Գուակամոլեն միայն Մոսկվայի գաստրոնոմիկ միտում չէ. այս մեքսիկական ուտեստը վաղուց նվաճել է աշխարհը: Մենք բացատրում ենք, թե ինչ է դա, ինչի հետ ուտել և ինչպես ինքներդ պատրաստել համեղ նաչո սոուս:.
Ի՞նչ է սա։
Գուակամոլեն, որը սառը նախուտեստ է, ավելի հաճախ անվանում են սոուս: Հիմնական բաղադրիչներն են ավոկադոն, լոլիկը, համեմը և լայմի հյութը՝ ըստ ճաշակի ավելացված լրացուցիչ համեմունքներով և համեմունքներով:.
Որտեղի՞ց է այն եկել։
Այս մեքսիկական ուտեստն ունի ացտեկական արմատներ: «Գուակամոլե» բառն ինքնին ծագում է «ահուակա-մուլլի» բառից, որը Մեքսիկայի բնիկ լեզվից թարգմանաբար նշանակում է «ավոկադոյի սոուս»: Իսպանացի կոնկիստադորներն առաջինն էին, որ հայտնաբերեցին այս ուտեստը 16-րդ դարի սկզբին, երբ նրանք նավարկում էին այստեղ՝ ոսկի փնտրելու համար: Նրանք նաև գուակամոլեին անվանեցին «աղքատի յուղ». նույնիսկ այդ ժամանակ ավոկադոն հայտնի էր իր բարձր սննդարարությամբ:.
Սա օգտակա՞ր է։
Այո՛, շնորհիվ ավոկադոյի։ Այս միրգը (այո՛, այն բանջարեղեն չէ) պարունակում է լյուտեին, որն անհրաժեշտ է ցանցաթաղանթի համար, գլուտատիոն հակաօքսիդանտ, որը օգնում է կանխել բազմակի սկլերոզը, քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները, ինչպես նաև E վիտամին և օլեինաթթու, որոնք օգնում են կանխել կրծքագեղձի քաղցկեղը։ Ավոկադոն պարունակում է նաև կալիում, երկաթ, մագնեզիում և պղինձ, որոնք բոլորն էլ օգտակար են ոսկորների և նյարդերի համար։ Որպես բոնուս, միրգը նպաստում է «երջանկության հորմոն» սերոտոնինի արտադրությանը։ Ի դեպ, ավոկադոն 1998 թվականին գրանցվել է Գինեսի ռեկորդների գրքում՝ որպես աշխարհի ամենասննդարար միրգ։.
Ինչի՞ հետ եք այն ուտում։
Գուակամոլեն, որը հաճախ մատուցվում է եգիպտացորենի չիպսերի, նաչոսի կամ հացի հետ, կարելի է ուտել ցանկացած մեքսիկական ուտեստի հետ (և ոչ միայն դրան), օրինակ՝ ֆախիտասի՝ տորտիլյայի մեջ մսի և բանջարեղենի խառնուրդի, որտեղ գուակամոլեն ավելացվում է որպես սոուս։ Այն նաև լավ է համադրվում թռչնամսի, թարմ և շոգեխաշած բանջարեղենի, բրնձի և ծովամթերքի, հատկապես ծովախեցգետնի և կաղամարի հետ։ Ընդհանուր առմամբ, փորձեք ցանկացած սոուս փոխարինել գուակամոլեով. նույնիսկ եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, այն շատ ավելի առողջարար կլինի։.
Հնարավո՞ր է տանը գուակամոլե պատրաստել։
Հեշտ է։ Ահա մեկ բաղադրատոմս։
Վերցրեք՝ կես փունջ cilantro, 2 պճեղ սխտոր, աղ ըստ ճաշակի, 1 լոլիկ, 5 ավոկադո, 3 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ սոխ (կարող եք օգտագործել կեսը):.
Հրահանգներ՝ Սխտորը մանրացրեք և խառնեք մի պտղունց աղի հետ (ցանկալի է՝ պատառաքաղով): Մանր կտրատեք սոխը, լոլիկը և համեմը մինչև պյուրեի վերածվելը: Այնուհետև անցեք ավոկադոյին. հեռացրեք կորիզը յուրաքանչյուրից և պյուրեացրեք միջուկը: Խորհուրդ՝ մատուցեք անմիջապես. ավելի լավ է գուակամոլեն չպահել:.
Այս բաղադրատոմսը մոտ է բնօրինակին, բայց եթե սիրում եք փորձարկումներ անել, ավելացրեք ձեր ընտրած բաղադրիչները, ինչպիսիք են թեթևակի աղած սաղմոնը կամ մանր կտրատած ծովախեցգետինը: Որոշ երկրպագուներ նույնիսկ գուակամոլեն խառնում են մայոնեզի հետ:.
Որտե՞ղ կարող եմ գտնել պատրաստի սոուս։
Մինչ ռեստորանները փակ են, պատրաստի գուակամոլե կարելի է գնել VkusVill խանութներում (231 ռուբլի մեկ տարայի համար) կամ սուպերմարկետներում. կծու Սանտա Մարիայի սոուսն արժե մոտավորապես 230-250 ռուբլի։.
