Զտեք խառնուրդը մաղով կամ պանրով, որպեսզի հեռացնեք մնացած արմատները:
5. Ավելացնել կոկոսի ջուր և մեղր.
   թեթևակի սառեցված ըմպելիքին ավելացնել կոկոսի ջուր և մեղր: Խառնել մինչև լիովին լուծարվի:
6. Մատուցում.
   Ջամուն կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում: Լցնել բաժակների կամ շշերի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 3 օր:

Մատուցման խորհուրդներ

• Ջամուն կարելի է մատուցել սառցե խորանարդիկներով ամռանը կամ տաք՝ ձմռանը։.
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ մի պտղունց սև պղպեղ՝ քրքումի օգտակար հատկությունները բարելավելու համար։.

Հաջող խոհարարություն և առողջություն։

Դասական կոտլետները ժամանակի փորձություն անցած բաղադրատոմս են, որոնք միշտ տպավորում են իրենց համով: Հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին՝ տանը հյութալի և նուրբ կոտլետներ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսը սկզբնապես վերցված է Russian Food կայքից:

Բաղադրիչներ (4 բաժնի համար):

• 1 փոքր հաց (հաց կամ բոքոն);
• 500 գ աղացած միս (խոզի, հորթի կամ հնդկահավի);
• 1 միջին չափի սոխ (քերած);
• 1 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1/4 բաժակ սառը ջուր;
• կաթ կամ ջուր՝ բուլկի թրջելու համար;
• հացի փշրանքներ հացաթխման համար;
• բուսական յուղ տապակելու համար։.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հացի պատրաստում

• Բլիթի վրա կաթ կամ ջուր լցրեք, մինչև այն լիովին թրջվի։ Սա կտևի 10-15 րոպե։.

2. Մանրացված մսի պատրաստում

• Տեղադրեք աղացած միսը մեծ ամանի մեջ։.
• Ավելացնել քերած սոխ, ձու, աղ և պղպեղ։.
• Քամեք փափկած հացը և ավելացրեք աղացած մսին։.

3. Խմորում

• Մանրացված միսը մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։.
• Աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուր՝ շարունակելով խառնել: Խառնուրդը պետք է դառնա փափուկ և մի փոքր կպչուն: Որքան մանրակրկիտ խառնեք աղացած միսը, այնքան ավելի փափուկ կլինեն կոտլետները:.

4. Կոտլետների ձևավորում

• Աղացած մսից ձևավորեք երկարավուն կոտլետներ։.
• Յուրաքանչյուր կոտլետը գլորեք հացի փշրանքների մեջ։.

5. Տապակում

• Տաքացրեք տապակը բուսական յուղով։.
• Տապակել կոտլետները երկու կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը։.

6. Պատրաստության հասցնելը

• Տապակած կոտլետները տեղափոխեք ջեռոցային ամանի կամ կաթսայի մեջ։.
• Տեղադրեք ջեռոցում 150°C ջերմաստիճանում 15 րոպե։ Սա թույլ կտա կոտլետներին լավ թխել և պահպանել իրենց հյութալիությունը։.

Մատուցման խորհուրդներ

Այս կոտլետները հիանալի համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի, բանջարեղենային աղցանի կամ մակարոնեղենի հետ։ Մատուցեք սոուսով կամ թթվասերով։.

Բարի ախորժակ։

Մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխը նախկին ԽՍՀՄ երկրների տոնական սեղանների ամենատարածված ուտեստներից

Այս շերտավոր աղցանը ներառում է կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, ձու, սոխ և մայոնեզ: Դասական բաղադրատոմսը տասնամյակներ շարունակ մնացել է անփոփոխ՝ միլիոնավոր մարդկանց մոտ արթնացնելով կարոտ:.

Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Եփած ձու, կարտոֆիլ, գազար և ճակնդեղ
• Ծովատառեխի ֆիլե
• Մայոնեզ՝ սոուսի համար

Հավաքելիս բաղադրիչները դասավորվում են շերտերով՝ կարտոֆիլ, գազար, ձու, սոխ և ճակնդեղ: Յուրաքանչյուր շերտը համեմվում է մայոնեզով: Պատրաստելուց հետո աղցանը դրվում է սառնարան՝ թրջվելու համար:.

Այս պարզ, բայց սիրված բաղադրատոմսը նշում է ընտանեկան ավանդույթները և սերունդներին միավորում տոնական սեղանի շուրջ։.

Բաղադրիչներ՝

• Կոշտ եփած ձու - 4 հատ:.
• Եփած ճակնդեղ - 0.5 կգ
• Եփած կարտոֆիլ - 0.5 կգ
• Եփած գազար - 0.4 կգ
• Ծովատառեխի ֆիլե - 0.5 կգ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը՝

1. Պատրաստեք բաղադրիչները
   • Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրեք և կտրատեք միջին չափի խորանարդիկներով։.
   • Խոշոր քերիչով քերեք ճակնդեղը և ձվերը։.
   • Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեը փոքր կտորների մեջ:.
2. Ավելացնել սոուսը
   • Բաղադրիչների յուրաքանչյուր պատրաստված մասի (կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղ, ձու, ծովատառեխ) մեջ ավելացնել մի փոքր մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել:.
3. Հավաքեք աղցանը շերտերով
   • Տեղադրեք առաջին շերտը՝ կարտոֆիլը։.
   • Երկրորդ շերտը գազար է։.
   • Երրորդ շերտը ձվեր են։.
   • Չորրորդ շերտը ծովատառեխ է։.
   • Ավարտեք աղցանը ճակնդեղի շերտով։.
4. Շերտերի միջև լցոնում
   • Ցանկության դեպքում շերտերի միջև ավելացրեք մի փոքր աղ, պղպեղ կամ մայոնեզ։.
5. Թող եփվի
   • Աղցանը դրեք սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ, որպեսզի շերտերը լավ ներծծվեն։.
6. Ինինգներ՝
   • Մատուցելուց առաջ կարող եք աղցանը զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ բանջարեղենի բարակ շերտերով։.

Բարի ախորժակ։

Այս տանձով և կաթնաշոռով տապակած կարկանդակը նուրբ աղանդեր է, որը հեշտ է պատրաստել: TSN-ի տվյալներով ՝ բաղադրատոմսը պահանջում է փափուկ և քաղցր տանձ, որը կհաղորդի կաթսային հյութեղություն և համ:

Տորթը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաթնաշոռ, ձու, կաթ, ալյուր, շաքարի փոշի, կարագ և մի պտղունց աղ: Խառնեք բոլոր բաղադրիչները մինչև միատարր զանգված ստանալը, այնուհետև խմորը լցրեք թխման ամանի մեջ: Բարակ կտրատեք տանձը և դրեք վրան: Թխեք 180 աստիճան Ցելսիուսում 30 րոպե:.

Պատրաստի կազերը խորհուրդ է տրվում մատուցել շաքարի փոշիով։ Այս աղանդերը իդեալական է երեկոյան պատրաստելու համար՝ առավոտյան համեղ նախաճաշի համար։.

Բաղադրիչներ ընտրելիս հիշեք, որ ցանկացած ճարպային պարունակությամբ կաթնաշոռը և կաթը հարմար են, իսկ քաղցր տանձի օգտագործումը ուտեստին կտա առավելագույն համ։.

Բաղադրիչներ՝

• Տանձ - 1 հատ։.
• Քաղցր պանիր - 200 գ
• Հավի ձու - 4 հատ:.
• Կաթ - 70 մլ
• Ցորենի ալյուր - 90 գ
• Աղ - մի պտղունց
• Կարագ - տապակը յուղելու համար
• Շաքարի փոշի - զարդարման համար

Պատրաստման եղանակը՝

1. Պատրաստեք տանձը։
   Հեռացրեք միջուկը և կտրեք տանձը բարակ շերտերով։
2. Խառնեք հիմնական բաղադրիչները:
   Բլենդերի մեջ դրեք կաթնաշոռը, ձվերը, կաթը և աղը: Բլենդերի մեջ խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը:
3. Ավելացնել ալյուրը։
   Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնելով խմորը սպաթուլայով, մինչև հարթ դառնա։
4. Պատրաստեք թխման թավա։
   Թավան յուղեք կարագով, որպեսզի կաթսան չկպչի։
5. Խմորը և տանձը դրեք թխման ամանի մեջ։
   Խմորը լցրեք տապակի մեջ։ Կտրատած տանձը հավասարաչափ բաշխեք խմորի վրա՝ կեղևը դեպի ներքև, որպեսզի դրանք հարթ լինեն մակերեսին։
6. Թխել։
   Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 180°C։ Թխել 30 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնալը։
7. Զարդարել։
   Հանել թավան ջեռոցից, թողնել, որ մի փոքր սառչի և ցանել շաքարի փոշի։

Խորհուրդ

• Լավագույն համի համար օգտագործեք փափուկ, քաղցր տանձ։.
• Հարմար է ցանկացած ճարպային պարունակությամբ կաթնաշոռը և կաթը։.
• Պատրաստեք կարկանդակը նախորդ գիշերը, որպեսզի կարողանաք այն պարզապես տաքացնել և մատուցել առավոտյան։.

Բարի ախորժակ։

Մեգրելյան խաչապուրին վրացական խոհանոցի սիրված բաղադրատոմս է: Այս անուշաբույր հացը՝ փափուկ խմորով և հարուստ պանրային միջուկով, կատարյալ է ընտանեկան հավաքույթների կամ տոնական ընթրիքների համար:.

Խմորի և լցոնի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• Ցորենի ալյուր թխելու համար - 350 գ
• Մածոնի - 250 գ
• Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (17 գ)
• Սոդա - 0.5 թեյի գդալ (2.5 գ)
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ (3.5 գ)
• Սուլուգունի - 400 գ
• Հավի ձու - 1 հատ (60 գ)

Բաղադրիչներ՝ պատելու և մատուցելու համար

• Սուլուգունի - 100 գ
• Հավի ձվի դեղնուց - 1 հատ (17 գ)
• Կարագ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ հրահանգներ՝

1. Պատրաստում:
   • Լվացեք ձուն, մաղեք ալյուրը և պատրաստեք թխման թավա՝ այն պատելով մագաղաթյա թղթով։ Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 180°C։.
2. Խմորը հունցելը:
   • Խորը ամանի մեջ խառնել մածունը, ձուն, բուսական յուղը, աղը և սոդան: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով մինչև փափուկ, առաձգական խմոր ստանալը:.
   • Խմորը գնդիկավորեք, ծածկեք այն սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի սառչի։.
3. Լցոնի պատրաստում:
   • 400 գ սուլուգունի պանիրը քերեք խոշոր քերիչով և ավելացրեք ձուն։ Խառնուրդը լավ խառնեք, մինչև պանիրն ու ձուն հավասարաչափ խառնվեն։.
4. Խաչապուրիի ձևավորում:
   • Խմորը հանեք սառնարանից և գլորեք այն մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտով։.
   • Տեղադրեք միջուկը կենտրոնում՝ թողնելով 2-3 սմ եզր։ Եզրերը բերեք դեպի կենտրոն, միացրեք իրար և փակեք։.
   • Խմորը շրջեք, ապա զգուշորեն կրկին գլորեք այն, որպեսզի լցոնը տարածվի ամբողջ խմորի վրա։.
5. Թխում:
   • Խմորը դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 20 րոպե։.
6. Ծածկեք պանրով և թխեք:
   • Մինչ հիմքը թխվում է, քերիչով անցկացրեք մնացած 100 գ սուլուգունին և խառնեք այն դեղնուցի և մի փոքր քանակությամբ մածոնիի հետ։.
   • 20 րոպե անց հանեք խաչապուրին, ծածկեք այն այս պանրի խառնուրդով և վերադարձրեք ջեռոց ևս 15 րոպե, մինչև ընդերքը դառնա ոսկեգույն։.
7. Ինինգներ:
   • Պատրաստի խաչապուրին անմիջապես կարագով պատեք՝ համն ու փափկությունը ավելի մեծացնելու համար: Կտրեք մասերի և մատուցեք տաք՝ մածոնիի և թարմ համեմունքների հետ:.

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կտա վրացական խոհանոցի իսկական համը՝ խաչապուրի՝ կպչուն պանրային միջուկով և փափուկ խմորով։.