Լոբիոն ավանդական վրացական ուտեստ է: Կան անթիվ տարբերակներ: Բայց երբ տիրապետեք այս դասական բաղադրատոմսին, կարող եք ստեղծագործաբար մոտենալ դրան՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ:.
Հիմնական բաղադրիչներն են կարմիր լոբին, ընկույզը, համեմը և համեմունքները: Այս ուտեստը շատ մատչելի է: Այն լավ է համադրվում թթու վարունգի, թարմ բանջարեղենի և լավաշի հետ: Իտալական չիաբատան կարող է օգտագործվել ավանդական վրացական հացի փոխարեն: Եթե լոբիոն մատուցում եք տաք՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի, ապա այն հիմնական ուտեստ է: Եթե այն մատուցում եք սառը, ապա այն նախուտեստ է: Կարող եք վրան ավելացնել նռան հատիկներ, համեմ և սոխ: Արագ և հեշտ տարբերակ կարելի է պատրաստել պահածոյացված լոբիով:.
Բաղադրիչներ՝
- Լոբի – 500 գ (կարմիր կամ խայտաբղետ)
- Ընկույզ – 100 գ
- Սոխ - 3 հատ:.
- Լոլիկ - 2 հատ:.
- Սխտոր - 3 պճեղ.
- Կիլանտրո – 12 գ
- Խմելի-սունելի – 1 ճաշի գդալ։.
- Կարմիր տաք պղպեղ - 0.5 հատ:.
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:.
- Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում
Դասական բաղադրատոմսով լոբիո պատրաստելու բանալին լոբու ճիշտ տեսակն ընտրելն է: Այս տարվա բերքի կարմիր կամ կրեմագույն լոբին լավագույնն է. այն բավարար քանակությամբ օսլա կունենա՝ առանց չափազանց չորանալու: Լոբին դրեք մեծ ամանի մեջ և ծածկեք սառը ջրով: Թողեք թրջվի 6-8 ժամ: Հարմար է նաև պարզապես թրջել ամբողջ գիշեր:.
Այնուհետև ջուրը քամեք, լոբին տեղափոխեք խորը կաթսայի մեջ և ավելացրեք թարմ ջուր, մինչև լոբին ամբողջությամբ ծածկվի: Բարձր կրակի վրա եռացրեք: Երբ ջուրը եռա, քամեք այն և կրկին ավելացրեք սառը ջուր (1:4 հարաբերակցությամբ): Եփեք միջինից ցածր կրակի վրա, պարբերաբար խառնելով, 50 րոպեից մինչև մեկուկես ժամ: Լոբին պետք է փափկի: Լոբիի մի մասը թեթևակի տրորեք պատառաքաղով հենց կաթսայի մեջ: Պարզապես զգույշ եղեք, որ չափից շատ չտրորեք դրանք. դուք պետք է ամանի մեջ բավականաչափ ամբողջական լոբի լինի:.
Առանձնացրեք ընկույզի կեղևը ընկույզի միջուկներից։.
Մանրացրեք դրանք ձեզ համար մատչելի և հարմար եղանակով՝ օգտագործելով բլենդեր կամ մսաղաց։.
Դասական լոբիոյի բաղադրատոմսի համար վերցրեք երկու մեծ կամ երեք միջին չափի սոխ։ Կտրատեք դրանք բավականին փոքր խորանարդիկներով։ Սոխը պետք է նկատելի լինի և տեսանելի լինի ափսեի մեջ։ Պատրաստեք տապակ (ցանկալի է՝ մեծ՝ բարձր կողմերով)՝ տաքացրեք այն և լցրեք բուսական յուղը։.
Սոխը հավասար շերտով դասավորեք և տապակեք թույլ կրակի վրա, մինչև այն դառնա թափանցիկ և թեթև ոսկեգույն։.
Թարմ լոլիկները սպիտակեցրեք։ Նախ, լավ լվացեք լոլիկները, սուր դանակով մակերեսային խաչաձև կտրվածքներ արեք ցողունի մոտ և հակառակ կողմում, և լոլիկները գցեք եռացող ջրի մեջ՝ հաշվելով մինչև տասը։ Եռման ժամանակը անհրաժեշտ չէ ավելի քան 10 վայրկյան։ Լոլիկները սառեցնելու համար դրանք անցկացրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Դանակի շեղբով հանեք կեղևը և զգուշորեն կլպեք այն։ Այսքանը, մեր լոլիկները սպիտակեցված են։.
Հաջորդը, մենք դրանք կտրում ենք խորանարդիկներով, մոտավորապես նույն չափի, ինչ սոխը։.
Մանր կտրատեք մի փունջ համեմ։ Մանր կտրատեք սխտորը։ Կարող եք օգտագործել սխտորի մամլիչ, բայց դանակով կտրատելն ավելի արդյունավետ է։.
Սոխին ավելացրեք կտրատած լոլիկ և համեմեք համեմունքներով՝ խմելի-սունելի, սև պղպեղ և մի փոքր քանակությամբ չորացրած կարմիր պղպեղ: Կծու պղպեղի քանակը ճշգրտեք ձեր ճաշակին: Սոխին և լոլիկին ավելացրեք լոբին, ընկույզը, համեմը, սխտորը և մի փոքր լոբու արգանակ: Համեմեք աղով:.
Խառնել և եփել 3-4 րոպե։ Եթե ուտեստը մի փոքր չոր է թվում, ավելացրեք ավելի շատ լոբու արգանակ։.
