Ինչո՞ւ են այսօր շատերը սիրում աղ ավելացնել սուրճին, և ի՞նչ ռիսկեր կան։.
Սուրճի մեջ աղը նպաստում է համի մեղմացմանը։ Սա է պնդում սոցիալական ցանցերում բազմաթիվ գրառումներում, որտեղ մարդիկ պարբերաբար վայելում են նոր ուտեստների և ըմպելիքների բաղադրատոմսեր հորինելը։.
Այսօր գրեթե բոլորը խորհուրդ են տալիս առավոտյան ըմպելիքը պատրաստելուց առաջ բաժակի մեջ մի փոքր աղ ավելացնել։ Շատերը նշում են, որ դա բարելավում է համը։.
Սուրճի մեջ աղը առաջացնում է հատուկ քիմիական ռեակցիա
Աղ ավելացնելը չեզոքացնում է ըմպելիքի դառը համը։ Այս երևույթը պայմանավորված է արդեն ուսումնասիրված հատուկ քիմիական ռեակցիայով։.
Այս միտմանը չնայած, սուրճի մեջ շաքարի պարունակությունը մնում է շատ ավելի հայտնի և տարածված։ Այն պնդումը, որ աղը սուրճը պակաս դառը է դարձնում, բոլորովին նոր չէ և հիմնված է 1980-ականների հետազոտությունների վրա։.
Սկզբունքը պարզ է. նատրիումի քլորիդը, կամ սեղանի աղը, ազդում է լեզվի համային ընկալիչների վրա և քողարկում սուրճի դառը նոտաները: Այս հնարքը գործում է բոլոր դառը սննդամթերքների հետ: Հնարքն այն է, որ համային ընկալիչները պարզապես դառնությունից անցնում են ավելացված աղի:.
Սա պայմանավորված է լեզվի վրա մարդու համային ընկալիչների կառուցվածքով։ Այս հարցի վերաբերյալ մեկնաբանություն է արել Բավարիայի հեռարձակման կորպորացիայի Գերմանական սուրճի ասոցիացիայից Բրիտա Մատերնը։.
Նրա խոսքով՝ մարդիկ ունեն մի քանի ընկալիչներ։ Որոշները ավելի ուժեղ են, մյուսները՝ ավելի թույլ։ Ավելի թույլերը պատասխանատու են դառը համի ընկալման համար։ Երբ աղ է ավելացվում, ավելի ուժեղ ընկալիչներն ակտիվանում են՝ ճնշելով ավելի թույլերին։ Ահա թե ինչու սուրճի դառնությունը, կարծես, անհետանում է։.
Աղը չեզոքացնում է սուրճի մեջ պարունակվող դառը նյութերը և թթվայնությունը։ Սա պետք է ըմպելիքի համը մի փոքր ավելի մեղմ և պակաս կպչուն դարձնի։ Միևնույն ժամանակ, աղը կարող է նաև բարելավել աղացած սուրճի հատիկների բնական համը։.
Տեսականորեն, նույն ազդեցությանը հասնելու համար կարող եք աղ ավելացնել թրմելուց հետո։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է այն ավելացնել աղացած սուրճին եռացնելուց առաջ, քանի որ դա թույլ է տալիս աղի բյուրեղներին ավելի լավ լուծվել։.
Չափից շատ աղը նույնպես վնասակար է: Գերմանական սննդի ընկերության տվյալներով՝ աղի ընդունման վերին սահմանը վեց գրամն է: Այս քանակից ավելի ցանկացած բան կարող է վնասակար լինել ձեր առողջության համար: Հետևաբար, մի չափազանցեք ձեր սուրճի մեջ աղի պարունակությունը:.
