Նույն հավը պարզվեց, որ այնքան էլ անվնաս չէ։.
Մսի մասին կան բազմաթիվ սարսափելի պատմություններ։ Ասում են, որ այն մեզ ավելի արագ է ծերացնում, քաշ է հավաքում և նույնիսկ հանգեցնում է քաղցկեղի ու վաղաժամ մահվան։ Սարսափելի է։ Սարսափելի։ Բայց եթե դուք գիտեք ձեր սահմանները և ամեն օր չեք ուտում միս, ոչ մի սարսափելի բան չի պատահի։ Եվ եթե որևէ մեկը կասկածներ ունի, միշտ կարող է դիմել բժշկի և հարցնել, թե արդյոք կարող է միս ուտել և ինչ քանակությամբ։ Մենք, ի դեպ, նաև բժիշկների հետ ենք խորհրդակցել։ Բայց բոլորովին այլ պատճառով՝ մենք ցանկանում էինք յուրաքանչյուր տեսակի միսը դասակարգել իր տեղում՝ ամենաառողջարարից մինչև ամենավտանգավորը։.
Ճագարի միս
Ճագարի միսը հազվադեպ է հայտնվում մեր սեղաններին, և դա ցավալի է։ Այն ցածր ալերգենային, նիհար միս է, որը սպիտակուցի պարունակությամբ գերազանցում է հավի մսին։ Ի դեպ, ճագարի սպիտակուցը 90%-ով մարսվող է, մինչդեռ տավարի մսի սպիտակուցը՝ ընդամենը 60%-ով։ Ճագարի միսը հարուստ է օգտակար վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ տարրերով, բայց աղի պարունակությունը ցածր է։ Եվ մենք արդեն շատ ավելի շատ թաքնված աղ ենք օգտագործում, քան մեզ անհրաժեշտ է։.
Չնայած նապաստակի քիմիական կազմը (ինչպես ցանկացած այլ մսի դեպքում) հիմնականում կախված է կենդանու տարիքից և սննդակարգից, այն համարվում է լիովին դիետիկ մթերք: Նապաստակը խորհուրդ է տրվում որպես մսամթերքի ներմուծման մեկնարկային կետ փոքր երեխաների սննդակարգում, այն թույլատրվում է նույնիսկ խիստ դիետաների դեպքում և խորհուրդ է տրվում հղի և կրծքով կերակրող կանանց: Ավելին, նապաստակը խորհուրդ է տրվում սրտանոթային, ստամոքս-աղիքային և լյարդի հիվանդություններով հիվանդների, ինչպես նաև սննդային ալերգիա ունեցողների համար:.
Հորթի և տավարի միս
«Հորթի և երիտասարդ տավարի միսը հարուստ է երկաթով և A վիտամինով, բայց ամենակարևորը՝ դրանք լիարժեք սպիտակուցներ են, որոնք հեշտությամբ մարսվում են», - ասում է գաստրոէնտերոլոգ Գալինա Բարտաշևիչը: «Հին միսը պարունակում է ավելի շատ վնասակար հագեցած ճարպեր և նյութեր, որոնք առաջացնում են օքսիդատիվ սթրես: Ավելին, ենթադրվում է, որ կարմիր միսը արագացնում է մարդու օրգանիզմի ծերացման գործընթացը»:.
Գալինա Բարտաշևիչը բարձրագույն կատեգորիայի գաստրոէնտերոլոգ է, մանկական գաստրոէնտերոլոգ, սննդաբան և գիտությունների թեկնածու։.
«Մի քանի մետա-վերլուծությունների համաձայն՝ օրական 100-120 գրամ կարմիր մսի օգտագործումը 17-30%-ով մեծացնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը, մինչդեռ օրական ընդամենը 25-50 գրամ վերամշակված մսի օգտագործումը կարող է այս ցուցանիշը մեծացնել մինչև 50%-ով», - ասում է սննդաբան Իրինա Բորոդինան։ «Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության ներկայիս տվյալների համաձայն՝ կարմիր մսի օրական օգտագործումը մեծացնում է ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը. 100 գրամ կարմիր միսը մեծացնում է ռիսկը մոտավորապես 17%-ով»։.
Իրինա Բորոդինան Հանրային առողջության և բժշկական կանխարգելման կենտրոնի սննդաբան է, դոկտորանտ և առաջին կարգի թերապևտ։.
Առավել առողջ հորթի և տավարի միս գտնելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս ուշադրություն դարձնել մսի աճեցման եղանակին. խոտով կերակրված միսը նախընտրելի է հացահատիկով կերակրվածին: Խոտով կերակրված միսն ավելի կոշտ և նիհար է, պարունակում է ավելի շատ մկանային մանրաթելեր և ավելի քիչ ճարպ: Այնուամենայնիվ, այն նաև ավելի թանկ կարժենա:.
Հավ և հնդկահավ
Սպիտակ միսը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է ավելի առողջարար, քան մյուս մսամթերքները։ Իտալացի հետազոտողները պարզել են, որ դրա արժեքը կայանում է չափավոր կալորիականության, հեշտ մարսվող սպիտակուցների՝ կոլագենի ցածր մակարդակով, չհագեցած լիպիդների, որոնք հեշտությամբ դուրս են գալիս օրգանիզմից, B վիտամինների և հանքանյութերի (երկաթ, ցինկ և պղինձ) մեջ։.
«Տարբեր երկրներից տարբեր սննդակարգ ունեցող մարդկանց առողջական վիճակի վերլուծությունը ցույց տվեց, որ սպիտակ մսի օգտագործումը նպաստում է ճարպակալման, սրտանոթային հիվանդությունների և 2-րդ տիպի շաքարախտի առաջացման ռիսկի նվազեցմանը», - ասում է Իրինա Բորոդինան: «Ավելին, թռչնամիսը հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր ավելի շատ կալորիաների և սպիտակուցի կարիք ունեն, ինչպիսիք են մարզիկները»: Նմանատիպ եզրակացությունների են հանգել Նաք Քեմալի և Ստամբուլի համալսարանների գիտնականները Թուրքիայում: Նրանց ուսումնասիրության համաձայն՝ կարմիր մսի փոխարինումը սպիտակ մսով, ձկով, ընկույզով և լոբիով կարող է նվազեցնել 2-րդ տիպի շաքարախտի և սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման ռիսկը, ինչպես նաև բարելավել գլիկեմիկ վերահսկողությունը:.
Հավը նաև պարունակում է բավարար քանակությամբ վիտամին B6 և գլուտամին, սպիտակուց, որը նպաստում է նյարդային և իմունային համակարգին և օգնում է պայքարել սթրեսի դեմ: Հնդկահավը նույնպես ունի իր օգտակար հատկությունները, ինչպիսին է ֆոսֆորը:.
Այնուամենայնիվ, եթե դուք ալերգիա ունեք, լավագույնն է սահմանափակել հավի մսի օգտագործումը: Հավի սպիտակուցը համարվում է ամենաալերգենը, հատկապես հնդկահավի, ճագարի և նույնիսկ տավարի մսի համեմատ: Այսպիսով, չնայած հավը ամենահասանելի միսն է, այն ամենաառողջարարը չէ:.
Գաստրոէնտերոլոգ Սերգեյ Վյալովը, իր հերթին, նշում է, որ հավի և հնդկահավի միսը զարմանալիորեն մեծ քանակությամբ ճարպ է պարունակում։.
«Երբ մենք մտածում ենք որևէ ապրանքի առողջարար կամ անառողջ լինելու մասին, մենք նախ հաշվի ենք առնում դրա ճարպի պարունակությունը: Այս մտքերը հաճախ առաջանում են եփելու, հատկապես տապակելու ժամանակ», - ասում է Սերգեյ Վյալովը: «Զարմանալի է, որ գառան և տավարի միսը պարունակում են նույն քանակությունը՝ 16%: Խոզի միսը ռեկորդակիր է՝ ապահովելով 30-50% ճարպ: Թեև կարող է թվալ, թե դիետիկ հնդկահավն ու հավը իրականում ավելի ճարպոտ են, քան գառան միսը, դրանք պարունակում են 22% և 18%: Ավելին, լավ կլինի, որ լյարդը ավելի շատ սպիտակուց ստանա՝ գերծանրաբեռնվածությունից խուսափելու և օրգանիզմը սննդարար նյութերով ապահովելու համար: Գառան, տավարի և ճագարի միսը առաջատարն են՝ 25-30%: Հավի և խոզի միսը ավելի քիչ են՝ 17-20%:.
Սերգեյ Վյալովը բժշկական գիտությունների թեկնածու է, գաստրոէնտերոլոգ և լյարդաբան։.
Ոչխարի միս
Մասնագետները նշում են, որ գառան միսը համեմատաբար մաքուր է։ Ոչխարներին չի կարելի հացահատիկով կերակրել. նրանք միշտ խոտ են ուտում։ Ավելին, երիտասարդ գառը յուրահատուկ հոտ չունի։.
Սակայն գառան միսը հակացուցված է արթրիտով հիվանդների և տարեցների համար: Մեծ քանակությամբ դրա օգտագործումը կարող է հանգեցնել վահանաձև գեղձի դիսֆունկցիայի՝ յոդի ցածր պարունակության պատճառով: Ավելին, գառան մսի կանոնավոր օգտագործումը կարող է ստամոքսի խնդիրներ առաջացնել (հատկապես բարձր թթվայնության դեպքում) և աղիքային խնդիրներ (եթե դուք հակված եք լճացման): Մեկ այլ մտահոգություն է այն, որ գառան մսի մեջ պարունակվող ճարպը ավելի դիմացկուն է, քան մյուս մսերինը, և պահանջում է ավելի շատ մարսողական ֆերմենտներ: Հետևաբար, գառան միսը խորհուրդ չի տրվում պանկրեատիտով տառապողների համար:.
Խոզի միս
Դժբախտաբար, խոզի միսը հայտնվեց մսի վարկանիշային աղյուսակի ամենավերջում։ Եկեք նախ նայենք դրա հնարավոր առողջական օգուտներին, ապա անցնենք մանրուքներին։.
Հարյուր գրամ նիհար խոզի ազդրը պարունակում է 280 կկալ, նույն քանակությամբ խոզի պարանոցը՝ 340 կկալ, իսկ կողոսկրերը՝ 320 կկալ: Այնուամենայնիվ, խոզի միսը հարուստ է հագեցած ճարպերով, որոնք կարող են արագ հանգեցնել քաշի ավելացման: Ավելին, խոզի մսի մեծ քանակությունը կարող է խաթարել ձեր արյան լիպիդային պրոֆիլը, ինչը վնասակար է սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար: Այսպիսով, եթե դուք արդեն իսկ ունեք խնդիրներ, բարձր խոլեստերին կամ ունեք սրտանոթային հիվանդությունների ընտանեկան պատմություն, ապա դուք ռիսկի խմբում եք և պետք է շատ զգույշ լինեք խոզի մսի հետ: Եթե ձեր մտերիմներից որևէ մեկի մոտ նմանատիպ խնդիրներ չեք նկատել, խոզի միսը լուրջ վնաս չի պատճառի: Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք չափից շատ զբաղվել դրանով՝ հագեցած ճարպերի բարձր պարունակության պատճառով:.
