Տարածված կարծիք կա, որ դիետիկ աղանդերը անխուսափելիորեն ավելի զիջում են ավանդական աղանդերի համին, բայց բնական բաղադրիչների խելամիտ հավասարակշռությունը կարող է կոտրել այս կարծրատիպը։.
ՊՊ-Մեդովիկը կարող է նույնքան համեղ լինել, որքան դասական տորթը, հատկապես, եթե լավ տրամադրություն ունեք: Այս նուրբ տորթը պատրաստված է հավի ձվերից, 6% ֆերմենտացված թխած կաթից և ամբողջական հացահատիկի ալյուրից պատրաստված բիսկվիթի հիման վրա, մինչդեռ օդային շերտը ձևավորվում է թխած կաթից պատրաստված փափուկ կաթնաշոռով: Զգուշորեն պատրաստված բաղադրիչների շնորհիվ մեկ բաժնի էներգետիկ արժեքը կազմում է ընդամենը 190.87 կկալ՝ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի գերազանց հարաբերակցությամբ՝ 10.17 գ սպիտակուց, 5.70 գ ճարպ և 24.25 գ ածխաջրեր: Պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 50 րոպե, իսկ պատրաստի աղանդերը պահանջում է լրացուցիչ մեկ ժամ՝ հանգստանալու և սառչելու համար:.
Բաղադրիչներ 6 բաժնի համար
Թեստի համար՝
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Ռյաժենկա 6% - 100 գ;
- Ամբողջական հացահատիկի ցորենի ալյուր - 100 գ;
- Մեղր - 50 գ;
- Սոդա - 1 թեյի գդալ;
- Աղ - համտեսել։.
Կրեմի համար՝
- Փափուկ կաթնաշոռ (պատրաստված թխած կաթից) - 350 գ;
- Մեղր - 50 գ։.
Քայլ առ քայլ խոհարարական հրահանգներ
1. Պատրաստեք մեղրը. եթե այն թանձր է, հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում՝ առանց եռացնելու, և թողեք, որ սառչի: Լավ լվացված ձվերը մեծ ամանի մեջ հարեք խառնիչով կամ հարիչով՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ, մինչև թեթևակի փրփրուն դառնա:.
2. Ձվի խառնուրդին ավելացրեք խմորված թխած կաթը, մեղրը և սոդան և հարեք մինչև միատարր զանգված ստանալը: Այնուհետև ավելացրեք ամբողջական ցորենի ալյուրը և լավ խառնեք՝ գնդիկները հեռացնելու համար: Ջեռոցը նախապես տաքացրեք մինչև 180°C:.
3. Թխման թավան (իդեալական չափսը՝ 25x30-ից 27x35 սմ) պատեք մագաղաթյա թղթով կամ չկպչող գորգով: Խմորը լցրեք թավայի մեջ և հարթեցրեք այն շպատելով՝ հավասար ուղղանկյուն կամ քառակուսի ստանալով, խուսափելով այն եզրերին տարածելուց, եթե թխման թավան մեծ է և ոչ չափազանց մեծ:.
4. Թխեք տորթը մոտ 20 րոպե, մինչև այն ստանա համեղ կարամելի գույն, ուշադիր հետևելով, որ խմորը չայրվի։.
5. Տաք տորթը տեղափոխեք տախտակի վրա, կտրեք չորացած եզրերը և քանոնի միջոցով շերտը լայնակի կտրեք չորս նույնական ուղղանկյունների: Տեղադրեք կտրվածքները անջատված, սառչող ջեռոցում չորանալու համար:.
6. Կրեմի համար մեղմացված թխած կաթնաշոռը խառնեք մեղրի հետ, ավելացնելով այն խմբաքանակներով և խառնելով մինչև կրեմային և միատարր զանգված ստանալը: Կրեմը դրեք սառնարանում մինչև հավաքելու պատրաստ լինելը:.
7. Տորթը հավաքեք մատուցման ափսեի վրա. տեսողականորեն կրեմը բաժանեք 4 մասի, դրեք տորթերը իրար վրա, հավասարաչափ տարածելով գլազուրը յուրաքանչյուր շերտի վրա։.
8. Դեսերտի վերևի և կողքերի մակերեսները ծածկեք մնացած մեկ քառորդ չափաբաժնով կրեմով: Չորացրած կտորները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև մանր փշրվելը, այն ցանեք մեղրով տորթի վրա և մատուցելուց առաջ առնվազն մեկ ժամ դրեք սառնարանում:.
Խոհարարական նշումներ և այլընտրանքներ
Եթե չունեք թխած կաթից պատրաստված փափուկ կաթնաշոռ, կարող եք այն փոխարինել դասական սպիտակ փափուկ կաթնաշոռով կամ ավանդական փխրուն կաթնաշոռով (ցանկալի է նույնպես թխած կաթից պատրաստված), նախապես այն մանր մաղով անցկացնելուց և փոքր քանակությամբ խմորված թխած կաթի հետ հարելուց հետո, որպեսզի այն հարթ դառնա։.
Ամբողջական ցորենի ալյուրը միակ հարմար հիմքը չէ. վարսակի ալյուրը (փաթիլներից աղացած), եգիպտացորենի կամ բրնձի ալյուրը, ինչպես նաև այս երկուսից կամ երեքից բաղկացած ներդաշնակ խառնուրդը հիանալի լուծումներ են։.