հաց

Թուրքիայում հնագետները մի հայտնագործություն են կատարել, որն արդեն սենսացիա են անվանում։.

Քարամանի նահանգապետի խոսքով՝ Էյրենոպոլիսի (ժամանակակից Էրմենեկ) հին քաղաքի Թոփրաքթեփեում պեղումների ժամանակ հայտնաբերվել են 7-րդ և 8-րդ դարերի հինգ այրված պատարագային հացեր։ Դրանցից մեկի վրա պատկերված է Հիսուս Քրիստոսը որպես սերմնացան, իսկ կողքին՝ հունարենով գրություն. «Երախտագիտությամբ օրհնյալ Հիսուսին»։.

Հետազոտողների կարծիքով՝ հացն օգտագործվել է վաղ քրիստոնեական ծեսերում: Չորս այլ նմուշների վրա պատկերված են մալթական խաչը՝ հավատքի և նահատակության ավանդական խորհրդանիշ: Հնագետները կարծում են, որ հացահատիկի ցանքի տեսարանը խորհրդանշում է սերմնացանի Ավետարանի առակը և արտացոլում է քրիստոնեական համայնքի աշխատանքային կյանքը:.

Մասնագետները հացի պահպանվածությունը վերագրում են հազվագյուտ երևույթի՝ հին հրդեհից հետո ածխացմանը: Ածխացումը չի փչացրել դրա ձևը, այլ «պահպանել» է հացը՝ թույլ տալով, որ այն գոյատևի ավելի քան 1300 տարի: Սա այս գտածոն դարձնում է քրիստոնեական հնագիտության պատմության մեջ ամենաեզակի գտածոներից մեկը:.

Գիտնականները նախատեսում են քիմիական և բուսաբանական վերլուծություններ անցկացնել՝ թխվածքաբլիթներում օգտագործվող հացահատիկների և խմորիչի բաղադրությունը որոշելու համար: Ուսումնասիրության արդյունքները կօգնեն հասկանալ վաղ քրիստոնեական դարաշրջանում ծիսական հացի արտադրության մեջ օգտագործվող տեխնոլոգիաներն ու բաղադրիչները:.

Մարտի 1-ից սկսած՝ հացի խոշոր արտադրողները նախատեսում են մեծածախ գները բարձրացնել 10-12%-ով։ Finance.mail.ru-ի տվյալներով ՝ դա պայմանավորված է լոգիստիկ ծախսերի աճով, հարկային բեռի ավելացմամբ և հումքի գների բարձրացմամբ։

Մանրածախ առևտրի ընկերությունների ասոցիացիայի նախագահության նախագահ Իգոր Կարավաևը նշեց, որ արտադրողների ծանուցումները վերանայվում են մանրածախ առևտրականների կողմից: Նա հավելեց, որ տարեսկզբից խոշոր մանրածախ առևտրի ցանցերում մատչելի ցորենի հացի գնի աճը արդեն հասել է 5-7%-ի:.

Եթե ​​գների բարձրացում տեղի ունենա, այն կլինի աստիճանական։ Սա հնարավոր կդառնա սոցիալապես կարևոր հացերի վրա գների աճը զսպելու և մանրածախ վաճառողների ու արտադրողների միջև համատեղ ակցիաների միջոցով։.

Ավելի վաղ տնտեսագիտության թեկնածու Իգոր Բալինինը կանխատեսել էր, որ 2025 թվականին ռուսական խանութներում կակաոյով շոկոլադի գինը կբարձրանա 15-25%-ով։.

Տյումենի ուսանողները կվասի գինուց առողջ հաց են պատրաստում։

ի փոխանցմամբ ՝ Տյումենի ճարտարագիտական-տեխնոլոգիական ինստիտուտի ուսանողները մշակել են առողջարար հացի բաղադրատոմսեր՝ հիմք ընդունելով կվասի գինին։ Այս նորարարական մոտեցումը բարձր գնահատականի է արժանացել Միջազգային գյուղատնտեսական ցուցահանդեսի մասնագետների կողմից, և ուսանողները պլանավորում են արտոնագրել իրենց բաղադրատոմսերը լայն տարածման համար։

Գաղափար և ճանաչում մրցույթներում

Մագիստրոս Դենիս Պետուխովն արդեն ստեղծել է հացի մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր՝ նպատակ ունենալով մարդկանց առաջարկել ավելի առողջ նախաճաշի այլընտրանքներ: Ինչպես նա նշեց. «մեր հացը սկզբում նախատեսված էր որոշակի լսարանի համար», բայց յուրօրինակ բաղադրատոմս մշակելուց հետո պարզվեց, որ «մեր արտադրանքին համարժեքներ չկային»: Նրա աշխատանքն արդեն հաջողությամբ է պսակվել ուսանողական ստարտափների մրցույթում, որտեղ նա ստացել է մեկ միլիոն ռուբլու դրամաշնորհ իր նախագծի հետագա զարգացման համար:.

Բնական բաղադրատոմսեր՝ առանց քիմիական նյութերի

Երրորդ կուրսի ուսանողուհի Անգելինա Ստալկովան նույնպես մասնակցում է նախագծին և փնտրում է աղանդերի համար բնական բաղադրիչներ՝ նշելով, որ իրենք ձգտում են ստեղծել արտադրանք «առանց որևէ քիմիական նյութի»: Հյուսիսային Անդրուրալյան պետական ​​գյուղատնտեսական համալսարանի սննդի տեխնոլոգիաների ամբիոնի դոցենտ Յուլիա Լետյագոյի խոսքով՝ փորձագետներին հրավիրում են գնահատելու նոր բաղադրատոմսերը, իսկ լավագույն մշակումները ներկայացվում են մրցույթների, որից հետո դրանք կարող են արտոնագրվել:.

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել ամբողջական հացահատիկի հաց։.

Ամբողջական հացահատիկից պատրաստված հացը և թթխմորով թխվածքաբլիթները կարող են ավելի լավ լինել ձեր աղիքների համար, քան դուք կարծում եք, քանի որ դրանք կարող են փոխել ձեր աղիքային միկրոբիոմի կազմը, գրում է healthdigest.com-ը ։

2020 թվականին «Recent Patents in Food, Nutrition, and Agriculture» ամսագրում հրապարակված ակնարկը ուսումնասիրել է 35 գիտական ​​ուսումնասիրություն, որոնք ուսումնասիրում են, թե ինչպես են ամբողջական հացահատիկները ազդում աղիքային մանրէների վրա: Ուսումնասիրությունների մեծ մասը պարզել է, որ ամբողջական հացահատիկները նպաստում են բիֆիդոբակտերիաների և լակտոբասիլների աճին: Այս ածխաջրերը խմորվում են ճարպաթթուների մեջ, որոնք պաշտպանում են աղիքային լորձաթաղանթը, կարգավորում հորմոնները և կայունացնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը:.

Համաձայն «Frontiers in Microbiology» ամսագրում 2019 թվականին հրապարակված ուսումնասիրության՝ թթխմորով հացը նվազեցնում է աղիքներում վնասակար մանրէների քանակը: Թթխմորը նաև խթանում է աղիքային մանրէներին արտադրել սպիտակուցներ, որոնք որոշ պաթոգեն մանրէներ անգործուն են դարձնում:.

Հրատարակության մեջ նշվում է, որ բժշկական համայնքում ավելի ու ավելի շատ հետազոտություններ են կատարվում, որոնք ուսումնասիրում են, թե ինչպես է աղիքային միկրոբիոմը կապված իմունային համակարգի, հոգեկան առողջության և տարբեր հիվանդությունների հետ։ Արդյունքում, մասնագետները փորձում են պարզել, թե ինչպես հացն ավելի օգտակար դարձնել աղիների համար։.

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուտել ամբողջական հացահատիկից պատրաստված հաց, որը հարուստ է մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով: Կարող եք նաև ձեր հացին ավելացնել պրոբիոտիկներ՝ որոշակի հիվանդությունների դեմ պայքարելու համար:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Հացթուխները Ռուսաստանում հացի գների աճը բացատրում էին առաքման ծախսերի և աշխատավարձերի աճով։.

Ռուսաստանում հացի մանրածախ գինը բարձրացել է մինչև 10%-ով, հաղորդում է RBK-ն։ Հացթուխների ազգային միության գործադիր տնօրեն Ռուստամ Այդիևի խոսքով՝ գնի բարձրացումը պայմանավորված է արտադրական ծախսերով։.

«Ներկայումս այս հավասարակշռությունը պահպանելը և վաճառքի գները շարունակաբար պահպանելը այլևս հնարավոր չէ. դրանց բարձրացումը կհանգեցնի արտադրական ծախսերի զգալի աճի», - հայտարարեց Աիդիևը։.

Մասնագետի խոսքով՝ արտադրական ծախսերի աճի պատճառով անհնար է պահպանել նախկին գները։.

Հացթուխները նշում են, որ ստիպված են 2023 թվականին մեծածախ գները բարձրացնել 7-10%-ով: Նշվում է, որ հացի գները վերջին անգամ բարձրացել են 2022 թվականի գարնանը: Սակայն գյուղատնտեսության նախարարությունը չի սպասում հացի մանրածախ գների զգալի աճ: Նախարարության տվյալներով՝ 2023 թվականի սկզբից հացի մանրածախ գները բարձրացել են ընդամենը 1%-ով:.

Կարդացե՛ք աղբյուրը

Տնական, համեղ հաց պատրաստելու համար, որը խանութից ավելի լավն է, քան խանութից գնվածը, դուք պետք է այն ուշադիր պատրաստեք: Սկսեք թթխմորով նախուտեստից: Այն հացին հաղորդում է յուրահատուկ համ և բարելավում է մարսողությունը: Այս հոդվածում մենք կբացատրենք, թե ինչպես պատրաստել թթխմորով նախուտեստ տանը:.

Տնական թթխմորով հաց. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թթխմորի օգուտները հսկայական են: Թթխմորով հաց ուտելը կարող է բարելավել աղիքային առողջությունը և խթանել նյութափոխանակությունը: Թթխմորը պարունակում է բազմաթիվ պրեբիոտիկներ և սննդային մանրաթելեր:.

Այս տեսակի հացն ավելի հեշտ է մարսվում, քան խմորիչով պատրաստված հացը։ Խմորման ընթացքում թթխմորը արտադրում է կաթնաթթու, որը օգտակար է մարսողության համար։ Սակայն խմորիչով հացը արտադրում է սպիրտ։ Հետևաբար, երկու տեխնոլոգիաների միջև տարբերությունը բավականին ակնհայտ է։.

Հացի համար առողջարար թթխմորով նախուտեստ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ և հինգ օր։.

• Ջուր - 200 մլ
• Տարեկանի ալյուր - 200 գ

Հիշե՛ք, որ մեկնարկային սածիլը հասունանալու համար մի քանի օր է պահանջվում, սովորաբար՝ հինգ։ Այն աճում է, ուստի անհրաժեշտ է այն ջրով և ալյուրով կերակրել՝ այն ակտիվ և օգտագործման համար պատրաստ պահելու համար։.

Ինչպես պատրաստել թթխմոր հացի համար. քայլ առ քայլ ուղեցույց

1. Վերցրեք ապակե տարա կամ պլաստիկե դույլ։ Խառնեք երկու ճաշի գդալ ալյուր և ջուր և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ։.
2. Հաջորդ օրը կերակրեք մեկնարկային սնկով՝ ավելացնելով նույն քանակությամբ ջուր և ալյուր: Խառնուրդը խառնեք, ծածկեք և դրեք տաք տեղում:.
3. Երրորդ օրը խառնուրդը պետք է նկատելիորեն ընդարձակվի։ Ավելացրեք երկու ճաշի գդալ ալյուր և ջուր և խառնեք։ Ծածկեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում ևս մեկ օր։ Լավագույնն է չբացել կափարիչը, քանի որ այս ընթացքում նախուտեստը հոտեր կարձակի։.
4. Եթե ​​չորրորդ օրը փուչիկները անհետանան, հացի խմորը կերակրեք սովորականի պես։ Երբ այն կրկնապատկվի չափսերով, դեն նետեք խառնուրդի կեսը։ Այնուհետև կրկին կերակրեք հացի խմորին։.
5. Հեշտ է հետևել առաջընթացին՝ ամեն օր մարկերով նշելով աճը: Հինգերորդ օրը նախուտեստը պատրաստ է օգտագործման: Թխեք թթխմորով հաց առանց խմորիչի:.

Խոհարարության գործընթացը ժամանակատար է, բայց արդյունքն ու առողջության համար օգտակար հատկությունները արժեն դրան։ Փորձեք պատրաստել առողջարար թթխմորով հաց։.

Նախկինում մենք ձեզ պատմեցինք, թե ինչպես պատրաստել տնական հաց կեֆիրով։.

Կարդացե՛ք աղբյուրը