Իսկական ուզվարի գաղտնիքը. ավանդական բաղադրատոմս՝ առանց եփելու

Անհնար է պատկերացնել իսկական Սուրբ Ծննդյան սեղան առանց ավանդական ուզվարի՝ չորացրած մրգերի ըմպելիքի, որն ունի աներևակայելի վառ համ և յուրահատուկ բույր։.

Այս ըմպելիքի և ավանդական կոմպոտի միջև հիմնական տարբերությունը պատրաստման եղանակն է. այն չի եփվում, այլ պարզապես եռացվում է։ Այս նուրբ մոտեցումը պահպանում է մրգի բոլոր օգտակար հատկությունները և լիովին բացահայտում դրա բնական համը։ Ըմպելիքը հիմնված է չորացրած խնձորի, տանձի, չորացրած ծիրանի, բալի և սալորաչրի հարուստ, դասական խառնուրդի վրա։ Այս համադրությունը ուզվարին հաղորդում է խիտ, թեթևակի թթվաշ և շատ բուրավետ համ։.

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թուրմի փուլին պատրաստման գործընթացում: Հենց այս երկար, տաք թրջումն է, որը չորացրած մրգերով պարզ ջուրը վերածում է հարուստ էլիքսիրի: Բնական մեղրի վերջնական հպումը լրացնում է համային պրոֆիլը: Միևնույն ժամանակ, ըմպելիքը մնում է բավականին թեթև. ամբողջ ծավալը պարունակում է մոտավորապես 358 կկալ:.

Բաղադրիչներ և սննդային արժեք

Պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Չորացրած մրգեր (չորացրած տանձ, խնձոր, չորացրած ծիրան, բալի սալոր, սալորաչիր) - 230 գրամ
• Ջուր - 1.5 լիտր
• Մեղր - ըստ ճաշակի

Ամբողջ ուտեստի սննդային արժեքը՝

• Կալորիականությունը՝ 358 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 3 գ
• Ճարպ՝ 1 գ
• Ածխաջրեր՝ 82 գ

Քայլ առ քայլ խոհարարական բաղադրատոմս

1. Պատրաստեք տնական ուզվարի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները:.

2. Չորացրած մրգերը թրջեք տաք ջրի մեջ 2-3 րոպե: Այնուհետև քամեք ջուրը և լավ լվացեք մրգերը սառը ջրով:.

3. Լվացված չորացրած մրգերը դրեք մաղի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։.

4. Պատրաստի բաղադրիչները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ հաստ հատակով, և լցրեք 1.5 լիտր ջուր։.

5. Տապակը դրեք միջին կրակի վրա և հեղուկը եռացրեք։.

6. Հանեք կաթսան վառարանից և ծածկեք կափարիչով: Այն ամուր փաթաթեք սրբիչով և թողեք ըմպելիքը թրմվի 5-6 ժամ:.

7. Վերջում ավելացրեք մեղր ըստ ճաշակի և խառնեք, մինչև այն լիովին լուծարվի։.

8. Մատուցելուց առաջ կարող եք քամել չիրը կամ թողնել ըմպելիքը այնպես, ինչպես կա: Լցրեք ուզվարը բաժակների կամ բաժակների մեջ (մատուցեք կամ սառեցված, կամ թեթևակի տաքացված):.

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

• Համի գաղտնիքը. ըմպելիքը չափազանց երկար մի եռացրեք։ Հենց որ ջուրը եռա, հեռացրեք կրակից։
• Տաքացրեք «լոգանքը». Համոզվեք, որ թավան սրբիչով եք փաթաթում: Դանդաղ սառեցումը հարուստ գույնի և համի գրավականն է:
• Մեղրի ճիշտ ավելացում. Մեղրը ավելացվում է միայն այն ըմպելիքին, որն արդեն թրմվել և մի փոքր սառել է՝ դրա բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար:

Կարդալ ավելին