Տանը օդային սուֆլե պատրաստելը բնավ դժվար չէ։ Հիմնականը ճիշտ ագար-ագար օգտագործելն է։.
Բաղադրիչներ՝
- Կարագ - 80 գ
- Խտացրած կաթ - 40 գ
- Ջուր - 100 մլ
- Շաքար - 120 գ
- 1200 միավոր գելացման ուժ ունեցող ագար-ագար - 8 գ
- Հավի սպիտակուցներ - 4 հատ
- Աղ - 1 պտղունց
- Սև շոկոլադ - 200 գ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Պատրաստման եղանակը՝
- 18-20 սմ կողմերով քառակուսի տապակը ամբողջությամբ պատեք սննդային թաղանթով։.
- Խառնիչով հարեք կարագը և խտացրած կաթը, մինչև փափուկ և թեթև զանգված ստանալը։.
- Ջուրը, շաքարավազը և ագար-ագարը խառնեք կաթսայի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, եռացրեք և եփեք մոտ 5 րոպե։.
- Միաժամանակ, ձվի սպիտակուցները աղի հետ հարեք խառնիչով, մինչև փափուկ գագաթներ առաջանան։.
- Ստուգեք, որ օշարակը պատրաստ է. այն պետք է գդալից հոսի թելի պես։ Հեռացրեք կրակից։.
- Տաք օշարակը բարակ հոսքով լցրեք ձվի սպիտակուցների մեջ, հարելով դրանք միքսերով։ Հասցրեք կարծր պիգմենտի։.
- Անմիջապես ձվի սպիտակուցները խառնեք կարագի և խտացրած կաթի խառնուրդի հետ։ Խփեք մինչև միատարր զանգված ստանալը։.
- Սուֆլեն լցրեք կաղապարի մեջ, հարթեցրեք այն սպաթուլայով և դրեք սառնարանում 8 ժամ։.
- Գլազուրի համար շոկոլադը հալեցնել կրկնակի կաթսայի կամ միկրոալիքային վառարանում: Ավելացնել կարագը:.
- Հանեք պատրաստի սուֆլեն կաղապարից և կտրեք շերտերով: Քաղցրավենիքները ծածկեք գլազուրով և դրեք մագաղաթյա թղթի վրա: Թողեք հանգստանան 1 ժամ:.
