Կաթնաշոռով նրբաբլիթների նոր բաղադրատոմսը, որը համարվում է առողջարար ճաշացանկի սիրելի ուտեստ, համատեղում է սիրնիկիի քնքշությունը դասական նրբաբլիթների եթերայինության հետ։.
Հայտնի խոհարարական պորտալում հեղինակը կիսվում է սպիտակուցներով հարուստ և ճարպերով ցածր պարունակությամբ ուտեստ պատրաստելու գաղտնիքներով: Այս մեթոդի հիմնական առավելությունը բրնձի ալյուրի օգտագործումն է և եփելու ընթացքում յուղի գրեթե լիակատար բացակայությունը:
Հյուսվածքի և կազմի գաղտնիքները
Այս նրբաբլիթների յուրահատկությունը կայանում է դրանց «հիբրիդային» կառուցվածքի մեջ։ Հեղինակը բացատրում է, որ «դրանք պարզ նրբաբլիթների և սիրնիկիի խառնուրդ են»։ Չնայած կաթնաշոռի զգալի քանակությանը, դրա համը մնում է նուրբ. «Կաթնաշոռի համը չես զգում. միայն հատիկներն են այն մատնում»։.
12 կտորից բաղկացած բաժին պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները
- Փափուկ կաթնաշոռ (ցանկալի է՝ հյութալի, տնական) - 150 գ;
- Թթվասեր մինչև 15% կամ խիտ բնական մածուն - 100 գ;
- C1 կատեգորիայի ձու - 2 հատ;
- Բրնձի ալյուր - 140 գ;
- Թխումի փոշի - 1 թեյի գդալ;
- Քաղցրացուցիչ կամ շաքար - ըստ ճաշակի:.
Խոհարարական առաջարկություններ
Այս նախաճաշը պատրաստելու գործընթացը չափազանց պարզ է և պահանջում է նվազագույն ժամանակ: Սկզբում խառնեք կաթնաշոռի հիմքը, կաթնամթերքը, քաղցրացուցիչը և ձվերը մինչև միատարր զանգված ստանալը, ապա ավելացրեք չոր բաղադրիչները: Բաղադրատոմսի հեղինակը նշում է. «Ի դեպ, ես նախընտրում եմ բրնձի և ցորենի ալյուրի խառնուրդ», ինչը տեղ է թողնում խոհարարական փորձարկումների համար:.
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել տապակման տեխնիկային։ Տապակը պարզապես պետք է թեթևակի յուղել խոզանակի միջոցով մի կաթիլ յուղով։ Գործընթացի բանալին խմորը տասը րոպե «հանգստանալուց» հետո չխառնելն է։ Բլիթները գդալով գդալով լցնում են կափարիչի տակ և երկու կողմերից եփում մինչև պատրաստ լինելը։ Արդյունքում ստացվում է մի ուտեստ, որը, հեղինակի խոսքով, նույնիսկ երեխաները ուրախությամբ կուտեն։.
Հիմքի պատրաստում
Առաջին քայլը միատարր հիմք ստեղծելն է, որտեղ կաթնաշոռը համակցվում է հեղուկ բաղադրիչների հետ։.
- Պատրաստեք բաղադրիչները. վերցրեք 150 գ փափուկ (ցանկալի է՝ տնական) կաթնաշոռ և 100 գ թթվասեր (մինչև 15%) կամ բնական խիտ մածուն:
- Ավելացնել ձու. խառնուրդին ավելացնել 2 C1 կատեգորիայի հավի ձու։
- Քաղցրացրեք ըստ ճաշակի. ավելացրեք կամ 2 ճաշի գդալ շաքար կամ համարժեք քանակությամբ քաղցրացուցիչ, եթե ցանկանում եք առավելագույն օգուտ ստանալ:
- Խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը. Հեղինակը խորհուրդ է տալիս օգտագործել միջին արագությամբ ձեռքի խառնիչ՝ բաղադրիչները միատարր զանգվածի մեջ խառնելու համար:
Աշխատեք չոր բաղադրիչների հետ
Ալյուրի ճիշտ ավելացումը որոշում է ուտեստի վերջնական կառուցվածքը։.
- Խառնել ալյուրը. չափել 140 գ բրնձի ալյուր (կամ բրնձի և ցորենի 1:1 խառնուրդ) և ավելացնել 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
- Խմորը հունցեք. ալյուրի խառնուրդը լցրեք կաթնաշոռի հիմքի մեջ: Կրկին խառնիչով կամ հարիչով ամբողջությամբ հեռացրեք գնդիկները:
- Թողեք խմորը հանգստանա. ծածկեք տարան և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Սա թույլ կտա բրնձի ալյուրին կլանել խոնավությունը։
Ջերմային մշակում
Տապակման գործընթացը պահանջում է պահպանել ճիշտ ջերմաստիճանը և խմորի կառուցվածքի հետ զգույշ վարվելակերպ։.
- Պատրաստեք տապակը. միջին կրակի վրա տաքացրեք մակերեսը։ Խոզանակի օգնությամբ թեթևակի քսեք այն բուսական յուղով։
- Կարևոր կանոն. 10 րոպե հետո խմորը մի խառնեք։ Սա կօգնի օդային պղպջակները ներսում պահել։
- Քսելու համար՝ զգուշորեն վերցրեք մեկական ճաշի գդալ խմոր և դրեք տապակի մեջ։
- Տապակում. թխեք բլիթները ծածկված վիճակում: Երբ ներքևի մասը ոսկեգույն դառնա, շրջեք դրանք և տապակեք մինչև մյուս կողմից ոսկեգույն դառնան: