Անսովոր բորշչի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ նորովի նայել ծանոթ ուտեստին։.
Բորշը ծանոթ ուտեստ է և Ուկրաինայի ազգային հպարտությունը։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սիրելի բորշչի բաղադրատոմսը, բայց մենք բոլորս օգտագործում ենք նմանատիպ բաղադրիչներ։ Բայց ի՞նչ անել, եթե ցանկանում եք մի փոքր փորձարկել։ Մենք առաջարկում ենք այս ավանդական ապուրի երեք անսովոր բաղադրատոմսեր, որոնք հաճելիորեն կզարմացնեն ձեզ։.
Բորշ բալով
- Միս - 300 գ։.
- Կարտոֆիլ - 6-7 հատ:.
- Սոխ - 2 հատ։.
- Գազար - 1-2 հատ:.
- Ճակնդեղ - 0.5 հատ:.
- Կաղամբ - 0.5 հատ:.
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ։.
- Կորիզազուրկ բալ, թարմ կամ պահածոյացված - 1 բաժակ:.
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:.
- Սխտոր - 2-5 պճեղ։.
Լվացեք միսը, դրեք կաթսայի մեջ և դրեք թույլ կրակի վրա։ Եփեք մինչև միսը պատրաստ լինի՝ հեռացնելով փրփուրը։ Կարող եք արգանակին ավելացնել նեխուր կամ մաքրած գազար՝ համը բարելավելու համար։.
Սոխը մանր կտրատեք և տապակեք թավայի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը: Գազարն ու ճակնդեղը քերեք և տապակեք սոխի հետ միասին: Տապակի մեջ ավելացրեք լոլիկի մածուկը: Թավայի մեջ գտնվող բանջարեղենը համեմեք աղով և պղպեղով: Միջին կրակի վրա, ծածկած, եփեք 7-10 րոպե:.
Զտեք արգանակը և վերադարձրեք կրակի վրա: Ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը և տապակած բանջարեղենը: Եփեք 20 րոպե: Ավելացրեք կտրատած միսը, համեմեք աղով և պղպեղով և եփեք ևս 5 րոպե: Վերջապես, ավելացրեք կտրատած կաղամբը և բալը: Ավելի ինտենսիվ համի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել պահածոյացված բալ: Եփեք ևս 5 րոպե և հեռացրեք կրակից: Թողեք բորշը ծածկված 30 րոպե:.
Պոլտավայի բորշը խնձորով
Բորշի համար՝
- Ջուր - 5 լ։.
- Թռչնամիս - 1 կգ։.
- Կաղամբ - 400 գ։.
- Մեծ ճակնդեղ - 1 հատ:.
- Գազար - 1 հատ։.
- Սոխ - 2 հատ:
- Կարտոֆիլ - 5 հատ:.
- Սխտոր՝ ըստ ճաշակի։.
- Տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ։.
- Քացախ - 3 թեյի գդալ։.
- Դափնու տերև - 4 հատ:.
- Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։.
Խմորեղենի համար՝
- Ալյուր - 150 գ։.
- Ձվեր - 1 հատ։.
- Եռացող ջուր - 50 մլ։.
Միսը դրեք ջրով կաթսայի մեջ և եռացրեք։ Մաքրեք ճակնդեղը և կտրեք շերտերով։ Ճակնդեղը ցանեք քացախով և ավելացրեք կաթսայի մեջ։ Տապակեք 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք լոլիկի մածուկը, կտրատած սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը եփեք 5-7 րոպե, ծածկելով։.
Խմորեղեն պատրաստելու համար ալյուրը ավելացրեք եռացող ջրով լի ամանի մեջ և արագ խմորեք։ Երբ խմորը բավականաչափ սառչի, որպեսզի կարողանաք այն ձեռքով բռնել, հարեք ձուն և ձեռքով խմորեք։ Խմորեղենը ձևավորեք գդալով։.
Պատրաստի արգանակին ավելացրեք խորանարդիկներով կտրատած կարտոֆիլը և մանրացված կաղամբը: Եփեք 15 րոպե: Այնուհետև բորշչին ավելացրեք բանջարեղենը և լոլիկի մածուկը: Բանջարեղենը ավելացնելուց հինգ րոպե անց ավելացրեք գետնանուշները, համեմեք պղպեղով և դափնու տերևով: Եփեք մինչև գետնանուշները դուրս գան մակերես: Անջատեք բորշը և թողեք այն ծածկված 20 րոպե:.
Բորշ սալորաչրով և լոբիով
- Հավ - 1 հատ։.
- Սելերի - 1 ցողուն
- Գազար - 3 հատ:.
- Սոխ - 3 հատ:.
- Սխտոր - 6 պճեղ։.
- Մաղադանոս - 30 գ։.
- Դափնու տերև - 2 հատ:.
- Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:.
- Լոլիկ - 400 գ:.
- Ճակնդեղ - 1 կգ։.
- Սալորաչիր - 200 գ:.
- Պահածոյացված լոբի - 400 գ:.
- Բուսական յուղ - 50 մլ:.
- Կաղամբ - 400 գ։.
- Ապխտած խոզի փորիկ - 200 գ:.
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։.
Հավը դրեք կաթսայի մեջ՝ լցնելով 5 լիտր ջուր։ Ավելացրեք նեխուրը, մաղադանոսի ցողունները, մեկ գազարը և մեկ սոխը։ Հավի և բանջարեղենի արգանակը եփեք 2 ժամ։ Պատրաստի արգանակը քամեք մաղով։.
Կտրեք ճակնդեղը, գազարը և կաղամբը բարակ շերտերով: Սոխը կտրեք կիսալուսնի, իսկ խոզի փորը՝ խորանարդիկների: Գազարը, սոխը, ճակնդեղը և խոզի փորը տապակեք կաթսայի մեջ բուսական յուղով 10-12 րոպե: Ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկ և սալորաչիր և եփեք 15 րոպե:.
Կաղամբը ավելացրեք արգանակին և եփեք 20 րոպե։ Ավելացրեք բանջարեղենը, սալորաչիրը և բեկոնը։ Ավելացրեք պահածոյացված լոբին։ Եփեք ևս 20 րոպե։ Ավելացրեք կտրատած սխտորը և մաղադանոսի տերևները։ Հեռացրեք կրակից և մատուցեք թթվասերի հետ։ Սալորաչիրը բորշչին հաղորդում է թեթև, մրգային, ծխագույն համ։.
