Ռուսական խոհանոցը հարուստ է անսպասելի խոհարարական լուծումներով, և բազմազան լցոնումներով նրբաբլիթներ պատրաստելու ավանդույթը դրա վառ օրինակն է։.
Առաջարկում ենք այս ավանդական քաղցրավենիքին յուրահատուկ մոտեցում հաղորդել, որը կհեղափոխի տնական թխվածքաբլիթների ավանդական պատկերացումները: «Բլինիները հնդկացորենի շիլայով, ըստ էության, նրբաբլիթներ են՝ լցոնով: Անսովոր է, իհարկե, բայց համեղ»: Այս մեթոդի հիմնական առանձնահատկությունը հյուսվածքի ճկունությունն է, քանի որ «կարող եք խմորին ավելացնել խաշած հնդկացորեն՝ առանց խառնելու, կամ, հակառակը, մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ այն հազիվ նկատելի լինի պատրաստի նրբաբլիթների մեջ»: Ամեն դեպքում, վերջնական արդյունքը սովորական բարակ, ժանյակավոր նրբաբլիթներ չեն, այլ խիտ, լցոնող, բայց աներևակայելի փափուկ և քնքուշ ստեղծագործություններ: Դրանք պատրաստելը ամենահասանելի բաղադրիչներից տևում է մոտ մեկուկես ժամ և պահանջում է չափավոր խոհարարական հմտություններ: Խմորի օդայինության բանալին ձվի դեղնուցների և հարած սպիտակուցների առանձին պատրաստումն ու քայլ առ քայլ ավելացումն է: Պատրաստի նրբաբլիթներն իրենք համեղ են թե՛ ավանդական ձևով, թե՛ որպես հիանալի հիմք ավելի բարդ խոհարարական համադրությունների համար՝ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ:.
Ճաշատեսակի ընդհանուր պարամետրերը
- Դժվարություն՝ միջին
- Մատուցումների քանակը՝ 6
- Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե
Անհրաժեշտ բաղադրիչներ
- Հնդկացորենի ձավար - 1 բաժակ
- Ալյուր - 300 գ
- Կաթ - 1 լ
- Մեծ ձվեր - 3 հատ:.
- Ձվի դեղնուցներ - 2 հատ:.
- Կարագ - 100 գ (գումարած մի փոքր ավելին տապակելու համար)
- Շաքար - 1 ճաշի գդալ։.
- Թխումի փոշի - 1 թեյի գդալ:.
- Աղ - ըստ ճաշակի
Քայլ առ քայլ խոհարարական ուղեցույց
1. Պատրաստեք խմորի հիմքը: Առանձնացրեք ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից: Դեղնուցները հարեք միասին, ապա ավելացրեք 3 բաժակ կաթ, մինչև միատարր զանգված ստանալը: Առայժմ սպիտակուցները մի կողմ դրեք:
2. Ավելացրեք կարագը և համեմունքները: Հալեցրեք և մի փոքր սառեցրեք կարագը, ավելացրեք կաթը և ձվի դեղնուցները, խառնեք, ավելացրեք աղ և շաքար:
3. Խմորը խառնելը։ Ալյուրը և փխրեցուցիչը միասին մաղել և ավելացնել կաթի և դեղնուցի խառնուրդին։ Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ծածկել և թողնել հանգստանա, մինչ մնացածը պատրաստում եք։
4. Եփեք հնդկացորենի շիլան: Հնդկացորենի վրա լցրեք 2 բաժակ եռացող ջուր, մի փոքր աղ ավելացրեք, եռացրեք և եփեք կափարիչով, մինչև փափկի, 20 րոպե: Լցրեք մնացած կաթը, եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե: Անջատեք կրակը և թողեք, որ սառչի 20 րոպե:
5. Խառնել բաղադրիչները: Սառեցված շիլան բլենդերի մեջ խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը կամ մինչև հատիկները դեռ զգացվեն, կախված ձեր նախընտրությունից: Խառնել շիլան խմորի հետ:
6. Թխել։ Ձվի սպիտակուցները հարել մինչև կարծր գագաթներ առաջանան։ Զգուշորեն խառնել դրանք խմորի մեջ՝ օգտագործելով շպատուլա՝ ներքևից վերև։ Անմիջապես թխել փափուկ նրբաբլիթները՝ տապակը կարագով պատելով։
Նշումներ եզրագծերում և օգտակար խորհուրդներ
Ի դեպ. Հնդկացորենի շիլան նրբաբլիթների բաղադրատոմսերի յուրահատուկ բաղադրիչ է: Ավելի հաճախ որպես լցոնում օգտագործվում են կտրատած տապակած սոխ, մանր կտրատած պինդ եփած ձու, քերած խնձոր կամ թարմ հատապտուղներ:
Նշում տնային տնտեսուհուն. Օգտագործելով նույն սկզբունքը, ինչ հնդկացորենի շիլայով նրբաբլիթները, կարող եք թխել այլ տեսակի նրբաբլիթներ, օրինակ՝ կորեկով՝ փորձարկեք և կիսվեք ձեր հաջողված բաղադրատոմսերով։