Բաղադրատոմսեր

Մենք կբացահայտենք մի գաղտնիք, թե ինչպես կրճատել կաղամբի տերևների պատրաստման ժամանակը։.

Կաղամբի գլանափաթեթները ուկրաինական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն են: Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են սովորական սպիտակ կաղամբի տերևներով, բայց մենք խորհուրդ ենք տալիս դրանք փոխարինել չինական կաղամբով: Սա կաղամբի գլանափաթեթները կդարձնի ավելի փափուկ և համեղ:.

Բաղադրիչներ՝

• Չինական կաղամբ - 1 գլուխ;
• աղացած միս 700 գ;
• բրինձ - ½ բաժակ;
• աղ ½ թեյի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:.

Պատրաստման եղանակը՝

1. Նապա կաղամբը պետք է բաժանել առանձին տերևների: Այնուհետև 5-6 տերևը դրվում է ափսեի մեջ և 5 րոպե եփվում կամ միկրոալիքային վառարանում տաքացվում: Սա դրանց կտա ցանկալի ճկունություն և փափկություն:.
2. Բրինձը պետք է եփել մինչև կիսաեփ լինելը և խառնել աղացած մսի հետ։.
3. Մանր կտրատեք կամ քերեք գազարն ու սոխը և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Տապակած սոխն ու գազարը տեղափոխեք կաղամբի գլանափաթեթների համար նախատեսված տապակի մեջ:.
4. Այս ընթացքում կաղամբի տերևները կսառչեն, և դուք կարող եք կտրել կոշտ հատակը։ Դրանից հետո կարող եք անվտանգ կերպով լցոնը քսել տերևների վրա և փաթաթել դրանք։ Կարող եք յուրաքանչյուր կաղամբի տերևի վրա դնել լցոնի և բրնձի խառնուրդի 1-2 ճաշի գդալ։.
5. Կաղամբի գլանափաթեթները դրեք կաթսայի մեջ՝ տապակած սոխի և գազարի շերտի վրա: Հնարավոր է մի քանի շերտ դնել: Այնուհետև դրանց վրա լցրեք թեթևակի աղաջուր, մինչև այն հազիվ հասնի և ծածկի կաղամբի գլանափաթեթների վերին շերտը:.
6. Տապակը դրեք թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։ Եթե պատրաստվում եք դրանք թխել ջեռոցում, ապա թավան դրեք ջեռոցում 1 ժամ 20 րոպե և ծածկեք կափարիչով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Տնական ելակի պաղպաղակը շատ երեխաների և մեծահասակների սիրելի քաղցրավենիք է։.

Տնական պաղպաղակ պատրաստելը առանց վնասակար ներկանյութերի, կոնսերվանտների կամ այլ հավելումների աներևակայելի հեշտ է: Այս բաղադրատոմսը սկսվում է հարած սերուցքով և ավարտվում թարմ հատապտուղներից պատրաստված բուրավետ ելակի պյուրեով:.

Բաղադրիչներ (12 բաժնի համար)

• Կրեմ 33% - 500 մլ
• Խտացրած կաթ - 100 մլ
• Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ
• Թարմ ելակ - մոտ 300 գ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Բաղադրիչներ ելակի պաղպաղակ պատրաստելու համար։.
2. Ելակը մանրացրեք շաքարի փոշու հետ մինչև միատարր զանգված ստանալը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 200 մլ ելակի պյուրե։.
3. Խառնիչի ամանի մեջ լցնել առնվազն 33% ճարպ պարունակությամբ թանձր սերուցքը։ Լավ հարելու համար սերուցքը պետք է սառեցված լինի։.
4. Կրեմը հարեք մինչև խիտ զանգված ստանալը։.
5. Լցնել ելակի պյուրեն։.
6. Խառնեք միքսերով մինչև հարթ դառնալը։.
7. Պաղպաղակի խառնուրդը բաժանեք հատուկ կաղապարների մեջ կամ թողեք այն մեկ մեծ տարայի մեջ: Ծածկեք և դրեք սառցախցիկում: Հարած սերուցքով պատրաստված պաղպաղակը չի բյուրեղանում, ուստի անհրաժեշտ չէ այն խառնել: Պարզապես սպասեք, մինչև այն լիովին սառչի:.
8. Շատ համեղ ելակի պաղպաղակը պատրաստ է։.

Բարի ախորժակ։

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Խորհրդային ժամանակաշրջանում մշակված նախադպրոցական սննդի համակարգը այնքան մտածված և հավասարակշռված էր, որ շատերը մինչ օրս ջերմությամբ են հիշում իրենց սիրելի մանկապարտեզի կերակուրները։.

«Բելնովոստի» պորտալը կիսվել է կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմսով, որը մենք մի անգամ վայելել ենք որպես կեսօրվա խորտիկ։

Բաղադրիչներ՝

• Կաթնաշոռ - 500 գրամ;
• Շաքար - 100 գրամ;
• Սեմոլինա - 100 գրամ;
• Կաթ - 50 միլիլիտր;
• Կարագ - 50 գրամ;
• Հավի ձու - 2 հատ:.

Ինչպես պատրաստել

1. Կաթնաշոռը մանրացրեք շաքարավազի հետ և ավելացրեք կաթը, ապա լավ խառնեք: Ձվերը մեկ առ մեկ կոտրեք խառնուրդի մեջ, ավելացրեք մանրացված ալյուրը և հալեցված կարագը: Կրկին խառնեք և թողեք 40 րոպե:.
2. Թխման թավան կարագով քսեք և խառնուրդը լցրեք դրա մեջ: Տեղադրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխեք 30-40 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա:.
3. Մատուցեք տապակը տաք, վրան ցողեք թթվասեր, խտացրած կաթ կամ խիտ ժելե։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ձկան պահածոյով ախորժելի աղցան կարելի է պատրաստել ընդամենը 10 րոպեում։.

• Բաղադրիչներ՝
• Թարմ վարունգ - 2 կատակ
• Ավոկադո - 1 հատ
• Մանուշակագույն սոխ - ½ հատ
• Կանաչիներ - մի փոքր փունջ
• Պահածոյացված թունա կամ այլ ձուկ - 1 տուփ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կիտրոն - 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում

1. Վարունգն ու ավոկադոն կտրատեք կտորների, իսկ սոխը՝ կիսով չափ կամ քառորդ մասերի։ Մանր կտրատեք համեմունքները։.
2. Ձուկը տրորեք պատառաքաղով: Խառնեք վարունգի, ավոկադոյի, սոխի և համեմունքների հետ: Համեմեք աղով և պղպեղով:.
3. Մեկ կամ երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ քամեք։ Խառնեք ձիթապտղի յուղի հետ և համեմեք աղցանը։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Եթե ​​հոգնել եք բորշից և սովորական ապուրներից, առաջարկում ենք փորձել այս բաղադրատոմսը։.

Խաշլաման հայկական և վրացական խոհանոցի սննդարար ուտեստ է: Այն հարուստ և համեղ ապուր է, որը շատ հեշտ է պատրաստել:.

Խաշլաման պատրաստվում է տավարի, ճարպոտ գառան, հորթի և այլ մսամթերքի, ինչպես նաև բանջարեղենի միջոցով, և այս ամենը շոգեխաշվում է գործնականում սեփական հյութի մեջ՝ հեղուկի ավելացմամբ։.

Խաշլամայի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ՝

• խոզի միս (կողիկներ կամ ֆիլե, կարող եք օգտագործել երկուսն էլ) - 1.5 կգ,
• տապակման յուղ
• կարտոֆիլ - 6-7 հատ:.
• սմբուկ - 2 հատ:.
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ:.
• լոլիկ - 5-6 հատ:.
• գազար - 1-2 հատ:.
• սոխ - 2 հատ:.
• սխտոր - 5-6 պճեղ.
• ջուր – 500 մլ
• համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, ձեր նախընտրած համեմունքները՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել խաշլամա

1. Միսը կտրատեք մեծ կտորների: Տաքացրեք տապակը մի փոքր յուղով: Ավելացրեք միսը, առատորեն ցանեք համեմունքներով և տապակեք բարձր ջերմության վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Անջատեք կրակը և թողեք սառչի:.
2. Միսը համեմեք աղով, ապա վրան դրեք կիսօղակների կտրատած սոխի շերտ, ապա գազարի և սխտորի շերտ, ապա խոշոր կտրատած կարտոֆիլի շերտ, համեմեք աղով և պղպեղով։ Այնուհետև ավելացրեք խոշոր կտրատած պղպեղի և սմբուկի շերտ, համեմեք աղով և պղպեղով։ Ավելացրեք բալի լոլիկի շերտ։ Եթե չունեք, կարող եք կտրատել 4 սովորական լոլիկի։.
3. Լցրեք ջուրը, ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև եռա, ապա նվազեցրեք կրակը և եփեք 2 ժամ։ Մի՛ խառնեք ուտեստը։
4. Երկու ժամ հետո համտեսեք միսը՝ տեսնելու համար, թե արդյոք այն պատրաստ է։ Եթե դեռ պատրաստ չէ, մի փոքր ավելի երկար եփեք։ Եթե պատրաստ է, ավելացրեք սխտորը, մեղմ խառնեք, հեռացրեք կրակից և թողեք 10 րոպե։.
5. Մատուցեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Համեղ և վաղուց մոռացված բաղադրատոմս ԽՍՀՄ-ից, որը խորհրդային ճաշարանների հիմնական ուտեստն էր։ Այս յուրահատուկ լցոնով կարկանդակները բոլորին կուրախացնեն։.

Կարտոֆիլով կարկանդակների այս մոռացված խորհրդային բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Բաղադրիչները միշտ կունենաք ձեր սառնարանում։.

Ընդամենը կարճ ժամանակում դուք կխորասուզվեք իսկական խորհրդային թխվածքաբլիթների համի մեջ, այնպիսին, ինչպիսին մեր տատիկներն ու պապիկներն էին սիրում:
ԽՍՀՄ-ից մոռացված պիրոժկիի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ հրահանգներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Ալյուր - 2 բաժակ (200 գ)
• Կեֆիր - 200 մլ
• Կոշտ պանիր - 120 գ
• Սոդա - ½ թեյի գդալ։.
• Աղ - մի պտղունց
• Սոխ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Շաքար - 1 թեյի գդալ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Լցնել 200 մլ կեֆիր խորը ամանի մեջ, ցանկալի է ոչ շատ սառը։.
2. Կեֆիրին ավելացրեք սոդա և աղ և արագ խառնեք ամեն ինչ։.
3. Քերեք պանիրը խոշոր քերիչով, լցրեք այն անմիջապես կեֆիրի մեջ և կրկին խառնեք ամեն ինչ։.
4. Ալյուրը մաղեք անմիջապես կեֆիրի և պանրի մեջ։.
5. Տորթերի համար խիտ խմոր հունցեք։.
6. Մինչ խմորը հանգստանում է, կեղևացրեք և կտրատեք կարտոֆիլը։.
7. Կարտոֆիլը եփեք աղաջրի մեջ 12 րոպե։.
8. Մաքրեք սոխը և կտրատեք փոքր խորանարդիկներով։.
9. Տաքացրեք տապակը, լցրեք յուղը և տապակեք սոխը։.
10. Սոխը տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկեգույն դառնալը։.
11. Սեղանը ցանեք ալյուրով, տեղափոխեք խմորը և բաժանեք 10 հավասար մասերի։.

Բարի ախորժակ։

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Տնական բարբեքյուի սոուսը հեշտ է պատրաստել այս բաղադրատոմսով։.

Մատուցեք այն պատրաստի ուտեստների հետ, թխեք կողիկներ դրանով, տապակեք թևիկներ կամ պատրաստեք այլ մսային ուտեստներ։.

Բաղադրիչներ՝

• Շագանակագույն շաքար - 1.5 բաժակ
• Կետչուպ - 1.5 բաժակ
• Խնձորի քացախ - ½ բաժակ
• Վուսթերշիրի սոուս - 1 ճաշի գդալ
• Պապրիկա - 2 թեյի գդալ
• Չորացրած սոխ - 2 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 2 թեյի գդալ

Պատրաստում

1. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ։ Միջին կրակի վրա եռացրեք։.
2. Փոքրացրեք կրակը և եփեք 15 րոպե, պարբերաբար խառնելով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Պիկադիլի աղցանը ավանդական անգլիական աղցան է, որը մատուցվում է որպես նախուտեստ: Այն բաղկացած է կարտոֆիլից, սոխից, ծովատառեխից և յուղի, քացախի և մանանեխի համեմված սոուսից:.

Այս աղցանը անվանվել է Լոնդոնի հայտնի հրապարակի անունով, որտեղ գտնվում են բազմաթիվ ռեստորաններ և սրճարաններ։.

Բաղադրիչներ՝

• խաշած կարտոֆիլ - 500 գրամ։.
• աղած ծովատառեխ - 1 հատ:.
• սոխ - 2 հատ:.
• կանաչ ոլոռ - 2 ճաշի գդալ:.
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:.
• քացախ - 1 ճաշի գդալ։.
• մանանեխ - 1 ճաշի գդալ:.
• աղ - ըստ ճաշակի
• կանաչապատում զարդարման համար

Քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս

1. Կարտոֆիլը կտրեք 0.3 սմ տրամագծով շրջանակների մեջ։.
2. Սոխը կտրատեք բարակ օղակների մեջ։.
3. Կտրեք ծովատառեխը ֆիլեների մեջ և կտրեք բարակ շերտերով:.
4. Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված ոլոռ, վրան լցրեք եռացող ջուր, եռացրեք, դրեք մաղի մեջ և լվացեք սառցե ջրով։.
5. Կարտոֆիլի կտորները, սոխի օղակները և սոխը դրեք մատուցման սկուտեղի վրա (ես օգտագործեցի մատուցման օղակ, բայց սա ըստ ցանկության է): Կարող եք պատրաստել մի քանի շերտ:.
6. Սոուսի համար խառնել ձեթը, սոխը և մանանեխը, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ։.
7. Լցրեք սոուսը աղցանի վրա, զարդարեք կանաչ ոլոռով և համեմունքներով և մատուցեք։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Չնայած խանութից գնված կվասի լայն տեսականու առկայությանը, երբեմն ուզում ես տնական ըմպելիք պատրաստել մեր նախնիների բաղադրատոմսերով։ Ռուսաստանում ոչ ոք սեղանի շուրջ չէր նստում առանց կվասի. այն պատրաստվում էր ամեն օր, և 15-րդ դարում արդեն հայտնի էր 500 տեսակ։ Կվասն օգտագործվում էր օկրոշկա, բոտվինյա, թթու շչի և տյուրյա պատրաստելու համար, մինչդեռ այսպես կոչված կվասնիկները (արտասանվում է «կվասնիկի») հորինում էին նոր տեսակներ՝ քաղցր, թթու, համեմված և դառը։ Ըմպելիքը պատրաստվում էր անանուխից, չամիչից, ճակնդեղից, խնձորից, տանձից, ձիուց, կորեկից և քեմոնի սերմերից։.

Այն ժամանակ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտեր կվաս պատրաստելու գաղտնիքները, և երբեմն գայթակղիչ է հիշել մոռացված բաղադրատոմսերը՝ ընտանիքին համեղ ըմպելիք հյուրասիրելու համար՝ բուրավետ, թարմացնող, փրփրուն և կծու: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի, քան խանութից գնվածը:.

Քիմիական հավելումներ չպարունակող բնական բաղադրիչներից պատրաստված կվասը կարող է տրվել հինգ տարեկանից փոքր երեխաներին։ Այս ըմպելիքներն ավելի առողջարար են, քան գազավորված ըմպելիքներն ու արհեստական ​​հյութերը, այնպես որ սովորեք տնական կվասի բաղադրատոմսերը մեզ հետ։

Ի՞նչ տեսակի կվասներ կան։

Տանը կվաս պատրաստելու գաղտնիքները

Տնական կվասի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց հիմնականում կան 5 տեսակ

• հաց;
• ածիկ;
• մրգային;
• հատապտուղ;
• կաթնաթթու։.

Կվասը պատրաստվում է խմորիչով կամ առանց դրա, և կարելի է ավելացնել կաթնամթերք, մեղր և համեմունքներ: Բելառուսում կեչու կվասը տարածված է, Ուզբեկստանում՝ այն պատրաստվում է տերևահոտից և եղևնուց, իսկ հյուսիսային ժողովուրդները այս ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործում են գիհի, վիբուրնում և ալոճ:.

Ռուսաստանի շատ գյուղերում կվասը պատրաստվում է աշորայի շու խմորով, այնուհետև ավելացվում են անանուխի տերևներ և ճյուղեր, որոնք թողնում են երկու օր խմորվելու։ Տարբեր բաղադրիչներ կվասին հաղորդում են կծվություն և նոր համային երանգներ. օրինակ՝ նարինջից և մանդարինից պատրաստված կվասը ունի ցիտրուսային նոտաներ, ծիրանը և սերկևիլը հաղորդում են կենտրոնաասիական համ, իսկ գազարի կվասը շատ առողջարար է։.

Խոհարարական գրքերում նաև ներկայացված են անսովոր բաղադրատոմսեր՝ կվաս, որը պատրաստված է ջրիմուռներից, կանեփից, բանանից, բրնձից, վարսակից, ձիու շագանակից, Երուսաղեմի արտիճուկից, կոճապղպեղից և կարտոֆիլից: Ինչպես ասում են՝ կվասի բոլոր տեսակները լավն են, ընտրեք ձեր ճաշակին համապատասխան:

Ավանդական հացի կվաս

Եթե ​​ուզում եք տանը համեղ կվաս պատրաստել, բայց չգիտեք՝ ինչպես, սկսեք ամենապարզ բաղադրատոմսերից։ Դասական կվասը հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Եթե օգտագործում եք պատրաստի կրուտոններ, օգտագործեք 250–300 գ։.

Բաղադրիչներ՝

• աշորայի հաց - 500 գ
• տաք ջուր - 5 լ
• թարմ խմորիչ - 15 գ
• շաքար - 200 գ

Պատրաստման եղանակը՝

• Թարմ հացը կտրատեք մանր կտորների և դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխեք ջեռոցում 130°C ջերմաստիճանում, մինչև ոսկեգույն դառնան: Չափից շատ մի թխեք կրուտոնները, հակառակ դեպքում այրված կեղևը կվասին դառը համ կհաղորդի:.
• Աշորայի կրուտոնների վրա լցնել 3 լիտր տաք ջուր և թողնել մինչև սառչի։.
• Քամոցը ծածկեք մանղալով և քամեք հացը: Հացի կտորների վրա լցրեք 2 լիտր տաք ջուր և թողեք 1 ժամ՝ հեղուկը մի կողմ դնելով:.
• Կրկին քամեք կրեկերները պանրով։.
• Լցնել ամբողջ հեղուկը մեծ տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազը և խմորիչը և խառնել։.
• Ծածկեք տապակը բարակ սրբիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում թրմվի 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։.
• Խմիչքը կարող է համեմվել անանուխի և սև հաղարջի տերևներով, մեղրով, խնկունիով, չամիչով և համեմունքներով՝ կախված ընտանիքի բաղադրատոմսից, ճաշակից և նախասիրություններից: Չամիչը նպաստում է լրացուցիչ խմորմանը և կվասին հաղորդում է փրփրունություն:.
• Կրկին քամեք պատրաստի կվասը, լցրեք շշերի մեջ և պահեք զով տեղում:.

Բորոդինսկի կվաս

Տանը կվաս պատրաստելու գաղտնիքները

Թարմ խմորիչով կվասի ևս մեկ բաղադրատոմս, այս անգամ Բորոդինսկի հացով: Այս ըմպելիքն ավելի հարուստ համ ունի:.

Բաղադրիչներ՝

• Բորոդինսկի հաց - 5 կտոր
• ջուր - 3 լ
• թարմ խմորիչ - 15 գ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Հացը կտրատեք շերտերով և թեթևակի չորացրեք ջեռոցում։.
2. Հացի վրա լցրեք եռացող ջուր և թողեք, որ գարին թրմվի 3 ժամ։.
3. Խմորիչը ավելացրեք գարու մեջ և թողեք 24 ժամ։.
4. Զտեք և շիշը լցրեք։.
5. Շշերը պահեք տաք վիճակում 3 ժամ, ապա դրեք սառնարանում 3-4 օր։.

Տնական ածիկի կվաս

Տանը կվաս պատրաստելու գաղտնիքները

Մալթով պատրաստված կվասը ստացվում է գազավորված, հարուստ և սաթե գույնի, իսկ եթե մի քանի չամիչ ավելացնեք, ըմպելիքը ձեռք կբերի հաճելի քաղցրահամ և թթու համ։.

Բաղադրիչներ՝

• ջուր - 2.5 լ
• մուգ ածիկ - 40 գ
• շաքար - 50 գ
• չոր խմորիչ - 7 գ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Աղացրեք ածիկը բլենդերի մեջ, մինչև այն դառնա հատիկ։.
2. Ավելացրեք ածիկը եռացող ջրին, խառնեք և հեռացրեք կրակից: Ծածկեք պանրով և թողեք 2 ժամ:.
3. Խառնեք խմորիչը և շաքարը փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ: Խառնեք մինչև լիովին լուծարվի:.
4. Լցնել նոսրացված խմորիչը ածիկի լուծույթի մեջ և խառնել։.
5. Թողեք թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում 14 ժամ։.
6. Շղարշի միջով մանրակրկիտ զտելուց հետո կվասը լցրեք շշերի մեջ և սառեցրեք սառնարանում:.
7. Կարմիր ածիկի կվասը համարվում է խմելի, քանի որ այն կատարելապես հագեցնում է ծարավը և թարմացնում է շոգ օրը։.

Սպիտակ կվաս

Ալյուրից պատրաստված սպիտակ կվասը կոչվում է օկրոշկա, քանի որ այն իդեալական է ամառային ապուրների և ռագուների համար: Այն սովորաբար պատրաստվում է գարու և աշորայի ածիկից, ցորենից, հնդկացորենից և աշորայի ալյուրից, իսկ երբեմն օգտագործվում է պատրաստի խմորիչ խմոր:.

Բաղադրիչներ՝

• ջուր - 2 լ
• աշորայի ալյուր - 100 գ
• ցորենի ալյուր - 100 գ
• գարու ածիկ - 80 գ
• աշորայի ածիկ - 80 գ
• չոր խմորիչ - 10 գ
• շաքար - 70 գ
• անանուխ (ըստ ցանկության) - 3 տերև

Պատրաստման եղանակը՝

1. Երկու տեսակի ածիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ, մինչև փոշի դառնա։.
2. Լցնել փոքր քանակությամբ ջուր և խառնել խառնիչով։.
3. Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ խմոր ստանալը։.
4. Հիմա պատրաստեք նախուտեստը. ամանի մեջ խառնեք խմորիչը, շաքարավազը և 5 ճաշի գդալ ջուրը: Թողեք 10 րոպե:.
5. Խառնեք մեկնարկային հյութը և գարեջուրը և թողեք, որ այն խմորվի 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Այս ընթացքում գարեջուրը կարող է կրկնապատկվել չափսերով:.
6. Խառնուրդը տեղափոխեք երեք լիտրանոց բանկայի մեջ և լցրեք երկու լիտր տաք ջուր։ Ավելացրեք անանուխի տերևները։ Խառնեք։.
7. Ծածկեք տարան մարլայով և տեղադրեք մութ, չոր տեղում 12 ժամ։.
8. Օկրոշկայի համար սպիտակ կվասը պատրաստ է։ Զտեք այն, շշալցրեք և պահեք սառնարանում։.

Կաթնային կվաս

Տանը կվաս պատրաստելու գաղտնիքները

Մենք առաջարկում ենք կվասի մեկ այլ տեսակ, որը իդեալական է օկրոշկա պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է շիճուկ:.

Բաղադրիչներ՝

• շիճուկ - 5 լ
• շաքար - 150 գ
• թարմ խմորիչ - 50 գ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Լցրեք շիճուկը խորը կաթսայի մեջ և կարճ ժամանակով տաքացրեք թույլ կրակի վրա: Շիճուկի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 40°C: Հեռացրեք կրակից:.
2. Խմորիչը լուծեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ և ավելացրեք կաթսայի մեջ։.
3. Ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ դառնալը։.
4. Հեղուկը լցրեք տարայի մեջ, ծածկեք մարլայով և թողեք տաք տեղում 6 ժամ։.
5. Պատրաստի կվասը լցնել շշերի մեջ և պահել զով տեղում:.

Խմորիչ չամիչով կվաս առանց խմորիչի

Շատերը չեն սիրում խմորիչի վրա հիմնված կվասը: Այս դեպքում կարող եք կամ օգտագործել գարեջրի ստարտեր, կամ ավելացնել ավելի շատ շաքար և չամիչ՝ ավելի եռանդուն խմորման համար: Բաղադրատոմսերը հաճախ խորհուրդ են տալիս կվասին մի փոքր ալյուր ավելացնել, քանի որ որքան խիտ է հեղուկը, այնքան ավելի լավ է այն խմորվում: Այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք, որ եփման գործընթացն ավելի երկար կտևի, քանի որ խմորումն այնքան ակտիվ չի լինի, որքան խմորիչի դեպքում:.

Բաղադրիչներ՝

• ջուր - 2.5 լ
• աշորայի հաց - 300 գ
• շաքար - 40 գ
• չամիչ - 50 գ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Հացը կտրեք փոքր կտորների և չորացրեք ջեռոցում մինչև ոսկեգույն դառնալը։.
2. Հացի փշրանքները դրեք չոր երեք լիտրանոց բանկայի մեջ, ավելացրեք շաքար և չամիչ:.
3. Լցնել տաք եռացրած ջուրը և նրբորեն խառնել։.
4. Ծածկեք պանրով և թողեք տաք տեղում 48-72 ժամ։.
5. Այս ժամանակից հետո քամեք կվասը, լցրեք շշերի մեջ և պահեք սառնարանում:.

Տնական ռոուանի կվաս

Մրգային և հատապտղային կվասը պատրաստվում է ամբողջական մրգերից և հատապտուղներից, ինչպես նաև մրգային ըմպելիքներից և հյութերից, որոնց ավելացվում է շաքար և խմորիչ: Թեթև խմորումից հետո ըմպելիքները ձեռք են բերում հաճելի թթվաշ համ: Փորձեք կվաս պատրաստել ռոուանի հատապտուղներով, հապալասով, ելակով, ազնվամորիով, հաղարջով, վիբուրնումով, սագի հաղարջով և թռչնի բալով: Հատապտուղներից կարելի է պատրաստել համեղ ըմպելիքներ, իսկ մրգային կամ բանջարեղենային կվասի մեջ կարող եք նաև մարինացնել խոզի միս, շաշլիկ, ձուկ և բանջարեղեն:.

Որպես օրինակ, մենք առաջարկում ենք ռոուան կվասի բաղադրատոմս:.

Բաղադրիչներ՝

• ռոուեն - 1 կգ
• ջուր - 4 լ
• շաքար - 0.5 կգ
• թարմ խմորիչ - 20 գ

Պատրաստման եղանակը՝

1. Տեղադրեք ռովանի հատապտուղները քամոցի մեջ և պահեք եռացող ջրի մեջ 5 րոպե:.
2. Մանրացրեք հատապտուղները, ավելացրեք ջուր և եփեք 10 րոպե։.
3. Զտեք արգանակը, քամեք, ավելացրեք շաքար, և երբ հեղուկը սառչի և տաքանա, ավելացրեք խմորիչ:.
4. Թողեք մի քանի ժամ, ապա կվասը լցրեք շշերի մեջ, ամուր փակեք և դրեք զով տեղում 2-3 օր։.

Բազուկի կվաս

Այս յուրահատուկ և կենսունակ ճակնդեղի ըմպելիքը աներևակայելի օգտակար է։ Այն ոչ միայն հագեցնում է ծարավը շոգի ժամանակ, այլև օգնում է օրգանիզմից դուրս բերել թափոններն ու տոքսինները։.

Բաղադրիչներ՝

• ճակնդեղ - 1 կգ
• ջուր - 2 լ
• շաքար - 20 գ
• սև հաց - 1 կտոր
• սխտոր - 1 պճեղ
• աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակը՝

1. Լվացեք ճակնդեղը, կեղևեք այն և քերեք այն խոշոր քերիչով։.
2. Տեղադրեք ճակնդեղը երեք լիտրանոց բանկայի մեջ և լցրեք ջրով։.
3. Ավելացնել մի կտոր սև հաց, շաքար և աղ։.
4. Ծածկեք տարան մարլայով և դրեք տաք տեղում 3-4 օր։.
5. Գրեթե պատրաստի կվասին ավելացրեք սխտորի մի պճեղ։.

Կվասի հավելումներ

Թխման գործընթացի ընթացքում կվասին կարող եք ավելացնել ցիկորի, կիտրոն, խնձոր և մի բուռ թարմ կամ չորացրած հատապտուղներ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար: Կոմբուչան շատ յուրահատուկ կվաս է ստանում, իսկ մանկական կվասը լավագույնս պատրաստվում է ոչ թե ածիկով, այլ հացի ընդերքով, խմորիչով, շաքարով և չամիչով: Զբաղված տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել պատրաստի խտանյութ՝ կվաս պատրաստելու համար:.

Եթե ​​նախընտրում եք ինքներդ կվասը սկզբից մինչև վերջ պատրաստել, քամելուց հետո մնացած հյութը կարող եք վերօգտագործել՝ ավելացնելով ջուր և հացի փշրանքներ: Սա խմիչքին կտա ավելի համեղ, հաճելիորեն թթվաշ համ:.

Կծու համի համար կարող եք մրգային և հատապտղային կվասին ավելացնել դարչին, հիլ, մեխակ, օրեգանո, անանուխ, կոճապղպեղ և այլ համեմունքներ:.

Սերունդների հաջորդականության շնորհիվ մեզ են հասել հին կվասի բաղադրատոմսերը, որոնք թույլ են տալիս վայելել այս զարմանահրաշ ըմպելիքը, որը բազմաթիվ ռուսական ասացվածքների թեմա է. «Ռուսական կվասը շատերին է փրկել», «Վատ կվասը լավ ջրից լավն է», «Կաղամբի ապուր կերեք մսի հետ, բայց եթե ոչ, ապա հաց կերեք կվասի հետ»։ Պատահական չէ, որ հին ժամանակներում կվասը ընտանեկան հարստության և բարգավաճման խորհրդանիշ էր։ Թող ձեր սեղանին միշտ լինի անուշաբույր հաց կամ մրգային և հատապտղային կվաս։

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Թարմացնող, բուրավետ և աներևակայելի գեղեցիկ աղանդեր, որը պատրաստվում է ընդամենը չորս բաղադրիչով։.

Բաղադրիչներ՝

• Ջուր՝ 180 մլ
• Շաքար՝ 130 գ
• Ձմերուկ՝ 4 կգ
• Լայմի հյութ՝ 2 ճաշի գդալ

Պատրաստում

1. Ջուրը լցրեք փոքրիկ կաթսայի մեջ և ավելացրեք շաքարավազը։ Միջին կրակի վրա անընդհատ խառնելով՝ եռացրեք։.
2. Այնուհետև թուլացրեք կրակը և եփեք օշարակը ևս 5 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և սառեցրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճան։.
3. Ծածկեք տապակը կափարիչով և դրեք սառնարանում 1 ժամ։.
4. Բլենդերի միջոցով խառնեք կորիզազուրկ ձմերուկը և լայմի հյութը մինչև միատարր զանգված ստանալը։.
5. Լցնել շաքարի օշարակը և կրկին հարել։.
6. Խառնուրդը լցրեք լայն տարայի մեջ և դրեք սառցախցիկում մոտ 30 րոպե։ Այս ընթացքում ապագա սորբեի եզրերը պետք է պնդանան։.
7. Խառնեք գդալով և դրեք այն ետ։ Կրկնեք ընթացակարգը կես ժամ հետո։.
8. Դրանից հետո դեսերտը սառեցրեք ևս 2-4 ժամ։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը