պանիր

Պանիրը սովորաբար ուտում են առավոտյան՝ սենդվիչի հետ կամ պարզապես սուրճի հետ։ Սակայն իրականում օգտակար է այս մթերքը ուտել քնելուց առաջ։ Այն կօգնի պահպանել գեղեցիկ ժպիտը։ Այս մասին «Արգումենտի ի Ֆակտի»-ի թղթակիցներին ասել է Ռուսաստանի առողջապահության նախարարության գլխավոր ատամնաբույժ և Ռուսաստանի գիտությունների ակադեմիայի ակադեմիկոս Օլեգ Յանուշևիչը։

Պարզվում է, որ պանիրը, իր ալկալային միջավայրի շնորհիվ, չեզոքացնում է բերանի խոռոչում միկրոօրգանիզմների կողմից արտադրվող թթուները։.

«Անգլիայում ազնվականի համար լավ կանոն էր ճաշն ավարտել պանրով», - նշել է Յանուշևիչը։.

Բժիշկը նաև խորհուրդ տվեց սննդակարգին ավելացնել վիտամին C պարունակող սննդամթերքներ: Այն անհրաժեշտ միկրոէլեմենտ է բորբոքային պարոդոնտալ հիվանդությունների կանխարգելման համար: Յանուշևիչի խոսքով՝ վիտամին C-ի կրիտիկական անբավարարությունը կարող է նույնիսկ հանգեցնել լնդախտի:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հիանալի է, երբ երեխան քմահաճ չէ և կամովին ուտում է ձեր պատրաստած ամեն ինչ: Այլ բան է, երբ փոքրիկները հրաժարվում են առողջ սնունդից. այդ դեպքում մայրիկները ստիպված են լինում անսովոր բաղադրատոմսեր մտածել:.

Այսօր Tishka.org-ը պատրաստելու ենք մի ուտեստ, որից ոչ մի երեխա, հավանաբար, չի հրաժարվի. տապակած ձվով պիցցա: Այն պատրաստելու համար մի փոքր ժամանակ է պահանջվում, բայց անպայման հաճույք կպատճառի: Բացի այդ, կարող եք ստեղծագործել և որպես լցոն ավելացնել սառնարանում եղած ցանկացած ուտեստ:

Ինչպես պատրաստել խառը ձվով պիցցա (2 մարդու համար)

Օմլետի համար՝

• 2 ձու;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 պտղունց աղ։.
• Լցոնի համար՝
• 3 բարակ կտոր երշիկ կամ խոզապուխտ;
• 1/2 միջին չափի լոլիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• մի բուռ ձիթապտուղ;
• կանաչեղեն զարդարման համար;
• 2 պտղունց չոր օրեգանո;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար։.

Պատրաստման եղանակը՝

1. Քերեք պանիրը և բաժանեք երկու մասի։ Մի մասը պետք է լինի ավելի մեծ, մյուսը՝ ավելի փոքր։.
2. Միջուկի համար կտրատեք երշիկը կամ խոզապուխտը։ Բարակ կտրատեք լոլիկը և կիսով չափ կտրատեք ձիթապտուղը։.
3. Խորը ամանի մեջ ձվերը խառնեք թթվասերի և աղի հետ։ Լավ տաքացրած տապակը թեթևակի յուղեք բուսական յուղով և լցրեք հարած ձվերը։.
4. Ծածկեք և եփեք միջին ջերմության վրա 2-3 րոպե, մինչև ձվածեղը մի փոքր կարծրանա և չտարածվի։ Շրջեք։.
5. Հիմա, ձվածեղի տաք տապակած կողմի վրա, դուք պետք է քսեք պանիրը ավելի մեծ կույտից, ավելացնեք լոլիկ, երշիկ և սերուցք, ցանեք պանրի մի փոքր մասով և համեմեք չորացրած օրեգանոյով:.
6. Ծածկեք տապակը կափարիչով և տապակեք թույլ կրակի վրա՝ կափարիչը փակ վիճակում, 5 րոպե։.
7. Պատրաստի ձվածեղ-պիցցան դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք ռուկոլայով կամ ռեհանով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Ադիգե պանրի տնական տարբերակը պատրաստելու ամենահեշտ ձևը խանութից գնված կաթն օգտագործելն է՝ առանց հատուկ սարքավորումների կամ ֆերմենտների օգտագործման:.

Ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը պատրաստվում է միայն կաթով և կիտրոնի հյութով ։

Լավագույնն է օգտագործել 2.5–3.6% կաթ՝ 250 գրամ պանրի համար անհրաժեշտ կլինի 2 լիտր։ Խուսափեք չափազանց յուղոտ կաթ օգտագործելուց. եթե օգտագործեք ավելի բարձր տոկոսային պարունակությամբ կաթ, ամբողջ ճարպը կգնա շիճուկի մեջ։ Խանութից գնված կաթը պետք է կարճ պահպանման ժամկետ ունենա։ Ձեզ նաև անհրաժեշտ կլինի մեկ կիտրոն, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։.

Կաթը լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք։ Անընդհատ խառնեք, որպեսզի չայրվի։ Երբ կաթը սկսի եռալ (այն չպետք է եռացնել 100°C-ում, հակառակ դեպքում պանիրը լավ չի ստացվի), նվազեցրեք կրակը և թողեք, որ այն սառչի մինչև 95°C (3-5 րոպե)։ Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութը և թողեք, որ այն եփվի ևս մի քանի րոպե։.

Դրանից հետո խառնուրդը մի խառնեք՝ միայն տեղափոխեք կաթնաշոռը և սեղմեք այն գդալով: Կիտրոն ավելացնելուց հետո շիճուկը կսկսի առանձնանալ, և կհայտնվեն ապագա պանրի փաթիլներ: Երբ շիճուկը թափանցիկ դառնա, հեռացրեք կաթսան կրակից:.

Պարունակությունը պետք է քամել՝ խորը ամանի կամ կաթսայի վրա դրեք բազմաշերտ շղարշով մաղ կամ քամոց, որպեսզի շիճուկը չդիպչի պանրին։.

Կարևոր է. ստացված կաթնաշոռը մի խառնեք, հակառակ դեպքում պանիրը կքայքայվի: Լավագույնն է դրանք տեղափոխել անցքավոր գդալով կամ թողնել առանձին և պարզապես լցնել թավայից:

Վերևից կապեք մանղալը։ Ամբողջ շիճուկը կհոսի մոտ 7-8 ժամվա ընթացքում։ Պանիրը կպնդանա։ Կարող եք այն տեղափոխել ափսեի մեջ, վրան ծանրություն դնել և ամբողջ գիշեր սառնարանում պահել։ Պանիրը պատրաստ կլինի առավոտյան։.

Կարող եք կիտրոնի հյութը փոխարինել քացախով՝ համը շատ չի տարբերվի։ Նոսրացրեք այն եռացրած ջրով և լցրեք բարակ շիթով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հիմնական բաղադրիչները կաթն ու ֆերմենտացված կաթնաշոռն են։.

Տնական հալեցված պանիրը հիանալի է սենդվիչներ և կրեմային ապուր պատրաստելու համար: Դա տևում է ընդամենը մեկ ժամ:.

Հալեցված պանիր

Բաղադրիչներ՝

• Թթու պանիր ֆերմենտացված կաթով - 1 կգ
• Կաթ - 1 լ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 100 գ
• Հավի ձու - 1 հատ։
• Քեմոն - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել վերամշակված պանիր

1. Կաթը տաքացրեք։ Մի՛ եռացրեք։.
2. Ավելացրեք կաթնաշոռը։ Անընդհատ խառնեք, մինչև խառնուրդը խտանա։ Պանիրը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը քամվի։ Այնուհետև լավ քամեք։.
3. Հալեցնել կարագը թավայի մեջ։ Ավելացնել սոդա, աղ և կաթնաշոռ։.
4. Պահեք կրակի վրա 10 րոպե։.
5. Ձուն հարեք և ավելացրեք թավայի մեջ։ Խառնեք և ավելացրեք չամանը։.
6. Պանիրը լցրեք կաղապարի մեջ։ Սառնարանում դրեք 1-2 ժամ։.

Մենք նախկինում գրել էինք ֆրանսիական սոխով ապուրի բաղադրատոմս։ Դուք նույնիսկ տնից դուրս գալու կարիք չունեք՝ Ֆրանսիայի ոգին զգալու համար։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը