Մենք բժիշկներին տվեցինք կեֆիրի վերաբերյալ ութ տարածված հարց, և ահա թե ինչ պատասխանեցին նրանք։.
Նայելով սեղանին կամ սառնարանում դրված կեֆիրի տուփին, կարող է միանգամից չկռահել, որ այն բազմաթիվ հարցեր է առաջացնում։ Բայց դրանք առաջանում են։ Օրինակ՝ կեֆիրի որ ճարպային պարունակությունն է ավելի առողջարար։ Արժե՞ փորձարկել կեֆիրը և նիհարել։ Ինչպե՞ս իմանալ, որ չափից շատ եք խմել։ Եվ ո՞վ պետք է անպայման խուսափի դրանից։ Այս բոլոր հարցերը հաշվի առնելով՝ մենք դիմեցինք բժիշկների։.
Որո՞նք են կեֆիրի օգտակար հատկությունները։
Կեֆիրի սպիտակուցի պարունակությունը կարելի է հասկանալ միայն գույնից։ Սակայն կեֆիրը հարուստ է նաև բետա-կարոտինով, տրիպտոֆանով (ամինաթթու, որն օգնում է մեզ դիմակայել սթրեսին), A վիտամիններով (բարձրացնում է մաշկի և մազերի առաձգականությունը), C վիտամիններով (բարձրացնում է իմունիտետը և աշխատունակությունը) և B վիտամինների մի ամբողջ շարքով։ Կեֆիրը նաև պարունակում է հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, նատրիումը, կալիումը, ֆոսֆորը և կալցիումը։.
«Մեկ բաժակ կեֆիրը պարունակում է 250 մգ կալցիում, ինչը բավականին շատ է՝ հաշվի առնելով օրական անհրաժեշտ քանակությունը», - ասում է սննդաբան Սվետլանա Սոլոմեինան: «Մեծահասակների համար սահմանված օրական անհրաժեշտ քանակությունը միջինում 1000 մգ է, մինչդեռ տարեցների, հղի կանանց և կերակրող մայրերի համար այս թիվը համապատասխանաբար աճում է մինչև 1200, 1300 և 1400 մգ: Մեկ այլ խնդիր է կալցիումի միջին ընդունումը անբավարար է. վիճակագրորեն այն կազմում է մոտավորապես 750 մգ օրական»:.
«Կեֆիրի մեջ պարունակվող կաթնաթթվային մանրէները բաղադրությամբ նման են մարդու աղիների բնական միկրոֆլորային և նպաստում են թե՛ ըմպելիքի, թե՛ այլ սննդամթերքների հեշտ մարսմանը», - հավելում է գաստրոէնտերոլոգ Գալինա Բարտաշևիչը: «Մարդու մարմինը նաև հեշտությամբ է ներծծում կեֆիրում պարունակվող սպիտակուցը»:.
Կեֆիրը օգտակար է նյարդային համակարգի համար և նվազեցնում է գրգռվածությունը։ Այն օգնում է թեթևացնել մկանային լարվածությունը և բարելավում մարսողությունը։ Այն ամրացնում է իմունային համակարգը և օգնում է հաղթահարել քրոնիկ գաստրիտը ցածր թթվայնության պատճառով։.
Արդյո՞ք ցածր յուղայնությամբ կեֆիրն ավելի առողջարար է, քան սովորական կեֆիրը։
Եթե դուք խմում եք ձեր 1%-անոց կեֆիրը և կարծում եք, որ ամեն ինչ լավ կլինի, մենք վատ նորություններ ունենք։ Սննդաբանները դեռևս խորհուրդ են տալիս ընտրել 3.2% ճարպ պարունակող կեֆիր։ Ճարպում լուծվող վիտամինները, ինչպիսիք են վիտամին D-ն, որը կարևոր է կալցիումի կլանման համար, չեն ներծծվում ցածր յուղայնությամբ կեֆիրում։.
Կեֆիրն ավելի առողջարար է, քան կաթը՞
Կեֆիրից ստացված կալցիումը շատ ավելի լավ է ներծծվում, քան կաթից։ Ընդհանուր օգուտների առումով կեֆիրն ավելի առողջարար է, քան կաթը, հատկապես մեծահասակների համար։ Կաթնաթթվային մանրէները ոչ միայն խթանում են աղիքային պերիստալտիկան և ճնշում պաթոգեն միկրոօրգանիզմներին՝ կանխելով խմորումը և փտումը, այլև օգնում են կովի կաթի սպիտակուցի մարսմանը և նպաստում վիտամինների, կալցիումի և երկաթի ներծծմանը։.
Ո՞ւմ է վնասում կեֆիրը։
Կեֆիրը հաճախ խորհուրդ է տրվում բժշկական պատճառներով, ինչպիսիք են դիսբիոզը, լյարդի հիվանդությունը, շաքարախտը, աուտոիմունային և ալերգիկ հիվանդությունները, ցածր թթվայնությամբ գաստրիտը և փորկապությունը: Այնուամենայնիվ, կա նաև այն մարդկանց երկար ցանկ, որոնց համար կեֆիրը հակացուցված է:.
«Սրանք հիմնականում ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող հիվանդներ են», - ասում է Գալինա Բարտաշևիչը: «Կեֆիրը հակացուցված է ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով, հիպերթթվային գաստրիտով կամ պանկրեատիտով հիվանդներին: Կեֆիրը նաև հակացուցված է յոթ ամսականից փոքր երեխաների համար»:.
Կեֆիրը գրգռում է լորձաթաղանթը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն երեխաներին տալ միայն մեկ տարեկանից և օրական ոչ ավելի, քան 100 մլ:.
Բացի այդ, ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ինչպես կաթնամթերքը, խիստ ալերգենիկ են։.
Ո՞վ է ալերգիկ կեֆիրին:
Կեֆիրի նկատմամբ ալերգիան կարող է առաջանալ թե՛ երեխաների, թե՛ մեծահասակների մոտ և կարող է դրսևորվել տարբեր ձևերով՝ սկսած պարզ ցանից մինչև անաֆիլակտիկ շոկ: Կեֆիրի հիմնական ալերգենը լակտոզան է: Չափից շատ օգտագործելու դեպքում այն կարող է անհարմարություն առաջացնել նույնիսկ առողջ մարդու մոտ:.
Ռեակցիան հրահրում են նաև կաթի սպիտակուցը (փոքր երեխաները հատկապես զգայուն են դրա նկատմամբ) և կեֆիրի խմորիչը, առանց որի կեֆիր չի կարող պատրաստվել։.
Օրական քանի՞ կեֆիր կարող եմ խմել։
Մասնագետները խորհուրդ են տալիս չչափազանցել կեֆիրը՝ խորհուրդ տալով օրական առավելագույնը երկու բաժակ (օրական ոչ ավելի, քան 400 մլ): Չափազանցելը, առնվազն, կհանգեցնի ճարպակալման: Չափազանց շատ խմելը կհանգեցնի ավելորդ հագեցած ճարպերի: Մարդուն օրական անհրաժեշտ է մոտ 15 գրամ հագեցած ճարպ, իսկ երկու բաժակ կեֆիրը պարունակում է 6 գրամ՝ օրական անհրաժեշտության գրեթե կեսը:.
«Ամեն ինչ ինսուլինի ինդեքսի մասին է», - ասում է Սվետլանա Սոլոմեինան: «Նորմալ մարդու օրգանիզմում այս ինդեքսը չպետք է գերազանցի 80-ը, մինչդեռ կեֆիրը հասնում է 120-ի, և սա՝ չնայած դրա համեմատաբար ցածր գլիկեմիկ ինդեքսին (մինչև 30): Գլիկեմիկ ինդեքսը չափում է, թե որքանով է արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում, երբ օգտագործվում է որոշակի մթերք: Որքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան արագ է արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում, և այնքան արագ է ենթաստամոքսային գեղձը արտազատում ինսուլին՝ շաքարը մշակելու համար, ինչը խոչընդոտում է ճարպի այրմանը: Ինսուլինի ինդեքսը չափում է ինսուլինի արտազատումը, երբ օգտագործվում է սնունդ: Ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդը կարող է կտրուկ բարձրացնել ինսուլինի ինդեքսը՝ կանխելով ճարպի այրումը»:.
Այլ կերպ ասած, որքան շատ գլյուկոզա է մտնում արյան մեջ, այնքան շատ ինսուլին է օրգանիզմը արտազատում այդ շաքարը վերամշակելու համար: Բարձրացված ինսուլինը ազդանշան է տալիս օրգանիզմին կուտակել ճարպ, որը այլևս չի կարող բնականաբար այրել: Սա նշանակում է, որ դուք ցածր կալորիականությամբ դիետա եք պահում, բայց քաշ չեք նիհարելու՝ ընդհակառակը:.
Կեֆիրը օգնո՞ւմ է նիհարել:
Հավանաբար հազարավոր կեֆիրային դիետաներ կան՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, բայց դրանք բոլորը սննդային խանգարման մի տեսակ են, և մի սպասեք դրանցից որևէ լավ բանի։ Նույնիսկ եթե ստամոքս-աղիքային խնդիրներ չունեք։ Դուք կունենաք։ Նախ, ձեզ համար երաշխավորված չէ ցանկալի արդյունքների հասնելը։ Երկրորդ, դուք երաշխավորված եք վնասել ձեր առողջությանը։.
Բացի այդ, միայն կեֆիրով քաշի կորուստը քիչ հավանական է։ Կեֆիրը չի հագեցնում քաղցը։ Ընդհակառակը, թթվային մթերքը խթանում է արտազատումը, և անկախ նրանից, թե որքան եք խմում, շատ քաղցած կլինեք։ Եթե կեֆիրի օր ունենաք և չսահմանափակվեք, հեշտությամբ կխմեք օրական երկու կամ երեք լիտր կեֆիր։ Եվ ընդհանուր կալորիականությունը բարձր կլինի։ 2.5% յուղայնությամբ կեֆիրի կալորիականությունը 100 գրամի համար կազմում է 50 կկալ։ Մեկ լիտրը պարունակում է նույնքան կալորիա, որքան շոկոլադե սալիկ։.
«Կեֆիրը չպետք է օգտագործվի որպես մոնոդիետա», - ասում է Գալինա Բարտաշևիչը: «Ճիշտ մշակված քաշի կորստի դիետան պետք է ներառի ջուր, արգանակ և բուսական թեյեր: Քաշի կորստի ընթացքում կեֆիրի օգտագործումը չպետք է գերազանցի 250 մլ-ը, կամ օրական մեկ բաժակ, ոչ ավելի»:.
Կարո՞ղ են հղի և կրծքով կերակրող կանայք կեֆիր խմել:
Եթե հղի կինը հակացուցումներ չունի, և բժիշկը որևէ սահմանափակում չի տվել, նա կարող է անվտանգ կերպով կեֆիր խմել: Բժշկի համաձայնությամբ կարող են կազմակերպվել պահքի օրեր: Օրինակ՝ ֆերմենտացված կաթի օր, որի ընթացքում նա կարող է խմել կեֆիր կամ ռյաժենկա, բայց ոչ ավելի, քան մեկուկես լիտր օրական: Խորհուրդ է տրվում նաև ուտել 600 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ՝ կերակուրները բաժանելով վեց բաժնի:.
Բժիշկները նշում են, որ կերակրող մայրերը կարող են կեֆիր խմել, բայց զգուշությամբ՝ օրական երկու-երեք բաժակ: Երբեմն նորածինների մոտ ալերգիկ ռեակցիայի և փքվածության նշաններ են ի հայտ գալիս: Հաստատելու համար, որ կեֆիրն է պատճառը, մեկ շաբաթ խուսափեք դրանից և դիտեք, թե ինչպես է ձեր երեխան արձագանքում:.
