Մեր նախնիները մի քանի օր անցկացրել են Զատկի տոնին պատրաստվելով։ Նրանք նախապես ձու էին ներկում և թրջում տարբեր խառնուրդների մեջ, իսկ տոնից մի քանի օր առաջ պատրաստում էին ավանդական զատկական տորթերի (կուլիչ) խմորը։ Այսօրվա արագընթաց կյանքում քչերը կարող են հետևել այս կանոններին։ Եվ արագ զատկական տորթերի բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի ժամվա ընթացքում՝ առանց որևէ նախապատրաստական աշխատանքի, ավելի ու ավելի տարածված են դառնում տնային տնտեսուհիների շրջանում։
Արագ պատրաստվող Զատկական տորթ
Խոհարարության ժամանակը. 5 ժամ
Բաղադրիչներ՝
- ալյուր – 4 բաժակ (600 գ);
- ձու - 3 հատ;
- չոր խմորիչ – 1 փաթեթ (11 գ) կամ թարմ խմորիչ – 50 գ;
- կարագ (կամ մարգարին) - 100 գ;
- կաթ – 1 բաժակ (250 մլ);
- շաքար - 1 բաժակ (200 գ);
- աղ - ըստ ճաշակի;
- սպիտակուցային փայլ։.
Պատրաստում
Կաթը տաքացրեք (ոչ ավելի, քան 30-35 աստիճան Ցելսիուս): Կարագը հալեցրեք ամենացածր կրակի վրա: Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ:.
Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Ձվերը հարել շաքարավազի հետ։.
Ալյուրը մաղեք։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ։ Լավ խառնեք ձվերի, հալեցված կարագի կամ մարգարինի, շաքարավազի, աղի և ալյուրի հետ։ Հունցեք փափուկ խմոր։.
Խմորը անմիջապես դրեք յուղված ձևերի մեջ և թողեք տաք տեղում 3-4 ժամ։.
Նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ Թխեք 190°C (375°F) ջերմաստիճանում 15 րոպե, ապա 170°C (355°F) ջերմաստիճանում ևս 30 րոպե։ (Կարող եք ջեռոցի ներքևի մասում դնել ջերմակայուն տարա՝ տաք ջրով, որպեսզի տորթերը չայրվեն։)
Կուլիչին զարդարեք ըստ ցանկության, օրինակ՝ ձվի սպիտակուցի գլազուրով։ Պատրաստելու համար սառեցված ձվի սպիտակուցը հարեք շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ։.
Թեթև Զատկական տորթ
Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ
Բաղադրիչներ՝
- ալյուր - 1 կգ;
- կաթ – 1/2 լ;
- կարագ - 200 գ;
- չոր խմորիչ – 2 փաթեթ կամ թարմ խմորիչ – 50 գ;
- ձու – 1-2 հատ;
- շաքար - 1 բաժակ;
- վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 թեյի գդալ։.
Պատրաստում
Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ (37 աստիճան Ցելսիուս): Ավելացրեք ձուն, աղը, շաքարավազը և վանիլը: Լավ հունցեք: Ստացված խառնուրդին ավելացրեք ալյուրի մի մասը և լավ հունցեք: Ավելացրեք մնացած ալյուրը և փափկեցված կարագը և կրկին լավ հունցեք:.
Խմորը ծածկեք անձեռոցիկով և դրեք տաք տեղում 30-60 րոպե։.
Խմորը հունցեք, ձևավորեք ձևեր և թողեք հանգստանա 15-20 րոպե։ Պատեք հարած ձվով։.
Զատկական տորթերը թխեք 200 աստիճանում, փոքր կտորները՝ 225 աստիճանում։.
Համեղ և արագ պատրաստվող Զատկական տորթ
Խոհարարության ժամանակը. 3.5 ժամ
Բաղադրիչներ՝
- կաթ - 1 բաժակ;
- ալյուր – 500-700 գ;
- կարագ – 100-150 գ;
- ձու - 4 հատ;
- չոր խմորիչ – 1 փաթեթ (11 գ);
- շաքար – 50-70 գ;
- չամիչ – 100 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ։.
Պատրաստում
Մեծ ամանի մեջ լցրեք մեկ փաթեթ չոր խմորիչ, ավելացրեք շաքարավազ, տաք (ոչ թե տաք) կաթ և մոտ 50 գ ալյուր։ Խառնեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։.
Հալեցնել կարագը և ավելացնել խմորիչի խառնուրդին: Ավելացնել ձվերը, բացառությամբ երկու առանձնացված սպիտակուցների, որոնք կօգտագործվեն կուլիչը քսելու համար: Լավ խառնել ամեն ինչ:.
Քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք խմորը։ Այս փուլում սկսեք ավելացնել չամիչը։.
Երբ խմորը մոտավորապես մեկ գնդիկի վերածվի, այն դրեք սեղանի վրա և լավ հունցեք մինչև հարթ դառնալը։ Այնուհետև թողեք այն տաք տեղում 30 րոպե։.
Խմորը դրեք սեղանին, մեղմ հունցեք, բաժանեք կաղապարների մեջ և դրեք տաք տեղում ևս 20-25 րոպե։.
Խմորը բարձրանալուց հետո թխեք տապակները ջեռոցում 190 աստիճան Ցելսիուսով 40 րոպե։ Զարդարեք։.
Արագ Զատկական տորթ՝ սոդայով և առանց խմորիչի
Խոհարարության ժամանակը. 2-2.5 ժամ
Բաղադրիչներ՝
- ալյուր - 400 գ;
- կարագ - 60 գ;
- կաթ - 300 մլ;
- ձու – 2 հատ (դեղնուցները առանձնացրեք սպիտակուցից);
- փոշի շաքար - 120 գ;
- վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
- կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
- չամիչ առանց կորիզի – 50 գ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոնի փայլ (կարելի է գնել խանութում):.
Պատրաստում
Դեղնուցները հարեք շաքարի փոշու և վանիլի հետ։ Խառնեք հալեցված կարագի հետ։ Աստիճանաբար ավելացրեք կիտրոնի հյութը։.
Մաղեք և ավելացրեք ալյուրի և սոդայի (կամ թխումի փոշու) մի մասը։ Այնուհետև ավելացրեք կաթը, ապա մնացած ալյուրը։.
Չամիչները նախապես թրջեք տաք ջրի մեջ, չորացրեք և ալյուրով ցանեք։ Ավելացրեք խմորին։.
Չոր ամանի մեջ հարեք ձվի սպիտակուցները՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ: Արագ խառնեք սպիտակուցները խմորի մեջ փայտե կամ պլաստմասե շպատուլայի միջոցով: Անմիջապես լցրեք խմորը պատրաստված կաղապարների մեջ:.
Կուլիչիները դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Կուլիչիները սառչելուց հետո պատրաստեք կիտրոնի գլազուրը և ցողեք դրանց վրա։.
Կուլիչը 2 ժամում հացի մեքենայի մեջ
Խոհարարության ժամանակը. 2-2.5 ժամ
Բաղադրիչներ՝
- չոր խմորիչ - 2.5 թեյի գդալ;
- ալյուր - 400 գ;
- ձու - 3 հատ,
- կաթ - 170 մլ,
- կարագ – 30 գ (2 ճաշի գդալ);
- շաքարավազ – 5-7 ճաշի գդալ;
- վանիլին – 1 փաթեթ (2 գ);
- աղ - 0.5 թեյի գդալ;
- չամիչ, չորացրած ծիրան – 80-100 գ։.
Պատրաստում
Բոլոր բաղադրիչները դրեք հացաթխման մեքենայի մեջ։ Կաթը պետք է տաք լինի։ Կարող եք կաթին ավելացնել հալեցված կարագ կամ պարզապես լցնել այն բաղադրիչներով լի տարայի մեջ։.
Խմորը մի փոքր հեղուկ կլինի՝ մի անհանգստացեք։.
Ջեռոցը դրեք «2» կամ «Արագ թխում» ռեժիմի վրա: Չափսը դրեք «M» և խմորի տեսակը՝ «Թեթև»:.
Երկու ժամից Զատկի տորթը պատրաստ կլինի։.
