Սննդաբան Նատալյա Նեֆեդովան բացատրել է, որ սխալ պատրաստված շաշլիկը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար, հաղորդում է Zakon.kz-ն ։
Նրա խոսքով՝ նման իրավիճակում մեծանում է հաստ աղիքի և ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը։.
«Շաշլիկի պատրաստման ժամանակ արտանետվում են քաղցկեղածին միացություններ՝ հետերոցիկլիկ ամիններ (ՀԱԱ) և պոլիցիկլիկ արոմատիկ ածխաջրածիններ (ՊԱԱ): Երկուսն էլ մեծացնում են հաստ աղիքի և ենթաստամոքսային գեղձի քաղցկեղի առաջացման ռիսկը: Ավելին, ածխած մսի չափից շատ օգտագործումը և խորովածի ծխի ներշնչումը կարող են պոտենցիալ շնչառական և սրտանոթային հիվանդությունների պատճառ դառնալ», - «Գազետա.Ru»-ին ասել է մասնագետը:.
Առողջության վրա բացասական ազդեցությունից խուսափելու համար Նեֆեդովան խորհուրդ տվեց օգտագործել մսի ավելի նիհար կտորներ, չխնայել մարինացման վրա և չափից շատ չեփել շաշլիկը։.
«Ես խորհուրդ եմ տալիս շաշլիկը պատրաստել ցածր ջերմաստիճաններում, չչափազանց շատ եփել միսը և խուսափել այրվելուց ու ածխանալուց: Թթվային բաղադրիչներով, ինչպիսիք են կիտրոնի հյութը, քացախը կամ գինին, մարինացնելը կարող է օգնել մինչև 90%-ով նվազեցնել HCA-ների առաջացումը: Խոտաբույսերի և համեմունքների, ինչպիսիք են խնկունին, օրեգանոն և սխտորը, ավելացումը նույնպես կարող է պաշտպանիչ ազդեցություն ունենալ քաղցկեղածին միացությունների դեմ», - հավելեց բժիշկը:.
