Հիանալի տարբերակ՝ կաղամբի տերևներով բրինձն ու աղացած միսը փաթաթելու վրա ժամանակ խնայելու համար։.
Բաղադրիչներ՝
- Բրինձ - 150-200 գ
- Սպիտակ կաղամբ - 450 գ
- Սոխ - 2 հատ
- Գազար - 1 հատ
- Աղացած խոզի միս կամ խոզի և տավարի միս - 450 գ
- Ձու - 2 հատ
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ + յուղելու համար
- Մարինարա կամ այլ լոլիկի սոուս - 250-300 գ
- Ջուր - 500 մլ
Պատրաստման եղանակը՝
- Բրինձը եփեք 20 րոպե։ Սառեցրեք։.
- Կաղամբը կտրատեք, սոխը մանր կտորներով կտրատեք, գազարը քերեք կոպիտ քերիչով։.
- Կաղամբը դրեք ամանի մեջ, վրան լցրեք եռացող ջուր և թողեք 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք քամոցով՝ ամբողջ հեղուկը հեռացնելու համար։.
- Խառնեք աղացած միսը բրնձի, կաղամբի, սոխի կեսի, թեթևակի հարած ձվի, աղի և պղպեղի հետ: Ձևավորեք կաղամբի գլանափաթեթներ: Դրեք յուղված թխման ամանի մեջ:.
- Միջին կրակի վրա տապակի մեջ տաքացրեք յուղը։ Տապակեք գազարը և մնացած սոխը մինչև փափկելը։ Ավելացրեք սոուսը ջրով, աղով և պղպեղով։ Եռացրեք և եփեք 3-4 րոպե։.
- Սոուսը լցրեք կաղամբի գլանափաթեթների վրա և ծածկեք ֆոլգայով: Թխեք նախապես 180°C ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում 40–45 րոպե:.
