Նոր տարվա գիշերը թռավ՝ աղմուկի և շտապողականության մեջ։ Բոլոր աղցանները գրեթե անհետացել են, և տոնական հավից հետք չի մնացել։ Առաջարկում ենք աղմկոտ երեկույթներից հետո ձեր ընտանիքին և ընկերներին հյուրասիրել համեղ նախաճաշի ուտեստներով։ Դրանք պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, և բաղադրատոմսերի պարզությունը կուրախացնի նույնիսկ մեզանից ամենաանփորձներին։.
Տոմատի ապուր դդմիկով և համեմունքներով
Բաղադրիչներ՝
- Լոլիկ - 6 մեծ կտոր:.
- Տոմատի սոուս - 240 մլ
- Սխտոր - 4 պճեղ
- Բուսական յուղ - 30 մլ
- Աղացած չաման - 8 գ
- Կարմիր պղպեղի մանրացված փաթիլներ - ½ թեյի գդալ:.
- Սելերի - 2 ցողուն
- Գազար - 1 հատ։.
- Դափնու տերև - 2 հատ:.
- Բանջարեղենային արգանակ - 480 մլ
- Ցուկկինի, կտրատած շերտերով - 6 միջին չափի հատ:.
- Ռեհան - 4-5 տերև
- Գերամուր տոֆու - 250 գ
- Խնձորի քացախ - 15 մլ
- Կիտրոնի հյութ - 15 մլ
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը՝
- Լոլիկները կտրատեք քառորդ մասերում։ Տեղադրեք դրանք բլենդերի մեջ լոլիկի սոուսի և սխտորի պճեղների հետ միասին և խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։ Միջին կրակի վրա տաքացրեք կաթսա և հատակը յուղով քսեք։ Երբ յուղը տաքանա, ավելացրեք լոլիկի խառնուրդը և մեղմ տապակեք։ Երբ սոուսը սկսի եռալ, ավելացրեք չամանը, մանրացված կարմիր պղպեղի փաթիլները, ամբողջական նեխուրի ցողունները, գազարը, դափնու տերևը, բանջարեղենի արգանակը, աղը և պղպեղը։ Եփեք 15-20 րոպե։.
- Ավելացրեք դդմիկով լապշան կաթսայի մեջ և արգանակը եռացրեք։ Եփեք միջին ջերմության վրա 2 րոպե, մինչև բաղադրիչները փափկեն։ Անջատեք կրակը և հեռացրեք նեխուրը, գազարը և դափնու տերևը։ Ավելացրեք ռեհանի տերևները։.
- Քեսո Ֆրեսկո պատրաստելու համար տոֆուն քամեք խոհանոցային սրբիչով և մանրացրեք ամանի մեջ։ Ավելացրեք քացախ, կիտրոնի հյութ և աղ, ապա խառնեք։ Ապուրը լցրեք ամանների մեջ և զարդարեք փշրված քեսոյով։.
Տապակ հայրիկից
Բաղադրիչներ՝
- Կարտոֆիլ - 400 գ
- Բժշկի երշիկ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ։.
- Սոխ - 60 գ
- Բուսական յուղ - 35 գ
- Կարագ - 20 գ
- Մաղադանոս - 3 գ
- Սամիթ - 3 գ
- Աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը՝
- Կարտոֆիլը եփեք, կտրեք սեպերի և լայնակի 2-3 սմ բուրգերի տեսքով։ Երշիկը կտրեք հաստ շրջանների, ապա 6 եռանկյունաձև կտորների։ Սոխը կտրեք շերտերով։ Մանր կտրատեք մաղադանոսը և սամիթը և խառնեք։.
- Կարտոֆիլը տապակեք բուսական յուղի մեջ տապակի մեջ։ Ցանեք մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ։ Երբ կարտոֆիլը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք կարագը և հալեցրեք, խառնելով։.
- Մեկ այլ տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակեք երշիկը երկու կողմերից մինչև շագանակագույն դառնալը։.
- Տեղափոխեք երշիկը խառնիչ ամանի մեջ և նույն թավայի մեջ տապակեք սոխը: Ավելացրեք տապակած սոխը և երշիկը կարտոֆիլին: Խառնեք, տեղափոխեք թավայի մեջ մատուցելու համար և ցանեք համեմունքներով:.
- Պատրաստեք ձվածեղ երկու ձվից, համեմեք աղով: Մատուցեք կարտոֆիլի և երշիկի վրա: Ամբողջ ուտեստը ցանեք մանր կտրատած համեմունքներով:.
Սիրնիկի
Բաղադրիչներ՝
- Քաղցր պանիր 9% - 200 գ
- Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ։.
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ։.
- Շաքարի փոշի - 1 թեյի գդալ։.
- Աղ - 1 գ
- Վանիլին - ըստ ճաշակի
- Մաքրված կարագ տապակելու համար - համտեսել
- Մուրաբա, թթվասեր կամ խտացրած կաթ մատուցելու համար՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը՝
- Խառնել կաթնաշոռը, ձվի դեղնուցը, ալյուրը, շաքարի փոշին, աղը և վանիլը մինչև միատարր զանգված ստանալը: Խառնուրդից ձևավորել կլոր գնդիկներ՝ յուրաքանչյուրը 50-60 գ քաշով, և դրանցից ձևավորել փոքրիկ հացիկներ:.
- Յուրաքանչյուր չիզքեյքը թաթախեք ալյուրի մեջ և տապակեք հալված կարագի մեջ երկու կողմերից մինչև ոսկեգույն դառնալը։.
- Սիրնիկին դրեք թխման ամանի մեջ և թխեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2-3 րոպե։.
- Պատրաստի սիրնիկը մատուցեք մուրաբայի, թթվասերի կամ խտացրած կաթի հետ։.
«Ճիշտ» բուրգերը
Բաղադրիչներ՝
- Հավի կրծքամիս - 50 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 50 գ
- Կարմիր լոլիկ - 50 գ
- Հռոմեական սալաթ - 20 գ
- Կաչիոկավալո պանիր - 30 գ
- Ամբողջական հացահատիկի բուլկիներ
Պատրաստման եղանակը՝
- Խաշած հավի ֆիլեն և կաչոկավալո պանիրը կտրատեք մեծ կտորների։ Բուլղարական պղպեղը և լոլիկը կտրատեք շերտերով։.
- Կտրեք բուլկիի կեսը։ Ներքևի կեսին դրեք հավի ֆիլեն, պանիրը, պղպեղը և լոլիկը։ Վերևում դրեք հազարի տերևներ և ծածկեք բուլկիի վերին կեսով։ Սենդվիչը ամրացրեք շամփուրով։.
Բրուսկետա ապխտած սաղմոնով և խորոված դդմիկով
Բաղադրիչներ՝
- Մոնգե հաց - 40 գ
- Սաղմոն (տաք ապխտած, առանց մաշկի) - 50 գ
- Հռոմեական սալաթ - 10 գ
- Ցուկկինի - 45 գ
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Ֆետա պանիր/ֆետաքսա - 15 գ
- Կրեմ 38% - 6 գ
Զարդարանք:
- Ջրային կռես
- Ձիթապտուղ (նուրբ կտրատած)
Պատրաստման եղանակը՝
- Թեթևակի տապակեք հացը տապակի մեջ։.
- Ֆետա պանիրը խառնեք կրեմի հետ և քսեք տոստացված հացի վրա։.
- Վերևից զարդարեք հռոմեական աղցանով և ապխտած սաղմոնով։.
- Գրիլի վրա տապակել ցուկկինին, ապա ավելացնել այն որպես հաջորդ շերտ։.
- Բրուսկետան զարդարեք ջրային կռունկով և ցանեք մանր կտրատած ձիթապտուղներով։.
- Վերևից ցողեք ձիթապտղի յուղով։.
Կապրեզե
Բաղադրիչներ՝
- Մոցարելլա ֆիորե լատտե - 1 հատ:.
- Հասած լոլիկ - 1 հատ:.
- Սառը սեղմված լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
- Թարմ կանաչ ռեհան
- Ծովի աղ
- Թարմ աղացած սև պղպեղ
Պատրաստման եղանակը՝
- Մոցարելլան և լոլիկը կտրեք հավասար շերտերով, մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ։.
- Տեղադրեք օդափոխիչի մեջ ափսեի մեջ, ավելացրեք աղ, պղպեղ և ձիթապտղի յուղ՝ ըստ ճաշակի։.
- Վերևից զարդարեք թարմ ռեհանի տերևներով։.
- Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել օրեգանո։.
Կանաչ աղցան ավոկադոյով
Բաղադրիչներ՝
- Ավոկադո - 40 գ
- Խնձոր - 10 գ
- Սելերի - 10 գ
- Սպիտակեցված բրոկկոլի - 40 գ
- Էդամամե - 15 գ
- Սպանախ
- Ռուկոլա
- Կանաչ լոբի - 10 գ
- Աղ
- Սերմերի խառնուրդ
- Ցիտրուսային վինեգրետ - 40 մլ
Սոուսի համար՝
- Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ
- Տրյուֆելի յուղ - 10 մլ
- Կիտրոնի հյութ - 20 մլ
- Նարնջի հյութ - 100 մլ
- Գրեյպֆրուտի հյութ - 100 մլ
- Աղ
Պատրաստման եղանակը՝
- Դրեք ավոկադոն, բրոկկոլին, կանաչ լոբին, էդամամեն, խնձորի շերտերը, նեխուրի փշրանքները և վրան դրեք ռուկոլա և սպանախ: Սոուսը և արևածաղկի սերմերը մատուցեք առանձին:.
- Վինեգրետի բոլոր բաղադրիչները խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը՝ մի փոքր խիտ սոուս ստանալու համար։.
Շակշուկա
Բաղադրիչներ՝
- Լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ - 30 գ
- Կարմիր սոխ - 80 գ
- Լոլիկ - 400 գ
- Սխտոր - 200 գ
- Չիլիի փաթիլներ կամ կայենյան պղպեղ (կարող եք օգտագործել թարմ չիլի պղպեղ) - 1 գ
- Աղ - 3 գ
- Շաքար - 2 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:.
- Կիլանտրո - 5 գ
- Կանաչ սոխ - 5 գ
- Սպիտակ քնջութ - 1 գ
- Պիստակ - 1 գ
- Ֆետա - 20 գ
- Հաց (չիաբատտա կամ որևէ այլ) - 80 գ
Պատրաստման եղանակը՝
Սոուս:
- Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։.
- Տապակել սխտորը, չիլին և կարմիր սոխը։.
- Այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկներով կտրատած լոլիկները (իհարկե, լավագույնն է կեղևազուրկ լինելը) և տապակեք 5 րոպե: Ավելացրեք մի փոքր ջուր և եփեք կափարիչով ևս 5-10 րոպե թույլ կրակի վրա: Վերջապես, սոուսը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին՝ ավելացնելով աղ և շաքար: Եթե նախընտրում եք ավելի թթու սոուս, կարող եք կիտրոնի միջուկը քերիչով անցկացնել անմիջապես սոուսի մեջ, կամ կարող եք օգտագործել ուզբեկական կիտրոնի կեղևը: Սոուսը կարող է պահվել սառը տարայի մեջ մինչև 5 օր և օգտագործվել ամեն առավոտ նախաճաշին, եթե ցանկանում եք շակշուկա:.
Շակշուկա:
- Մինչ սոուսը տաքանում է խորը տապակի մեջ, խորանարդիկներով կտրատեք ֆետա պանիրը և մանր կտրատեք համեմունքները: Չոր տապակի մեջ տապակեք քնջութի սերմերը մինչև ոսկեգույն դառնալը: Այնուհետև կոտրեք ձվերը և լցրեք սոուսի մեջ՝ զգուշորեն խառնելով սպիտակուցները՝ առանց դեղնուցի կառուցվածքը խաթարելու: Ծածկեք և եփեք, մինչև ձվերը պատրաստ լինեն ձեր ցանկալի չափով: 4-5 րոպե՝ մեղմ եփած դեղնուցի համար, 7-8 րոպե՝ կոշտ եփած դեղնուցի համար:.
- Կարելի է նաև եփած ձվերը դնել սոուսի մեջ և մի փոքր տաքացնել։.
Շաքշուկան մատուցեք համեմունքներով և ֆետա պանրով ցանած (կարող եք փոխարինել ֆետա պանրով, նույնիսկ ոչխարի պանրով կամ կաթնաշոռով): Ցանեք քնջութի սերմերով և մատուցեք թարմ կամ տապակած հացի հետ:.
Աղցան բուլղուրով և թթու վարունգով
Բաղադրիչներ՝
- Ելի բուլղուր պորչինի սնկով - 1 տուփ
- Մարինացված վարունգ - 250 գ
- Եփած կարտոֆիլ - 100 գ
- Ապխտած տավարի միս - 200 գ
- Հավի ձու - 3 հատ:.
- Մայոնեզ
- Պղպեղ
- Սամիթ
- Աղ
Պատրաստման եղանակը՝
- Պատրաստեք բուլղուրի մի տուփ սպիտակ սնկերով՝ փաթեթի վրա նշված հիմնական բաղադրատոմսի համաձայն։.
- Եփեք հավի ձվերը և կարտոֆիլը կեղևի մեջ, կտրատեք խորանարդիկներով
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, համեմեք թեթև մայոնեզով և ավելացրեք սամիթ:.
- Մատուցեք անհատապես կամ մեծ աղցանի ամանի մեջ։.
Հատապտղային գրոգ
Բաղադրիչներ՝
- համեմված ռոմ - 50 մլ
- Բալի պյուրե – 50 մլ
- Ազնվամորու պյուրե – 50 մլ
- Սև թեյ - 150 մլ
- համեմված օշարակ – 15 մլ
- Թարմ հատապտուղներ զարդարման համար - 2 հատ:.
Համեմված օշարակի պատրաստում
- Շաքար – 600 գ
- Ջուր – 800 մլ
- Հիլ – 8 գ
- Մեխակ – 4 գ
- Դարչին - 2 փայտիկ
Պատրաստման եղանակը՝
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները կաթսայի մեջ։.
- Տաքացրեք թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով։.
- Հեռացրեք կրակից՝ առանց եռալու։.
- Լցնել բաժակի մեջ և զարդարել հատապտուղներով։.
Համեմված օշարակի համար՝
- Խառնել բաղադրիչները կաթսայի մեջ։.
- Եփեք թույլ կրակի վրա 15 րոպե, առանց եռալու։.
- Առանց զտելու, լցնել շշի մեջ։.
- Ավելի լավ է պատրաստի օշարակը պահել սառնարանում։.
Ի դեպ, մենք վերջերս գրել ենք Նոր տարվա սեղանի համար նախատեսված 22 անսովոր և համեղ բաղադրատոմսերի մասին: Որպեսզի ամեն ինչ ավելի հեշտ լինի, մենք համագործակցել ենք խոհարարների և հրուշակագործների հետ՝ պատրաստելու համար մի քանի համեղ ուտեստներ և ըմպելիքներ, որոնք պատրաստվում են ընդամենը մի քանի րոպեում: Դրանց զարմանալի համերը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի:
